[퍼온글] 매콤한 인삼어죽

전출처 : 조선인 > 매콤한 인삼어죽

매콤하고 개운한 영양죽을 만들었어요. 원기회복에도 좋고, 수험생 몸보신에도 좋습니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 2650Kcal  |  조리시간 : 1시간이상  |  난이도 : 상
주재료 :	불린쌀1컵, 인삼3뿌리, 민어1마리(작은것), 팽이버섯50g, 양파1개
부재료 :	고추장4큰술, 고춧가루1큰술, 깨·소금 약간씩, 물10컵정도

1. 민어를 고추장과 고춧가루를 넣고 푹 삶아 살을 발라낸다
2. 충분히 불린 쌀은 반정도 으깨지도록 빻아 놓고, 양파는 채썬다.
3. 인삼은 다듬어 3cm 정도로 썰고, 팽이는 지저분한 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 헹구듯 씻어 놓는다.
4. 민어 삶은 국물에 쌀, 인삼, 양파를 넣고 푹 끊인다. 마지막에 팽이버섯을 넣어 살짝 더 끓인다.
5. 죽이 어우러지면 깨소금, 소금으로 간해서 낸다.

[퍼온글] 은행죽

전출처 : 조선인 > 은행죽

은행을 파릇하게 볶아 죽을 끓였어요. 노인분들께나 회복기 환자에게 좋은 죽입니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1468Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 :	은행1컵, 불린쌀1컵, 소금약간, 물10컵정도

1. 쌀은 불린다.
2. 후라이팬에 기름을 두르고 은행을 볶아서 껍질을 제거한다.
3. 믹서에 은행, 쌀, 물 5컵을 넣고 간다.
4. 냄비에 갈은 재료와 물 5컵을 넣고 끓인다.
5. 쌀알이 퍼지도록 푹 끓인다.
6. 죽이 어우러지면 소금으로 간해서 낸다.

요리 Tip

-	은행은 참기름과 소금을 넣고 약불에서 볶은 후 껍질을 벗기면 잘 벗겨져요.

[퍼온글] 은행잣죽

전출처 : 조선인 > 은행잣죽

은행을 파릇하게 볶아 죽을 끓였어요. 쌉쌀한 맛이 회복기 환자에게나 입맛이 없으신 분들께 좋습니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1432Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	불린쌀1컵, 잣2큰술, 물10컵정도, 햇은행1/2컵, 소금1큰술

1. 잣은 고깔을 떼고 면보자기에 싸서 문질러 닦는다.
2. 프라이팬을 달궈 기름을 약간 두르고 은행을 볶다가 파랗게 되면 꺼내 껍질을 벗긴다.
3. 믹서에 은행, 불린쌀, 잣, 물 5컵을 부어서 쌀알이 반정도 으깨질 때까지 갈아준다.
4. 3)의 은행, 쌀, 잣, 물을 갈은 재료를 냄비에 붓는다.
5. 물 5컵으로 믹서를 헹궈 냄비에 마저 붓는다.
6. 냄비를 불에 올려서 눋지 않도록 주걱으로 바닥을 저어 가며 끓인다.
7. 쌀알과 재료가 어우러져 퍼질 때까지 끓인다.
8. 먹기 직전에 소금으로 간해서 낸다.

요리 Tip

-	죽은 나무 주걱으로 저어야 잘 삭지 않아요. 중간 중간 냄비 바닥이 눌지 않게 저어 주고 간은 상에 내기 직전에 하세요.
-	은행을 볶을 때 소금을 넣고 볶으면 은행색이 파릇하게 돼요.

[퍼온글] 해장에 좋은 시금치죽

전출처 : 조선인 > 해장에 좋은 시금치죽

시원한 홍합의 맛과 고소한 된장 국물로 죽을 끓였어요. 술해장 하실 분, 입맛 없는 분에게 좋은 메뉴예요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1849Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 :	시금치1/4단, 말린홍합40g, 불린쌀2컵
부재료 :	된장3큰술, 고추장1/2큰술, 간장1큰술, 다진마늘1/2작은술, 소금약간, 물12컵정도

1. 쌀은 씻어 충분히 불려 반정도 으깬다.
2. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 찬물에 씻고 3cm 길이로 자른다.
3. 마른 홍합은 미지근한 물에 불린다.
4. 냄비에 물을 넣고 된장과 고추장을 푼다. 체에 걸러 풀어주면 깨끗하다.
5. 된장국물에 홍합을 넣어 끓인다.
6. 국물이 충분히 맛이 들면 불린쌀을 넣고 끓인다.
7. 쌀알이 어느 정도 퍼졌으면 시금치와 다진파, 다진마늘을 넣어 쌀알이 퍼질 때까지 푹 끓인다.
8. 소금, 간장으로 간을 한다.

요리 Tip

-	시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 재빨리 헹궈야 색이 변하지 않아요.
-	쌀뜨물로 죽을 끓이세요~

[퍼온글] 여름탈 때 좋은 수삼죽

전출처 : 조선인 > 여름탈 때 좋은 수삼죽

여름철 입맛 없는 남편이나 수험생을 위해 준비해 보세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1682Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	불린쌀1컵, 수삼2뿌리, 물10컵,소금

1. 쌀을 씻어 30분 정도 불리고, 삼은 씻어서 준비한다.
2. 불린쌀과 수삼1뿌리는 물을 약간 넣고 믹서에 간다.
3. 냄비에 갈은 수삼, 쌀, 물을 넣고 끓인다.
4. 센불로 끓이다가, 끓어 오르면 약불로 죽이 퍼질때가지 익힌다.
5. 투명해지면 그릇에 담고 나머지 익히지 않는 수삼1뿌리를 다져서 위에 올려 낸다.
6. 소금간을 미리 해도 되고 먹기 직전에 소금 그릇을 내기도 한다.

요리 Tip

-	죽의 물양은 쌀의 6-7배로 넣어 주면 됩니다.
-	중간에 눌지 않게 나무주걱으로 저어 주세요.