파스타에 도전하다

파스타 - 건강한 삶을 위한 140개의 파스타 레시피
카를라 바르디 지음, 김희정 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

이탈리아 요리 하면 '파스타'가 떠오른다. 파스타는 이제 이탈리아에서 뿐만 아니라 전 세계에서 인기있는 면 요리가 되었다.

인기있는 파스타 요리가 무려 140가지나 소개하고 있다니 정말 기대되는 책이었다.

생생한 칼라 사진과 두툼한 책의 두께에, 맛있어 보이는 파스타 레시피가 가득해서 기대를 져버리지 않는 책이었다.

다른 파스타 요리책에 나와 있지 않은 파스타 생면 만드는 방법이 소개되어 있어, 그동안 파스타 생면은 어떻게 만드는지 궁금했던 분들에게 도움이 될 듯하다.




만드는 과정 사진이 없어서 아쉽지만, '이 요리가 좋다면 다음의 요리도 추천'이라는 코너가 레시피마다 소개되어 있어

취향에 맞는 파스타 요리를 빠르게 찾을 수 있게 도와주는 점이 좋았다.

표지를 넘기고 맨 처음 앞장에서 상황별로 요리들을 정리하여 보기 좋았다.

【요리할 시간이 없을 때는 '손쉽고 빠르게' 를, 냉장고에 재료가 없을 때는 '간단한 재료'를 보기 바란다.

꾸준히 사랑받는 클래식한 요리를 찾는 이는 '명품을 찾아서'를 보면 된다. 이외에 '소박한 비용으로',

'셰프에 도전하며', '건강을 생각하며', '에디터의 선택'에 추천된 요리들도 매우 유용할 것이다.】

→ 본문 책 속에 소개된 글이다. 사진과 함께 상황별로 요리가 추천되어 있어 파스타 요리를 도전하기에 앞서 고를 때 도움이 될 것이다.

20p, 반죽만들기에 나온 레시피대로 파스타 손반죽을 직접 해보았는데 양이 3~4인분 정도 된다.

밀가루 2 2/3컵을 넣어 만들면 파스타만 먹었을 때는 3인분 양이 나오고 다른 음식과 함께 먹을 때는 4인분 양이 나온다.

반죽을 건조시키기가 어려워 밀가루를 덧뿌려서 만들었더니 면 반죽이 서로 달라 붙어 버리는 경우가 약간 발생했다.

귀찮더라도 다른 수건으로 덮어 건조를 시켜야 할 것 같다.

반죽을 여러 번 치대었더니, 파스타를 먹을 때 면발이 쫄깃했다.

이 책 224-225p에 나온 마늘 칠리고추 오일 스파게티를 만들어 보았다.

재료가 비교적 간단한 스파게티라 누구나 쉽게 도전할 수 있는 파스타 레시피다.

레시피에는 엑스트라버진 올리브오일이 1/2컵(125ml) 들어간다고 씌어 있었는데 그보다 적게 넣었다.

기름을 많이 두르는 것을 좋아하지 않아서 적게 넣었다.





드디어 손으로 정성껏 만든 파스타를 시식했는데 맛은 그저 그런 보통이었다.

이 레시피가 맛없는게 아니라 내 취향은 오일 스파게티보다, 소스가 있는 상큼한 토마토 스파게티가 제격인 것 같다.

올리브기름의 향 보다는 토마토와 허브향이 들어간 스파게티가 입맛에 잘 맞는 것 같다.



마늘을 좋아하고 칠리고추와 올리브오일도 좋아한다면 이 파스타 요리를 추천하고 싶다.

마늘 칠리고추 오일 스파게티는 매우 간단하면서도 기본이 되는 파스타 요리의 고전이니까 좋아하는 재료라면 도전해 보시길 권한다.

기호에 따라 올리브오일, 마늘, 칠리고추의 양을 조절하는 것이 맛의 관건인 것 같다.

