[퍼온글] 해장에 좋은 맛살죽

전출처 : 조선인 > 해장에 좋은 맛살죽

살이 많고 감칠맛나는 맛살을 쌀과 함께 부드럽게 끓여낸 죽.철분과 단백질이 풍부하며 해장국으로도 좋다.

쌀1컵,맛살300g,참기름1작은술,진간장2큰술,소금약간,달걀1개,파1뿌리

1. 냄비에 분량의 참기름을 두르고 뜨거워지면 손질한 맛살을 넣고 볶다가 진간장으로 맛을 내고 불린 쌀을 모두 쏟아 넣는다.
2. 볶은 맛살과 쌀에 물6컵을 붓고 처음에는 잠시 뚜껑을 덮은 채 끓이다가 끓어오르기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분쯤 끓인다.
거품은 생기는 대로 걷어낸다.
3. 쌀알이 푹 퍼지면 진간장과 소금으로 간을 맞춘다. 파채를 넣고 푼 달걀을 가만히 흘려넣은 뒤 곧 불에서 내린다

[퍼온글] 북어야채죽

전출처 : 조선인 > 북어야채죽

쌀,당근,표고버섯,시금치,북어,소금,간장

1. 쌀을 씻어 물에 충분히 불려 놓는다.
2. 납작하게 썬 당근, 표고와 데친 시금치를 준비해 놓는다.
3. 북어는 물에 불려 먹기좋게 손질해서 적당한 크기로 썰어 놓는다.
4. 냄비에 시금치를 제외한 위의 재료들을 넣고 푹 끓인 다음 쌀이 퍼졌을 때 시금치를 넣고 저어가며 농도를 맞추어 죽을 팔팔 끓인다.
5. 퍼지지 않게 끓인후 적당량을 그릇에 담는다.
6. 먹기 직전에 식성에 맞게 간장이나 소금으로 간을 한다.

[퍼온글] 애호박바지락죽

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멥쌀2컵,애호박2분의1개,바지락100g,참기름1큰술,간장1큰술,물10컵

1. 쌀은 불려서 씻은 뒤 박박 문질러 쌀뜨물을 받아둔다.
2. 애호박은 은행잎모양으로 썰고, 바지락은 곱게 다진다.
3. 냄비에 참기름을 둘러 바지락을 볶는다.
4. 바지락이 익으면 쌀을 넣어 더 볶다가 쌀물을 부어 30분쯤 맛이 어우러지게 끓인다.
5. 쌀알이 푹 퍼지면 호박을 넣어 잠깐 끓인다.
6. 호박이 새파랗게 익으면 간장으로 간을 맞춘다.

[퍼온글] 양죽

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양500g,쇠뼈600g,밤20개,대추20개,수삼1뿌리,찹쌀4컵,물1컵,참기름2큰술

1. 쇠양을 소금으로 싹싹 비빈후 팔팔 끓는 물에 살짝 담갔다가 꺼내어 검은 꺼풀을 벗기고 안의 점막까지 깨끗이 벗긴다.
2. 사골과 엉덩이뼈를 푹 고은 국물10컵을 두꺼운 냄비에 담고 손질한 양과 밤, 대추, 수삼을 넣어 4~5시간 푹곤다.
3. 양을 건져 송송 썰어 놓는다.
4. 5~6시간 정도 물에 불린 찹쌀을 믹서에 곱게 갈아 준비한다. 간 찹쌀과 양을 넣어 볶다가 물기가 없어지면 양, 밤, 대추, 수삼을 넣고 끓인 쇠뼈 국물을 붓고 걸쭉하게 죽을 쑨다.

[퍼온글] 산모에게 좋은 고구마죽

전출처 : 조선인 > 산모에게 좋은 고구마죽

음식 재료
고구마 50ｇ, 멥쌀 50ｇ

음식 조리법
고구마를 깨끗이 씻어 껍질째 조그마한 덩어리로 자른다.
자른 고구마와 멥쌀에 물을 붓고 죽을 쑨다.
죽이 끓을 즈음 흑설탕을 넣고 조금 더 끓인다. 주의사항
고구마죽은 많은 당분을 함유하고 있어 당뇨병 환자에게는 적합하지 않다.
뜨거울 때 먹어야 하고, 먹고 난 후에 찬 기운을 쏘이면 속이 쓰리고 신물이 넘어오기 쉽다.
평소 단 것을 싫어하는 위장병 환자는 많이 먹지 않도록 한다.

효능
고구마죽은 기를 돕고 위장을 튼튼하게 하며 허기를 없앤다. 비장과 위를 튼튼하게 하고 기를 도와 산모의 젖이 잘나오게 하며 야맹증·변비·간장병·황달에도 효과적이다.

참고사항
고구마는 비와 위를 건실하게 하며, 신을 강하게 한다. 특히 껍질과 속이 흰 고구마는 폐의 기를 돕는다. 고구마를 한방에서는 홍서'라고 한다.