그 냥씨는 지금을 돌본다

그 냥씨는 지금을 돌본다
가시눈 지음 / 투영체 / 2023년 10월

책 『그 냥씨는 지금을 돌본다』은 랩핑이 되어 있어서, 책의 특징을 감지할 수 있었다. 에세이가 아닌 일상이 느껴지는 만화 일러스트로 채워져 있을 거라고 생각했고, 랩핑을 뜯어 보니 맞았다. 작가 가시눈은 만화중심 시각예술가였으며, 시각예술을 주로 한다.

이 책에 나오는 주인공은 고양이였다. 그냥 씨는 오늘을 그냥 살아가는 갱년기 여성을 상징하고 있으며, 사추기 여성이 느끼는 허무한 일상 속 다양한 감정이 고스란히 표현하고 있었다. 작가는 자신의 머머니의 모습을 그냥 씨에게 그대로 투영하고 있다. 60대 여성의 모습이 그대로 나타나고 있어서, 공감과 교감이 되는 책이었다. 저출산 고령화, 평균 수명이 늘어나면서 생기는 문제가 실직 이후의 불안한 삶이다. 밖에서 생활하는 그냥 씨가 집안에 머무르면서, 잔소리가 늘어난다.내면 속에 풀지 못하는 짜증을 가족에게 풀고 있다. 일상 속의 불평 불만을 해소하기 위한 화풀이에 불과하지만, 가족은 이해해줄거라고 생각하였기에 , 집안에서, 분위기가 싸하게 느껴지는 이유다.

62세가 되어서, 어디에도 갈 곳이 없는 그냥 씨,자궁적출 수술을 받게 된다. 일상 속에서, 변화가 시작되었으며, 사추기 현상으로 인해 하루하루가 힘든 나날이 계속되었다. 자신의 존재감 마저 상실된 상황에서, 스스로 외로움을 극복하는 길 밖에 없었다. 요양보호사가 되어서, 자신보다 불편한 어르신을 직접 돌보면서, 스스로 희생하며 살아왔다는 것을 깨닫게 된다. 오직 가족과 딸을 생각하며 살아온 일상에 변화가 시작되었고,나를 위한 삶으로 바꿔 나가기 시작한다. 삶에서 지켜야 할 가족도 중요하지만, 내 삶도 중요하다는 것을 보여주는 일러스트 만화로서, 이 책은 우리의 일상 속 소시민의 평범함 삶이 어떻게 사회구성원으로서 일하고 있는지 보여주고 있었다. 

나는 외식창업에 적합한 사람인가?

나는 외식창업에 적합한 사람인가? - 창업 전 반드시 자신에게 던져야 할 질문
김상진 지음 / 예미 / 2023년 11월

 첫 번째 허들은, 창업할 때 감수해야 하는 것들이 많은데 과연 참고 노력할 수 있는지 여부이다. 한 가정의 가장 혼자 또는 가족들과 함께 처음부터 끝까지 어려움을 감수해야 한다는 것이다. 투자비도 만들어야 하고,초기에는 직장생활을 할 때 받았던 월급보다 수익이 적을 수 있기 때문에 생활고를 겪게 될지도 모른다. 그리고 인간다운 여유로운 생활은 꿈도 못 꾸며, 고객 컴플레인 때문에 정신적 육체적으로 피폐해질 수 도 있다. (-19-)

"무엇이 문제였을까?'를 짚어 보면, 첫째, 비어 있는 점포부터 먼저 계액했고, 둘째, 한식을 전문적으로 운영하는 회사라 커피와 햄버거를 전혀 모르는 분야였고, 셋째, 메뉴 개발을 한식 조리사와 햄버거 브랜드에서 경험이 있는 직원이 담당했으며,넷째, 구체적인 사업 계획 없이 감으로 진행한 것이다. (-73-)

가장 좋은 방법은 직원이 되어 근무해 보거나 아니면 파트타이머로 일해 보고 결정하는 것이다. 그래야 실패 확률이 낮아진다. 주방 셰프 출신이나 프랜차이즈 유경험자들은 자기 브랜드로 나홀로 창업을 할 수 있고,그렇지 않은 경우 프랜차이즈 가맹 창업을 하는 경우가 많다. (-132-)

