인생의 전부

인생의 전부 - 펩시 CEO 인드라 누이의 일, 가정 그리고 우리의 미래
인드라 누이 지음, 신솔잎 옮김 / 한국경제신문 / 2023년 10월

정계와 재계의 거물들은 금융과 과학기술, 화상여행을 통해 세상을 발전시키는 이야기만 하였다. 삶의 중심이 되는, 정신없으면서도 즐겁고 어려우면서도 귀중한 핵심 가치, 가족에 대한 이야기는 가장자리로 밀려났다. (-12-)

은퇴한 지방법원 판사였던 친할아버지가 전 재산을 털어 테라스와 발코니까지 있는 2층짜리 거대한 집을 설계하고 만들었다. 널찍한 집에서도 할아버지는 남성용 거실에서만 머물며 신문과 책을 읽고 캔버스 천을 씌운 큰 안락의자에 앉아 쉬며 시간을 보냈다. (-22-)

IIM 캘커타 1학년을 마칠 즈음 원자에너지부 Department of Atomic Energy 에서 여름 동안 인턴십을 할 기회를 얻었다. 봄베이에 있는 곳이었다. 마드리스는 조용했고 캘커타는 정치적인 곳이었지만, 서부 연안에 자리한 봄베이는 인도 상업의 중심지였다.높은 빌딩과 번쩍이는 아파트가 가득했고, 밤늦게까지 불이 꺼지지 않았으며,근로자들이 바삐 거리를 오가는 도시였다. (-60-)

어머니를 따라 병원에 온 두 살 난 프리타는 내 옆에 누워 울음을 터뜨렸다. 이상한 바의 이상한 침대에 각종 튜브가 연결된 나를 보고 잔뜩 겁을 먹은 아이는 내 곁을 떠나려 하지 않았다.

몇 주 후 퇴원을 하고 집에 돌아온 나르 가족들이 매일같이 돌봐주었다. 물리치료를 받아야 했다. (-130-)

펩시코는 오래전부터 퀘이커 오츠를 탐내고 있었다. 2년 전 비공식적으로 합병에 대한 이야기를 나누긴 했지만 딱히 결과로 이어지지는 않았다. 우리 측에서는 물론 이온음료 시장에서 게토레이가 차지한 대단한 시장점유율을 원하고 있었다. 그뿐만 아니라 우리가 사랑하는 퀘이커의 트레이드마크가 트로피카나에 멋지게 더해지면 펩시코의 아침 제품 라인업이 완성될 수 있을 거란 판단했다. 아침식사용 상품을 만들려는 펩시코의 노력이 그다지 성과를 내지 못하고 있었다. 실험적트로 프레토레이 바를 만들었지만 질척이는 식감에 맛도 좋지 않았고, 전반적으로 매력이 떨어졌다. (-211-)

이런 생각을 하는 동시에 새로 인기를 끌기 시작한 제풉들에 시선이 갔다. 지역 브랜드에서 만든 단순한 디자인의 시솔트 팝콘, 명인이 소규모로 생산한 튀지 않는 폰트의 음료볍 등 하나같이 천연이나 저칼로리, 무방부제를 홍보하고 있었다. 우리가 새롭게 라임을 첨가했음에도 젊은 여성이 다이어트펩시가 아닌 그린티 콤부차나 코코넛 워털르 집어 드는 이유를 알 것 같았다.

시장에는 수많은 제품이 밀려오고 있었다. 멋진 니치 브랜드들이 빠른 속도로 성장하고 있었지만 확장하지 못한다면 급히 추락하고 마는 '붐-스플렛' 을 경험했다. (-293-)

힐러리를 배웅하며 단 둘이서만 잠시 걸을 기회가 있었다."몇 주 후면 CEO 자리에 오른다고 알고 있어요." 힐러리가 말했다."제 번호를 드릴께요. 대화 상대가 필요하면 전화하세요. 저랑 연결이 안 되면 제 스태프에게 전화하면 그쪽에서 저한테 연락을 줄 거예요. 당신에게는 항상 시간을 낼게요.쉽지 않은 역할을 맡고 있잖아요."

