음식의 맛과 건강을 진화의 관점으로

인류의 진화는 구운 열매에서 시작되었다 - 700만 년의 역사가 알려주는 궁극의 식사
NHK 스페셜 <식의 기원> 취재팀 지음, 조윤주 옮김 / 필름(Feelm) / 2022년 5월

음식을 맛있게 그러나 건강한 식단으로 먹을수 있다면 얼마나 좋을까요? 현대인의 경우 예전의 인류보다 풍요로운 음식을 구할수 있고 먹고 있지만 음식의 과다섭취나 운동부족으로 다양한 질병에 노출되어 있죠.

이 책은 일본의 NHK에서 식의 기원이라는 스페셜 다큐멘터리 프로그램을 만들어 방영했는데 당시 상당한 인기를 끌었고 그 방송을 근간으로 하여 만들어진 책인데 인류의 진화와 음식, 맛에 대해 탄수화물, 소금, 지방, 술, 미식이라는 5가지 주제로 인류 문명에서의 음식과 건강에 대한 이야기를 펼치는 재미있게 읽을수 있는 책이었어요.

탄수화물을 다룬 부분에서 한국인이나 일본인등 쌀을 주식으로 삼는 어찌보면 탄수화물을 많이 섭취하는 사람들이 살이 찌지않는 이유를 분석하는 부분은 대단히 흥미로웠고 역시 음식을 먹을때는 꼭꼭 씹어서 먹어야 침이 많이 나오고 이로 인해 아밀레이스의 양도 많아지는 것이 음식의 소화나 영양분 섭취에도 좋은 것임을 다시 한번 알게 되었네요. 혈당수치가 잘 올라가는 음식이 개인마다 다르다는 것도 상당히 신선하게 다가왔어요. 결국 개인별 맞춤식단이야말로 궁극의 해결책으로 보이는데 사람들마다 음식에 관한 신체적 반응은 다르고 건강에 좋은 음식 역시 사람에 따라 다르기때문에 개인체질에 맞는 식사를 해야하는 것이 중요해 보이더라구요.

아울러 동양인과 서양인의 술에 약한 차이가 다른 것에 대한 원인을 분석하는 것도 재미있더라구요. 사람마다 알코올 분해능력도 다르고 아세트알데하이드 분해능력이 다르기에 술을 마시면 얼굴이 빨개지는 사람의 경우 술을 안마시는 것이 좋지않다는 것을 다시 한번 확인할수 있었네요.

그리고 통상 음식이 맛있다고 느끼는 것을 주로 미각과 후각에 의존하기 마련이지만 이와 별도로 공감능력이 음식의 맛에 대한 기억을 바꿀수도 있다는 것도 너무 흥미로운 사실이더라구요. 물론 맛있는 재료의 음식을 먹는 것이 좋긴하지만 음식도 누구와 함께 먹었는지와 그사람과 먹었을때 기분이 어떠했는지와 같은 공감의 기억 역시 후각, 미각만큼 중요하더군요.

인류는 끊임없이 진화해 왔고 진화에 따라 우리는 다양한 음식을 개발하기도 했지만 음식은 맛을 즐기면서 그리고 건강하고 아름답게 사는데 도움이 되었을때 가장 이상적인 형태가 아닐까싶습니다.

일본 경제를 들여다 보다

지금 다시, 일본 정독 - 국뽕과 친일, 혐오를 뺀 냉정한 일본 읽기
이창민 지음 / 더숲 / 2022년 6월

가깝고도 먼나라 일본. 이 책은 정치, 역사적인 관점이 아니라 경제적 관점으로 한국인 경제학교수가 일본을 분석한 책으로 일본의 과거, 현재, 미래의 모습을 냉정하게 바라볼수 있도록 도움을 주고 있습니다.

책을 읽으면서 느낀점은 일본은 참 많은 점에서 한국을 닮아 있기도 하고 또 다른 점도 많다는 생각이 들었어요. 노령인구 문제나, 세대간의 부의 격차, 젊은 세대의 고민등에서는 우리도 일본처럼 일본이 과거 겪었던 문제를 비슷하게 겪어오고 있다는 것이고 한편으로는 일본의 너무 뒤쳐진 디지털 전환의 모습 그리고 지나친 장인 정신의 추구로 인한 일본 경제의 후퇴에서는 이해가 되지않으면서도 반면교사로 삼아야할 부분임을 느끼게 되었습니다.

일본하면 우리는 오랜기간 가업을 이어오는 기업이나 장인들이 많다는 것을 티븡나 뉴스를 통해서 배워왔는데 이 책에서도 다시 한번 대를 잇는 일본의 부러운 전통의 원인이나 그런 전통을 가능하게 된 배경도 잘 설명하고 있습니다.

