사랑할까 먹을까

사랑할까, 먹을까 - 어느 잡식가족의 돼지 관찰기
황윤 지음 / 휴(休) / 2018년 12월

어느 날부턴가 고깃집이 많이 생겨나면서

사람들이 많이 모이는 시내를 걸으면

음식점에서 굽는 고기 냄새로,

늦은 저녁 시간 지하철에서는

회식을 끝낸 직장인들의 몸에서 나는 고기 냄새로

숨을 쉬기가 힘들 지경이 됐다.

도대체 이 많은 고기들은 어디서 오는 걸까?

공장에서 과자나 빵을 만들어내는 것도 아닌데

어떻게 생명을 키워서 만들어낸

고기들을 저리 많이 먹을 수가 있지?

상추를 키우는 것도 아닌데?

고기를 안 먹는 나로선

나하나 안 먹는 것으로 위안 삼으며

고기의 공급처까지 궁금하진 않았다.

불편한 진실들에 대한 것을

굳이 직면해서 알고 싶지 않았던 것이다.

하지만

[사랑할까, 먹을까]를 읽으며

그 엄청난 양의 고기 출처가

‘공장식 축산’에 있다는 것을

불편하리만치 너무나도

자세히 알게 됐다.

모든 아는 것은 힘이라도 떠들어대던

나에게 ‘이젠 어떻게 할 건데?’를 물으며

며칠을 보냈다.

툭하면 구제역으로 살아있는

소나 돼지, 닭을 묻는 현실이

공장식 축산의 폐해라는 것과

거기에 천문학적 세금이 퍼부어진다는 것

그리고 기후변화와 더불어

우리의 삶과 모든 면에서

‘육식’이 맞물려 있다는 사실을

다 알게 된 지금 나는 무엇을 할 것인가?

많이 생각해봐야 할 일이다.

나하나만 바뀐다고 될 일은 아니지만

나하나 바꿀 수 있는 일이기도 하다.

역사적으로 흔하게 있어왔던

노예나 타민족에 대한 억압과 착취를

생명있는 존재는 나와 같은 감정을 가질 수 있다는

‘공감’으로 바꾸어왔듯

비록 작은 생명체이고 우리와는 다른 언어를 쓴다하더라도

생명을 지닌 존재인 ‘동물’에 대한 인식이 바뀔 수 있도록

주변사람들에게

이 책을 권하는 것으로

그리고 스스로 실천하는 삶으로

작은 변화를 시도해봐야겠다.

자연식물식으로 자연스럽게~~

맥두걸 박사의 자연식물식 - 살 안찌고 사는 법, 개정증보판
존 A. 맥두걸 지음, 강신원 옮김 / 사이몬북스 / 2018년 11월

채식을 하면서

맥두걸 박사의 책은

거의 다 읽은 듯하다.

그 만큼 그 분의 글이

신뢰도가 높다는 건데

이번 책도

그 기대를 충족시키기에 충분했다.

총 13장으로 된

친절하고 자세한 설명은

‘자연식물식’에 대한 이해를 돕고

‘자연식물식’을 해볼 만한 것으로 여기게 한다.

굶주리면서 하는 다이어트는

신진대사를 느리게 한다거나

칼로리를 덜 섭취하게 하는 효과는 있지만

더 많은 노력과 의지를 계속

시험한다는 면에서 그리 바람직하지 않다.

식욕을 참은 만큼

보상 차원에서 지불해야할 댓가가

너무도 커지게 되기 때문이다.

하지만

‘자연식물식’은 아무리 많이 먹어도

살이 찌지 않고

활력이 넘치고

정신적인 면에서도 도움이 된다고 하니

이 얼마나 든든하고 멋진

응원의 메시지인가?

책을 읽고 나니

페스코에서 비건채식으로 바꾸고

잠도 줄고 몸은 더욱 가벼워지는 경험을 한

나로서도 맥두걸 박사의 이야기에

전적으로 동의를 하는 한편

거짓 탄수화물 그룹에 있는

국수, 빵, 떡 등을 즐겨먹던 것을

반성하는 기회가 됐다.

과일, 채소 감자, 현미 같은 녹말 음식을

더욱 사랑해야겠다는 결심을 해본다.

채식 치유학

채식 치유학 - 3판
이광조 지음 / 서리태 / 2018년 5월

우리는 골고루 잘 먹어야 한다고 들어왔다.

고기를 안 먹는다고 하면 제일 먼저 하는 말이

“그럼 영양은 어떻게 섭취하나요? 그렇게 편식을 하면 건강을 망칠텐데!”

