[퍼온글] 죽순죽

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쌀2와2분의1컵,죽순120g,쇠고기80g,고기양념,진간장,물13컵

1. 쌀은 충분히 불려서 분마기에 넣어 쌀알이 반크기가 되게 간다.
2. 죽순은 쌀뜨물에 삶아 껍질을 벗기고 2cm 길이로 납작하게 썬다.
3. 쇠고기는 얄팍하게 썰어 갖은 양념한다.
4. 냄비에 쇠고기와 죽순을 넣어 살짝 볶다가 물을 부어 끓인다.
5. 장국맛이 우러나면 쌀을 넣고 약한 불에서 나무주걱으로 저으면서 끓인다.
6. 쌀알이 푹 퍼지면 간장으로 간을 맞춘다.

[퍼온글] 소화가 잘 되는 호박풀띠죽

전출처 : 조선인 > 소화가 잘 되는 호박풀띠죽

호박이 가진 당분은 소화와 흡수가 잘 되므로 위장이 약한 환자나, 회복기의 환자를 위한 영양식으로 좋은 죽이다.

청둥호박2분의1개,팥1컵,찹쌀2컵,물10컵,설탕,소금

1. 청둥호박은 반을 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 불렸다가 가루로 빻는다.
3. 팥은 씻어 일어서 물을 넣고 한소끔 끓으면 첫물은 버리고 다시 물을 부어 푹 삶는다.
4. 호박은 1cm 두께로 썰어 냄비에 담고 물과 설탕을 넣어 끓인다.
5. 호박이 푹 무르면 찹쌀가루를 물에 풀어 넣고 팥도 함께 넣어 끓인다.
6. 다 끓으면 설탕, 소금으로 간한다.

[퍼온글] 닭잣죽

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닭잣죽

단백질이 높은 닭을 넣어 영양보충과 맛을 겸비한 죽

쌀1컵,닭2분의1마리,잣2분의1컵,소금,후춧가루,물6컵

1. 쌀은 충분히 불리고 잣은 깨끗이 손질해 믹서나 분마기에 함께 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 간다.
2. 닭은 큼직하게 토막내 냄비에 담고 물을 넉넉히 부은 다음 파와 마늘을 넣고 푹 삶는다.
3. 고기가 푹 익으면 건져 살만 결대로 쭉쭉 찢고, 국물은 위에 뜬 기름을 걷어내 맑은 국물을 준비한다.
4. 냄비에 1.을 넣고 3.의 닭국물을 부어 뭉근히 끓인다.
5. 죽이 거의 다 되면 찢어 놓은 닭살을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.

[퍼온글] 해장에 좋은 맛살죽

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살이 많고 감칠맛나는 맛살을 쌀과 함께 부드럽게 끓여낸 죽.철분과 단백질이 풍부하며 해장국으로도 좋다.

쌀1컵,맛살300g,참기름1작은술,진간장2큰술,소금약간,달걀1개,파1뿌리

1. 냄비에 분량의 참기름을 두르고 뜨거워지면 손질한 맛살을 넣고 볶다가 진간장으로 맛을 내고 불린 쌀을 모두 쏟아 넣는다.
2. 볶은 맛살과 쌀에 물6컵을 붓고 처음에는 잠시 뚜껑을 덮은 채 끓이다가 끓어오르기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분쯤 끓인다.
거품은 생기는 대로 걷어낸다.
3. 쌀알이 푹 퍼지면 진간장과 소금으로 간을 맞춘다. 파채를 넣고 푼 달걀을 가만히 흘려넣은 뒤 곧 불에서 내린다

[퍼온글] 북어야채죽

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쌀,당근,표고버섯,시금치,북어,소금,간장

1. 쌀을 씻어 물에 충분히 불려 놓는다.
2. 납작하게 썬 당근, 표고와 데친 시금치를 준비해 놓는다.
3. 북어는 물에 불려 먹기좋게 손질해서 적당한 크기로 썰어 놓는다.
4. 냄비에 시금치를 제외한 위의 재료들을 넣고 푹 끓인 다음 쌀이 퍼졌을 때 시금치를 넣고 저어가며 농도를 맞추어 죽을 팔팔 끓인다.
5. 퍼지지 않게 끓인후 적당량을 그릇에 담는다.
6. 먹기 직전에 식성에 맞게 간장이나 소금으로 간을 한다.