쉐프1

쉐프 1 - 쉐프의 탄생
앤서니 보뎅 지음, 권은정 옮김 / 문예당 / 2010년 7월

영화나 텔레비젼 매체에서 그려지는 쉐프의모습은 높은 머리모자와 새 하얀 조리복을 입은 모습으로 그려진다. 웬지모를 근엄함에 기가 눌리게된다. 어떤면에서는 예술가로서 면모도 보인다.  
이책은 요리사인 앤서니 보뎅의 자신의 이야기를 통해 요리사의 세계를 보여 주고 그길을 안내해주고있다.  
1권의 제목처럼 저자가 요리를 접하고 요리사의 세계로 들어가게되는 배경을 거침없는 입담과 너무나도 리얼한 설명을 통해 보여준다. 그리고 식당의 가장중요한 곳 주방의 진실에 대해 솔직하게 그리고 그 일급비밀들을 텅어놓아 새로운세계로 안내한다. 
첫경험에서 차가운스프를 접하고 기분좋았던 것과 프랑스 비엔에서 새로운 요리에대해 첫경험이라는 표현을 쓰며 적고 있다. 두려움이자 새로움이 공존하지않았을까..항상 처음은 새로운 기억으로 저장되어 각인된다. 주방에서 일하게되고 맨 아래 접시닦기부터 시작 하며 주방 질서를 접하게된다. 새로가게된 곳에서는 잦은 실수로 인해 결국 쫓겨나고 각오를 다지게된다. 
뉴욕의 요리학교에서 공부하게되고 기초부터 배우게된다.  이부분에서 새로운 용어들이 왕창나와서 그 다양함에 놀랬다. 그는 쫓겨났던 곳으로 다시가게됙고 인정받은 후에 다시 뉴욕으로 가게된다. 
보조요리사는 무엇보다 중요한것이 인내심이라는 것과  새로움보다는 똑같은 레시피로 반복과정을 통해 같은 맛의 요리를 만들어내는 것을 요구한다. 인상정인 부분은 먹기전에 의심하라는 부분이다. 요리사 입장에서 식당의 요리에대해 가장 잘 알기에 식당에서주문시 피해야할것과 해야할것을 말해주어 인상적이이었다. 요리의 조건중에서 중요한 칼이나 양념류 쓰기 유용한 기구들을 보여준다. 식당경영에대한 이야기 까지 자신의 이야기로 시작하여 전반적인 주방의 모습과 필요한 품성까지 그리고 경영마인드나 노조에 관한것까지 애기하면서 마지막에는 주방장에 데뷔하기까지의 이야기가 나온다. 
전체적으로 이렇게 자신의 직업의 세계를 거침없이 보이는 저자의 모습은 단점들을 그대로 드러내며 보여주는 만큼 주방과 요리에 대해 그 깊은 애정이 보이는듯하다. 
그의 솔직함에 더욱 주방에대해 신뢰할수있지 않을까..

기생, 작품으로 말하다.

기생, 작품으로 말하다
이은식 지음 / 타오름 / 2010년 7월

기생이라는  어감이 내게는 약간은 부정적이었다. 언젠가부터 텔레비젼이나 영화에서 그녀들의 모습은 그저 남성을 유혹하고 그 가정을 파탄내는 그런의미의 창녀라는 의미에 더 가깝게 다가와서인지도 모른다.  물론 한사람에게 순정을 바친이의 삶이나 예술가로서의 그녀들의 작품을 평가한다는 것과는 별개로 그녀들의 삶의 일반화된 모습은 당시의 신분제도 아래에서 내림되어온 선택할 수 없는 그들의 운명임을 알고는 있지만 가엾다 불쌍하다 라는 연민의 감정이 섞여는 있는 부정적인 시선임에는 어쩔수가 없었다.  