맛있는 파스타가 140가지나 되지만 그 중에서 꼭 도전하고 싶은 파스타 요리는 생면 파스타 중에서 28p, 파파르텔레 카프레제이다.

'카프레제'샐러드는 이탈리아의 카프리 섬에서 유래되었으며, 기본 재료로 신선한 토마토, 모짜렐라치즈, 바질이 들어간 요리이다.

쇼트 파스타 중에서 160p, 매콤한 토마토 소스 펜네를 만들어보고 싶다.

토마토 소스에 칠리고추의 양으로 매콤함을 조절하고 페코리노 치즈와 파슬리를 쓴 요리이다.

176p, 해산물 오렌지 펜네도 맛있을 것 같다.

게맛살과 오렌지 껍질 간 것, 헤비크림이 들어가 어떤 맛일지 기대가 되는 파스타이다.
파스타 요리에 관심이 많고 파스타 생면 만드는 법을 알고 싶은 분께 추천하고 싶은 책이다.

신간평가단 9기를 마치며...

[활동마감] 9기 신간평가단 마지막 도서를 발송했습니다.

- 신간평가단 활동시 가장 기억에 남았던 책과 그 이유   

 : <베란다 채소농장> 

먹을거리가 오염된다는 뉴스가 나올 때마다 식재료에 대한 불안감이 들었는데 이 책을 읽고 베란다에서 채소를 심는다면, 그 걱정이 줄어들지 않을까 하는 생각이 들었습니다. 베란다에서 채소를 키우는게 저의 목표가 되었습니다.^^ 

- 신간평가단 도서 중 내맘대로 좋은 책 베스트 5

 

 신간평가단 활동을 마치며 ... (소감)

 알라딘 신간평가단 9기로 활동할 수 있어서 매우 기쁘고, 행복했고, 좋았습니다.^ㅡ^*  

 때로는 원하지 않는 책이 선정될 때도 있었고, 때로는 제가 추천했던 책이 선정되기도 했었습니다.  

원하지 않는 책을 서평을 쓸 때는 좀 곤혹스럽기도 했었지만,   

원하던 책이 선정되었을 때는 구름의 달 가듯이, 책장의 페이지가 빠르게 넘어갈 정도로 

 기쁘게 읽었습니다. 원하던 책이든, 원하지 않았던 책이든  

서평은 진심을 다해서 쓰려고 노력했습니다.  

왜냐하면, 누군가는 그 책을 읽고 싶어서 어떤 책인지 궁금해 할 것이기 때문에  

서평은 관심 없었던 책도 꼼꼼히 살펴보고 썼습니다.^^   

신간평가단 운영자님이 한 분으로 축소되면서 무척 고생이 많으셨을 것 같아요.  

감사의 인사를 드립니다.^^*  

기회가 다시 주어진다면, 알라딘 신간평가단으로서 활발히 활동하고 싶습니다. ^ㅁ^*  

감사한 활동이었습니다.^^

60가지 두부레시피 노트

[두부노트]를 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

두부 노트 - 내 몸이 좋아하는 웰빙식 ㅣ 하서 노트 시리즈
술부인 글 요리 스타일링 / 하서출판사 / 2011년 8월

두유버섯 스파게티 사진이다. 크림소스 대신 두유를 넣어 만든 두유버섯 스파게티는 느끼하지 않고 깔끔한 맛일 것 같아 기대되는 요리이다. 두부라구파스타도 만들어보고 싶은 요리이다. 이탈리아 채식레시피인데 쇠고기와 돼지고기를 넣는 대신 두부소보로가 토마토와 만난 요리로, 칼로리를 낮춘 건강한 파스타 요리라 그 맛이 무척 기대된다. 고기가 비싸서 만들지 못할 때 두부로 소보로를 만들어 넣어먹으면 정말 좋을 것 같다.


