[퍼온글] 전복내장죽

전출처 : 조선인 > 전복내장죽

쌉쌀한 맛이 나고 향이 특이한 죽이예요. 입맛이 없거나 특별한 죽을 원할때 끓여 보세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1060Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	전복4개, 불린쌀2컵, 참기름1작은술, 다진마늘1/2작은술
부재료 :	물10컵정도, 소금약간

1. 전복은 내장만 꺼내어 깨끗이 씻는다.
2. 물기를 닦고 도마에 올려 잘게 다진다.
3. 쌀은 깨끗이 씻어 불린 후 믹서에 살짝 간다. 반 정도 으스러지면 된다.
4. 냄비에 참기름 1작은술을 넣고 갈은 쌀을 볶다가 다진마늘을 넣고 볶는다.
5. 쌀알이 투명해졌을때 10컵의 물을 넣는다.
6. 중불에서 나무주걱으로 저어 가면서 끓인다.
7. 쌀알이 퍼지면 전복 내장을 넣어 끓인다.
8. 소금으로 간하여 낸다.

요리 Tip

-	내장에는 먹은 후 햇볕에 닿으면 독화하는 성분이 있어 봄의 내장은 먹지 않는 것이 좋아요.

비린내를 싫어한다면 마늘과 참기름을 듬뿍 넣고, 내장을 미리 참기름에 볶아둔다.

내장죽에 전복살과 당근 다진 것을 잘게 다져서 넣으면 더 맛있다.

마지막에 부추와 파를 넣고 끓이면 풍미를 더할 수 있다.

음식을 내기 직전에 계란노른자, 김가루 등을 더 얹는다.

[퍼온글] 잣죽

전출처 : 조선인 > 잣죽

입맛이 없는 날 고소한 잣죽을 끓여 보세요. 엷은 노란빛이 죽의 고소한 맛을 더해줍니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 2115Kcal  |  조리시간 : 30분  |  난이도 : 중
주재료 :	잣1/2컵, 쌀2컵, 물12컵, 소금1큰술

1. 잣은 고깔을 떼어내고 젖은 행주로 깨끗이 닦는다.
2. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린다.
3. 믹서나 분마기에 쌀과 잣을 간다.
4. 갈은 쌀과 잣을 물 12컵을 넣고 푹 끓인다.
5. 중간 중간에 나무주걱으로 눌지 않게 바닥을 저어 준다.
6. 쌀이 퍼졌으면 소금으로 간한다.

요리 Tip

-	잣은 유분이 많아서 많이 끓이면 안 좋다. 쌀을 끓여서 투명해 지면 잣 간 것을 넣는다.

잣의 속껍질은 후라이팬을 달군후 살짝볶아 식힌후 땅콩껍질 벗기듯이 비비면 잘 벗겨진다.

[퍼온글] 매콤한 인삼어죽

전출처 : 조선인 > 매콤한 인삼어죽

매콤하고 개운한 영양죽을 만들었어요. 원기회복에도 좋고, 수험생 몸보신에도 좋습니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 2650Kcal  |  조리시간 : 1시간이상  |  난이도 : 상
주재료 :	불린쌀1컵, 인삼3뿌리, 민어1마리(작은것), 팽이버섯50g, 양파1개
부재료 :	고추장4큰술, 고춧가루1큰술, 깨·소금 약간씩, 물10컵정도

1. 민어를 고추장과 고춧가루를 넣고 푹 삶아 살을 발라낸다
2. 충분히 불린 쌀은 반정도 으깨지도록 빻아 놓고, 양파는 채썬다.
3. 인삼은 다듬어 3cm 정도로 썰고, 팽이는 지저분한 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 헹구듯 씻어 놓는다.
4. 민어 삶은 국물에 쌀, 인삼, 양파를 넣고 푹 끊인다. 마지막에 팽이버섯을 넣어 살짝 더 끓인다.
5. 죽이 어우러지면 깨소금, 소금으로 간해서 낸다.

[퍼온글] 은행죽

전출처 : 조선인 > 은행죽

은행을 파릇하게 볶아 죽을 끓였어요. 노인분들께나 회복기 환자에게 좋은 죽입니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1468Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 :	은행1컵, 불린쌀1컵, 소금약간, 물10컵정도

1. 쌀은 불린다.
2. 후라이팬에 기름을 두르고 은행을 볶아서 껍질을 제거한다.
3. 믹서에 은행, 쌀, 물 5컵을 넣고 간다.
4. 냄비에 갈은 재료와 물 5컵을 넣고 끓인다.
5. 쌀알이 퍼지도록 푹 끓인다.
6. 죽이 어우러지면 소금으로 간해서 낸다.

요리 Tip

-	은행은 참기름과 소금을 넣고 약불에서 볶은 후 껍질을 벗기면 잘 벗겨져요.

[퍼온글] 은행잣죽

전출처 : 조선인 > 은행잣죽

은행을 파릇하게 볶아 죽을 끓였어요. 쌉쌀한 맛이 회복기 환자에게나 입맛이 없으신 분들께 좋습니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1432Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	불린쌀1컵, 잣2큰술, 물10컵정도, 햇은행1/2컵, 소금1큰술

1. 잣은 고깔을 떼고 면보자기에 싸서 문질러 닦는다.
2. 프라이팬을 달궈 기름을 약간 두르고 은행을 볶다가 파랗게 되면 꺼내 껍질을 벗긴다.
3. 믹서에 은행, 불린쌀, 잣, 물 5컵을 부어서 쌀알이 반정도 으깨질 때까지 갈아준다.
4. 3)의 은행, 쌀, 잣, 물을 갈은 재료를 냄비에 붓는다.
5. 물 5컵으로 믹서를 헹궈 냄비에 마저 붓는다.
6. 냄비를 불에 올려서 눋지 않도록 주걱으로 바닥을 저어 가며 끓인다.
7. 쌀알과 재료가 어우러져 퍼질 때까지 끓인다.
8. 먹기 직전에 소금으로 간해서 낸다.

요리 Tip

-	죽은 나무 주걱으로 저어야 잘 삭지 않아요. 중간 중간 냄비 바닥이 눌지 않게 저어 주고 간은 상에 내기 직전에 하세요.
-	은행을 볶을 때 소금을 넣고 볶으면 은행색이 파릇하게 돼요.