세계를 움직이는 미식의 테크놀로지

세계를 움직이는 미식의 테크놀로지
츠지 요시키 지음, 김현숙 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2009년 4월

요즘 방송을 통해서 다양한 셰프가 소개 되고 있습니다. 전세계 맛집뿐 아니라 대한민국 곳곳 숨겨진 맛집을 찾아가는 프로그램이 TV에 방송되고 있으며 가까운 맛집이 소개되면 조금더 관심을 가지고 보게 됩니다.  TV 에 나왔던 백종원이 소개하는 감자탕이 제가 사는 가까운 곳에 있으며 관심을 가지고 보게 되었습니다. 평소에는 일부러 찾아가지 않는 식당이지만 TV에서 보니 그 느낌이 새롭게 보입니다..

이 책은 미식진화론을 내세우고 있으며 <요리에 관한 일을 하고싶다> 에 이어서 두번 째 시리즈 <세계를 움직이는 미식의 테크놀로지> 입니다. 2009년에 출간된 이 책은 요즘 요리에 관한 관심과 맞물려 개정판으로 다시 나왔습니다. 츠지 요리사 전문학교 교장으로서 전세계 각국의 레스토랑 중에서 서로 다른 특징을 가진 여섯 셰프의 이야기가 담겨져 있으며 그들이 추구하는 요리가 무엇인지 알 수 있습니다.그중에서 세가지가 제 눈에 들어왔습니다.

첫번째 재료...

레스로랑에서 요리를 하는 셰프는 재료에 있어서 타협을 보지 않습니다. 요리사이면서 레스토랑을 운영하거나 요리사로만 일하는 경우라도 요리에 있어서 재료는 생명입니다. 자신이 선보이는 요리에 신선하지 않은 재료가 들어올 경우 그것을 거부할 권리는 셰프에게 있습니다. 맛과 품질은 셰프에게 잇어서 생명이며 신뢰입니다.

두번째 감동과 즐거움..

책에 나오는 여섯 레스토랑은 일반인이 자주 가기에는 비싸며, 조금은 부담 스러운 곳입니다. 그러나 언젠간 한번은 가보고 싶은 로망을 가지고 있으며 누군가는 조금씩 모은 돈을 레스토랑에 가서 맛있는 음식을 즐기려고 합니다. 그렇게 한번 오는 손님이지만 손님에 맞춘 서비스와 즐거움을 주고 고객에 맞는 서비스를 제공하는 것은 셰프로서 하나의 책임입니다. 한사람의 손님이 받는 감동과 즐거움은 새로운 손님에게 이어지고 전달됩니다.

세번째 새로움과 참신한...

레스토랑이 갖추어야 하는 것은 혁신과 변화입니다. 하지만 이 두가지만 추구한다면 결코 일류 레스토랑이 될 수 없습니다. 여기에 전통과 개성을 함께 추구하는 것이 바로 일류 레스토랑입니다. 고객이 원하는 것이 무엇인지 발빠르게 움직이고 혁신과 전통 개성을 함께 가지고 있어야 일류 레스토량이 될 수 있다는 걸 알게 됩니다.

저는 여섯 셰프 중에서 호주 시드니 교외에 잡리 잡은 '데쓰야스'의 수석 요리사 와쿠다 데쓰야의 이야기에 눈길이 갔습니다. 일본이 아닌 호주에서 레스토랑을 차리게 된 것은 호주가 이민자의 천국이기 때문입니다. 요리가 아닌 다른 목적으로 호주에 갔지만 우연한 기회로 요리를 접하게 되었으며 지금은 160석,예약이 6개월 이상 밀린 일류 레스토랑을 가지고 있습니다. 여기서 이곳에 음식을 먹으려면 지금 예약하더라도 6개월이 지나야 한다는 것입니다..지금 현재 3스타 레스토랑으로 13년째 유지하고 있으며.와쿠다 데쓰야의 모습에서 요리에 대한 자부심을 느낄 수 있습니다.

