[퍼온글] 봄철 별미 쑥호박죽

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음식 재료
어린 쑥 200g, 찹쌀가루 1컵, 호박 반 개, 팥 1컵

음식 조리법
1. 쑥은 깨끗이 씻고 다듬어서 살짝 삶는다.
2. 호박은 껍질을 벗겨 씻은 다음 썰어 둔다.
3. 2)의 호박과 불려 둔 팥을 함께 넣고 삶는다.
4. 찹쌀가루에 쑥을 넣고 반죽하여 새알을 만들어서 호박죽에 넣어 먹는다.
5. 3)에 4의 반죽 새알심을 넣고 끓인다.

음식 설명
호박은 가을의 풍요로움 만큼이나 넉넉하고 맛이 좋다. 임진왜란 이후 선조 때 중국에서 우리나라에 들어왔으며, 단맛이 나고 구수한 향내를 가지고 있다. 쑥과 함께 혼합해 죽을 쑤어 호박의 부족한 영양소를 보충해주고, 향긋한 냄새와 맛을 즐겼다.

음식의 영양성
봄철에 난 쑥 잎은 연하고 다른 채소에 비해 단백질 함량도 많은 편이다. 칼슘, 인, 회분 등의 무기질도 비교적 많아 인절미나 송편 등의 떡을 만드는데 주로 이용한다. 늙은 호박은 구수하고 단맛이 나며 비타민A의 전구체인 카로틴이 풍부한 것이 특징이다. 또한 당분이 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약하고 마른 사람과 회복기의 환자에게도 매우 좋은 식품이다. 쑥 호박죽에서는 찹쌀가루로 새알심을 만들며, 보양 식으로 좋다.

[퍼온글] 서양식야채죽

전출처 : 조선인 > 서양식야채죽

버터에 야채를 볶아서 만든 죽으로 고소한 맛이 난다.

밥1컵,인스턴트육수5컵,당근,양파,비엔나소세지8개,완두1큰술,표고버섯4장,브로컬리,컬리플라워약간,소금,버터

1. 양파는 1cm 네모로 썰고, 소시지는 0.5cm 두께로 동글썰기한다. 당근도 1cm 크기로 깍뚝썬다.
2. 냄비에 버터를 두르고 녹으면 양파와 당근을 넣어 말갛게 될 때까지 볶는다.
3. 양파와 당근이 볶아지면 육수를 붓고 끓인다. 육수는 더운 물 5컵에 인스턴트 육수 2 1/2 큰술을 타 만드는데 진하면 느끼한 맛이 나므로 주의한다.
4. 육수가 끓으면 찬밥을 넣고 한소끔 더 끓인다. 밥알이 푹 퍼질 정도로 끓으면 된다.
5. 밥알이 퍼지면 소시지와 완두를 넣고 잠깐 끓인다.

[퍼온글] 죽순죽

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쌀2와2분의1컵,죽순120g,쇠고기80g,고기양념,진간장,물13컵

1. 쌀은 충분히 불려서 분마기에 넣어 쌀알이 반크기가 되게 간다.
2. 죽순은 쌀뜨물에 삶아 껍질을 벗기고 2cm 길이로 납작하게 썬다.
3. 쇠고기는 얄팍하게 썰어 갖은 양념한다.
4. 냄비에 쇠고기와 죽순을 넣어 살짝 볶다가 물을 부어 끓인다.
5. 장국맛이 우러나면 쌀을 넣고 약한 불에서 나무주걱으로 저으면서 끓인다.
6. 쌀알이 푹 퍼지면 간장으로 간을 맞춘다.

[퍼온글] 소화가 잘 되는 호박풀띠죽

전출처 : 조선인 > 소화가 잘 되는 호박풀띠죽

호박이 가진 당분은 소화와 흡수가 잘 되므로 위장이 약한 환자나, 회복기의 환자를 위한 영양식으로 좋은 죽이다.

청둥호박2분의1개,팥1컵,찹쌀2컵,물10컵,설탕,소금

1. 청둥호박은 반을 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 불렸다가 가루로 빻는다.
3. 팥은 씻어 일어서 물을 넣고 한소끔 끓으면 첫물은 버리고 다시 물을 부어 푹 삶는다.
4. 호박은 1cm 두께로 썰어 냄비에 담고 물과 설탕을 넣어 끓인다.
5. 호박이 푹 무르면 찹쌀가루를 물에 풀어 넣고 팥도 함께 넣어 끓인다.
6. 다 끓으면 설탕, 소금으로 간한다.

[퍼온글] 닭잣죽

전출처 : 조선인 > 닭잣죽

닭잣죽

단백질이 높은 닭을 넣어 영양보충과 맛을 겸비한 죽

쌀1컵,닭2분의1마리,잣2분의1컵,소금,후춧가루,물6컵

1. 쌀은 충분히 불리고 잣은 깨끗이 손질해 믹서나 분마기에 함께 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 간다.
2. 닭은 큼직하게 토막내 냄비에 담고 물을 넉넉히 부은 다음 파와 마늘을 넣고 푹 삶는다.
3. 고기가 푹 익으면 건져 살만 결대로 쭉쭉 찢고, 국물은 위에 뜬 기름을 걷어내 맑은 국물을 준비한다.
4. 냄비에 1.을 넣고 3.의 닭국물을 부어 뭉근히 끓인다.
5. 죽이 거의 다 되면 찢어 놓은 닭살을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.