[퍼온글] 성인병 예방에 좋은 견과죽

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잣,호도,땅콩,쌀을 갈아 쑨 죽으로 아침식사는 물론 성인병의 예방에도 도움이 되는 건강식.육포와 백김치같은 반찬을 곁들인다.

쌀1컵,땅콩4큰술,잣4큰술,호도4개

1. 잣은 고깔을 떼고, 땅콩은 반을 갈라 눈을 떼고 물에 담가 불린다. 호도는 반드시 끓는 물에 살짝 담갔다가 꺼내어 꼬치로 껍질을 들어 올려 벗긴다.
2. 손질한 견과류를 모두 믹서에 넣고 물을 조금 붓고 간다. 호도는 고명으로 띄울것을 한쪽 정도 남겨 얇게 썬다.
3. 갈아서 고운 체에 밭여 놓은 쌀과 걸러진 물은 냄비에 함게 넣고 나무 주걱으로 저으면서 끓인다.
4. 쌀이 말갛게 익기 시작하면 견과류 간 것을 조금씩 부으면서 고루 섞어 잠시 끓여낸다.

[퍼온글] 소화가 잘 되는 보리미싯가루죽

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미숫가루에다 소화에 좋고 간편한 보리를 갈아 만든 스피드 아침 죽.

보리미싯가루,멥쌀2분의1컵,소금약간

1. 준비한 미싯가루에 찬물 2컵을 부으면서 숟갈로 저어 멍울없이 잘 갠다.
2. 미리 불린 쌀을 믹서에 갈아서 남비에 붓고 주걱으로 계속저으면서 끓인다.
3. 죽이 말갛게 익기 시작하면 재빨리 저으면서 미싯가루 갠 것을 붓는다. 불을 약하게 하여 잠깐 더 끓이고 소금간을 한다.

[퍼온글] 옹근죽

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흰쌀을 볶다가 물을 붓고 끓인 죽. 향을 좋게하기 위해 참기름을 사용하며, 갈아서 쑤기도 한다.

쌀1컵,참기름3큰술,간장약간,물5컵,소금약간

1. 불린 쌀의 반은 남겨두고 나머지 반만 분마기에 넣어 곱게 갈면서 참기름을 넣는다.
2. 냄비나 돌솥에 참기름을 두르고 남은 쌀은 볶는다.
3. 물을 부어 처음에는 센불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
4. 끓으면 간 쌀을 넣고 불을 끓여 뜸을 들인다. 간은 간장이나 소금으로 맞춘다.

[퍼온글] 잡곡죽

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흰쌀에 부족하기 쉬운 비타민B군과 단백질 보완을 위해 현미,차조,흰콩,흰깨 등을 고루 섞여 끓인 훌륭한 영양죽.

현미2분의1컵,보리2분의1컵,찹쌀2분의1컵,흰콩2분의1컵,멥쌀(차조)4큰술,흰깨4큰술,소금약간

1. 멥쌀과 찹쌀은 씻어 일어 건지고 콩은 미지근한 물에 불려서 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.
현미와 보리는 박박 문질러 씻어 5~6시간 불린다.
2. 차조는 씻어서 잘 일어 불린 후에 분마기에 넣고 흰깨와 같이 간다.
3. 돌솥에 불린 현미를 안치고 물을 15컵쯤 부어 약한 불에서 끓인 다음 반쯤 물러지면 준비한 찹쌀, 멥쌀, 보리, 콩을 넣는다.
4. 잘 어우러진 죽을 어레에 조금씩 쏟아넣고 나무주걱으로 치대어 곱게 으깬다.
5. 밑에 눌어붙지 않도록 나무주걱으로 저으면서 곡식알이 푹 퍼져 어우러질 때까지 끓인다.
6. 으깬 죽을 솥에 다시 붓고 갈아 놓은 차조와 흰깨를 넣어 다시 살짝 덮히는 정도로만 끓여서 소금으로 간한다.

[퍼온글] 흑임자죽

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[흑임자죽]

♠ 재료 (452kcal)
쌀 1/2컵, 흑임자 1/4컵, 물 2컵, 소금·잣가루 약간씩

★ 만드는 법
1 쌀은 씻어서 충분히 불린 후 물기를 빼고 믹서에 물 1컵을 넣고 간 다음 고운
체에 걸러 놓는다.
2 깨는 깨끗이 씻어 건져서 볶은 후 분쇄기로 갈아 놓는다.
3 쌀 국물을 냄비에 넣고 끓이다가 흑임자 간 것을 넣고 끓인다.
4 소금으로 간한 후 그릇에 담아 잣가루를 뿌린다.

요리 Tip

-	검은깨는 연하고 칼로리가 높으나 기름기가 많아 위장기능이 약한 환자의 경우 설사를 할 수도 있다.