세계를 움직이는 미식의 테크놀로지

세계를 움직이는 미식의 테크놀로지
츠지 요시키 지음, 김현숙 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2016년 4월

요즘 방송을 통해서 다양한 셰프가 소개 되고 있습니다. 전세계 맛집뿐 아니라 대한민국 곳곳 숨겨진 맛집을 찾아가는 프로그램이 TV에 방송되고 있으며 가까운 맛집이 소개되면 조금더 관심을 가지고 보게 됩니다.  TV 에 나왔던 백종원이 소개하는 감자탕이 제가 사는 가까운 곳에 있으며 관심을 가지고 보게 되었습니다. 평소에는 일부러 찾아가지 않는 식당이지만 TV에서 보니 그 느낌이 새롭게 보입니다..

이 책은 미식진화론을 내세우고 있으며 <요리에 관한 일을 하고싶다> 에 이어서 두번 째 시리즈 <세계를 움직이는 미식의 테크놀로지> 입니다. 2009년에 출간된 이 책은 요즘 요리에 관한 관심과 맞물려 개정판으로 다시 나왔습니다. 츠지 요리사 전문학교 교장으로서 전세계 각국의 레스토랑 중에서 서로 다른 특징을 가진 여섯 셰프의 이야기가 담겨져 있으며 그들이 추구하는 요리가 무엇인지 알 수 있습니다.그중에서 세가지가 제 눈에 들어왔습니다.

첫번째 재료...

레스로랑에서 요리를 하는 셰프는 재료에 있어서 타협을 보지 않습니다. 요리사이면서 레스토랑을 운영하거나 요리사로만 일하는 경우라도 요리에 있어서 재료는 생명입니다. 자신이 선보이는 요리에 신선하지 않은 재료가 들어올 경우 그것을 거부할 권리는 셰프에게 있습니다. 맛과 품질은 셰프에게 잇어서 생명이며 신뢰입니다.

두번째 감동과 즐거움..

책에 나오는 여섯 레스토랑은 일반인이 자주 가기에는 비싸며, 조금은 부담 스러운 곳입니다. 그러나 언젠간 한번은 가보고 싶은 로망을 가지고 있으며 누군가는 조금씩 모은 돈을 레스토랑에 가서 맛있는 음식을 즐기려고 합니다. 그렇게 한번 오는 손님이지만 손님에 맞춘 서비스와 즐거움을 주고 고객에 맞는 서비스를 제공하는 것은 셰프로서 하나의 책임입니다. 한사람의 손님이 받는 감동과 즐거움은 새로운 손님에게 이어지고 전달됩니다.

세번째 새로움과 참신한...

레스토랑이 갖추어야 하는 것은 혁신과 변화입니다. 하지만 이 두가지만 추구한다면 결코 일류 레스토랑이 될 수 없습니다. 여기에 전통과 개성을 함께 추구하는 것이 바로 일류 레스토랑입니다. 고객이 원하는 것이 무엇인지 발빠르게 움직이고 혁신과 전통 개성을 함께 가지고 있어야 일류 레스토량이 될 수 있다는 걸 알게 됩니다.

저는 여섯 셰프 중에서 호주 시드니 교외에 잡리 잡은 '데쓰야스'의 수석 요리사 와쿠다 데쓰야의 이야기에 눈길이 갔습니다. 일본이 아닌 호주에서 레스토랑을 차리게 된 것은 호주가 이민자의 천국이기 때문입니다. 요리가 아닌 다른 목적으로 호주에 갔지만 우연한 기회로 요리를 접하게 되었으며 지금은 160석,예약이 6개월 이상 밀린 일류 레스토랑을 가지고 있습니다. 여기서 이곳에 음식을 먹으려면 지금 예약하더라도 6개월이 지나야 한다는 것입니다..지금 현재 3스타 레스토랑으로 13년째 유지하고 있으며.와쿠다 데쓰야의 모습에서 요리에 대한 자부심을 느낄 수 있습니다.

