나는 스스로 판단하고 결정할 수 있는가? 창업 전 내게 제일 먼저 던져야 할 질문이다. - P79
스스로 결정하지 못한다는 건 자신을 믿지 못한다는 말이다. 이런 상태에서 창업하면 절대 안 된다. - P80
제일 먼저 자신을 믿는 마음을 만들어야 한다. 자신을 믿는 마음은 실력을 쌓아야 생긴다. 독서를 통해 정신적으로 실력을 쌓은 다음 사소한 것부터 스스로 결정하고 책임지는 훈련을 해야 한다. - P80
모든 것을 선순환으로 만드는 첫걸음이 스스로 결정하고 책임지는 능력을 기르는 것이다. - P81
돈을 벌 때도 "벌리는 만큼 벌 거야"라고 하지 말고 정확한 목표를 스스로 정하라. 100억이면 100억, 1조면 1조. 결정하고 시작하는 사람이 선순환을 일으킨다. 그저 많이 벌리기를 기다리는 사람은 돈에 끌려다니게 된다. 악순환이 시작되는 것이다. - P81
장사의 육하원칙은 순서가 다르다.
1. 누가
2. 왜
3. 무엇을
4. 어떻게
5. 어디서
6. 언제 - P83
주목해야 할 것은 ‘언제‘와 ‘왜‘의 순서다. ‘언제‘가 가장 늦게 나오는 이유는 모든 것을 준비한 후에, 즉 내공을 쌓은 후에 시작해야 하기 때문이다. 그리고 ‘왜‘가 두 번째로 올라온 이유는 장사를 시작하기 전에 장사 철학을 먼저 세우는 것이 중요하기 때문이다. - P83
가치를 만들어야 한다. 타인과 국가와 지구를 위해서 가치를 만들면 돈은 저절로 벌린다. 왜 장사를 하는가라는 질문에 나는 어떤 가치를 만들 것인가로 답하라. 지금 당장 이 질문의 답을 만들기 시작하라. 그리고 창업 전에 반드시 ‘나는 이런 가치를 세상에 만들겠다‘는 철학을 가슴에 품어라. - P84
가치를 만들기로 결심했다면 무엇으로 가치를 만들 것인지 고민하라. 당신의 무기는 무엇인가? ‘왜‘가 결정되면 다양한 무기들 중에서 선택할 수 있다. 반면에 ‘무엇을‘을 먼저 결정하면 한 가지 아이템에 갇혀 우물 안의 개구리가 되기 십상이다. - P84
반드시 ‘무엇을‘ 전에 ‘왜‘가 만들어져 있어야 한다. 기업들이 신년에 새로운 비전을 제시하는 이유가 있다. 비전 없이 달려가는 기업은 작은 파도에도 쉽게 방향을 잃어버리기 때문이다. - P85
‘무엇을‘을 결정할 때는 반드시 트렌드를 읽을 줄 알아야 한다. - P85
어떻게 팔 것인가는 결국 시스템이다. - P85
요식업으로 가치를 만들려면 농업과 어업에 대해 누구보다 잘 알아야 한다. - P86
미래를 예측할 수 있는 사람과 틀린 미래조차 볼 수 없는 사람은 삶의 질이 다르다. 독서와 사색을 통해 사유의 시선이 높아지면 남들보다 좀 더 먼 미래를 내다볼 수 있다. 이 역시 책의 힘이다. - P90
인간이 그려나갈 무늬를 예측해보라. 틀릴 때도 있고 맞을 때도 있다. 그런데 계속 예측하다 보면 맞아떨어지는 횟수가 점점 늘어나고 어느 순간 본인이 좋아하고 관심 있는 분야는 정확하게 예측할 수 있게 된다. 이런 내공이 생겼을 때 그 분야에서 사업을 시작하면 된다. 그러면 돈은 저절로 따라온다. - P91
단순하다는 것은 고민할 필요가 없다는 말이다. 복잡하면 고민하게 된다. 살까 말까를 고민하는 것이다. 그래서 복잡함보다 단순함이 좋다. - P92
보통 주 메뉴에 자신 없는 사람들이 자꾸 부 메뉴를 추가한다. 맛이 부족한 주 메뉴를 보충하려고 부 메뉴를 추가하는 것이다. 하지만 장사에 성공하려면 주 메뉴만으로 승부를 내야 한다. - P93
메뉴가 늘어날수록 복잡해진다. 재료도, 사람도, 일도 복잡해진다. 복잡하다는 건 경비가 많이 들어간다는 말이다. 열 가지 메뉴로 10억 매출을 올리는 것보다, 한 가지 메뉴로 5억 매출을 올리는 편이 돈을 더 많이 벌 수 있다. 한 가지 메뉴라면 시스템도 단순해진다. 시스템이 단순해야 확장할 수 있다. 복잡하면 확장할수록 더 많은 돈이 들어간다. 아니 복잡하면 시스템이 아니다. - P93
모든 손님의 입맛을 맞추려고 하면, 점점 더 복잡해진다. 복잡함은 결국 비용이다. 남는 게 없다. 결국 문을 닫게 된다. - P93
복잡함의 유혹을 거부할 수 있어야 한다. - P93
메뉴가 단순화되면 인건비가 줄어들고, 일하는 시간도 줄어든다. 원재료를 구매할 때도 단일 품목을 대량 구매하면 비용이 줄어든다. 가게에 오는 손님이 줄어 가게가 덜 붐비게 되니 서비스도 좋아진다. 한 가지 메뉴에 정성을 쏟으니 시간이 지나면 손님은 더 늘어날 것이다. 길게 보면 메뉴를 줄이고 집중하는 게 오랫동안 돈을 벌 수 있는 방법이다. - P94
