대한민국 상위 3%의 장사법

대한민국 상위 3%의 장사법
배문진 지음 / 대한출판사 / 2024년 7월

 자영업자에 오해와 컨설팅 업자가 말하는 현실적인 조언.

자신들의 음식은 늘 맛이 있어 사람들이 찾고 어떤 방식으로 운영해도 사람들이 아쉬워서 찾아올 거라 생각한다. 하지만 현실적인 리뷰와 사람들의 반응은 자신들의 의지처럼 이루어지지 않는다. 왜냐면 음식만으로 장사가 잘 된다면 왜 오래된 노포들도 세월의 무게를 견디지 못하고 폐업하는 것일까 생각해 봐야 한다. 변모하는 시대의 고객은 음식과 더불어 대접과 같은 만족, 그리고 남다른 경험을 원한다. 충분한 값을 지불하고 시간을 들여서라도. 그래서 저자는 장사에 대한 이해와 접근을 다시금 고찰해 볼 필요가 있다.

 ‘하는 일이 기술적으로 능숙하다고 해서 당신이 그 사업에 능숙한 것은 아니다. 사업이 망하는 것은 기술이 부족해서가 아니라 사업 능력이 부족해서이다.’ <1페이지 마케팅 플랜 中>-앨런 딥

 사람들은 자신만의 만족에 자신의 기술이 최선이라 생각한다. 음식을 판매하는 사람이라면 특징적인 음식에 자부심을 갖고 임하는 것은 좋지만 그들이 그것이 장사의 본질이라 생각한다. 그래서 이들은 고객에 대한 접근과 이해가 부족하여 실패하고 성공하는 남들은 운과 자본의 덕이라고 치부한다. 또 이들을 벤치마킹하며 레시피와 마케팅을 따라하지만 똑 같은 환경에서 시작해도 실패한다. 이들이 부족한 것은 고객에 대한 이해, 철저한 준비와 전략이기 때문이다.

 브랜딩이 중요하다.

똑 같은 먹거리 골목 속에서도 ‘마복림할머니’ 떡볶이가 유명한 것과 오래된 곰탕집 ‘하동관’이 유명한 것은 이유가 있다. 이름을 대표하는 철저한 인식의 형성, 브랜딩이 되어 있기 때문이다. 제주도에 난산리라는 곳이 있다. 성산 일출봉에서 내륙으로 10분거리, 관광지라고 없는 곳, 그런데 여기에 ‘난산리다방’이 생긴다. 음식도 특출나지 않으며 자신이 직접 인테리어하고 유튜브 레시피로 음식을 판매하는 곳이었다. 사람들은 찾지 않았지만 손님들과 소통하고 스토리텔링을 가미해서 사람들과 창업의 이유를 밝히고 자신이 제주도 도민으로 소통하며 생활하는 모습을 온라인에 공개했다. 그리고 사람들과 진지한 교류를 통해 팬덤을 만들며 피드백을 반영해 거듭해 예약하지 않으면 방문할 수 없는 핫플이 되었다. 음식, 전통이 문제가 아니다. 고객에 대해 생각하는 인식과 접대, 소통, 옷차림, 말투, 자세, 철학이 브랜드가 되었다. 바쁘다는 핑계로 일반인들 놓치는 것들의 그의 모든 것이 가게의 브랜딩이 되었고 사람들이 지속적으로 찾는 계기가 되었다.    

 저자는 실력과 음식과 같은 본질도 좋지만 브랜딩을 우선으로 하고 상품에 스토리텔링을 입힐 것을 권한다.

원재료에 대한 스토리텔링, 만드는 법에 대한 스토리텔링, 만드는 사람에 대한 스토리텔링, 상품의 유래에 대한 스토리텔링, 즐기는 방법에 대한 스토리텔링.

장사하는 사람들이 간과하는 것은 우물 속 개구리와 같은 자신의 상품에 대한 목적없는 맹신, 고객과 적절한 소통의 부재, 고객 소비의 이유, 상품에 대한 본질이다. 돈을 지불하는 소비자는 경험을 원한다. 남들과 다른, 의미가 있는 그리고 판매자와 달리 사소한 것을 주시하며 그에 대해 합리적인 의문을 제기한다. 화장실, 접객 태도, 용모 등 사소한 것으로도 말이다. 비즈니스에 대한 디테일한 전략을 구성하기 앞서 정보와 관리, 태도면에서 고객에 대한 이해를 높인다면 폐업이 높은 자영업에서 좋은 성과를 거둘 수 있지 않을까 싶다.     

