최강록의 요리 노트

최강록의 요리 노트
최강록 지음 / 클 / 2023년 8월

 최강록 셰프의 요리책이다. 저자는 마스터셰프 코리아2(이하 마셰코) 라는 요리 서바이벌 TV프로그램의 우승자이다. "제목은 OO으로 하겠습니다. 근데 ㅁㅁ를 곁들인" 프로그램을 보지 않은 사람이라도 이 어록은 알고 있을 것이다. 그가 마셰코에서 한 것인데 현재도 각종 영상이나 글의 제목으로 붙일 만큼 유명한 말이 되었다. 사실 이 프로그램이 종영한지 오래되어 그에 대한 기억이 많지는 않지만, 일식을 전문으로 하고 그의 음식을 맛본 심사위원들이 자주 감탄사를 내뱉었던 장면들이 여전히 생생하게 떠오른다.

 조리는 나름 잘하지만 요리에는 영 소질이 없어 이 책을 통해 어떤 것을 배워갈 수 있을지 궁금했다. 결론부터 말하자면, 이 책은 꽤 심오한 책이다. 일반 요리책으로 생각하면 곤란하다. 재료와 레시피를 줄줄이 나열하는 식이 아니다. 저자가 요리에 갖는 철학을 시작으로 여러 가지 재료들의 맛을 어떻게 살릴 수 있는지가 주로 쓰여있는 책이다. 물론 레시피도 있다. 그러나 기성 요리책의 경우처럼 인터넷에 있는 레시피와 크게 다르지 않은, 기시감이 드는 책은 분명 아니었다. 예를 들어 소금과 설탕을 다룬다고 할 때, 보통 사람들은 간을 하고 싶으면 소금을 넣고, 단 맛을 내고 싶으면 설탕을 넣는 식이다. 그러나 이 책에서는 이 두 가지 재료의 다양한 사용법을 원리와 덧붙여 설명한다. 김장에서 소금을 사용함으로써 배추의 수분을 빼내고(탈수) 김치를 오래가게(방부) 만든다. 설탕 또한 탈수 효과가 있어 연어를 재울 때 사용하면 잡미가 빠지고 맛과 풍미가 더욱 살아난다고 한다. 이처럼 요리할 때 재료가 언제 어떻게 쓰이면 좋은지 그의 경험과 함께 상세하게 나와있다.

 이 책을 읽으면서 가장 인상적이었던 부분은 다름 아닌 서문이었다. 그는 요리를 배우는 단계를 크게 세 가지로 본다고 말한다. 첫 번째는 남의 것을 그대로 따라 하며 연습을 반복하는 것, 두 번째는 이에 자신의 생각을 더해 응용하는 것이다. 마지막은 요리의 색감과 식감을 개선하기 위해 깊게 생각하는, 요리의 기본으로 돌아가는 것이라 한다. 저자는 마지막 단계에는 아직 이르지 못했다고 한다. 어떤 분야든 겸손함을 갖고 꾸준히 정진하는 것이 그 분야에서 두각을 나타내는 방법이 아닐까. 그 과정에서 본질을 잊지 않는 것 또한 중요하다는 생각이 다시금 들었다.

 이 책은 그가 2015년에 출간한 <이건 왜 맛있는 걸까>의 개정판이라고 한다. 정확한 비교는 어렵지만 단순 리커버는 아닌듯하고 구성과 내용에 조금 변화를 준 듯하다. 거창하게 셰프를 꿈꾸는 사람까지는 아니더라도, 요리를 좋아하는 사람이라면 일독의 가치가 충분한 책이라는 생각이 든다.

*컬처블룸을 통해 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 서평입니다.

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[100자평] 나의 꿈 부자 할머니

나의 꿈 부자 할머니
박지수 지음 / 메이트북스 / 2023년 8월

부자 할머니 정여사가 전하는 물고기 낚는 법

나의 꿈 부자 할머니

나의 꿈 부자 할머니
박지수 지음 / 메이트북스 / 2023년 8월

 이 책은 워킹맘으로서 열심히 살아가던 주인공이 동네의 부자 할머니, 정여사를 만나 성장하는 이야기를 담은 경제 소설이다. 약국에서 시작된 정여사와 주인공(한지윤)의 인연이 계속 이어져 멘토와 멘티의 관계가 된다. 우리가 흔히 말하는 부자가 되는 방법, 물고기를 낚는 방법을 소설에 녹여내었다.