줄이는 게 어렵다. 늘리는 건 나중에 얼마든지 할 수 있다. 아니 저절로 늘어난다. 어떻게든 줄이겠다는 목표를 가져라. - P94
처음엔 무조건 혼자 시작하라. 그래야 모든 것을 배울 수 있다. 배움의 기회를 다른 사람에게 주지 마라. - P95
당신의 가게에서 손님과 똑같은 과정을 거쳐 식사를 해본 적이 있는가? 본인의 가게에 손님처럼 입장하고 주문하고 계산하고 먹어보라. 처음엔 웃음이 나오겠지만 어느 순간 진지해진다. 그리고 보인다. 내 가게의 매력이. - P97
90점이 넘으면 1점 올리기가 힘들다. - P97
한 가지에만 집중하는데 어떻게 맛이 없을 수 있겠는가. - P97
똑같은 점수의 동일 메뉴라면 스토리가 있는 집이 이긴다. 오래간다. - P98
손님들의 얘기에 귀를 기울여라. 그 속에 스토리가 있다. 본인이 억지로 만든 스토리는 공감을 얻지 못한다. - P98
내가 만들 수 있는 세상에서 유일한 음식이 뭐가 있을까. 가장 쉬운 길은 정성이다. 어떤 음식에는 남들에게는 불가능한 정성을 쏟을 자신이 있다면 도전하라. 어렵지만 간단하다. 성공 확률도 가장 높다. - P99
유일할 수 있는 또 다른 방법은 극을 달리는 것이다. - P99
너무 비슷한 스토리는 공감을 얻지 못한다. - P100
중요한 건 더 맛있게 만들어야 한다는 것이다. - P100
웃으면서 일할 수 있어야 매력이 생긴다. 얼굴 찡그린 사람은 매력적일 수 없다. 엄두가 나지 않는다면 창업하지 마라. - P100
브랜드란 사업자가 자기 상품을 경쟁 업체의 것과 구별하기 위해 사용하는 기호, 문자, 도형 따위의 일정한 표지를 뜻한다. - P101
남이 만든 상품이 아닌 자기 상품, 나만의 브랜드를 가지고 있어야 한다. 그래야 자기 상품으로 다른 업체와 경쟁해 이길 수 있고, ...(중략)... 위기 상황에서도 흔들리지 않는다. - P101
처음부터 브랜드를 만들 각오로 시작하라. 그리고 남 밑에서가 아닌, 혼자 시작하라. 시작이 중요하다. 어디서 시작하느냐에 따라 브랜드를 만드는 시간도 차이가 난다. - P101
피라미드의 맨 밑에서 시작하지 마라. 피라미드의 맨 밑은 프랜차이즈 같은 걸 말한다. 단, 아무리 생각해도 난 창업할 능력이 없다면, 프랜차이즈로 시작해도 된다. 하지만 반드시 2년 안에 모방하고 재창조하여 나만의 브랜드를 만든다는 각오로 프랜차이즈를 시작하라. - P102
브랜드는 하루아침에 만들어지지 않는다. 브랜드는 내공이 쌓여야 만들어진다. 어떤 행운이 찾아와도 브랜드가 뚝딱 만들어지지는 않는다. 간혹 순식간에 만들어진 브랜드도 있다. 하지만 그런 브랜드는 절대 오래가지 못한다. 우리에게 필요한 건 평생, 아니 몇 대를 이어갈 수 있는 브랜드다. - P102
브랜드에 대한 꿈은 강력하게, 호흡은 길게 가져라. 과정을 즐길 줄 알아야 한다. - P102
괜찮다. 배우면 된다. 경험을 쌓으면 된다. - P103
이름이 생각났는가? 그 이름을 적어 벽에 붙여두자. 이제 당신은 이 브랜드를 향해서 앞으로 나아가면 된다. 그럼 당장 뭐부터 해야겠는가? 당신이 구상한 브랜드와 관련된 책을 10권 사자. 가장 빨리 브랜드를 만드는 길은 실패와 독서다. 일단 시도해보고 실패한 뒤에 독서를 통해 실패 이유를 분석하고 모자란 부분을 채운다. 이 과정에서 내공이 쌓인다. - P103
중요한 건 실패의 경험만으로 브랜드를 만들기엔 너무 오랜 시간이 걸린다는 것이다. 어쩌면 영영 못 만들지도 모른다. 반드시 실패의 이유를 분석하고, 모자란 부분을 채우는 과정이 있어야 한다. - P103
책은 내가 어디로 가야 하는지, 뭘 배워야 하는지, 어떤 생각을 해야하는지 알려준다. 사람에게 묻지 말고, 책에게 물어보라. - P103
내가 먼저 브랜드가 되어야 한다. 브랜드가 된 사람은 스스로 생각하는 사람이다. 당신은 얼마짜리 브랜드인가? 당신은 지금 얼마를 벌수 있는가? 정확하게 분석하고 인정한 후 몸값을 높이자. 몸값을 높이는 방법으로, 경험을 통해 실력을 키우고, 실패한 분야를 더 배우고, 독서로 세상을 보는 눈을 만드는 것 말고 또 무엇이 있겠는가? - P104
브랜드의 힘은 막강하다. 그 어떤 주식이나 부동산보다 훌륭하다. 브랜드는 꾸준한 현금 흐름을 만들어주는데, 꾸준하게 생산되는 현금의 힘은 막강하다. - P104
매일 10만 원씩의 매출로 만든 1,000만 원이, 갑자기 생긴 10억보다 힘이 강하다. 꾸준한 현금 흐름이 당신의 미래를, 당신의 가족을 책임져준다. - P104
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