문학이 차린 밥상

문학이 차린 밥상 - 소설로 맛보는 음식 인문학 여행
정혜경 지음 / 드루 / 2024년 6월

 한국의 역사상 가장 역동적인 시기가 있다면 근대 시기, 개화기 일 것이다.

외국문물의 유입으로 의복, 의식, 주거에서 가장 크게 발전했고 풍요로움에 문학, 미술, 예술 분야에서 진일보를 이루었다. 오랜 과거 삼국시대에도 갖은 나라의 대두가 사회생활을 크게 변화시켰지만 근대의 개화기때만큼은 아니었다고 한다. 그래서 역사의 변화, 계급과 사회의 시대상 변모는 문학속에서도 표현된 식문화에서도 드러난다고 한다.

 <문학으로 차린 밥상>은 이런 사회, 시대적 갈등속에 삶은 어떻게 우리의 생존과 연관되는 식문화에 녹아 있는가, 작품에 드러난 지역문화와 향토음식 고증을 바탕으로 풍습과 역사를 말하고 있다. 근대소설의 표본인 최명희의 <혼불>, 박완서의 <미망>, 박경리의 <토지>와 선구적인 모더니즘의 작가 이상과 심훈을 통해 한식을 고찰하고 있다. 그 속에 담긴 혼과 아름다움, 민족의 향과 같은 정, 일제강점기속에 한과 고루한 시대상에 반하는 감정, 문학의 단초인 판소리 속에서 서민음식을 들여다 보며 정을 이야기 한다. 그리고 그들이 근대소설과 작품, 문학을 통해 음식으로 표현하고 담고자 했던 것은 민족의 애한과 정서, 얼이었다고 말한다.

 최명희 작가의 <혼불>은 전라북도 남원의 이씨 문종의 무너져가는 종가를 지키는 이야기이다. 몰락해가는 양반가를 통해 당신의 급변하는 시대상과 계급층의 이상을 말한다. 여기서는 관혼상제, 세시풍속 등의 풍속을 대표하는 음식이 나온다. 민족의 혼처럼 음식의 맛을 좌우하는 장, 여성의 시대상을 말하는 산후보양식 가물치, 양반의 풍속을 대표하든 화전 놀이의 음식 꽃지짐, 국화주. 전라도 음식의 보고 같지만 여성을 위한 가물치, 콩나물과 청포묵이 많이 먹은 것처럼 위로와 치유의 음식이 사용된 것처럼 <혼불>에는 민족의 혼이 담겨 있다고 한다. 반대로 몰락해가는  양반을 대표하듯 꽃놀이의 꽃지짐, 국화주 그리고 구황식재료의 음식도 작품에 등장 한다.

 박완서 작가의 <미망> 구한말 3대에 걸친 개성상인들을 말하고 있다. 고려때부터 이어진 상업도시 개성은 인삼 재배지로도 유명하다. 지역대표 토산물과 향토음식을 통해 애정과 향수를 이야기 하지만 공업화로 인해 변모하는 시대상을 이야기 한다. 페미니즘 관점에서 근 현대 가족사를 이야기하듯 실향민의 철학이 음식에 담겨 있다. 평범한 식재료 늙은 닭을 정성껏 다져 만든 모양의 편수, 허기를 넘어 체력을 보충해주던 단백질원 돼지고기 편육과 음식을 통해 공동체 음식을 보여주는 조롱 떡국과 잔치국수, 그리고 그들의 정체성을 말하는 인삼음식이 작품에서 나오고 있다.

 박경리 작가의 <토지> 일제 강점기 시대상속에 고향과 터전이 어떻게 바뀌고 민중의 일상이 어떻게 전환되는지 말하고 있다. 소설의 근거지가 되는 경상남도 하동의 음식을 통해 어려운 민중의 시대를 말한다. 시래기국, 호박풀데기, 그리고 각종 나물들. 일제의 핍박속에 곡식은 수탈당하고 피죽도 없어 못 먹던 시절이었다. 하지만 지천에서 정성을 들여 식재료를 조리하고 핍박에 헤매 였지만 한과 정이 있던 음식들이었다. 간도지역을 배경으로 하며 해산물이 많이 나오는데 향토 음식중에 대표로 치는 것은 건홍합으로 만든 된장찌개라고 한다. 풍부하지 못한 먹거리였지만 과거, 고향을 떠올리게 하는 소소하지만 깊은 맛이 나는 음식들 작품에 나온다.