 책을 읽다 보면 부자 할머니 정여사는 경제 경영서에 나오는 부자들의 여러 특징을 모아놓은 존재라는 생각이 든다. 가상의 인물이지만 200억 자산을 가진, 동네의 부자 할머니 정여사를 현실에서 실제로 만난다면 필자 또한 주인공처럼 이것저것 물어볼 것만 같다. 책에도 나오는 내용이지만, 부촌이라 불리는 부자 동네에 살면 이런 기회도 많지 않을까 싶기도 하다. 물론 소설 속 정여사와 같은 아낌없이 베푸는 나무를 기다리기보다는 같이 동반 성장해나갈 이들을 곁에 두는 것이 현실적으로 맞는다는 생각이 들기도 하다.

 책을 읽으면서 인상적이었던 문구가 하나 있었다. "돈은 낭비 없이 모아야 하고, 감동을 줄 수 있는 데 써야 하거든"이라는 정여사의 말이었는데, 사실 저자가 힘을 주고 쓴 문장인 것 같지는 않지만 그래도 책을 읽으며 가장 와닿은 문장이었다. 감동을 줄 수 있는 것은 다양하다. 소소한 일상 속에서 내가 감사함을 느끼는 이에게 드리는 작은 선물이 될 수도 있고, 훗날 부자가 되어 세상을 위한 보탬이 되는 사회 환원이 될 수도 있다. 돈은 목적이 아닌 수단이라는 말을 속으로 되뇌게 한 문장이었다.

 갑자기 정여사가 자신의 자산을 얘기하며 돈 이야기를 시작하는 부분을 비롯해 문학 작품을 보는 관점에서 본다면 개연성 면에서 다소 어색하게 느껴지는 부분들이 여럿 있었지만, 이 책이 전하고자 하는 메시지를 생각한다면 크게 거슬리는 부분은 아니었다. 육아휴직을 한 워킹맘의 이야기이다 보니 여성들로부터 특히 많은 공감을 살 것 같다. 어릴 적 읽었던 키라 이야기가 떠오르기도 한 책이었다.

*리뷰어스 클럽을 통해 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 서평입니다.

백석 전 시집

백석 전 시집 : 나와 나타샤와 흰 당나귀 - 윤동주가 사랑하고 존경한 시인 ㅣ 전 시집
백석 지음 / 스타북스 / 2023년 7월

 고등학교 국어시간에 백석이라는 시인의 이름을 한 번쯤은 들어봤을 것이다. 당시 선생님께서 백석은 정말 잘생긴, 수려한 외모로 인기가 많았던 시인이라는 것을 말씀해 주셨던 기억이 난다. (이에 덧붙여 말해주셨던 그의 안타까운 러브 스토리도 희미하게나마 생각난다.) 그때 처음 접한 백석의 시가 바로 <고향>이었다. 백석의 고향은 평안북도 정주인데, 그는 젊은 시절 조선일보를 통해 등단하였고 교사, 잡지 편집 등을 하다 서울을 떠나 만주를 거쳐 해방 이후 고향인 정주로 갔다.

 시집을 읽어본 경험이 많지 않다. 처음부터 끝까지 읽어본 경험은 사실상 전무하다고 봐도 될 정도이다. 문학적 감수성이 뛰어나지 않을 뿐더러 평소에 읽는 책들이 투자, 비즈니스 관련 서적들이다 보니 문학은 자연스레 멀리하게 되었다. 평소 책을 읽을 때는 저자가 말하는 바의 핵심이 무엇인지를 파악해 빠르게 읽으려고 하는 편이었다. 경험상 경영경제 서적의 2/3 정도는 동어 반복이었기 때문이다. 문학은 다른 방식으로 받아들이려고 노력했다. 백석 시인이 표현하고 싶은 이미지가 무엇일까. 그가 말하고자 하는 바는 무엇일까. 시에 쓰인 생경한 낱말이 뜻하는 바가 무엇일까 등을 생각하며 천천히 읽었다. 그래도 어쩔 수 없는 건 시를 보면 줄 긋고 동그라미 치고 필기해야 할 것만 같은 생각이 드는 것이다. 좋게 말해 분석적 사고랄까. 몸이 기억하는 이 강박은 우리나라 국어 교육의 소산이지 않을까.

