세상에는 두 종류의 ‘집단‘이 존재한다.
첫째, 서로 힘을 합쳐 뭔가를 하자는 집단.
둘째, 서로 담합하며 뭔가를 하지 말자는 집단.
당신의 주변에는 어떤 동료 집단이 존재하는가? 두번째 집단에 속하는 동료들은 과감하게 잘라내야 한다. 그들은 ‘A가탐나지만, 그 A를 당신이 갖지 못하면 나 또한 갖지 못해도 좋아!‘라는 심리를 가진 사람들이다. 그들과 함께 하면 할수록 삶은 마이너스를 향해 질주하고, 그보다 더 심각한 것은 마이너스 질주를 점점 아무렇지도 않게 받아들인다는 것이다. - P92
하루는 단체 손님이 왔는데, 음식 준비가 제대로 되어 있지않았다. 어떻게든 요리를 만들고, 그 위에 바다가재로 만든 크림을 올리려고 했지만 시간에 쫓겨 생략하고 그대로 손님에게내가도록 했다. 얼마 후 윌리엄이 벌개진 얼굴로 주방에 들어와나를 불렀다. 그에 손에는 내가 만든 요리 접시가 들려 있었다.
"이게 뭐지? 이걸 손님에게 주고 돈을 받겠다고?"
"죄송합니다. 시간이 없어서..."
"죄송하다는 말 따위는 아무짝에도 쓸모없어. 기준을 지켜,
크리스, 기준 이하로 만들어놓고 슬쩍 넘어가려다 들키니까 미안하다고? 그런 사과는 형편없는 사람들이나 하는 거야. 엄격한 기준이 없는 사람은 최소한 나랑 함께 일할 수 없어. 명심해."
당시를 생각하면 지금도 눈물이 날 것 같다. 엄격한 기준을만들어 엄수하라는 스승의 조언을 가슴에 새긴 덕분에 나는 지 - P111
금껏 나 자신에게 부끄럽지 않은 요리사의 삶을 살아왔다고 생각각한다.
지난날을 돌아보며 스무 살, 서른 살 독자들에게 보잘것없는내가 해줄 수 있는 조언은 이렇다.
높은 기준을 만들고 반드시 지켜라.
문제가 발생하면 도움을 청하라. 해결을 위해 필요한 일은무엇이든 하라.
단, 절대 자신을 속이지 마라. - P112
사람들과 대화를 나눌 때도 마찬가지다.
항상 ‘그 부분이 이해가 잘 되지 않는데, 다시 한 번 말씀해 ‘
주시겠습니까?‘의 태도를 유지해야 한다. 타인이 하는 말을 완전하게 이해한 다음에 협상을 하든, 조언을 주든, 도움을 주든,
사업을 하든 해야 한다. 그래야만 타인도 나를 강력하게 신뢰하게 된다.
블럼 교수는 내게 결과물이 아니라 과정을 더 중시하는 방법을 알려주셨다.
삶의 진리는 단순하다.
과정이 나쁘면 절대 결과가 좋을 수 없다. 과정이 좋으면, 결과가 절대 나쁠 수 없다. - P118
깊이 알 때마다, 더 좋은 결과를 얻는다.
확실하게 알 때 가장 큰 결과를 얻는다. - P119
인생에서 가장 중요한 것이 하나 있다면, ‘마음 챙김mindfulliness‘
이다.
마음 챙김은 생각에 매혹되지 않는 것이다. 쾌감을 주는 것에집착하거나 쾌감을 주지 못하는 것을 밀어내려고 하지 않는 채오직 현재의 시간과 소리, 감각, 생각에 주의를 집중하는 것이다. - P145
젊은 독자들을 위한 조언을 하나 더 하자면 이렇다.
타인에게 좋은 조언을 해주기란 매우 쉽다. 하지만 좋은 조언을 받아들이기는 쉽지 않다. 당신의 문제점을 짚어내는 용기있는 사람을 늘 곁에 두기 바란다. 그는 당신의 소울메이트는되기 어렵더라도, 당신의 유능한 파트너가 되어줄 것이다.
성공에는 내 맘에 쏙 드는 매력적인 친구가 아니라 직언을잊지 않는 파트너가 백 배는 더 필요하다. - P146
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