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음식은 넘쳐나고, 인간은 배고프다 - 바츨라프 스밀의 세계를 먹여 살리는 법
바츨라프 스밀 지음, 이한음 옮김 / 김영사 / 2025년 5월
평점 :
<작가>
Vaclav Smil은 캐나다 매니토바 대학교의 명예 교수로, 에너지, 환경, 인구 변화, 식량 생산 및 영양, 기술 혁신, 위험 평가 및 공공 정책 등 다양한 분야에서 40권 이상의 책을 저술한 학자이다.
이 책은 단순히 인간의 먹거리에 대해 말하는 책이 아니다. 무한급수적으로 늘어나는 인류에게 턱밑까지 쫓아온 식량문제에 대한 근본적인 질문이다.
결론부터 말하면
식량 문제는 단일 해법이 아닌 다중 접근(multiple pathways)이 필요하며, 그 출발점은, 우리가 무엇을, 얼마나, 왜 먹는가에 대한 질문이라는 것이다. 그에 대한 해답이 이 책에 있다.
오늘은 선거날이다.
생각이 많아지는 날.... 얼마전에 난 사전투표를 했다. 정말 어떤 삶에 영향을 줄 수 있기를 기도하면서, 또 누군가의 식탁을 바꿀 수도 있기를 바랬다. 그게 아주 직접적인 방식은 아닐지라도, 최소한 먹고사는 문제에 관여할 수는 있지 않을까.
그 생각은 며칠 전 읽은 책에서 시작됐다. 『How to Feed the World』
이건 원제이고, 한국판 제목은 <음식은 넘쳐나고, 인간은 배고프다>의 굉장히 직관적인 제목이다.
‘어떻게 먹일 것인가’보다는 ‘왜 아직도 굶는가’에 가까운 책이다. 작가는 말한다. “우리는 열량을 넘치게 먹지만, 영양은 여전히 결핍되어 있다.”
칼로리는 광고되고 팔리고 버려지지만, 비타민 A나 아연 같은 건 뉴스거리도 안 된다. 영양은 작고 조용하고 손익 계산서에 잘 잡히지 않는다. 그래서 자꾸 잊힌다.
그런데 이 책은 그 잊힌 것들을 숫자로 다시 불러낸다.
전 세계는 하루에 인류가 필요로 하는 칼로리보다 훨씬 많은 식량을 생산한다. 그런데도 굶는다. 왜냐고? 식량이 부족해서가 아니라, 그걸 나누는 구조가 잘못되었기 때문이다.
작가는 식량 위기의 원인을 농업 기술이나 자연 재해보다, ‘정책’에서 찾는다.
어떤 작물에 보조금이 지급되고, 어떤 음식이 값싸게 유통되며, 어떤 식사가 표준으로 간주되는가. 이 모든 건 국가가 결정한다.
‘식량 시스템’이라는 건 말이 좋아 시스템이지, 결국은 정치다.
어떤 정부는 빵을 보조하고, 어떤 정부는 설탕을 판다. 어떤 정부는 영양 강화를 이야기하지만, 예산은 늘 딴 데로 간다.
밥상은 늘 부엌이 아니라, 국회에서 결정됐다. 그리고 오늘, 우리는 또다시 그 국회의 구성을 고르고 있다.
사실 나는 굶주림에 대해 깊이 생각해본 적이 없었다.
캠페인을 보면 마음이 잠깐 무거워지지만, 곧 잊힌다. 기부를 하거나, 뉴스 한 꼭지를 본 것으로 내가 할 일은 다 했다고 여긴 적도 있다. 그런데 이 책을 통해 알게 됐다.
굶주림은 자원이 부족해서 생기는 게 아니다.
‘분배의 실패’, ‘식단의 왜곡’, 그리고 ‘관심의 부재’에서 비롯된다는 것을.
결국 나의 소비, 나의 무관심이 지구 반대편의 아이의 식탁과 무관하지 않다는 걸 조용히, 그러나 날카롭게 보여준다.
(중략)
그건 선택된 정책이고, 방기된 책임이며, 실질적인 굶주림이다.
공공영양정책은 늘 후순위로 밀린다. 왜냐하면 당장은 표가 되지 않기 때문이다.
하지만 시간이 지나면, 그 침묵의 칼로리들이 누구의 혈관을 막고, 누구의 뼈를 약하게 만들었는지 드러난다.
그건 대개 가장 목소리 없는 사람들이다. 아이들, 노인들, 여성들, 그리고 가난한 노동자들.
그리고 이상하게도, 이번 대선에서 기후환경 이야기는 거의 들리지 않았다.
농업의 지속 가능성, 먹거리의 탄소 발자국, 식량 생산의 생태계 파괴에 대해 진지하게 다룬 후보는 없었다.
(중략)
“낭비를 줄이고, 정책을 바꾸고, 식습관을 조금씩 수정하자.”
별것 아닌 말처럼 들리지만, 오히려 그래서 설득력 있다.
이 책은 거창한 도덕이 아니라, 슈퍼마켓에서, 급식실에서, 각국의 예산안 속에서 식량 정의가 어떻게 조용히 만들어지고 무너지는지를 보여준다.
정책은 멀고 투표는 작아 보일 수 있다.
하지만 (중략)
우리는 단지 먹는것이 아니다.
우리는 구조안에서 먹고 권력안에서 굶주린다.
그 권력구조를 오늘 우리가 선택한다🇰🇷