책은 1부기생이란 신분은 타고 나는가와 2부 조선시대 시관과 기녀들의 수준높은 시작으로 나뉘어져있다.  
1부는 기생에대한 전반적인 내용들인 기생의 뜻과 생겨난 이유와 시대별로 그당시의 상황들. 그리고 기생의 종류와 그드르이 생활상을 중심으로 신라시대부터 고려시대, 조선시대, 구한말그리고 일제시대까지의 그녀들의 삶의 변화 양상들을 보여주고 있다. 
2부는 고려가사부터 규방가 그리고 조선시대의 이르는 작품들을 보여주고 순정을 바친 기생편에는 김부용과 매창, 홍장, 홍랑의 사랑이야기와 작품들과 학자와 인연이 된 기생들편에는 퇴게와 두향, 윤선도와 관기들에관한이야기 전란에서 활약한기생 논개와 고성월이 임란때 계월향 산홍의 이갸기 그리고 마지막에는 알려지지않은 명기들의 작품들이 소개되어있다. 

기생에대한 역사적사실들이 소개되어 있어서 새로운 사실을들 알게되었고 그녀들에대한 시선이 조금은 더 가깝게 다가왔다. 기녀 기생 관기 꽃으로 비교되는 그녀들의 삶이 남성들이 지배하는 사회속에서 억압을 받으면서도 그녀들 자신만의 아픔을 예술로 승화시켜놓은 작품을 대했을 때 대단하다라는 생각과 함께 안타까움으로 먼저 다가왔다.    
한자로된 시조들이어서 사실 그녀들의 작품이 내게는 어렵게 다가오기는 하지만  그녀들의 사랑이나 삶이 녹아내려 있는 작품들을 접할수있었고  옛이야기 한꼭지라고해서 소개해주는 이야기는 흥미로웠다.  그리고 책은 그녀들의 삶을 따라가면서 지금의 사당이나 묘소나  비석 그리고 연관되어있는 자료들을 보여주어 증거를 제시하고 그 발자취를 따라가는 작가의 따뜻한 시선이 좋았다.  

기생에대한 전반적인 이야기를 흥미롭게 따라갈수있었고 그녀들의 기구한 삶속을 들여다 볼 수 있었고 그녀들을 작품들을 살펴볼수있는 좋은 계기가 된것같다.

신정일의 신 택리지 - 전라도

신정일의 신 택리지 : 전라도 - 두 발로 쓴 대한민국 국토 교과서 ㅣ 신정일의 신 택리지 2
신정일 지음 / 타임북스 / 2010년 6월

어렷을때 전라도 목포에서 자랐다. 그래서 전라도 라는 이름만으로도 푸근함이 느껴졌다. 아무래도 친근한 이름들과 장소들때문에 그지역의 내용들이 더 가깝고 쉽게 다가왔는지도 모른다. 명절이면 내려가는 고향길이지만 내려갈때마다 달라지는 모습에 안도감보다는 아쉬움이 앞선것도 사실이다.  

그저 어릴적 국사시간에 듣던 이중환의 택리지라고 달달외우기만 했던기억이 난다. 이책은 그걸 기반에두고 인문지리나 역사지리학 측면에서 썼다고 했다. 정치적인 견해에 의해 전라도라는 땅이 저평가되기도 했다. 이중환역시  전라도라는 땅에 대해 그리 좋게 적어논것같지는 않다. 전라라는 이름이 전주와 나주의 머릿글자를 합하여 만든지명이라는 설명이나, 호남지방이라고도 말해지는데 호강(금강)의 남쪽이라는 뜻에서 나온것이라는 설명은 내게는 몰랐던 새로운 사실이다.   

 전라도의 12대길지를 우리나라지도에 표시해두어서 이해를 쉽게 돕고 있다.책은 그 길지와 그인근부근의 전설이나 신화 강과 길에대한 이야기를  에전책을 인용하거나 사실을 근거로하여  큼직큼직한 여러장의 사진과 더불어 풀어 놓고 있다. 