식자재 중 스테이크 재고가 계속 차이가 났다. 매뉴얼 중 하나로,매일DFC 를 진행한다. 주요 식자재 로스를 확인하기 위해, 스테이크류나 립 등 고단가 자재 위주로 10종 아이템은 마감시 재고조사 후 그 숫자를 재고조사표에 기록하고, 아침에 출근하면 입고량을 체크하여 그날 총재고를 확인하는 시스템이다. (-200-)

지인이 식당업을 한다. 식당업을 하면서 겪는 여러가지 어려움 중에서, 인건비가 대부분을 차지하고 있기 때문에,직원의 수를 최소화해서 식당 창업을 시작하고 있었다. 식당업을 할 때, 가장 힘든 것은 경기를 잘 탄다는 점이다. 비수기와 성수기의 차이로 인해 준비해 왔던 식자재를 정확하게 맞추지 못해서,생기는 문제는 오롯히 사장 몫으로 돌아갈 수 있다. 고단가 자재의 경우, 재골르 정확하게 계산해야 손실을 최소화할 수 있다.외식업 창업을 하는 사람은 자본도 주요하지만, 식당 운영 시스템을 이해하고, 인맥관리를 잘해야 한다. . 초보 외식업 창업자들이 프랜차이즈로 시작하는 이유도 여기에 있으며, 꼼꼼하지 못하고,디테일에 약한 창업자들의 미흡한 점을 도와 주고 있다.

책 『나는 외식창업에 적합한 사람인가?』은 예비 외식창업자이거나, 외식 창업을 하고 있는 이들에게 적합하며, 현재의 수익률을 올리기 위한 목적을 가지고 있다. 코로나 이후 외식업의 경향은 배달위주로 운영되고 있기 때문에, 식당창업 시 공간은 최소화하고,대부분 배달 중심으로 , 수익을 맞춰 나가는 경우가 많다. 서빙 직원 없이 혼자서 식당을 운영할 수 있고,배달은 퀵을 주로 한다. 하지만 인맥 없이 식당 창업을 하게 되면, 내가 운영하는 식당에 찾아오는 손님을 모을 수 가 없다. 고단가 자재 가 그대로 남게 되는 상황이 발생한다. 배추나 상추의 경우,그때그때 주문하는 경우가 늘어나고 있다. 지역사회,마을의 궂은 일을 함께 하면서, 다양한 단체에 들어가서, 식당업으로 손님을 모을 수도 있고 단체 손님위주로 식당을 운영하는 경우도 많다.식당 운영시 그 때 그때 특별메뉴를 준비해서 서비스 함으로서, 고객에게 깊은 인상을 남기는 경우도 있다. 송이가 나오는 철에 직접 송이르 사서, 중요한 단골 고객에게 서비스로 내놓는 경우가 그런 케이스다.

결국은 디테일과 구체적인 계획에 있다. 자신이 모르는 문제점을 컨설팅 전문가의 도움을 구할 수 있다. 식당 창업 후, 요리 메뉴 개발에 경험이 없는 비전문가가 시작하면, 까다로운 고객을 감동시킬 수 없다. 한 번 찾아오고, 두번 찾아오지 않는 손님이 대부분이라면, 식당의 이미지가 나빠진다. 그 과정에서, 모든 식당 운영 리스크는 식당 주인 몫으로 남는다. 직원의 월급은 챙겨줄 수 있어도,식당 주인은 한 푼도 돈을 벌 수 없는 최악의 상황이 나타날 수 있다. 초보 창업자들이 1인 식당을 운영하거나, 가족단위로 식당을 운영함으로서, 인건비를 최소화함으로서,실패 확률을 줄여 나간다. 

마음을 바꾸는 몸 몸을 바꾸는 마음

마음을 바꾸는 몸, 몸을 바꾸는 마음
차경수 외 지음 / 라온북 / 2023년 11월

 누군가는 신체적 아픔 뿐만 아니라 정신적 아픔과 슬픔, 마음의 고통이 인생의 긴 여정에서의 선택이 아닌 필수 요소라고 하였는데, 이에 동감한다. 이런 어려운 상황 속에서 상처받고 아픈 우리들이 살아갈 수 있는 힘, 그것은 우선 자신을 알고, 있는 그대로의 자신의 모습을 받아들이는 것이 아닐까? 타고난 나의 유전적 소인과 일상의 생활 모습과 습관들을 보듯 들여다보고 새로운 나를 만들기 위해 하루하루 노력하는 것이다. (-26-)

