안다고 생각했는데, 생각하면 아무 것도 모르는 것이었네.
식물은 인간보다 먼저 지구상에 나타났고, 자연에서 식물의 진화는 보통 느리게 진행됩니다. 그러므로 당신이 그곳에서 인간을 발견했다면, 이 목록에 있는 식물을 적어도 비슷한 종류라도 찾을 수 있을 것입니다. - P95
이 목록을 잘 읽고 지금 당신이 있는 지역에서 자생하는 가장 유용한 식물을 찾으세요. 목록은 가나다순으로 되어 있으며, 각 식물이 처음 진화한 지역에 관한 정보가 들어 있습니다. - P95
워낙 유용한 식물들이어서 관련 도서가 여러 권 있을 정도로 정보가 많지만, 이 책에 적어놓은 짧은몇 문장이라도 없는 것보다는 낫고 또 실질적인 도움이 될 것입니다. 물론 과거 언제 어디에 갇혔는지에 따라 자생지를 벗어난 지역에서도 몇몇 식물을발견하는 행운을 누릴 수 있을지 모릅니다.¹¹ - P96
11. 식물에 관심이 있다면 참고 문헌에서 빌 로스(Bill Laws)의 역사를 바꾼50가지 식물(Fifty Plants that Changed the Course of History)』과 빌 프라이스(Bill Price)의 『역사를 바꾼 50가지 식품(Fifty Foods that Changed theCourse of History)』을 참조하라. 이 책에 나온 식물에 관한 자세한 정보와 그 밖의 여러 식물에 관한 정보를 저 두 책에서 찾을 수 있다. 만약 이책이 미래 타임라인의 유물이 아니었다면 여러분은 내가 이 장을 쓸 때 저 팩들을 귀한 참고 문헌느로 사용했다는 것조차 의심항할 것이다. 정말 이상하다. - P527
7.1 감자
쓰임새
•감자는 인간에게 필요한 모든 영양소가 들어 있는 몇 안 되는 식물입니다. 감자만 먹고 살아도 될 정도로요(그렇지만 진짜로 감자만심었다간 흉작인 해에큰 타격을 받을 것입니다).
(중략)
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감자의 독이 이로운 점*도 있습니다. 인간은 음식을 익혀 먹는 유일한 동물이므로, 감자에 독이 있다는 사실을 아는 동물은 감히 밭에서 감자를 훔쳐먹지 않을 것입니다. - P96
*거의 다 그렇다는 말입니다. 2000년대 초에 칸지(Kanzi)라는 이름의 보노보 원숭이가 인간 연구원들에게 음식을 익혀 먹는 방법을 배운 다음, 스스로 나뭇가지를 모아서 장작더미를 만들어 인간이 준 성냥으로 불을 피웠습니다. 칸지는 이 불에 마시멜로를 구워 먹었습니다. 이와 비슷하게, 2015년에는 연구원들이 침팬지들에게 요리하는 기계 - 사실은 안에 날음식을 넣으면 미리 익혀놓은 음식이 나오도록 바닥에특수 장치를 설치한 용기입니다 - 를 시험했는데 침팬지들은 날것보다 익힌 음식을 더 좋아했습니다. 심지어 나중에 익혀 먹으려고 음식을 아껴두기까지 했다는군요. - P97
참고 사항
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과거에 유럽인들은 감자를 거부한 적이 있습니다. 프로테스탄트들은 감자가 신세계에서 온 사악한 음식이라고 생각했습니다. 어두운 지하에서 중식할 뿐 아니라, 굴곡진 모양이 선정적이라고 생각했기 때문이죠(감자를 보면서 흥분했나 보죠?). 이러한 저항은 여러 방식으로 극복됐습니다. 특히 프랑스에서는 베르사유 궁전의 텃밭에 감자를 심고 보초를 배치해 이 이국적이고 신비로운 왕족의 재소를 지켰습니다. 그러자 호기심 많은 시민들이 밤에 보초들이 자는 틈을 타 밭에 침입했고, 곧 감자를 직접 재배하게됐습니다. - P97
7.2. 고무나무
원산지 : 남아메리카
쓰임새
•고무나무 유액은 신축성이 있고 끈적거리며 방수성이라 여러 용도로 쓰입니다.
(중략)
참고사항
• 천연 고무는 썩습니다. 그러나 화학 반응을 통해 더 끈쩍이고, 더 유연하며, 더 오래가는 물질로 바꿀 수 있죠. 이 과정을 ‘가황()반응‘이라 합니다. - P98
7.4 기나 나무
(전략)
참고 사항
•말라리아와 싸우려면 기나나무 껍질을 벗겨서 말린 다음 가루를 내어 게걸스럽게 삼키면 됩니다. 단, 퀴닌의 부작용으로 두통, 시력장애, 이명, 청각 장애, 부정맥 등이 있으니 꼭 필요할 때가 아니면 재미 삼아 먹지는 마세요. - P100
7.6 대나무
(전략)
쓰임새
(중략)
•화살, 바구니, 비계, 가구, 담장, 바닥재, 전구용 필라멘트, 송수관 제작에 사용할 수 있습니다. 대나무는 인장강도(항장력: 무거운 것을 올려놓아도 부러지거나 갈라지지 않고 버티는 힘)가 강철만큼이나 훌륭하므로, 아직 강철이 발명되기 전이라면 콘크리트 안에 넣을 보강재로 사용할 수 있습니다.