소설에 자주 등장하며 회자되는 시대상의 음식들. 인문학적으로 음식을 바라보며 그 안에 녹아 있는 민족의 풍습과 역사, 시대상을 말하고 있다. 멋과 모양, 영양의 한식이 주목받고 있지만 그 안에 녹아 있는 세월의 깊이를 말하며 민족의 정체성을 대표하는 게 한식이 아닐까, 한식을 바탕으로 더 풍요로운 민족으로 거듭나길 책인 기원하고 있다.

헤비메탈을 듣는 방법

헤비메탈을 듣는 방법
김혜정 지음 / 델피노 / 2024년 7월

 우리가 음악을 듣는 이유는 무엇일까.

아마도 자신의 감정에 맞는 음악을 통해 자신을 표현할 수 있어 우리는 음악을 듣지 않나 싶다. 그렇게 음악을 통해 기쁨, 슬픔, 즐거움, 분노, 사랑 등의 감정을 공유하고 자신의 내면에 집중하며 공감과 위안을 받기 위해서 음악을 듣는다. 음악을 들으면 지나간 추억을 떠올릴 수 있다. 자극과 기억이 강렬한 시점에 무의식적으로 들었던 노래라도 현재에 와서 그 음악을 들으면 과거의 기억이 떠 오른다. 이처럼 음악은 청음 이상의 관계, 공감, 이해 감수성의 바탕을 제공한다.

 음악에 조예가 없더라도 좋아하는 장르의 취향의 추억의 노래가 있기 마련이다. 내면의 감정에 비추어 추억과 같이 아스라이 기억에 남는 노래가. 희로애락의 감정을 넘어 누군가에게는 인생을 누군가에게는 사랑을, 누군가에게 살아가는데 도움을, 인간 내면의 아름다운 본질과 감수성을 저자는 음악을 통해 펼쳐 나가는 사람들의 희망과 위안을 말하고 있다.

 과거 밴드에서 활동했던 주인공은 그 꿈을 이어 나가지 못하고 현실의 레코드가게를 운영하고 있다. 대중적이지 않고 사람들이 희귀한 추억의 음반을 찾는 이곳에는 오늘도 다양한 사람들이 온다. 귀가 들리지 않지만 헤비메탈을 사랑하는데 남모를 사연의 한정판 음반을 찾는 청각 장애인, 시인 아버지의 반대에도 드러머가 되고 싶은 손녀 또래의 딸, 학교를 중퇴하고 아이돌이 되지만 첫사랑을 잊지 못하고 인디 음악을 하는 남자, 겨울 같은 남자와 여름 같은 여자의 사랑이야기 등 다채로운 사람의 이야기를 통해 그들에게 음악을 어떻게 감정과 이해로 서로를 관계를 맺어 주는지 어떤 의미인가 말하고 있다. 삶의 깊이와 이해, 상황과 사정은 다르지만 공통적인 분모 음악을 통해 말모할 감정을 이해하고 극복하며 치유와 위로를 받는 사람들.

 음악은 서정적인 클래식처럼 헤비메탈처럼 광적이며 현란한 것이다 규정할 수 없다. 저마다의 감정속에 하나의 의미로 남는 추억으로 남아서 현실과 미래를 이어주기 때문이다. 공통적이지 않지만 막연한 감동과 소소한 행복, 삶이 힘들고 지치며 불안할 때 음악이 당시의 행복을 떠올려 주었다고 책은 다양한 에피소드를 통해 음악을 곱씹어 보길 말한다.

 걷는 방향이 틀리고 속도가 틀려서 이야기 통하지 않을 때 음악을 들어보는 것은 어떨까. 말없이 이해되는 공감과 아픔, 서로를 공유한다는 느낌을 통해 위로 받고 치유됨을 느낄 수 있는 최선이자 최소의 교류가 아닐까 싶다.

나를 살리는 습관, 죽이는 습관

나를 살리는 습관, 죽이는 습관 - 불안과 욕심으로 소모되지 않는 건강한 인생 수업
조승우 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2024년 7월

 건강 분야 베스트셀러 한약사가 말하는 진정한 건강생활의 이야기.