첩첩산중의 대명사 무진장지역, 후백제의 도읍지 온고을-전주, 금강의 하류 군산, 고부고을에 얽힌 사연, 수지니,날지니가 쉬어 넘는 고개, 영산강유역의 고을들, 살 제 남원, 죽어 임실, 무등산을 바라보다, 산과물이 기이한 순천, 다도해주변고을로 나누어 기록된 문서에 근거하여 내용을 소개하고 그장소에 얽힌 인물이나 서건이야기나 역사에 대해  풀어 나가고 있다. 

  전남 목포가 고향이다보니 영산강유역의고을들의이야기중 영암이나 함평의 이야기나 화엄사의 구례  광주의 무등산이나 대나무 고장 담양, 태백산맥의 배경이지만 지금은 차밭으로유명한 보성이나 벌교 그리고 한센병환자들이 있는 소록도, 여수순천 그리고  강진의 정약용의 다산초당 다도해라고 일컬어지는 조그마한 섬들인 장보고의 청해진완도, 아름다운 해변이있는 보길도,진도 아리랑으로기억되는 진도,  땅끝마을과 두륜산 대흥사의 해남까지 마치 나의 이야기인양 들려온다. 사진 한장한장을 보면서 나 거기 아는데 가봤는데 하며 옛추억에 잠겨보며 그 지역의 역사에대해 생각해보는 게기가 되었다. 올해는 내려가면 가까운 곳에라도 한번 가봐야겠다. 

No Stress English

NO STRESS English - 게임처럼 놀며하는 영어공부!
김은정 지음, 남동윤 외 그림, 제이 브라운 감수 / NEWRUN(뉴런) / 2010년 5월

 
영어라는 말앞에서는 두려움이 앞선다. 중학교때부터 영어를 배웠지만 항상 영어앞에서는 작아진다. 영어라는 말만들어도 스트레스를 받는다. 
책을 받아보면 윌리를 찾아라처럼 작은 그림들이 만화처럼그려져잇고 게임처럼놀며하는 영어공부라는 부제가 있다. 책을 펴보면 처음부분에 이책을 쓰게된 동기가 적혀져있는데  많은 공감을 하게된다. 학습이라는 개념으로 접근하기보다는 게임이라는 그리고 만화라는 것으로 좀더 친근하고 쉽게 다가가게되어있다.

책의 특징과 활용버이소개되어있는데 승부욕이강한사람의 접근법과 재미만보려는 사람의 접근법이 소개되어있어 흥미롭다. 그다지 승부욕이 강하지도않고 좀더 쉽게 접근하려는 목적이 있기에 재미만보려는 사람의 접근법으로 다가갔다.  

이책은 한달 즉 4주안에 볼수있도록 주차별로나누어져있고 각주에는 10개의 장으로 되어있다. 그림에대한 제목, 그리고 거기에서 중요시하는 문법이나 팁을 정리해두었다. 각장마다 본래그림과 다른그림을 두고 다른곳을 찾으라는 문구아래에는 사이사이 빈칸을 두어 단어를 집어넣게 되어있어서 다른그림 찾는데 막연한것보다는 쉽게 찾을 수있다. 본래그림 아래에는 그 페이제에서 강조하는 학습의 목표가 있다. 다음페이지에는다른그림에따라  정답이표시되어 있는데 우리말과 함게 적혀져있다. 그아래에는 그림에 관한 대화문이 있고 그옆페이지아래에는 우리말해석 과 함께 팁 영어적인 너무나 영어적인 이란부분이 있어서 우리나라말식의 콩글리쉬가 아닌 영어문화권에서의 표현으로 알려주고있다.

각장의 그림만으로도 우리나라와는 다른 문화를 볼 수 있었고  다른그림찾기라는 방법의 게임을 통해 영어를 접하는 재미를  느낄수있고  대화내용도 꽁트처럼 그냥 알상적인 대화뿐아니라 그 문화만의 정서를 느낄수있는 대화문들이었고 그리고 그문화를 느끼는것뿐아니라 중요구문을 통한 흥미를 유발시키는 그저 딱딱한 문법이  아닌 문법공부도 할수있어서 좋았다. 

