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양500g,쇠뼈600g,밤20개,대추20개,수삼1뿌리,찹쌀4컵,물1컵,참기름2큰술
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1. 쇠양을 소금으로 싹싹 비빈후 팔팔 끓는 물에 살짝 담갔다가 꺼내어 검은 꺼풀을 벗기고 안의 점막까지 깨끗이 벗긴다.
2. 사골과 엉덩이뼈를 푹 고은 국물10컵을 두꺼운 냄비에 담고 손질한 양과 밤, 대추, 수삼을 넣어 4~5시간 푹곤다.
3. 양을 건져 송송 썰어 놓는다.
4. 5~6시간 정도 물에 불린 찹쌀을 믹서에 곱게 갈아 준비한다. 간 찹쌀과 양을 넣어 볶다가 물기가 없어지면 양, 밤, 대추, 수삼을 넣고 끓인 쇠뼈 국물을 붓고 걸쭉하게 죽을 쑨다.
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