두부의 색다른 변신 60가지 레시피를 배울 수 있는 책이다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 두부 만드는 법과 핑크빛이 예뻐 눈으로 먼저 먹게 되는 명란젓두부, 두부의 두유막을 걷어내고 만드는 이색적인 요리 유바, 일본식 사찰음식으로 고기 대신 개발된 두부요리 간모도키도 배울 수 있어 흥미롭다.

토마토 두부 찬플 사진이다. 또 매일 똑같은 두부반찬이 지겨울 때 이 책에 나온 일본과 중국에서 사랑받는 다양한 반찬을 시도하면 좋을 것 같다. 밥반찬과 안주로 사랑받는 오키나와식 볶음 요리인 찬플, 이름과 요리법이 생소해서 그 맛이 궁금하다. 토마토와 두부, 돼지고기를 함께 볶은 요리인데 여름철에는 토마토 대신 여주를 사용하면 더위에 지쳤을 때 좋다고 한다.



우유대신 두유를 넣으면 더욱 고소하고 맛있는 요리인 두유프렌치 토스트, 두유오트밀도 있고 계란 노른자 대신 두유로 만든 마요네즈, 두부를 넣은 샐러드도 나와 있다.

두부를 그다지 좋아하지 않는 분들도 좋아할 수 있는 두부 요리들이 많다. 저자인 술부인은 두부를 썩 좋아하지 않았는데 술부인의 할머니와 엄마께서 엄마 친구들과 할머니 친구들에 비해 몸 건강이 좋지 않아서, 그 친구분들의 권유로 두부를 먹게 되었다고 한다. 그래서 다양한 두부요리를 만들게 되었고 이 책을 내게 되었다고 하니 이 책은 두부를 좋아하지 않았던 저자처럼 두부를 좋아할 수 있는 계기가 되는 책이 되지 않을까?

토마토 두유스프와 단호박 두유 스프 사진이다. 보통 수프 요리는 치킨스톡이라는 시판 제품을 넣거나 들어가는 재료가 많아서 요리가 복잡한데 당근두유수프와 단호박두유수프는 들어가는 재료와 요리법도 쉽고 완성된 수프의 색감도 이뻐서 꼭 만들어 먹고 싶다.

쓸데 없는 광고 홍보나 긴 사절없이 꼭 필요한 요리설명과 과정사진이 나와 있어 좋다. 또 책의 종이 질이 무겁지 않아 적당한 무게여서 좋고 종이 질이 하나 하나 코팅되어 있어서 책장에 오래 꽂아 두어도 빛바래지 않을 것 같아 좋다.

두부꼬치 돈가스 사진이다. 두부와 깻잎, 대패삼겹살로 만드는 두부꼬치 돈가스는 참 기발한 아이디어 요리 같다. 돼지고기 값이 천정부지로 치솟았을때 만들면 재료비가 덜 들어서 참 좋을 것 같다.


두부 물빼기 방법은 면보에 짜서 물빼는 방법만 있는 줄 알았는데 그 외에도 세 가지 방법이 더 있다는 것과 깔끔한 두부맛을 즐길 수 있는 두부 보관팁을 배울 수 있어서 좋았다.

두부에게 묻는 SOS코너가 있는데 질문에 비해 답변이 부실한 것 같다. 질문자가 살이 찌지 않는 건강한 다이어트 법을 알려달라고 했는데 식단에 두부 한모를 추가하라고 답을 했다. 구체적으로 어떻게 먹으면 좋다는 답변도 있었으면 더 좋았을 것 같다. 아쉬움이 남았다.

두부수플레 사진이다. 두부를 베이킹에 응용한 요리도 무척 마음에 든다. 크림치즈 대체용으로 두부를 넣은 두부수플레는 사진으로만 봤을 뿐인데 그 푹신한 질감이 느껴지는 것 같다.


두부를 넣어 특별한 간식, 두부 초콜릿 타르트도 꼭 만들어 먹고 싶은 간식 중 하나다. 두유가 들어가서 건강에 좋고 영양가도 많은 간식이 될 것 같다.