하지만 이 말이 진실일까?

‘채식 치유학‘은 총 12장의 친절하고 자세한 설명을 통해

’채식으로 편식’하는 것이 몸의 건강과 의식의 에너지 면에서

매우 바람직하다는 것을 다양한 실험 결과를 근거로 설명하고 있다.

골격계, 신장/비뇨계, 심혈관계/순환계, 소화계/배설계, 신경계,

호흡계, 생식계, 림프계/면역계, 내분비계, 피부시스템/ 외분비 시스템 등

10가지 시스템으로 구성된 몸은 기본적으로 채식에 더 적합하다는 것이다.

책에 의하면 원래 우리 인간은 식물성 식이를 기반으로 한 존재이기에

식물성 식단으로 돌아가면 건강한 상태를 자연스럽게 되찾게 된다고 한다.

몸은 매우 정교하게 만들어져 있어서

영양과 공기와 같은 몇 가지 조건만 맞추어 주면

놀라울 정도의 강력한 복원력을 확인시켜 준다는 것이다.

인체의 모든 세포들은 혈관을 통해 연결되어 있으며

동물성의 과한 섭취는 혈관에 콜레스테롤을 축적시키게 돼

심혈관 질환을 일으킬 수 있고

산성화된 인체를 중성화하기 위해

뼈로부터 칼슘과 무기질을 빌려와 쓰게 되는 현상은

아이러니하게도 골다공증을 유발시킨다.

인체가 통합된 전체로 상호영향을 주고받는다는 사실은

인체의 많은 시스템에서 하나가 개선된다는 것은

곧 다른 나머지 시스템도 함께 긍정적인 방향으로 변화한다는 의미가 되므로

혈액(피)을 통해 영양소와 산소를 공급받고 노폐물을 제거해나가는

몸의 기능상 채식식이는 동물성으로 인한 다양한 질병을 호전시킬 수 있는

빠르고 현명한 길임을 보여준다.

다양한 식물에 들어있는 풍부한 항산화제들은 염증반응을 완화함으로써

거의 모든 질병들에 유익한 효과를 낳는 반면

육류는 콜레스테롤을 공급함으로써

인체의 다섯 가지 스테로이드 호르몬을 비롯한

다양한 호르몬들을 교란시킨다.

채식을 통한 식물성 성분의 섭취는 암의 발달과정에서

혈관이 새롭게 형성되는 것을 억제한다.

통곡류 등 채식에 포함된 섬유질은

콜레스테롤을 흡착시켜 배설시키는 작용을 하며

염증완화에도 주목할 만한 효과를 보여준다고 한다.

진실은 가깝고 쉬운 곳에 있지만 그걸 선택하는 것은 멀고 험한 길이다.

인류가 진화하면서 했던 모든 행위는 실은

인권을 쟁취하기 위한 일이었다 해도 과언이 아닐 것이다.

도구 사용을 못하던 인류는 덩치 큰 동물의 먹잇감 정도였지만

이 상태에서 벗어나 생존의 문제를 해결한 이후

인류는 계속해서 인간으로서 누릴 수 있는

더 크고 더 많은 권리를 얻기 위해 싸워 왔다.

노예 해방, 봉건제 해체, 시민혁명, 참정권 쟁취 등등은

인류가 자신들의 권리를 동등하게

또는 더 많이 갖기 위해 했던 노력들이었던 셈이다.

자, 그렇담 이제 인류의 마지막 인권은 어디에 있는 것일까?

인권변호사의 ‘인권’ 강의에서 들은,

우리 인류가 기댈 수 있는 마지막 인권은

‘환경’에 달려있다는 말은 너무나도 인상적이었다.

“환경과 인권이 무슨 상관이야? 너무 확대해석 한 거 아니야?” 라는

의문을 가질 수 있지만 날씨의 변화에 따른 수많은 경우의 수들을 생각해보면

얼른 떠오르는 생각들이 많이 있을 것이다.

그럼 그 환경을 유지하고 보호할 수 있는 방법은 무엇일까?

답은 아마도 채식에 있지 않을까 한다.

고기 1키로를 얻기 위해

인간이 먹을 수 있는 23키로의 곡물을

소와 돼지를 키우고 있는 데 들이고 있는

현실을 바꿀 수 없다면

우린 환경재해를 피할 수 없게 될 것이기 때문이다.

고온으로 펄펄 끓는 태양빛 아래에서,

냉해로 한 해를 망친 농작물 앞에서,

태풍과 폭우, 폭설로 인한 환경재해 앞에서

인간에게 ‘인권’이 과연 존재할 수 있을까?