어떤 문제에 부딪혀서 힘들어하는 사람에게는 이미 불행이라는 약이 생산되어 그 효과가 나타나 있는 상태이다. 멘탈 코치는 그에게 불행에서 벗어나고 싶은 욕구를 자극하여 스스로 행복이라는 약을 생산하기 위해 어떻게 하는 것이 바람직한가를 생각해 보도록 한 후, 긍정적인 결정을 내릴 수 있도록 조력해야 하는 과정이다. (-74-)

현대의학이 증상을 치료하는 데 초점을 둔 의학이라면, 기능의학은 그 뿌리인 주된 원인을 찾아서 통합적으로 몸 전체의 현 상태를 파악하여 전반적인 건강을 유지하도록 하는 것이다. 우리의 외모나 성격 또는 기질적인 특성 등이 차이가 있듯이 우리 몸에서 일어나는 대사 작용이 모두 다르므로 개인별의 진단과 치료가 이루어져야 한다는 생각을 기반으로 한다. (-177-)

교감신경계는 공포를 느끼거나 흥분 또는 분노했을 때 등 신체가위협 당하는 상황에서 적응할 수 있는 가장 적합한 상태를 제공하는 반면, 부교감신경계는 가능하면 신체에너지를 보존하고 소화나 배설과 같은 꼭 필요한 기능을 담당하며 안정화 시키는 역할을 한다. (-251-)

현대인에게 건강과 마음, 몸에 대한 이해가 무엇보다 중요하다, 의학기술의 발달로 인해,신체적 건강은 나아졌지만, 정신적인 건강은 점점 더 나빠지고 있었다. 건강한 몸과 건강한 마음이 내 삶에 이로움을 줄 수 있고,새로운 가칠르 만들어 낼 수 있다. 책 『마음을 바꾸는 몸 몸을 바꾸는 마음』은 몸과 마음의 상호작용을 이해하고, 건강함 마음이 건강한 몸과 신체를 만들어 낸다는 것을 보여주고 있었다. 몸은 현대의학으로 내몸의 증상에 다라서, 통증이나 고통의 원인을 찾아내 치료하고, 기능의학은 마의 마음을 치료하도록 돕고 있다. 여기서 주목행냐할 것은 기은의학이다. 어떤 골치 아픈 문제로 인해 고통받는 현대인이 늘어나고 있었다.가족 문제,사회 문제,직잘 문제 등등 현대인은 복잡한 대한민국에서, 살아가기 힘든 현실을 겪고 있었다. 마음이 아픈 현대인이 늘어나고 있다.

에니어그램에 따른 내 상황에 대한 이해,건강한 마음을 바꾸기 위해서, 환경과 사회적 조건을 바꾸지 못하는 이들을 위한 책으로서, 외모, 성격,기질을 동시에 다루고 있다.마음이 아픈 사람은 내 앞에 있는 어떤 문제를 직접 해결할 수 있는 힘이 약하다.그로 인해 자기 스스로 선택할 길이 막히고, 주어진 삶을 온전하게 유지하기 힘들 수 있다. 저자는 그러한 현대인의 건강하지 못한 일상을 심리적인 측면과 정서적인 측면, 신체적인 측면으로 나누어서, 언급하고 있으며, 건강하지 못한 몸을 건강한 마음으로 회복할 수 있고, 건강하지 못한 마음을 건강한 몸으로 회복할 수 있도록 돕고 있었다. 즉 헬스멘탈코팅으로 나의 자기회복력을 돕고 있다. 

이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공 받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다."

세상에서 가장 아름다운 구속

세상에서 가장 아름다운 구속
양진욱 지음 / 부크크(bookk) / 2023년 8월

"네, 이름 주한수, 나이 29세, 3살 때 부모님이 사고로 죽고 보육원에서 자란 것 같습니다. 가족은 남동생 한 명이 있어요. 직업은 공사장 일용직을 오래한 것 같더라고요." (-21-)

한 대학병원이 장례식장.넓은 내부에 있는 각 조문실 가운데 가장 넓은 VIP 실에서 사람들이 분주하게 움직이고 있었다. 조문실 입구부터 조화가 끝도 없이 놓여 있었고 안쪽에선 음식 및 조문 준비로 검은 양복을 입은 사람들이 바쁘게 움직이고 있는 가운데 영정사진 옆에 한 여인이 검은 한복을 입고 서 있었고 영정사진은 남의원의 얼굴이 세워져 있다. (-57-)