망고두부 아이스크림 사진이다. 망고 두부아이스크림도 상큼하고 고소할 것 같고 정말 맛있게 보인다. 더운 여름에 살찔 걱정 없이 기분 좋게 먹을 수 있는 간식으로 딱인 것 같다.

두부요리는 2000년이 넘은 식재료이다. 그래서 먹는 방법이 무궁무진하다. 지금까지 요리책에 두부가 들어갔지만 두부가 주재료이어서 두부요리만 다룬 요리책은 없었는데 우리가 알고 있는 두부요리와 함께 이색적이면서 맛있는 두부요리를 책으로 한데 모은 두부노트 책이 나와서 기쁘다. 두부를 아주 좋아하지도 않지만 싫어하지도 않아서 두부를 가끔 먹는 편인데, 건강에 좋은 두부를 이 책 요리레시피 보고 다양하게 만들어 먹으면 더 자주 즐길 수 있을 것 같다.

효소로 만드는 건강한 식탁

[파티오 유진의 오가닉 식탁]를 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

파티오 유진의 오가닉 식탁 - 자연을 먹는 가장 쉽고 맛있는 방법
황유진 지음 / 조선앤북 / 2011년 8월

장아찌로 만드는 천연바비큐 소스 만드는 과정 사진이다.


다른 요리책과는 차별화된 요리주제 파트는 효소, 기본장류, 질병예방요리편이다. 우리에게 익숙하지는 않지만 건강에 좋을 것 같은 효소 레시피가 11가지나 된다. 양파효소, 민들레 효소, 과일 효소 등 주 식재료명이 익숙하고 부재료도 그리 어렵지 않게 구할 수 있는 재료들이어서 효소 만들기에 도전해 보고 싶다. 기본 장류에는 과일쌈장, 핫소스, 장아찌 바비큐소스 등 다른 요리책과는 색다른 재료들로 만든 이색적인 레시피여서 호기심이 생긴다. 질병예방요리 편은 제목이 참 마음에 든다. 가을은 환절기라서 감기라는 질병에 잘 걸리기 쉬운데 이 책에 나온 호박잎 장아찌나 감당근주스와 감당근부침개를 만들어 먹으면 좋겠다.


A4용지보다 살짝 큰 큼직한 사이즈의 듬직한 요리책이고 표지에 싱그러운 녹색 식물이 있어 보기만해도 시원하고 상콤해진다. 책 사이즈가 커서 내용의 글자도 크겠거니 생각했는데 글씨 크기는 보통 요리책 크기만하다. 그러면 왜 이 책 사이즈가 클까 열심히 살펴봤다. 그래서 내린 결론은 최대한 자세한 설명과 요리 과정 사진을 담아서 요리 초보자들에게 친절한 팁을 알려주려고 책 사이즈가 커진 것 같다. 사이즈 뿐만 아니라 책 두께도 두툼하다. 그래서 책이 크고 무거워 휴대하긴 어렵지만 책 내용이 알차고 친절해서 한 권 쯤 갖고 있으면 좋은 책인 듯 싶다.



파티오 유진, 이 책의 저자는 미국 테네시 주에 현재 살고 있는데 미국으로 이민 온 후 취미로 정원을 가꾸고 그 재료들로 요리와 천연 제품을 만들어 블로그 활동을 하면서 유명해지게 되었고 이 책을 내게 되었다고 한다. 타향살이 하면서 힘들었을 텐데 한국 전통요리를 하기 위해 자급자족하고, 부지런히 만들어 천연요리와 천연제품을 블로그에 올렸다. 파티오 유진, 그녀는 참 부지런하고 멋지다는 생각이 든다.

아스파라거스와 파가 만난 '예술파김치'사진이다. 요리명이 예술파김치이다.