십대, 상처받지 않는 연습

십대, 상처받지 않는 연습 - 마음의 근육을 키우는 여섯 가지 원칙
미즈시마 히로코 지음, 고고도 그림, 황혜숙 옮김 / 우리학교 / 2016년 5월

십대 청소년이 되면 체격은 어른처럼 커지지만 생각하는 깊이나 상황 대처 능력은 어른들에 비해 떨어집니다. 그럼으로서 부모님은 아이들에게 잔소리나 충고를 하게 됩니다. 이런 충고나 잔소리는 부모님 뿐 아니라 주변에 자신보다 나이가 많은 사람들에게 많이 듣습니다. 그럼으로서 청소년이 느끼는 것은 자신감 상실이고 무시당한다는 느낌을 가지게 됩니다. 물론 나는 여전이 아이인가 그런 생각도 하게 되지요.. 


이렇게 십대 청소년이 가질 수 있는 고민은 다양하지만 또래 아이들과 어떻게 지내야 하는지, 부모님의 기대치를 어떻게 받아 들여야 할지 그것이 고민이 되고, 스스로 자신의 문제를 해결하지 못할 때 좌절감을 느낍니다. 그건 청소년 스스로 크게 삐뚤어질 수 있습니다. 


이렇게 아이들에게 잔소리를 하고 충고를 하는 이유는 무엇일까요..어른들의 입장에서 보면 여전히 10대 청소년은 미숙해 보이며, 아직 보호를 받아야 하는 존재라고 느끼기 때문입니다. 그럼으로서 아이들을 통제하려 하고 자신이 원하는데로 이끄려고 합니다. 그러나 아이들은 그것에 대해서 거부감을 느끼고 자신을 이해해 주지 않는 어른들에게 반감을 표시합니다..어른들의 잔소리와 충고 안에는 대체로 남과 자신을 비교하는 말도 많이 합니다.. 


남과 비교하는 것을 횡적비교라고 말합니다. 청소년에게 자꾸만 횡적비교를 하면 그것이 좋은 효과로 이어지는 경우보다 역효과를 가지는 경우가 더 많아집니다. 그래서 그대안으로 나온 것이 종적비교입니다. 종적비교란 아이의 행동이 점차 나아지는 그 과정을 바교하는 것입니다. 한달전의 자신의 모습과 현재의 모습 한달뒤의 모습을 비교하면서 점차 나아지는 모습을 보여주는 것..아이들이 원하는 것은 어른들의 횡적 비교 가 아닌 종적비교입니다.아이들의 모습 변화에서 좀더 나아지는 모습이 보이면 칭찬을 하는 것이며, 족름 부족한 것은 채워주는 것이 바로 종적비교의 좋은 예입니다.청소년은 자신감을 얻게 되고 좀더 노력하려고 합니다. 


요즘 아이들은 카톡과 페이스북, 인스타그램,트위터와 같은 SNS 를 통해서 친구들과 관계를 맺고 대화를 합니다. 그것은 매일 매일 SNS 를 하면서 집착에 가까운 행동을 보이며,서로가 서로를 비교하면서 대화를 합니다. 그럼으로서 친구들끼리 SNS 를 통해서 뒷담화를 하고 왕따를 당하거나 왕따를 하는 경우도 있는데,청소년들에게 스트레스로 이어집니다. 그렇지만 스트레스를 받으면서도 그것을 끊지 못하는 것은 친구들의 대화에 소외될까 하는 두려움입니다. 여기서 왕따에 대해서 자신에게 문제가 있는 것이 아닌 왕따를 하는 그 사람에게 문제가 있다는 것을 깨닫는 것입이다. 왕따를 하는 아이들의 행동에 반응을 보이지 않고 투명인간이 되는 것..그럼으로서 스스로 왕따에서 자유로울 수가 있습니다. 


