몸을 살리는 채식 베이킹

마크로비오틱 홈베이킹 - 자연을 통째로 구운
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 12월

형제들을 키우다보니 쿠키나 빵을 자주 만들어 줍니다.

시중에서 구입을 해서 먹는 것 보다는 일단은 안심이 되는 것도 있고

아이가 비염이 있다 보니 여러모로 신경이 쓰여서랍니다.

하지만 쿠키나 빵 역시 버터, 달걀, 백색밀가루, 기름, 설탕 등이

다량으로 들어가기에 시중에서 구입해서 먹는 것 보다는 덜하지만

조금씩 증상을 보이기에 먹이자니 아이의 상태가 안 좋아질 것이

뻔히 보이고, 그렇다고 먹고 싶다는데 안 먹일 수도 없고 참 고민이 많았답니다.

그런 저에게 이 책은 새로운 희망으로 다가 옵니다.

홈베이킹을 하는데 설탕과 이스트, 버터와 달걀이 안 들어간다니

정말로 가능하기는 한 건지 의심도 들고요.

마크로비오틱의 기본은 ‘뿌리부터 껍질까지 통째로 먹는다’라고 해요.

우리 땅에서 사는 제철 음식으로 무 농약, 친환경 농산물, 전통양념을 사용해서

지나친 에너지를 가진 음식은 피하고 중용에 가까운 음식을 먹음으로써

음양의 균형을 맞추는 것이지요.

설탕대신에 제철 음식이나 채소 과일로 단맛을 살리고,

정제된 밀가루 대신에 통밀가루를, 달걀대신에 마를 사용합니다.

그리고 유제품 대신에 식물성기름이나, 두유, 두부를 사용한다니

비염이나 아토피를 걱정할 필요가 없을 것 같다는 생각이 드네요.

베이킹에 들어가기 전의 기본반죽 테크닉이나 정확한 계량법까지

자세하게 설명해 주고 있어 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을 것 같아요.

전 개인적으로 버터가 들어가지 않아서 정말 좋았답니다.

가끔은 버터의 향이 좋기는 하지만 그 냄새를 전 개인적으로 좋아하지

않거든요.

맛과 영양의 균형도 맞추면서 건강도 꼼꼼히 챙길 수 있는 마크로비오틱 홈베이킹.

지금부터라도 아이들과 내 몸을 살리는 진짜 채식 베이킹에 도전해 보는 것도

좋을 것 같습니다.