[퍼온글] 애호박바지락죽

전출처 : 조선인 > 애호박바지락죽

멥쌀2컵,애호박2분의1개,바지락100g,참기름1큰술,간장1큰술,물10컵

1. 쌀은 불려서 씻은 뒤 박박 문질러 쌀뜨물을 받아둔다.
2. 애호박은 은행잎모양으로 썰고, 바지락은 곱게 다진다.
3. 냄비에 참기름을 둘러 바지락을 볶는다.
4. 바지락이 익으면 쌀을 넣어 더 볶다가 쌀물을 부어 30분쯤 맛이 어우러지게 끓인다.
5. 쌀알이 푹 퍼지면 호박을 넣어 잠깐 끓인다.
6. 호박이 새파랗게 익으면 간장으로 간을 맞춘다.

[퍼온글] 양죽

전출처 : 조선인 > 양죽

양500g,쇠뼈600g,밤20개,대추20개,수삼1뿌리,찹쌀4컵,물1컵,참기름2큰술

1. 쇠양을 소금으로 싹싹 비빈후 팔팔 끓는 물에 살짝 담갔다가 꺼내어 검은 꺼풀을 벗기고 안의 점막까지 깨끗이 벗긴다.
2. 사골과 엉덩이뼈를 푹 고은 국물10컵을 두꺼운 냄비에 담고 손질한 양과 밤, 대추, 수삼을 넣어 4~5시간 푹곤다.
3. 양을 건져 송송 썰어 놓는다.
4. 5~6시간 정도 물에 불린 찹쌀을 믹서에 곱게 갈아 준비한다. 간 찹쌀과 양을 넣어 볶다가 물기가 없어지면 양, 밤, 대추, 수삼을 넣고 끓인 쇠뼈 국물을 붓고 걸쭉하게 죽을 쑨다.

[퍼온글] 산모에게 좋은 고구마죽

전출처 : 조선인 > 산모에게 좋은 고구마죽

음식 재료
고구마 50ｇ, 멥쌀 50ｇ

음식 조리법
고구마를 깨끗이 씻어 껍질째 조그마한 덩어리로 자른다.
자른 고구마와 멥쌀에 물을 붓고 죽을 쑨다.
죽이 끓을 즈음 흑설탕을 넣고 조금 더 끓인다. 주의사항
고구마죽은 많은 당분을 함유하고 있어 당뇨병 환자에게는 적합하지 않다.
뜨거울 때 먹어야 하고, 먹고 난 후에 찬 기운을 쏘이면 속이 쓰리고 신물이 넘어오기 쉽다.
평소 단 것을 싫어하는 위장병 환자는 많이 먹지 않도록 한다.

효능
고구마죽은 기를 돕고 위장을 튼튼하게 하며 허기를 없앤다. 비장과 위를 튼튼하게 하고 기를 도와 산모의 젖이 잘나오게 하며 야맹증·변비·간장병·황달에도 효과적이다.

참고사항
고구마는 비와 위를 건실하게 하며, 신을 강하게 한다. 특히 껍질과 속이 흰 고구마는 폐의 기를 돕는다. 고구마를 한방에서는 홍서'라고 한다.

[퍼온글] 혈액순환에 좋은 우엉죽

전출처 : 조선인 > 혈액순환에 좋은 우엉죽

음식 조리법
우엉은 껍질째 맑은물에 씻은다음 연필깍듯이 돌리면서 얇게 깍아 물에 담가둔다.
불린쌀과 물에 담가두었던 우엉을 냄비에 넣고 분량의 물을 부은 다음 1시간 정도 푹 끓인다.
잘 퍼진죽에 소금간하여 대추채를 얹어 먹는다.

효능
혈액순환을 좋게 하고 혈관을 튼튼하게 해주어 뇌졸증에 효과가 있으며 우엉에 들어있는 이눌린 성분이 신장의 기능을 도와 몸에 쌓여있는 노폐물의 배설을 순조롭게하고 식물성 섬유가 들어있어 혈압을 높이는 변비증세를 해소하고 신진대새를 좋게 한다.

재료
우엉  50ｇ,  쌀 1컵,  물 4컵,  대추 1개

[퍼온글] 장국죽

전출처 : 조선인 > 장국죽

 

준 비 물

• 쌀 1컵
• 참기름 1큰술
• 물 7컵
• 쇠고기 150g
• 마른 표고버섯 2개
• 양념장(간장 1.5큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)
• 국간장, 소금 약간씩

요리 순서

1. 쌀은 씻어서 물에 불렸다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 분마기에 넣어 반 정도 간다
2. 쇠고기는 다지고 마른 표고버섯은 물에 불려서 물기를 뺀 후 저며서 채를 썬다
3. 2의 쇠고기와 표고버섯을 분량의 재료로 양념을 한다
4. 3의 재료의 1/3을 떼내어 지름 2cm 정도의 고기완자를 둥글게 빚는다
5. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 나머지 2/3의 쇠고기와 표고버섯을 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다
6. 기름이 전체에 고루 들면 물을 부어서 센불에서 끓인다
7. 죽이 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 완전이 퍼지도록 끓인다
8. 7의 죽에 4의 고기완자를 넣어서 익혀 맛이 잘 어우러지면 소금이나 국간장으로 간을 한다