질병예방요리편에서 가장 특이한 요리는 아스파라거스 겉절이이다. 아스파라거스는 서양이 원산지인 채소로 한국식 양념을 넣어 만든 겉절이는 그 맛이 특이할 것 같고 또 건강에 좋을 것 같아 기대된다. 아스파라거스 마늘볶음 & 아스파라거스 겉절이 요리처럼 동양과 서양이 만난 퓨전 요리가 나와 있어 신선하다.

'종합과일효소' 를 만드는 과정 사진이다.



저자는 계절별로 나오는 과일과 채소로 그 때 그 때 효소를 만들어 저장하고 있다고 한다. 봄에는 딸기, 장미효소, 여름은 종합과일효소, 가을은 석류크랜베리 효소, 겨울에는 양파, 마늘, 버섯, 생강효소를 만들어 두고 모든 요리에 설탕 대신 사용한다고 한다. 계절별로 과일 소스를 만들어 즐겨먹고 난 후 잔병치레도 거의 없고 면역력도 높아졌다니 나도 효소를 만들어 보고 싶다. 먼저 효소를 알아서 효소를 즐겨먹은 그녀가 부러웠다.

보통 요리에 양파를 쓸 때 양파 껍질은 버리게 된다. 달걀 껍데기도 깨는 즉시 쓰레기통에 직행하거나 화분거름으로 주게 된다. 이 책은 유기농 달걀 껍데기와 양파껍질을 버리지 않고 열무 양파 김치에 활용했다. 뿐만 아니라 효소의 부산물 과일 찌꺼기도 바비큐 소스를 만드는 데 이용하고 되도록 유기농 재료를 사용하여 만든 음식물의 부산물인 찌꺼기를 버리지 않고 요긴하게 잘 사용한다. 파 한단을 뿌리째 통째로 요리에 사용한다는 마크로비오틱 요리와 비슷한 것 같다.

크레이지 튜나스테이크 사진이다. 미국인이 즐겨먹는 튜나 스테이크 맛있게 만드는 방법을 알려준다.

사과주스와 과일칵테일 사진이다. 칵테일은 만드는 방법이 복잡하고 재료도 쉽게 구할 수 없어서 어렵게 느껴지지만 저자가 알려주는 요리레시피는 쉬우면서도 과일이 가득해서 맛있을 것 같다.


쌈밥깁밥도 참 맛있을 것 같다. 한국인들은 상추와 풋고추, 고기, 맛있는 쌈장을 한번에 싸서 먹는 쌈밥을 좋아한다. 그 쌈밥을 간편하게 쌈밥깁밥으로 만든 아이디어는 우리나라 사람들이 좋아할만한 아이디어 같다.


요리를 만들고 싶은 욕구를 강하게 만드는 책, 또 요리소스를 개발하는 실험정신도 심어주는 책이다. 효소와 동양과 서양의 퓨전요리에 관심이 많고, 효소 찌꺼기를 버리지 않고 음식에 활용하는 방법, 미국인이 자주 마시는 음료 등 고정관념의 레시피가 아닌 색다른 요리레시피를 알고 싶은 분들께 추천하고 싶은 책이다.

예쁜 도시락 싸기 달인 되기

식사하셨어요? - 도시락이 필요한 모든 순간
진희원 지음 / 마호 / 2011년 8월

'도시락 존재의 이유, 소풍'을 테마로 한 도시락 사진이다.


도시락마다 사연이 녹아있고, 저마다 제목이 특별하다.

테마 도시락 중에서 가장 마음에 드는 도시락 주제는 '도시락 존재의 이유, 소풍'이다.

스팸과 스모크 치즈 김밥, 새우튀김, 롤 샌드위치와 자두 세 알이 조화롭게 도시락에 한가득 들어있는 사진을 보고 너무 마음에 들었다.

눈이 편안해지는 초록색 잔디밭에 '소풍 도시락'을 손에 들고 있는 사진을 보고 '이 메뉴다'라는 생각이 들었다.

내 소원인, 로맨틱한 소풍을 떠날 때의 도시락 메뉴는 그 사진 속의 도시락이 될 것 같다.

