[퍼온글] 혈액순환에 좋은 우엉죽

전출처 : 조선인 > 혈액순환에 좋은 우엉죽

음식 조리법
우엉은 껍질째 맑은물에 씻은다음 연필깍듯이 돌리면서 얇게 깍아 물에 담가둔다.
불린쌀과 물에 담가두었던 우엉을 냄비에 넣고 분량의 물을 부은 다음 1시간 정도 푹 끓인다.
잘 퍼진죽에 소금간하여 대추채를 얹어 먹는다.

효능
혈액순환을 좋게 하고 혈관을 튼튼하게 해주어 뇌졸증에 효과가 있으며 우엉에 들어있는 이눌린 성분이 신장의 기능을 도와 몸에 쌓여있는 노폐물의 배설을 순조롭게하고 식물성 섬유가 들어있어 혈압을 높이는 변비증세를 해소하고 신진대새를 좋게 한다.

재료
우엉  50ｇ,  쌀 1컵,  물 4컵,  대추 1개

[퍼온글] 장국죽

전출처 : 조선인 > 장국죽

 

준 비 물

• 쌀 1컵
• 참기름 1큰술
• 물 7컵
• 쇠고기 150g
• 마른 표고버섯 2개
• 양념장(간장 1.5큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)
• 국간장, 소금 약간씩

요리 순서

1. 쌀은 씻어서 물에 불렸다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 분마기에 넣어 반 정도 간다
2. 쇠고기는 다지고 마른 표고버섯은 물에 불려서 물기를 뺀 후 저며서 채를 썬다
3. 2의 쇠고기와 표고버섯을 분량의 재료로 양념을 한다
4. 3의 재료의 1/3을 떼내어 지름 2cm 정도의 고기완자를 둥글게 빚는다
5. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 나머지 2/3의 쇠고기와 표고버섯을 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다
6. 기름이 전체에 고루 들면 물을 부어서 센불에서 끓인다
7. 죽이 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 완전이 퍼지도록 끓인다
8. 7의 죽에 4의 고기완자를 넣어서 익혀 맛이 잘 어우러지면 소금이나 국간장으로 간을 한다

[퍼온글] 애호박죽

전출처 : 조선인 > 애호박죽

 

준 비 물

• 쌀 1컵
• 애호박 1/2개
• 쇠고기 50g
• 양념장(간장 1작은술, 다진파.다진마늘 1/2작은술씩, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간)
• 참기름 1큰술
• 물 7컵
• 국간장 약간

요리 순서

1. 쇠고기는 다져서 분량의 재료로 양념을 한다
2. 쌀은 씻어서 물에 충분히 불렸다가 물기를 뺀다
3. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기를 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다
4. 3의 냄비에 분량의 물을 붓고 센불에서 끓인다
5. 죽이 한 번 끓어오르면 불을 줄여서 약한불에서 쌀알이 퍼지도록 나무주걱으로 저으면서 끓인다
6. 애호박은 깨끗하게 씻어서 0.3mm 두께로 썰어서 4등분 한다
7. 5의 죽이 어느 정도 퍼지면 호박을 넣어서 끓이다가 호박이 파랗게 익으면 국간장으로 간을 한다

[퍼온글] 김치죽

전출처 : 조선인 > 김치죽

 

준 비 물

• 쌀 1컵
• 김치 1/4포기
• 참기름 1큰술
• 물 7컵
• 국간장 약간

요리 순서

1. 쌀은 씻어 불렸다가 건져서 물기를 빼둔다
2. 김치는 속을 털어내고 잘게 송송 썬다
3. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 김치를 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다
4. 3의 냄비에 물을 부어서 센불에서 끓이다가 한 번 끓어오르면 불을 줄여서 약한불에서 쌀알이 퍼지도록 서서히 끓인다
5. 싱거우면 국간장을 넣어서 간을 더한다

[퍼온글] 굴죽

전출처 : 조선인 > 굴죽

준 비 물

• 쌀 1컵
• 굴 100g
• 부추 50g
• 참기름 1큰술
• 물 7컵
• 소금 약간

요리 순서

1. 쌀은 씻어 물에 불렸다가 물기를 뺀다
2. 굴은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 뺀다
3. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 굴을 넣어서 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다
4. 3의 냄비에 물을 부어서 센불에서 끓인다
5. 부추는 깨끗하게 손질을 해서 잘게 송송 썬다
6. 4의 냄비를 나무주걱으로 저어 주면서 쌀알이 퍼지도록 끓이다가 마지막에 부추를 넣어서 한소큼 끓인다
7. 마지막으로 소금간을 한다