상원의원인 클린턴이 펩시코 CEO 와 알고 지내는 거야 이상할 일이 전혀 없었다. 하지만 그날 오후 나는 힐러리에게서 그 이상의 진심을 느꼈고,CEO가 된 첫 주에 가장 먼저 내게 인사를 보낸 사람 또한 그녀였다. (-356-)

인드라 누이(Indra Nooyi, Indra Krishnamurthy Nooy)는 2006.10~2018.10 펩시코 Pepsico CEO 였으며, 2010년, 2011년 2011년 포춘 Fortune 가장 영향력 있는 여성 경제인 50인에 꼽혔다. 인도에서 태어나 미국으로 건너간 그녀는 인도에서 잘나가는 집안에 사는 여성이었다. 인도에서,바늘 구멍 뚫기보다 어렵다 하는 IIM 캘커타 대학에 입학하였고, 이후 미국에서 새로운 선택을 하게 된다. 백인 일색이었던 마을에서 ,여성으로서, 정해진 환경에 순응하고, 차선책으로 선택한 직장이,펩시코 CEO가 될 수 있었던 비결이다. 남성 일색의 정재계는 미국 또한 다를 없었다. 신분이 있었고, 신분간의 계급이 존재했던 인도사회에서,여성으로서 선택한 일은 미국 또한 자유롭지 못했다. 자신의 커리어가 무엇이든 ,여성에게 책임과 의무, 역할이 중요하다. 가정에 충실하고, 집안에 헌신해야 한다는 논리였다. 남성 중심의 사회 시스템에서, 자신이 해야 할 일에 대한 정확한 기준이 필요했고, 스스로 뚜벅뚜벅 걸어가는 방법을 선택하게 된다. 여성으로서, 해야 할 일,펩시CEO 로서, 경영자가 해야 할일에 대한 원칙을 세워 나갔으며, 집안일은 가정부를 별도로 두어서,자신의 역할을 대신하게 했다.

인도 여성으로서, 남성이 이해하기 힘든 부분이 책에 적혀 있었다. 펨시 CEO로서,기업의 명운도 주요하지만,여성으로서, 엄마로서의 역할도 주요하다. 남성이라면 그렇지 않다.가정에 소홀히 해도, 사회에서,역할을 다하면 되지 않느냐는 분위기가 대부분이다. 여성CEO에 비해,남성 CEO 에게 관대한 이유다. 페이스북 2인자 셰릴 샌드버그도 그러했고, 미국 상원의원이었던 힐러리 또한 마찬가지였다. 즉 제2의 인드라 누이 가 되기 위해서, 여성으로서 자신의 역할은 무엇이며,세상이 나에게 주는 편견과 한계에 대해서,어떻게 해결해야 하는지 고민해야 하는 이유도 여기에 있다.

[100자평] 뚝배기 속의 사랑 한가득

뚝배기 속의 사랑 한가득 - 따라하면 십중팔구 대박인생
황보근수 지음, 이인선 삽화 / 행복에너지 / 2023년 10월

모든 일의 근본은 역지사지에 있다.

뚝배기 속의 사랑 한가득

뚝배기 속의 사랑 한가득 - 따라하면 십중팔구 대박인생
황보근수 지음, 이인선 삽화 / 행복에너지 / 2023년 10월

2013년 6월 10일 식당 개업을 했으니 이제 만 10년이 되었습니다. (-4-)

감히 그 집만의 비법인 레시피를 알려달라고는 못하고 들어가는 재료만 받아 적었다.

1.한우 집뼈 + 한우 사골 뼈 +한우 양지 삶은 국물을 육수 베이스로

2. 고기는 한우 양지

3.무,대파, 콩나물을 야채 건더기로

4.고춧가루, 간 마늘, 국간장 +천일염을 양념으로

늘그막에 음식 장사를, 그것도 생판 초짜라 하니 걱정이 되는지, 국밥 장사에 필요한 노우하우를 전수해 준다. (-46-)

고기:한우 양지

국물: 사골 + 잡뼈 +고기 육수

야채: 무+대파 +우거지 +콩나물

양념:고춧가루 (일반 +청양)+간마늘 +후추가루 +된장

간: 국간장 +천일염 (-55-)

3. 식당 인근에 창고를 확보하자.

육류 보관할 냉동고 3대 정도를 설치할 공간이 필요해 보증금 200만 원/월 20만 원에 반 지하를 얻었다. 덤으로 피곤할 때 쉬는 휴식 공간이 되기도 했다.지금까지 월세 올리는 법도 없이 20만 원 그대로다. (-94-)

전문식당이 경쟁력이 있는 이유는

1.맛을 집중적으로 연구 개발할 수가 있다.

2. 회전율이 높아 식재료가 신선하다.

3.식재료의 대량구매로 원가를 낮춘다 ->박리다매가 가능하다.

4.냉장고 재고 보관관리가 용이하다.

5.적은 인원으로 조리가 가능해 인건비가 절감된다.