한수는 순간 화가 났다. 자기를 욕하는 것은 상관없었다. 하지만 목사님을 욕하는 것은 목사님을 세우신 하나님을 욕하는 것이기 때문에 한수는 참을 수 없었고 자기도 모르게 동생에게 소리를 질렀다. 한규도 놀랬다. 평소 같으며 자신이 아무리 험한 말을 해도 묵묵히 듣고 있을 형이었다. 놀래서 자기를 바라보는 한규에게 한수는 복받쳐 오는 슬픔을 잠시 진정시키고 입을 열었다. (-124-)

"이렇게 하죠. 제가 따님과 부인께서 지내실 아파트를 하나 구해 드리겠습니다. 그리고 지금 1심에 징역 5년을 선고받고 항소심 중이라고 들었는데 제가 도와드리죠. 최고의 로펌을 붙여서 집행유예로 나가실 수 있도록 해드리겠습니다." (-191-)

다음 말 아침, 강목사는 예린과 함께 아침 일찍 속초로 이동하고 있었고 박형사는 자신의 차를 이용해 강목사의 차를 뒤따라가고 있었다 박형사가 함께 타면 예린이 불안해 할 것 같다는 강 목사의 의견을 받아들여 따로 움직이게 된 것이었다. (-261-)

소설 『세상에서 가장 아름다운 구속』은 불행에 대해서 다루고 있었으며, 불행의 근원에 종교가 있음을 말하고 싶어한다. 소설 『세상에서 가장 아름다운 구속』주인공은 한수 한규 형제이며,남의원의 죽음에 대해서,한수가 직접 경찰서에 자수하면서, 박형사가 남의원의 죽음 뒤에 숨어있는 비밀을 찾아내려고 한다. 소설은 죽음에 대한 미스터리 추리물처럼 느껴질 수 있지만, 소설 속에 예수 그리스도의 십계명을 암시하는 장치가 숨겨져 있었다. 하나님이 이스라엘 백성에게 내려준 10개의 계율 중에는 「살인하지 말라」, 「간음하지 말라.」, 「도둑질하지 마라」, 「너희 이웃에게 불리한 거짓 증언을 하지 말라」 등이 있다. 한수 한규 , 두 형제 모두 십계명을 어기고 있었다. 고아원에서 살아온 두 사람이 자신이 저지른 행위에 대해서 회개를 해야 하는 이유 뿐만 아니라, 어떻게 하면 구원을 얻을 수 있는지 잘 보여주고 있다.

우발적인 행위로 인해 발생한 살인사건이 두 사람의 인생을 바꿔 버렸다. 그 과정에서,박형사 뿐만 아니라 강목사와 최예린과 같은 주변 인물들이 보여주는 어정쩡한 자세와 태도를 보면, 성경에서 말하고자 하는 하나님의 종으로 살아간다는 것이 어떤 의미를 품고 있는지 잘 드러나고 있었다 이 세상에서 가장 아름다운 구속이 내포하고 있는 깊은 의미를 종교적으로 풀어 나갈 수 있다. 남의원이 죽었고, 그 남의원이 죽은 이유를 찾는 것보다,남의원의 죽음을 어떻게 종교적 원칙을 훼손하지 않고, 문제를 해결하는지 알아가는 과정을 이해하는 것이 우선이다. 누군가의 과오를 하나님의 계울을 지키기 위해서, 덮어 쓰는 것이 하나님의 섭리로 본다면 옳은 일인가 그른 일인가 ,각자 판단할 부분이다.

먹는 경제학

먹는 경제학 - 음식 속에 숨은 경제 이야기
시모카와 사토루 지음, 박찬 옮김 / 처음북스 / 2023년 11월

예를 들어, 구입한 도시락에 머리카락 한 올이 들어 있는 경우와 새로 산 책에 머리카락 한 올이 있는 경우, 어느 쪽이 더 싫으신가요? 둘 다 유쾌하지 않겠지만, 분명 도시락 쪽이 더 거슬릴 것입니다. 도시락은 머리카락 하나로도 반품을 고려하는 사람이 있겠지만, 책의 경우 도시락에 머리카락이 들어 있는 것만큼 불쾌해 하지 않을 가능성이 높습니다. (-21-)