참고 사항
•대나무는 여러모로 쓸모가 많은 식물입니다. 마침 대나무가 자라는 지역에서 발이 묶였다면, 이 식물 하나만으로도 문명 생활에 필요한 것을 많이얻게 됩니다. - P101
7.8 밀
(전략)
쓰임새
•밀은 유럽 문명의 주요 작물입니다. 밀을 갈아서 (10.5.1절 참조) 물을 섞은 뒤 열을 가하면, 한동안 썩지 않고 보관할 수 있는 플랫브레드(flatbread, 발호하지 않은 납작한 빵)와 비스킷을 만들 수 있습니다. 밀로 에일 맥주도 만들수 있지요 (10.25절 참조).
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마른 밀낱알은 보관이 잘됩니다. 그리고 이듬해 봄이 되면 다시 밀로 자랄것입니다.
(중략)
참고사항
•밀은 어떤 식품보다 많이 재배되는 인기있는 식물성 단백질원입니다. - P103
7.9 벼
(전략)
참고사항
•전 세계 인구가 섭취하는 총 칼로리의 5분의 1 이상이 쌀에서 옵니다. 이는 다른 어떤 식물보다도 많은 양입니다.
• 버는 물기가 많은 땅에서 가장 잘 자라므로 강수량이 높은 지역이 벼농사.
에 유리합니다. 그러나 물을 댈 수만 있다면 어디에서나 벼를 재배할 수 있습니다. - P104
7.13 사탕수수
참고 사항.
•설탕을 추출하고 남은 펄프는 말려서 종이를 만드는 데 씁니다.
•사탕수수는 가장 효율적으로 광합성을 하는 식물입니다. 다른 어떤 식물보다도 많은 양의 태양에너지를 생물량으로 전환하죠. 다시 말해 식물을연료원으로 사용하고 싶다면, 사탕수수를 재배해서 말리고 태워서 물을끓이면 됩니다(끓인 물은 증기 기관에 사용됩니다. 10.5.4 절 참조). 아마 땅을 가장 생산적으로 사용하는 방법일 겁니다. 심지어 설탕을 추출하고 남은 펄프를 말린 뒤에 태우면 더 효율적입니다. - P108
7.17 오렌지
원산지
중국, 동남아시아
쓰임새
•많은 양의 비타민 C를 휴대하기 편하게 포장한 과일이라 보면 됩니다. - P110
7.19 유칼립투스
(전략)
참고 사항
유칼립투스 기름은
•피부에 바르는 소독약과 항염증제로 쓸 수 있습니다. 상처에 바르면 감염을 예방합니다.
•삼키면 인후염 같은 감기 또는 독감 증상을 완화합니다.
•증기를 들이마시먼 코막힘을 뚫어주고 기관시험을 치료해줍니다.
•피부에 바르면 훌륭한 곤충 퇴치제로 기능합니다.
•가연성이 매우 높습니다. 유칼립투스 나무를 불에 태우면 타다가 폭발하는 경우가 있으니 조심하세요.
•지나치게 섭취하면 독으로 작용할 수 있습니다. 치사량은 몸무게 1킬로그램당 0.05~0.5 밀리리터이니 유의하세요. - P112
7.22 카카오
(전략)
쓰임새
(중략)
•초콜릿은 본래 맛이 씁니다. 사람들은 수세기 동안 초콜릿을 볶은 뒤 갈아서 스튜나 포도주에 넣어 먹었습니다. 그러나 초콜릿에 설탕을 첨가한 맛있는 음료가 탄생한 이후 유럽에서 크게 유행했습니다. - P114
7.22 카카오
(중략)
참고사항
•카카오 열매 꼬투리의 과육도 먹을 수 있습니다(또는 다른 달콤한 과일처럼 발효시켜서 먹어도 좋습니다). 애초 사람들이 카카오를 재배한 이유는 카카오빈이 아니라 과육 때문이었습니다.¹³ - P115
7.27 포도
(중략)
참고 사항.
• 만약 유럽과 미국을 오가는 증기선이 운행하는 시기에 발이 묶였다면, 반드시 미국산 포도나무뿌리진디에 대해 알고 있어야합니다. ‘필록세라(Phylloxera)‘라고 알려진 이 연노란색 곤충은 과거에는 대서양을 건너는오랜 항해 중에 모두 죽어버렸지만, 증기선 덕분에 전례 없이 빠른 속도로바다를 건너면서 장거리 여행에서 살아남았습니다. 이 곤충은 배에서 내리자마자 급속히 퍼지면서 몇 대에 걸쳐 유럽 전역의 포도밭을 초토화했습니다. (후략) - P118
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