일반적으로 한약사들이 건강에 대해 말한다면 체질에 맞는 식습관, 체질에 맞는 식재료, 더 추가한다면 올바른 생활습관 통한 건강관리 일 것이다. 저자는 과거에 비슷한 관련도서로 20만 부의 누적 베스트셀러를 기록했으며 건강 전도사로 활동했다. 하지만 이제는 식습관과 체질 개선을 넘어 진정한 건강에 도달할 수 있는 마음 가짐과 태도, 습관을 이야기 한다. 왜냐면 노력으로 고쳐진 식습관은 신체 건강에 도움이 될 수 있으나 저해요소에 대한 이해가 없으면 다시금 건강을 해치는 과오를 반복하기 때문이다.

‘’물질만능 주의, 자본주의 사회에서 도태되는 것은 남들보다 덜 소유하는 것이다” 라고 생각들 할 것이다. 그래서 성공한 사람들이 걸어간 길을 연구하며 없는 시간과 여유를 쪼개 자기계발을 하고 무리한 미라클 모닝을 실천하는 게 현실이다. 하지만 결과는 닫지 못하고 벌어지는 격차로 인한 공허함 뿐이다. 저자는 진정한 성공이란 우리의 행복지수 높을 때라고 말한다. 타인과의 비교로 인한 열등감, 단순히 과시하고 싶다는 욕망의 실천을 꿈꾸는데 이는 우리는 방향성을 잃게 하고 삶의 본질마저 왜곡시키며 과도한 스트레스로 질병을 유발한다고 한다. 행복을 위해서는 자신에게 즐거움을 주는 가치 있는 소비를 지향해야 하고 이를 바탕으로 타인의 기준과 잣대에 흔들리지 않는 삶을 살아야만 한다. 그래야 삶의 확고한 목적과 방향성으로 자존감과 같은 긍정감이 생기고 신체에 대한 스트레스를 줄여 만병의 원인인 염증수치 또한 낮아진다고 한다.

 건강을 추구하는 과정에서 많은 결정과 선택을 해야 할 순간이 온다. 하지만 우리는 맹목적으로 의사의 말을 맹신하며 수술과 비타민과 영양제를 복용한다. 그러나 이 모든 것은 극약처방일 뿐 본질적인 해결을 줄 순 없다. 건강검진에 지레 약의 복용을 늘린다 거나 수술로 종양을 제거해도 근본이 바뀌지 않으면 전이와 같은 형태로 나타나기 때문이다. 따라서 전문가라도 그들의 지식과 권고를 무비판적으로 수용하지 말아야 하며 오해하고 있던 생활습관과 식재료에 대한 잘못된 이해를 고쳐 잡아야 한다. 남들이 무어라 해도 자신에게 맞는 음식과 건강한 생활습관은 따로 있으니 자신에 대한 올바른 이해를 바탕으로 식습관으로 루틴을 세우고 규칙적으로 행해야 한다.

암을 예방하는 열 가지 습관

-금주와 금연.

-튀긴 음식을 먹지마라. (과도한 트랜스지방으로 발암물질 유발)

-고기류를 피하라.

-가공육을 먹지마라. (화학첨가제 아질산 나트륨이 포함. 이는 자살 위해 물질로 분류)

-탄산음료를 먹지마라.

-과자, 아이스크림, 냉동식품을 먹지마라.

-통조림을 먹지마라.

-설탕에 절인 과일을 먹지마라.

-짠 음식을 먹지마라.

-자연에서 온 채소, 과일을 주식으로 하라.

 몸이 불편해 저자를 찾아오는 사람들은 근본적인 원인의 규명과 태도로의 점진적 접근이 아닌 약의 처방과 단기적인 효과의 솔루션을 원했다고 한다. 이는 한시적으로 나아질지 몰라도 다시금 찾아오게 된다고 한다. 약과 시술보단 자신의 이해, 몸에 맞는 식재료, 잘못된 식습관의 이해가 우선시 되어야 한다. 그리고 정신적인 안정, 과도한 경쟁과 욕심을 버리고 다가올 미래에 대해 겸허히 생각하고 준비하는 것이 중요하다고 한다. 다가올 죽음에 대해 자신이 어느 정도까지 수렴하여 받아들이고 인생의 이해를 넓힐 수 있는지 마음의 괴로움 없이 자신이 추구하는 진정한 행복은 무엇인지, 건강을 논하기 이전에 앞서 자신의 마음을 돌아보고 다스릴 것을 책은 권하고 있다.   