6. 손님에게 신뢰감을 준다. (-123-)

저는 소고기국밥을 좋아하는 손님으로만 한정해서 개업 당시 소고기국밥(장터국밥) 한 가지로만 시작했는데 그 후 소머리국밥-> 설렁탕 -> 도가니탕 -> 양선지국밥 -> 수구레국밥으로 소국밥 그룹 전문점이 되었네요. (-123-)

필자가 소고기 국밥을 창업 메뉴로 택한 이유도

1) 내가 좋아하고

2) 내가 잘할 수 있을 것 같다는 것이 크게 작용햇습니다. (-131-)

거래처와의 관계는 무조건 신용입니다. 결제일을 단 하루라도 미루면 안 됩니다. 나라에 내는 세금은 물론이고 직원 급여,임대료, 각종 식자재비도 날짜 어김없이 그때 그때 결제합니다.공과금은 자동이체로 걸어놓고요. 나는 10년간 이 원칙을 꼭 지켰습니다. 다수의 임차인들이 지불 후순위로 여기는 임대료도 지불 날짜 하루 전에 송금했습니다. 상대도 제 날짜에 지불할 자금 계획이 있는데 통장에 입금이 안 돼 있으면 알마나 서운할까요?역지사지(易地思之 ) 상대의 입장을 생각해야겠지요.

(-156-)

흔한 된장,청국장 찌개를 예로 듭시다. 시골 농촌과 협업으로 국산콩을 재배케 하여 재래식으로 만든 된장 청국장을 받아, 용기에 포장하여 직접 판매도 하고 부추를 듬뿍 넣고 참기름, 참깨, 김가루에다 계란 부침 1장 얹은 비빔밥을 된장 , 청국장 찌개와 함께 <부추된장 비빔밥>,<부추 청국장 비빔밥>으로 내놓으면 이것 하나만 가지고도 매력적인 시그니처 메뉴가 될 수 있지요. (-183-)

세상에 공짜는 없다. 사업을 할 때, 식당 경영을 할 때, 기본이 되어 있지 않으면 실패를 할 수 있다. 그만큼 식당 창업 후 영업이 초짜에게 있어서, 어렵다는 의미다. 그 어려운 일을 시도한 이가 성남시 <참소한우국밥>대표 황보근수씨다, 보험업계 임원으로 은퇴후, 편안한 길이 아닌, 예비 창업자가 되었다. 오로지 한식조리 자격증 하나로, 승부를 걸었다.

사람들의 입맛은 까다롭고 ,정직하다. 그것은 매우 무서운 의미를 품고 있다. 즉 음식에 거짓이나 가식을 넣으면, 손님이 금방 알아채고 다시 찾지 않는다는 의미다. 소고기 국밥, 뚝배기 집을 열어서, 자신만의 식당 운영원칙을 세운 것은 정확했다. 보험업계 경험과 인맥을 살려서, 초짜였던 저자가 <참소한우국밥> 2호점을 열어서, 연 매출 10억원의 어엿한 식당 사장님이 될 수 있었던 이유다. 처음 '엉뚱한 괴짜 늙은이' 로 불리면서, 전부 말렸던 그에게,성공한 시니어 사업가로 거듭날 수 있었던 것은 식당 경영의 기본과 원칙을 철저하게 준수하였고,항상 배우는 자세로 식당업을 했기 때문이다. 신뢰는 거져 얻어지지 않았다.

음식의 본질을 이해하고, 시그니처 메뉴를 개발하여, 소비자의 입맛을 사로잡았다. 집에서 해오는 요리가 아닌, 식당에서 요식업이 하는 요리는 다르다. 항상 음식의 맛을 검증해야 하고, 시대의 트렌드에 다라서, 요리를 개발할 수 있어야 한다.그것이 성공 비결이었고, 남들이 할 수 없는 길을 가감히 실행으로 옮길 수 있었던 이유다. 세상에 공짜는 없다. 역지사지의 마음으로 찹업을 해야 실패하지 않는다

[100자평] 넷제로 카운트다운

넷제로 카운트다운 - 지구의 골든타임, 탄소 중립 5년을 위한 준비
이진원.오현진 지음 / 초록비책공방 / 2023년 10월

기후 위기, 탄소중립이 현실이 되고 있다.