이렇게 책에는 청소년들이 가지는 고민들에 대해서 나와 있으며 혼자서 해결하지 못하는 문제나 부모님에게 말할 수 없는 고민들은 1388,지역번호+1388 을 통해서 상담을 받을 수 있으며 해결할 수 있습니다. 

광고비 걱정 뚝! 여성 소셜 마케팅으로 시작하라

광고비 걱정 뚝! 여성 소셜 마케팅으로 시작하라
최은희 지음 / 성안당 / 2016년 5월

저는 블로그를 운영한지 1년이 채 되지 않았습니다. 네이버 블로그가 가지는 불편함 때문에 그동안 네이버 블로그를 맹신해 왔기 때문입니다. 하지만 네이버 블로그를 이용하면서 다양한 사람들과 연결될 수 있는 장점이 있다는 걸 알게 되었습니다. 그건 블로그 운영과정에서 느끼는 폐쇄적인 구조와 비확장성과 같은 불편함을 상쇄시켜줍니다. 우선 포털 1위 네이버의 메인에 내가 올린 글이 뜰 경우 그것이 홍보나 마케팅으로 이어지게 되고 방문객수가 증가로 연결됩니다. 때로는 갑자기 늘어난 방문객은 저품질 블로그의 형태로 이어지게 되고 블로그를 전문적으로 운영하는 사람들은 그것이 신경쓰이게 됩니다.

이 책은 여성 소셜 마케팅에 관한 이야기입니다. 물건을 구매하고 소비하는 건 남성들보다는 여성들이 더 많기 때문에 마케팅 또한 여성의 성향에 맞는 마케팅을 진행할 수 밖에 없습니다. 요즘 기업들은 신제품을 내놓을 때 방문객이 많은 블로거에게 의뢰를 하고 블로거는 제품홍보가 자신이 운영하는 블로그의 특징과 맞다면 적극 홍보하는 경우가 있습니다. 그건 블로그의 질을 높이면서 기업이 원하는 것을 제공하는 시너지 호과를 얻을 수 있습니다. 여기서 중요한 것은 블로그를 어떻게 운영하느냐에 따라 기업 또한 발빠르게 움직인다는 것입니다.

저랑 이웃하는 블로거에 방문할 때 제가 빠지지 않고 보는 것은 바로 하루 방문객수입니다. 그리고 메인이의 상하좌우 디자인을 보면서 블로그의 특징을 살피게 됩니다. 여기서 블로그는 모바일에서 보는 것과 PC에서 보는 것 그 두가지를 꼼꼼히 체크해 봐야 하며, 소비자들이 어떤 걸 선호하는지 확인하는 습관이 필요합니다. 블로그 관리메뉴 안에 잇는 다양한 툴은 그런 것을 보완해 주면서 블로그를 어떻게 발전시킬지 확인하게 해 줍니다..

이렇게 블로그와 마케팅 운영을 하는데 있어서 하나의 채널만 사용해서는 그 효과를 모두 만족시키는 것은 어렵습니다. 네이버의 유입률이 많다 하여서 네이버만 운영하면 네이버 안에 컨텐츠는 외부에서 확인하기 힘들기 힘듭니다. 그래서 그것을 보완해 주는 것이 카카오,페이스북,인스타그램,트위터,유투브입니다...구글에서 네이버 컨텐츠를 검색할 수 없다는 불편함을 다른 포털의 장점과 연결지어서 함께 검색할 수가 있습니다.

이렇게 이 책에는 네이버 블로그 운영을 중심으로 자신의 블로그 내에서 소비자가 어떤 컨텐츠에 관심을 가지는지 확인할 수 있도록 하였으며, 네이버 블로그를 운영하는 초보 블로거는 이 책이 도움이 될 수가 있습니다. 특히 네이버 안에서 자신이 올린 글의 조회수를 모두 확인할 수 없는 단점을 HTML 테그를 집어 넣음으로서 조회수를 확인할 수가 있으며 그것을 마케팅으로 연결할 수가 있습니다. 그리고 페이스북이나 카카오에서 성과 측정을 하는 방법도 같이 나오고 있습니다.