 백석은 지방의 고어와 토착어, 고향인 평안도 방언을 즐겨 썼다고 한다. 그래서인지 그의 시는 토속적인 분위기를 물씬 풍긴다. 고향에 대한 이야기도 자주 나오는데 자신의 고향에 대한 그리움, 동경이 짙게 배어있다. 몇몇 시에 대해서는 검색을 해봤더니 고향을 표면 그대로 받아들이는 게 아닌 해방되지 않은 당시 시대 상황을 감안해 이상향으로 해석하는 관점도 있었다. 이처럼 다양한 관점을 낳게 하는 것이 문학의 매력이라 할 수 있을 것 같다.

 국민이 사랑하는 시인에는 윤동주 시인을 빼놓을 수 없다. 시인 윤동주는 백석의 시를 전부 필사해서 들고 다녔을 정도로 백석을 존경했다고 한다. 본 책 2부에 있는 <흰 바람벽이 있어>라는 시는 윤동주 시인의 유명한 시인 <별 헤는 밤>을 떠오르게 한다. 이처럼 시인들이 존경하는 시인을 꼽을 때 백석의 이름이 자주 등장한다고 한다. 시인들의 시인, 백석의 시집을 통해 험난한 일상으로부터 잠시 휴식을 가져보기를 권해본다.

세력주의 신 100법칙

세력주의 신 100법칙 - 아는 만큼 보이는 세력주 투자 -단기간 큰돈 벌기, 개정판
이시이 카츠토시 지음, 전종훈 옮김 / 지상사 / 2023년 8월

 세력주란 무엇일까. 흔히들 말하는 세력은 주로 소형주에서 등장한다. 시가총액이 작은 기업의 주식을 낮은 가격에 사두었다가 소문이나 호재 등으로 인해 대중의 관심이 쏠려 주가가 오르면 팔고 떠나는 것이다. 세력의 존재 여부 자체에 대해서도 말이 많지만, 주식을 매수하거나 매도하려는 이들이 특정한 군집을 이루고 있다면 그것 또한 세력이라 할 수 있다고 본다. 주식은 장기적으로는 기업의 이익에 비례하지만, 단기적으로는 사고자 하는 사람과 팔고자 하는 사람 간의 차이인 수급에 영향을 받는다. 그러므로 특정 주식을 사고 파는 군집인 세력은 투자자 입장에서 무시하기 어려운 존재이다.

 이 책은 일본인 저자가 쓴 것인데, 경제평론가로 강의와 방송 출연을 주로 한다고 한다. 일본인 저자가 쓴 주식 관련 책은 많이 읽어보지 못했기에 그들이 말하는 주식시장이 한국과 비슷한지 궁금했다. 결론부터 말하자면, 한국과 일본 주식시장은 매우 유사하다는 생각이 들었다. 저자가 3장에서 말하는 세력주의 사례를 보면, 요즘 국내 주식시장 관련 뉴스에서 보이는 모습과 별반 다르지 않다는 생각이 들었다. 코로나19가 한창 유행하던 시절, 국내 주식시장에서는 마스크를 생산하는 업체가 연일 상한가를 기록하기도 했었다. 일본에서도 위생제품을 취급하는 대기업 가와모토산업이 코로나로 인해 주가가 10배 상승했다고 한다. 주식의 말로 또한 폭락으로 국내 사례와 같은 결말을 맞이했다고 한다. 이외에도 거래량, 호가 등으로 보는 세력들의 행태를 다루는데, 국내 시장과 비교하더라도 무리 없는 수준이었다.

 천체의 움직임을 계산할 수는 있지만 인간의 광기는 계산 할 수 없었다는 뉴턴의 말을 통해 알 수 있듯, 주식시장은 인간의 욕심이 그대로 투영되는 곳이다. 세력주도 그 결과 중 하나일 것이다. 알면서도 안 하는 것과 몰라서 못하는 것은 큰 차이가 있기에, 이 책을 통해 주가를 흔드는 세력과 세력주에 대해 공부하는 것은 나름의 의미가 있다고 생각한다. 다만 테마를 동반한 세력주만을 집중투자한다면 좋지 못한 결과를 맞이하지 않을까 하는 우려가 있는 것도 사실이다. 장기적으로 주가는 이익의 함수라는 것을 잊지 말고 어디까지나 참고할 수 있는 지식으로서 이 책을 받아들이기를 바란다.