사진처럼 예쁘게 만들어서 사진에 꼭 담고 싶다.



식사하셨어요? 이 질문은 유독 한국 사람들이 안부인사를 물을 때 제일 자주 사용하는 문장이다.

전쟁을 겪은 이후로 식사하셨어요 라는 말이 한국인들 사이에 안부인사로 널리 퍼졌다는 이야기를 어느 책에서 읽었다.

요리책 제목이 특이해서 제목이 기억에 오랫동안 남을 것 같다. 이 책에는 테마별로 갖가지 맛있어 보이고 예쁜 도시락 레시피들이 많다.

이 책의 도시락 사진을 보고 있으면 마음이 따뜻해지고 흐뭇해지고 멋있고 예쁘고 부럽다는 생각이 든다.

따뜻하고 밝고 화사하고 예쁜 도시락 푸드 스타일링이 마음에 들고, 예쁘게 코디해서 사진 찍은 저자의 능력이 부럽다.

이 책의 도시락 사진을 보면서 내 마음이 흐뭇해지고 기쁘다. 예쁘기도 하지만 저자만의 독특한 감성이 담긴 푸드 스타일링 때문에 기분이 좋아지는 것 같다.
그리고 맛있는 레시피를 배워서 저자처럼 예쁘게 도시락을 쌀 수 있다는 기대감 때문에 마음이 즐거운 것 같다.

'친구를 위한 나이팅 게일 도시락'이 테마인 도시락 사진이다.


그리고 친구를 위한 나이팅 게일 도시락인 꽃빵 샌드위치도 마음에 든다. 이유는 사진이 먹음직스럽기 때문이다.

다리가 아픈 친구를 위해 친구가 좋아하는 꽃빵 샌드위치를 만들어서 친구에게 병문안을 간다는 사연이 녹아 있었는데

사연을 읽고 마음이 훈훈해졌다. 그 꽃빵 샌드위치를 먹는 친구는 참 행복할 것 같다.

그리고 친구를 위해 직접 도시락을 싸간 저자의 마음도 착한 것 같다.

저자와 그 친구 사이의 우정이 변치 않길 바란다.

'군인아저씨를 위해 만든 도시락'이 테마인 도시락 사진이다.


야구하러 가는 아들을 위해 미트소스 소시지빵과 단호박 스프레드 소시지빵을 싼 도시락,

군인아저씨를 위해 닭튀김과 치킨 무절임, 돈가스를 싼 도시락도 너무 먹음직스러워 보이고 색감도 이뻐서 식욕을 자극한다.

흔한 접시에 투박하게 담긴 요리 레시피가 있는 요리책 보다는 이쁘게 푸드스타일링한 요리책이 난 더 끌린다.

이 책은 후자에 속한다. 다만 요리과정 사진이 생략되어 있어서 아쉽다.

레시피만 덩그러니 있기 보다는 과정사진을 추가해서 도시락 초보자에게 도움이 될 수 있는 사진이 있으면 더 좋았을 것 같다는 생각이 든다.


요리 레시피 뿐만 아니라 뒷장에 도시락보와 젓가락 집 싸는 방법도 과정 사진으로 자세하게 설명하고 있어 좋다.

또, 앞장에 맛있는 현미밥과 초밥, 육수 만드는 레시피도 소개하고 있어 좋다.



+ 인상깊은 구절 + ]

도시락은 설렘입니다.

도시락은 즐거움입니다.

도시락은 기쁨입니다.

도시락은 선물입니다.

그래서 도시락은 마음입니다.

이 책의 두 번째 책장을 펼치면 나오는 구절인데 참 공감이 가는 문구이다.

맛있는 도시락 레시피도 배우고 저자의 감성이 단긴 푸드스타일링도 배울 수 있고 저자의 예쁜 도시락과 소품을 볼 수 있어 눈이 즐거운 요리책이다.

예쁜 도시락을 싸고 싶은 분들께 추천하고 싶은 책이다.