넷제로 카운트다운

넷제로 카운트다운 - 지구의 골든타임, 탄소 중립 5년을 위한 준비
이진원.오현진 지음 / 초록비책공방 / 2023년 10월

포식자를 피해 바다로 도망쳐온 고래는 4,000만 년이 지난 현재 바다 생테계에 없어서는 안 될 존재로 자리매김했다. 2019년 국제통화기금은 탄소를 저장해 이산화탄소를 줄이고 바다 생태계를 건강하게 유지시켜 줄 뿐만 아니라 관광 산업에도 기여하는 고래를 경제적 가치로 환산하면 한 마리당 200만 달러의 가치를 지닌다고 결론지었다. (-40-)

「교토의정서 」 가 부속서 나 국가들, 즉 38여개 국가에만 온실가스 감축 의무를 부과한 것과 달리 「파리협정」 은 193개국(192개국 +유럽연합)을 대상으로 한다. 이는 중국, 인도,한국 등 온실가스를 많이 배출하는 아시아 국가들의 적극적인 참여로 가능했다. (-86-)

1940년 5월 15일 유럽 대륙이 제2차 세계대전의 전장에서 분투하고 있을 때 미국 여성들은 전혀 다른 양상의 전쟁을 치르고 있었다. 나일론으로 만든 스타킹이 뉴욕백화점에서 처음 판매된 그날에만 이를 구입하기 위해 수천 명이 넘는 여성들이 장사진을 이루었다. 단 4일 만에 미국 전역에서 400만 켤레의 스타킹이 판매되는 역사적인 기록을 남길 정도였다. (-127-)

당시 엄청나게 증가한 이산화탄소는 빠르게 바다로 유입되었고 이것이 해양 산성화를 초래하면서 해양생물의 대량 죽음을 가져왔다.블행히도 오늘날 인류가 내뿜는 이산화탄소의 배출 속도는 파리오세-에오세 최대 온난기보다 빠르게 반영되고 있다. 배출되는 이산화탄소량도 주시해야 하지만 그 속도가 기후 위기와 생명체에 미치는 영향이 훨씬 더 크다는 점을 분명히 기억해야 한다. (-164-)

코로나 펜데믹으로 사회의 거의 모든 활동이 비대면으로 이루어지면서 배달문화가 급격히 증가했다.배달업 종사자의 폭발적인 증가로 플럇폼 노동자층도 두터워졌다. 배달 용기인 플라스틱 이용률도 대폭 상승하였는데 처치 곤란한 플라스틱 쓰레기가 나날이 쌓여가는 것을 보며 죄책감을 느꼈다는 소비자들도 늘고 있다.그린피스는 2023년 3월 <플라스틱 대한민국 2.0 보고서>를 통해 재활용으로 분리 배출한 플라스틱 중 배달 음식 포장재를 포함하는 '기타 폐합성수지류'의 2021년 하루배출량이 2019년에 비해 80.6 퍼센트나 증가했다고 발표했다. (-225-)

1997년 12월 일본 교토에서 개최된 기후변화협약 「교토의정서」가 있다.2015년 12월 12일 파리에서 열린 21차 유엔 기후변화협약 당사국총회 본회의에서 195개 당사국이 채택한 협정 ,「파리기후변화협약」 가 있다. 두 기후 협약에 대해서 기후 협약에 참여한 국가는 37개국이 195 개국으로 늘어나게 된다. 탄소배출량을 줄여 나가며, 기존의 탄소배출 산업을 새롭게 친환경 산업으로 전환하기 위함이다. 국가들은 기후 위기에 인식을 같이하였고, 탄소배출량이 늘어나면서, 만년설이 사라지고,북극 빙하가 녹는 것을 현실로 목도했기 때문이다.겨울이 춥지 않고, 여름에 눈이 내린는 기후 이상을 보면서,공포과 두려움에 휩사였다. 탄소배출을 가장 많이 하는 미국과 중국의 적극적인 협력을 요구하고 있는 이유고 그러하다. 한반도의 경우, 2050년까지 탄소중립을 하겟다고 선언하였고,그 시작으로 탄소배출량을 적극 줄여 나가며, 탄소배출량을 줄이려는 노력을 기울이고 있는기업에게 세제 해택을 주겠다는 입장을 고수하고 있다. 중화학 공업중 제강업체가 탄소배출량이 많은 기업이며, 대한민국은 포항제철, 대한제강이 여기에 해당된다. 기후위기에 미온적인 대응으로 일관한다면, 앞으로 대한민국 땅이 바다에 잠길 수 있다. 기후위기에 대해서 단순히 수재, 산불로 끝나지 않는다. 바닷가 인근 저지대가 먼저 침수될 수 잇고,부산과 인천이 가장 위험한 곳이다. 탄소중립은 지구의 평균온도를 낮추는 것 뿐만 아이라,. 탄소배출을 줄여 나감으로서, 우리 삶의 소비 패턴을 전면 바꿔나가기 위함이다. 플라스틱과 나일론과 같은 썩지 않는 석유제품에 대한 쓰레기 배출량을 최소하하는 것이 당장 시급한 기후위기 정책 중 하나다.