한편으로 일본기업이 이제 많이 세계적인 기업에서 탈락했다고 하지만 여전히 소부장 기업에서는 세계적인 기업이 많고 일본만이 가진 대기업과 중소기업간의 협력 상생모델은 우리나라 역시 배워야할 부분이 있다고 생각을 하게 되었습니다. 우리나라의 경우 재벌기업의 지나친 문어발식 확장으로 기술을 가진 중소기업이 쉽게 살아남지 못하는 상황인 반면 일본에는 여전히 세계적인 기술을 가진 강한 소기업들이 많더라구요.

일본은 한때 경제규모에서 미국에 이어 세계2위의 규모를 자랑했지만 급격하게 버블이 붕괴하면서 지금은 90년대 명목임금의 피크보다 못한 임금수준으로 거의 30년 동안 크나큰 성장을 못하고 있는 것을 보면 영원한 강국은 없음을 확인할수 있었습니다.

이 책에는 또한 아베노믹스에 대한 자세한 분석도 나오고 끊임없이 기업이나 가계의 저축은 늘어나지만 정부는 가난한 나라이기도 한 일본의 문제점들을 소개하고 있고 모듈형과 통합형 방식의 비교를 통해 과거 일본이 가졌던 강점들이 새로운 4차산업혁명에는 경제발전을 저해하거나 새로운 기업의 탄생을 저해하는 원인이 되기도 함을 지적하고 있습니다.

저자의 주장처럼 과거부터 현재까지 일본과 한국은 서로 경쟁하고 역사적으로 갈등을 겪어온 나라이긴하지만 서로간의 경제발전을 위해서는 다양한 협력모델이 존재하는 것이 사실이고 감정적인 논쟁을 벗어나 윈윈할수 있는 경제협력구조를 고민해 보는 것도 상당히 좋을 것 같습니다.

떠나고싶은 포르투갈 순례길

아주 친절한 포르투갈 순례길 안내서
김선희 지음 / 까미노랩 / 2022년 5월

산티아고 순례길의 경우 많은 사람들이 찾는 길이고 이제는 다양한 루트가 더 개발되어 있어 수많은 사람들이 그 순례길을 지금도 걷고 있을 것 같습니다. 순례라는 단어 자체를 저는 참 좋아하는데요. 순례를 꼭 종교적인 목적에 의의를 두기 보다 나 자신을 찾아 나서고 나를 돌아보는 그런 의미로도 충분히 해석해 볼수도 있을 것 같고 실제 산티아고 순례길을 다녀온 사람들은 그 순례길에서 많은 깨달음을 얻기도하고 자신을 뒤돌아보고 또 현재의 위치에서 미래를 다시 계획해 보기도 했을겁니다.

이 책은 산티아고순례길의 루트중 하나인 포르투갈순례길을 통해 산티아고를 다녀온 여행 전문 잡지기자의 포트투갈 순례길의 안내서라고 할수 있는데 저자는 도보만을 고집하지않고 시간에 제약없이 자신이 원하는 방식으로 그 순례길을 다녀왔고 그 시간적 시점 역시 2020년 코로나의 발병 전이기도 하고 4월의 경우 포르투갈은 파티야 성모 발현일이 있어 더욱 순례길을 찾는 사람들이 많았던 시점이었습니다.

순례길에서 만나는 사람들과의 다양한 만남이 있고 잦은 해프닝도 있지만 순례라는 것이 또한 그런 것들을 자연스럽게 받아들이는 일이기도 할 것 같더라구요. 특히 저자가 순례길 초기에 만났던 포르투갈 어느 교구의 신자들과 함께한 며칠간의 여정을 읽노라면 포르투갈 사람들의 친절함에 당연하게 끌리게 되고 굳이 종교를 떠나 순례길을 걷다보면 순례라는 인생여정에 누구나 친구가 될수도 있다는 생각을 해봅니다.

저자는 순례길 관련해서 다양한 동영상 자료들을 책의 곳곳에 QR의 방식으로 링크를 걸어두고 우리가 단순하게 사진으로만 봤던 여행책과는 달리 영상을 보면서 더욱 순례길 여기저기의 풍경을 담을수 있게 해주고 있더라구요.

그리고 순례길을 준비할 사람들을 위해 준비단계부터 시작하여 실전, 활용까지 다양한 정보를 만날수 있는 QR까지 수록하고 있어 순례길 안내서로서도 충실한 역할을 해주고 있답니다. 비단 포르투갈 순례길뿐만 아니라 프랑스에서 들어가는 순례길이나 겨울철 순례길에서 특히 준비해야할 것등 알짜배기 정보가 가득하답니다.

