이는 문제 해결에 대한 눈을 뜨도록 도와주는 매우 훌륭한 방법이다. 어떤 아이디어에든, 심지어 어처구니없고 바보 같아 보이는 생각이라 할지라도, 잠재적인 가능성의 씨앗이 숨어 있음을 깨닫게 해주기 때문이다. 또한 ‘아이디어는 좋거나 나쁘거나 둘 중 하나‘라는고정관념을 깨도록 도와주며, 올바른 프레임으로 바라보면 어떤 상황이나 아이디어에서도 가치 있는 부분을 찾아낼 수 있음을 보여준다. 설령 당신이 "비키니가 아니면 죽음을 달라" 여행이 마음에 들지않는다 하더라도, 그보다 더 실용적인 다른 아이디어를 위한 흥미로운 출발점으로 삼을 수 있다는 얘기다. - P72
이 식당의 요리사 벤 로셰Ben Roche는 모토의 목표가 ‘손님들의 오감을 위한 서커스를 제공하는 것‘이라고 말한다. 그들은 음식의조리 과정과 형태에 대한 고정관념에 의문을 제기하고, 끊임없이 새로운 조리법을 개발하고, 때로는 고객들이 사용하는 주방 기구를 디자인하기도 한다. 이처럼 요리 분야에서든 다른 일터에서든, 우리는우리를 제한하는 한계를 얼마든지 넘어설 수 있다. 물론 그 한계 안에 있는 것이 편안할 수도 있지만 그로 인해 다른 기회를 발견하지못하는 경우도 많다. - P81