모두가 채식만 할 수는 없는 일이지만

그냥 분위기에 이끌려 습관적으로 먹어대는

고기 소비를 조금만 ‘의식적으로’ 줄일 수 있다면

지구의 환경은 지금보다 더 나은 상태가 될 것이다.

그런 면에서 이 책은

채식 생활이 개인의 건강하고 행복한 삶을 유지시키는 것은 물론이고

지구환경을 건강하게 유지하는 데에도

큰 역할을 할 수 있다는 이론적 근거를

자세하면서도 학문적으로 제공해주고 있다.

나와 같지 않다고 배척하거나 갈등하는 것이 아니라

함께 살고 있는 이 지구에서 더 나은 환경을 만들기 위해

공동의 노력을 기울이는 모습은

먹고 사는 문제를 넘어선 더 큰 기쁨을 제공하는 것이라 생각한다.

채식으로 된 단순하고 담백한 맛에 길들여지면

삶도 그만큼 가볍고 소박하게 살 수 있다.

뭘 먹을까 생각하는 선택의 스펙트럼이 좁아지는 만큼

삶은 굉장히 단순하고 검약해진다.

채식으로 된, 먹을 수 있는 모든 것에 대한 감사는

삶을 깊이 있게 즐길 줄 아는 안목과 능력을 향상시켜주기 때문이다.

서른의 식사법

서른의 식사법 - 한끼를 때우기보다 건강하게 즐기는 온전한 식사법에 두루 마음을 쓰다
박민정 지음 / 시루 / 2018년 2월

서른의 식사법이란 제목을 보고

나의 첫조카가 떠올라 읽어봤다.

상황에 따라 단식과 폭식을 왔다갔다하는

조카에게 이 책을 권해주기 전에 탐색차 본 건데

참 참하게 잘 썼다는 생각이 들었다.

먹는 얘기 뿐 아니라

먹거리로 파생된 사는 얘기들에서

저자의 경험들이 삶의 철학으로

성립돼 나가는 과정을 지켜볼 수 있었다.

채식이나 생식을 고집하기 보다는

몸이 원하는 방식으로 맞추고 조정해 가는

과정에서 저자가 발견한 먹거리와의 '타협'은

몸과 마음, 정신을 건강하게 하는데 큰 역할을 한다.

실용적 합리주의를 실행하는 멋진 젊은이 같다.

바른 먹거리로 자신과 소통하면서 건강하고 조화롭게

생활하고자 하는 모습은 누군가의 모범이 되기에 충분하다.

간간이 들어있는 저자만의 레시피는 색다른 재미다.

요리가 그림으로 된 건 새로웠지만

실제 비주얼을 볼 수 없어 조금 아쉽긴 했다.

암보다 무서운 당뇨병을 음식으로 고친다!

당뇨병이 낫는다 - 밥으로 병을 고치는 의사 황성수의 당뇨 치료 지침서
황성수 지음 / 페가수스 / 2017년 12월

주변에서

'당뇨병에 걸렸다'라든가

'당뇨가 있어서' 라는

말을 많이 들어선가

당뇨가 그리 심각한 병임을 몰랐다.

암보다 무서운 병이라는 얘길 듣고 읽어보니

당뇨를 가볍게 생각할 게 아니란 걸 알게됐다.

하지만 치료방법이 의외로

쉽고 간단한 것에 있다는 것을 알고 나니

마음이 가벼워졌다.

즉, 생활습관과 식습관만 바꾸면 끝!!

히포크라테스의 명언인

"음식으로 고치지 못하는 병은

약으로도 고칠 수 없다"는 말이

정확하게 맞아떨어지는 경우인 셈이다.

당뇨는 결국 혈관과 혈당을 잘 관리하면

낫는 병이므로 동물성음식을 배제하고

스트레스를 조절하며 규칙적인 운동을 한다면

얼마든지 건강해질 수 있는 것이다.

물론 하루 아침에 식습관과 생활습관을

바꾸기는 쉽지 않지만 평생 약을 먹고 사는 삶보다

간단하고 쉽다는 것에 동의가 된다면

큰 마음을 먹고 결심을 해볼만한 가치가 있을 것이다.

몸은 그 스스로가 경험할 수 없기에

감각에 의지하고 감각은 또한 스스로를 경험할 수 없기에

마음에 마음은 또다시 의식에 기대기 때문에

우리가 어떤 결정을 하느냐에 따라서

몸은 변하기 마련이라는 데이빗 호킨스 박사의

명언을 새겨볼 만한 시점일 듯하다.