저도 꼭 한번 가보고싶은 산티아고 순례길. 포르투갈 순례길의 경우 잘 시스템화되어 있는 프랑스 순례길이나 스페인 순례길보다는 아직은 미흡한 점이 많지만 따뜻한 포르투갈 사람들을 만날수 있는 순례길이기에 이 순례길에 더 매력을 느끼게 되네요.

만날 사람은 다시 만나게 된다

모나코 2
김광호 지음 / 아담출판사 / 2022년 4월

이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.

1권을 숨가쁘게 읽고 너무나 다른 두 사람의 사랑이 어떤 식으로 결말을 맺을지 무척이나 궁금해서 바로 2권을 읽기 시작했네요. 그리고 완독후 떠오르는 사자성어는 거자필반. 마치 책에서 언급되었던 두사람의 전생이야기처럼 결국 그들은 어쩔수 없이 헤어지고 십몇년이 지난 다음 만나게 다시 재회하는 걸로 끝나게 되더라구요.

모나코라는 제목 역시 무척이나 궁금했는데 그 의문에 대한 답도 2권의 중반을 읽으면서 알게되었어요. 감옥에 갈수 밖에 없는 남자주인공이 감옥에서 애인에게 보내는 편지에서 언급되는 모나코. 만약 그들이 운명적으로 모나코에서 마지막 다시 만나는 것으로 결말이 되었어도 좋을 거라는 생각이 들더군요.

너무나 처지가 다른 두 사람의 사랑이었기에 순탄치는않을거라 생각을 했는데 2권에서는 20대 후반에서 머무르던 이야기가 후반부 급속하게 40대로 넘어가면서 전체적인 이야기는 몇십년의 기나긴 사랑의 이야기가 되었고 그래도 결말은 해피엔딩으로 끝날수 있어 다행이라는 생각이 들었어요.

결국 보스의 계략에 빠져 살인죄를 뒤집어쓰고 감옥에서 십년동안 머물러야했던 남자주인공은 그녀의 행복을 위해서라도 거짓말을 하게 되고 여자 역시 새출발을 하면서 그들의 운명은 여기까지인가보다고 생각을 했는데 막판 남자의 살인죄에 대한 누명이 벗겨지면서 가까스로 사회로 복귀하게 되는 남자 주인공은 다시 그녀를 만나게되고 둘은 자연스럽게 그들의 사랑을 확인하면서 막을 내리는 것이 영화같다고 느꼈는데 실제 작가의 말에서 이 책은 원래 쓸때 영화용 시나리오로 시작했다는 것을 알수가 있었네요.

우리가 믿는 전생 그리고 운명이라는 사랑. 그리고 인스턴트 사랑이 흔한 요즘 시대에 서로가 사랑한다는 것이 어떠해야함을 다시 깨우쳐 주는 멜로 소설이었답니다.

암흑가 보스와 여대생의 멜로

모나코 1
김광호 지음 / 아담출판사 / 2022년 4월

이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.

익숙한 노래들, 예를 들어 멜라니 사프카의 The Saddest Thing, 그리고 Don De Voy.예전에 엄청 들었던 노래들인데 이 소설책에 가사들과 함께 언급이 되니 무척이나 반갑더라구요. 아울러 1990년대 대학가의 학생운동과 노동운동의 치열했던 현장속에서 남녀의 로맨스가 전개되고 있어 같은 시대에 대학시절을 한 제게는 무척이나 더 친근하게 다가오더라구요.

해리가 샐리를 만났을때라는 추억의 영화도 언급되었고 책속의 여주인공은 그 해리를 이상형으로 삼고있는 여대생이었는데 그녀와 사랑을 나누었던 노동운동을 하는 학교선배와는 계속해서 2편에서도 어떤 식으로 사랑이 이어질지 그리고 암흑가의 나이트클럽 사장을 하는 소위 깡패두목과 그녀의 관계는 어떤 식으로 결말이 날지 궁금해지네요.

암흑가의 보스와 여대생의 이야기는 마치 영화속에 등장하는 이야기같지만 뻔한 결말이 아닌 신선한 결말이 웬지 2편에 펼쳐질 것 같고 남자주인공의 경우 비극적인 결말이 어느 정도 예상은 되지만 과연 어떻게 그 끝이 파국으로 치닫을지 알수가 없어 더욱 기대하게 만드는 소설입니다.

과거의 굴곡진 시대를 살아야했던 사람들의 이야기는 한참 유행했던 학생운동 후일담과는 다른 형태의 이야기로 멜로 위주로 전개되고 있고 과연 이 소설의 제목인 모나코를 연상시키는 주제나 단서가 아직까지는 나오지않고 있는데 모나코의 의미가 무엇을 의미할지 매우 궁금해집니다.