신독, 혼자 있는 시간의 힘

신독, 혼자 있는 시간의 힘 - 당신은 혼자 있는 시간을 무엇으로 채우는가?
조윤제 지음 / 비즈니스북스 / 2024년 7월

 배움을 통해 진리를 확인하고 실천한다 하더라도 주위 환경과 그로 인해 묻어 나오는 습관에 자신의 행동을 주시하며 실천하기 어렵다. 따라서 지행합일을 위해서는 늘 고요함과 같은 마음과 상태를 유지해야 하는데 중국의 사상가 양계초는 그 수양의 방법으로 ‘신독’을 제시하였다. 이는 유학에서 최고 수양 경지로 <대학>과 <중용>에 실려 있는 말로 늘 자신의 양심에 비추어 혼자 있을 때도 몸과 마음의 흔들림이 없게 것이다. 이는 타인에게 인정받기 위한 것이 아닌 스스로의 인격 완성을 위한 자세로 홀로 만의 시간을 갖는 것이다.

비교와 타인의 시선, 사회적 기준. 현대인들을 가장 불안하고 고민스럽게 만드는 동기부여의 소재들이다. 이로 인해 사람들은 늘 고민한다. 어떻게 해야 자신만 본연에 집중한 인생을 사나, 나 답게 사는 방법은 무엇일까. 그렇게 물으면 마음의 평화, 심신의 안정을 얻은 이들은 이렇게 이야기 한다. 자신만의 속도, 자신만의 방향으로 나아가라고 말한다. 하지만 현실에서는 정작 그럴만한 마음의 여유와 상황이 여의치 않다. 그래서 많은 위인들이 혼자만의 시간을 통해 뜻을 이룬 것에 빗대어 저자는 유학에서 개인 최고의 수양 단계인 신독(홀로 있을 때 도리에 어긋나지 않게 삼가다)을 기본 자세로 삼고 논어, 도덕경, 맹자, 대학 등의 문장들을 통해 삶의 내공을 키울 것을 말하고 있다.

“고독을 사랑하지 않는 사람은 자유도 사랑하지 않는 사람이다.” – 쇼펜하우어

-쇼펜하우어 철학을 한 마디로 정의하면 ‘홀로서기’이다. 외적인 자극보다 내적인 풍요로움, 타인과 비교가 아닌 자신의 것에 만족하는 것인데 본연적으로 자신의 가치와 존엄성을 인정하고 돌아보는 것은 혼자만의 시간에서 가능하기 때문이다. 그는 고독한 자만이 진정한 자유를 얻을 수 있다고 말했다. 그래서 생각과 말 사이에는 틈을 두고 생각하는 데로 말하지 말 것을 권했다. 침묵은 현명함에 관련되고 말은 허영심에 관련되기에 침묵이 주는 이익보다 말을 하는 만족을 선호한다면 그 결과는 좋지가 않다고 했다.

 다언삭궁 불여수중 (多言數窮 不如守中)

말이 많으면 곤란한 일이 자주 생기므로 마음 속에 담아 두는 것보다 못하다.

공자는 사람 공부와 함께 말 공부도 필요하다고 한다. 왜냐하면 꾸밈과 행동의 겉치레가 말을 통해 드러나기 때문이다. 맹자는 말이 세상을 통치하는 가장 중요한 수단이며 말을 잘 하는 것이 세상에 통하는 큰 지혜라고 한다. 노자는 무위의 철학자 답게 말은 아예 마음에 품고 입 밖으로 내지 말라고 했다. 그리고 순자는 이렇게 이야기 했다.

 ‘소인의 학문은 귀로 들어와 입으로 나오니, 입과 귀 네 치 사이의에 불과한데 어찌 일곱자나 되는 몸을 아름답게 한다는 말인가.’

 누구에게나 주어지는 혼자만의 시간. 그 시간을 무엇으로 채울 것인가 책은 묻고 있다. 외로움, 괴로움, 고통, 부러움. 번뇌와 과거에 대한 후회보단 자신을 돌아보며 내일을 위한 마음 다짐이 더 나은 미래로 이끌지 않을까 묻고 있다. 그리고 성찰과 통찰의 과정 신독에 성인들의 명문장들이 그 숙성이 깊이를 더 해 줄 것이라 말한다.