귀엽고 재미있는 그림체도 맘에들었고 그림을 통해 쉽게 그문화를 볼수있었던점, 그리고 무엇보다 딱딱하지않고 친근하게 영어라는 것을 접할수 있었던 점은 좋았고  앞에서부터 차례대로 목차에 따라하지 않아도 군데군데 페이지를 봐도 괜찮은 책이라는 장점이 있었다.    

독특한 향기의 나라 베트남

베트남 - 독특한 향기의 나라 ㅣ All That Travel!(위캔북스) 3
김완준.송주영 글.사진 / 위캔북스 / 2007년 5월

내게는 하얀 아오자이를 입은 여인으로 기억되는 나라였다. 우리나라와 같은 내전을 겪은 공산주의 나라 냉전의 시대가 끝나고 이제는 자유롭게 갈수있는 나라이다. 이책은 베트남에 관한 여행정보가 가득하다. 

베트남이라는 곳을 간략하게소개한후에 한국에서 가는방법 , 방문하기좋은 시기,주요관광지소개는 물론 환율과 일정에따른 루트를 알려주고 있어서 여행을 갈 목적이 있다면  선택하기에 좋을 것같다.  여행에관한 책이다보니 사진이 무척많고 들고다니기에도 좋을 만큼아무래도 책의 크기는 크지않다.

 

 여행에서 제일 신경쓰이는 부분이 교통수단과  숙소 그리고 바질수없는게 음식이다.  타지일경우 교통수단인비행기나 열차 , 버스의 요금가지 나와있고 ,택시, 자전거 씨클로 ,쎄옴이라는 오토바이가 독특했다. 

베트남을 독특하게 만든것은 다름아닌 음식이 아닐까 생한한다. 쌀국수 월남쌈 내가 기억하는 음식들이다. 노점에서 먹는 것을 추천하고 있다. 밥종류와 국수, 반찬, 쌈류와  맥주 ,과일 음료까지 다양하게소개되어있다. 그 뒤에는 간단한 음식에 관한 단어들이 베트남어와 우리말로 설명되어있다. 우리나라에서 잘 찾아볼수없는 열대과일들이 나를 유혹한다.

베트남은 중국이나 캄보디아 라오스태국과 인접해 있다.

하노이는 베트남의 수도인데 먼저 그곳의 관한 짧은  설명과 가는방법비행기나 열차 그리고시내버스을 알려주고 하노이의 지도가 관광자  중심으로 아주자세히 수록되어있고 가볼만한곳을 몇곳 선정하여 설명해주고 보여준다.호치민묘나 하롱베이는 가보고싶은 곳이다. 하롱베이도 일정에따른 시간별까지 아주자세히 나와있어 여행갈시 도움이 많이돌것같다.

바질수없는 음식들 유명한 몇곳을 소개해주고주류 그리고 쇼핑과 숙소그리고 마지막에 플러스 알파라고해서인형극을 소개하고있다. 이렇게사파,후헤,호이안,달랏,무이네,호치민등이 같은 방법으로소개되어잇다.

맨마지막에는 여행가기전에 준비사항에대해 아주꼼꼼히 적혀앴다. 여권만드는것부터 항권권구입하고 짐꾸리는 것까지 나와있어 이한권의 책이면 베트남 여행갈때 아주 든든한 지원군이 될것같다.

 하롱베이,땀꼭,뚜뜩,카이딘 왕릉,메이선그리고 사원들은 정말 가보고싶은 곳이다.

이름도 낯설엇는데 책을 읽는 동안 약간은 친숙한느낌이 들었고  지금부터라도 열심히 돈모아서 베트남 여행을 꼭 가보고싶다는 생각이 절로들게했다.