도대체 왜 그럴까요?이에는 두 가지 중요한 이유가 있습니다. 첫째,'식량 생산' 과 '먹다' 의 관계에서 수확량은 쉽게 변할 수 있지만, 사람들이 섭취하는 양은 크게 변하지 않는다는 자연의 섭리 때문입니다. 둘째,식량의 식량 가격은 수확량, 즉 공급만이 아닌,'먹다' 의 수요량과 균형을 이루며 결정되기 때문입니다. (-75-)

이유는 공기와 물 같은 자연 자원이 공고의 성격을 띠기 때문입니다. 내가 마음대로 사용할 수 있는 만큼, 다른 사람의 사용을 제한할 방법이 없습니다. 예컨대, 어떤 사람이 공기나 물을 오염시킨다 해도, 그 사람만의 공기와 물의 사용을 완전히 막는 것은 사실상 불가능합니다. 특정 지역의 공기를 없애거나 비를 내리지 않게 하는 것은 불가능하기 때문입니다. (-127-)

안정적인 '식량 생산'에 걸림돌이 되거나 피할 수 없는 몇 가지 문제들이 존재합니다. 이런 문제들은 주로 이상기후,병충해, 기후변화와 같은 요인들로부터 비롯됩니다. 이러한 영향을 가능한 한 줄이기 위해서는 새로운 생산기술의 개발과 관계 설비 및 공공 인프라의 정비가 중요합니다. (-205-)

'사람다움' 을 더하여 '먹다'를 둘러싼 상황에서 자극을 주는 방법은 주로 두 가지입니다.

1.고민하고 선택하는 상황 만들기

2.무의식 중에 좋은 선택으 유도하는 상황 만들기. (-253-)

지금은 한창 사과 수확철이다. 며칠 전 하루 종일 사과 밭에서,직접 사과 수확을 하면서, 내 발밑에 떨어진 사과가 돈으로 보이기 시작했다. 올해 사과 작황이 예년보다 좋지 않아서, 사과 한 개 가격이 배 한개 가격보다 비싸지는 기이한 현상이 나타났다. 우리에게 과일이나,먹는 음식에 대해서, 매우 예민한 이유는 여기에 있다. 수요와 공급의 법칙에 따라서 ,변동성이 심한 것이 1차사업으로 손꼽히는 농산물이며, 비트코인과 같은 가상화폐가 있다. 시모카와 사토루가 쓴 『먹는 경제학』 은 우리에게 '먹다'라는 개념의 중요성 뿐만 아니라, 음식에 대해서, 장난을 치면 안된다는 기본적인 욕구를 읽을 수 있다. 즉, 음식점에서, 내가 먹는 식단에 바퀴벌레가 나온다면, 즉각, 고소고발을 할 수 있고, 사장에게 사과를 요구하거나,내가 먹는 음식에 대한 변상을 요구하기도 한다. 최근 맥주에 소변을 본 중국 칭다오 맥주 제조공장에서 일어난 것이 국제적인 망신으로 이어진 케이스가 있다. 이 책은 농산물과 이코노미(Economy) 를 연결하고 있었으며, 먹는 것에 대해서, 유전자 조작 식품, 지구환경과 기후 변화까지 다루고 있었다. 한 나라의 위기가 찾아올 때, 먹는 문제가 현실로 나타날 때이다. 농업기술 발달로 인해 지금처럼 풍요로운 삶을 살아온 적이 거의 없다. 한쪽에는 먹는 음식을 버리고, 한쪽에서는 먹기 위해서, 하루의 시간을 다 바친다. 굶주림과 성인병이 교차되어서 나타나는 경우다. 다이어트는 주로 선진국이나 부유층에서 나타나는 현상이며, 반대쪽에서는 기아로 허덕이는 나라가 태반이다. 식량 자원을 못사는 나라에 원조해야 한다면서,정치적으로,경제적으로 이용하고 있는 상황은 국가 뿐만 아니라 개인에게도 해당된다. 내가 수확한 농산물 가격이 폭락하여, 인건비도 건질 수 없는 상황에 내몰리게 되면, 농산물 수확을 포기하고, 트랙터로 밀어 버리는 이유도 그렇다. 적절한 수요를 강제로 만들어서,가격안정화를 꾀하기 위함이다. 먹고 사는 것도 중요하지만, 경제적인 효용가치도 중요하기 때문이다. ,먹는 경제학은 그래서, 1차 산업 종사자들에게 중요하다.