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농부의 밥상 - 유기농 대표농부 10집의 밥상을 찾아서
안혜령 지음, 김성철 사진 / 소나무 / 2007년 2월
평점 :
모든 생물은 기본적인 생존을 유지하기 위해서는 먹어야 한다. 지구의 생명체가 탄생한 이래 이것은 아주 당연한 것이었고, 지금도 계속되고 있으며, 앞으로도 계속될 것이다.
그 먹이는 자연 속에 있으며, 인간을 제외한 모든 동물, 식물은 그것들을 자연 그대로 섭취한다. 자연의 재료를 가지고 여러 가지 방법으로 조리하고 가공하여 먹는 것은 호모 사피엔스밖에 없다. 그럼으로써 인간은 화려한 음식 문화를 가질 수가 있었다. 하지만 이러한 음식은 우리의 미각을 즐겁게도 하지만 우리를 망가뜨리고도 있다.
아직도 우리의 몸은 구석기시대 사람과 같지만 너무도 빠른 변화에 우리 몸이 아직 적응하지 못하고 있기에 각종 질병도 생긴다. 산업 사회 이후 시간에 대한 압박과 빠른 변화, 이에 따른 패스트 푸드 등에 인간은 적응하지 못하고 있다. 그렇다면 어떻게 생활하고 먹어야만 우리는 건강하고 또 행복해질 수 있을까? 이 책에 이에 대한 해답이 있다.
이 책<농부의 밥상>(소나무.2007년)에는 10가구의 농부들이 소개되고 있다. 이들이 가지고 있는 공통점이란 자연 그대로에 가깝게 경작을 하고 있으며, 그런 과정을 통해 수확한 농작물을 가장 자연스럽게 음식으로 만들어서 먹고 있다. 그러니까 그들은 오래 전 인간의 삶의 모습을 그대로 재연하고 있는 것이다. 이들은 농사만 짓고 있는 것도 아니고 산과 들에 있는 각종 야채나 나물들을 밥상에 올리고 있다. 이러한 삶이 바로 여유 있는 삶(Slow life)이고 풍요로운 식탁(Slow Food)인 것이다.
“ 깻잎짠지를 빼놓고 넘어갈 수는 없겠다. 깻잎짠지를 하려면 우선 깻잎을 따 손질하는 것부터 일이 시작된다. 가을에 따면, 낮에는 손질할 시간이 없어 밤에 꾸벅꾸벅 졸면서 ‘깐총거린다’, 한 잎 한 잎 차곡차곡 정리한다는 말이다. 깐총거린 깻잎을 적당량씩 실로 꽁꽁 묶어 항아리에 넣고 돌로 꼭 눌러 놓고는 물을 부어 삭힌다.”
이 책 93쪽에 있는 이 문장을 읽으며 저자의 우리말에 대한 출중한 능력을 곳곳에서 볼 수 있고, 음식 만드는 법까지 수록되어 있어, 독자들은 저자의 글 솜씨에도 반하지만 직접 집에서 음식을 조리할 수 있는 기회도 가질 수 있다. 또 이 책에는 많은 음식과 농부의 삶에 대한 사진이 수록되어 있어 독자들의 눈도 즐겁게 해준다.
저자 서문에 보면 “농사를 지으면서 처음으로 나는 사람이 자연 안의 한 생명체임을 실감했다.”(6쪽)라는 말이 나온다. 저자는 잡지사 기자와 방송국 작가로 일하다가 귀농하여 실제 농사를 짓고 있다. 그런 그가 유기농 대표 농부 10가구을 찾아서 취재하여 <귀농통문>에 2003년 봄부터 2006년 봄까지 연재한 내용을 책으로 낸 것이다. 즉 저자는 귀농하여 실제로 농사를 지으면서 이전에 느끼지 못하던 자연의 참모습을 찾으며, 자연에 대해 사랑과 경외까지도 느끼고 있는 것을 독자들은 알 수가 있을 것이다.
TV에서는 우리의 건강을 오로지 먹거리에서 찾고자 하는 많은 프로그램을 방영하고 있다. 하지만 단순히 먹는 것으로 건강을 누릴 수는 없다고 본다. 자연 속에서 적응하여 현재의 모습으로 진화한 인간은 자연과 함께 살도록 만들어져 있다. 그러니까 자연 안에서 활동하고 먹거리를 찾아야만 하는 존재임에도 우리는 산업 사회이후 자연에서 멀어지고 있고, 자연을 인간의 마음대로 변형하고 마구 훼손하고 있다. 이것이 현대를 살고 있는 우리들의 건강을 해치고, 나아가 인간을 멸종에 이르게 할 수도 있다. 산업 사회 이후 과학 기술의 발달로 말미암아 우리들은 생활은 편리해졌을지는 모르지만, 자연과 괴리된 삶은 결코 우리에게 안락함과 행복을 가져다 주지는 않았다. 결국 편리함의 추구는 다른 그늘을 우리에게 드리우게 된 것이리라. 결코 세상에는 대가 없이 공짜로 생기는 것은 없는 것이다.
이 책에 나와 있는 농부 10가구의 구성원들은 철저히 자연에 의지하며 살고 있다. 아니 그들은 자연에 대해 경외감을 느끼고 있으며, 생명에 대한 사랑을 마음 속 깊숙이 지니고 살고 있다. 그들은 자신의 밥상에 올라갈 음식을 만들기 위해 농사를 짓고, 동물을 기르고 또 산이나 들에 있는 온갖 먹거리들을 채집하고 있다. 결코 그들은 서두르는 법이 없이 자연의 순환에 맞추어 여유 있게 노동을 하고(그것도 즐거운 마음으로), 그 노동의 결과는 그들에게 투박하고 조촐하지만 인간적인 밥상을 마련하고 있다. 이것이 현대 도시인들이 잊어버린 슬로 라이프와 슬로 푸드 아니겠는가!
이 책을 읽으면서 이들의 삶이 부러워 정말 귀농하고 싶은 마음이 절로 나온다. 귀농을 못하더라도 최소한 텃밭 정도는 가꾸고 살고 싶은 생각이 든다. 패스트 라이프와 패스트 푸드에 젖어있는 우리의 생활은 우리를 망쳐놓고 말 것이고 결코 우리에게 행복을 주지 않을 것이다.
도시인들에게 이들로부터 단순히 먹거리를 챙기는 것만 배울 것이 아니라 이들의 삶을 배우자고 말하고 싶다.