저는 책에서 블로그를 운영하는데 잇어서 기술적인 부분에 관심을 가지면서 읽어갔지만 체험단 운영방법이나 이벤트 진행하기 그리고 어떻게 하면 소비자들을 끌어 모을 수 있는지 나와 있습니다. 여기서 중요한 것은 블로그를 운영하면서 다양한 기술과 테크닉이 필요하지만 가장 필요한 것은 블로그에 자신의 이야기를 담아내는 것입니다. 자신의 특별한 경험들을 블로그에 담아내면 소비자들은 궁금하게 되고 계속 관심을 가지게 됩니다. 또한 내가 운영하는 블로그가 어떤 블로그인지 정확하게 보여주기 위해서 주제에 맞는 블로그 운영이 필요하며 일관성있는 컨텐츠를 올리는 것이 필요합니다.그리고 네이버 블로그가 가지는 단점을 보완해주는 기법이 무엇인지 찾아내고 그것을 연결짓는 방법과 블로그를 자신의 취향에 맞게 꾸미기 위해서 사진 기술,포토샵이나 일러스트와 같은 그래픽 기술을 함께 가지는 것이 필요합니다.

그래스호퍼3

그래스 호퍼 3 - 완결
이사카 고타로 지음, 이다 히로토 그림 / 대원씨아이(만화) / 2009년 10월

살인과 자살이 그려진 이사카 코타로의 <그래스호퍼>..여기서 그래스호퍼란 메뚜기를 말하며, 그래스호퍼 속에서 우리가 살아가는 세상과 인간을 포유류의 세계가 아닌 곤충의 세계와 흡사하다고 말하고 있다. 서로가 서로를 잡아 먹는 형국이 바로 인간 세계의 실제 모습이며, <그래스호퍼> 이야기도 메뚜기 세계를 투영하면서 서로가 서로를 죽이는 그 근본적인 이유가 무엇인지 알게 된다.


소설 속에 등장하는 주인공 스즈키. 스즈키의 아내가 교통사고로 죽게 되고 그 범인으로 데라하라의 아들을 지목하게 된다. 아내와 자신을 연결 시켜 주는 반지.그것은 스즈키라 아내를 기억하게 해 주는 매개체였다.그것으로 인하여 복수를 다짐하게 되고 데라하라가 일하는 회사 프로이라인에 들어가 일을 하는데..그곳은 불법과 탈법을 저지르는 곳이다. 이렇게 데라하라의 아들을 죽이기 위해 회사에 들어가지만 데라하라의 아들은 누군가에게 죽게 되었고..히요코는 데라하라의 아들을 죽인 푸쉬맨이 누구인지 스즈키에게 추적하도록 지시하게 된다.


소설 속에는 다양한 인물들이 등장한다 자살유도 킬러 구지라..머릿결이 곱고 코가 오똑한 꽃미남 칼잡이 세미,세미와 함께 일하는 이와나시,사람이 죽도록 떠미는 이사가오...이사가오와 함께 있는 스미레와 겐타로,고지로가 있는데...소설 이야기는 살인사건에 주목하는 것이 아닌 살인을 저지르는 킬러들의 내면에 주목하고 있다.구지라,세미,이와나시,이사가오,그들이 왜 킬러가 될 수 밖에 없었는지..이 사회는 왜 킬러들을 양산하고 있는지에 대한 그 문제제기를 하면서 우리 사회의 구조가 사람을 죽이게끔 만들어가고 있음을 말하고 있었다...그리고 알게 된다. 우리 사회는 킬러들에 의해 죽는 사람들보다 교통사고에 의해 죽는 사람이 더 많지만,정작 우리가 관심 가지는 것은 교통사고 사망자가 아닌 살인과 폭력,자살이라는 말하고 있다...