살레 베이킹 salé baking

살레 베이킹 salé baking - 달지 않고 짭짤한 디저트 레시피
고스란 지음 / 북스고 / 2020년 12월

살레(sale)는 프랑스어로 '짭짤한 ,소금을 치다'라는 뜻이다. 짭짤한 맛이 나는 재료와 다양한 부재료의 식감을 느낄 수 있어 샬레 베이킹은 많은 사람들에게 인기를 끌고 있다.쿠키,휘낭시에,스콘, 머핀, 파운드,쉬폰, 키슈 등 베이킹의 지본 배합에 다양한 부재료를 활요하여 무궁무진한 샬레 베이킹을 만들 수 있다.(-14-)


코로나 펜데믹은 우리 일상을 바꿔 놓고 있다.밖에서 사람들을 만나고 대화하고, 소통하는 것이 위험하다는 생각 속에, 집에 있는 것이 안전하다는 인식을 가지게 되었고, 여행이나 외식을 자제하는 분위기다. 덕분에 요리 관련 유투브 채널 구독자 수가 증가하였으며 소비자들에게 많은 이익을 더해주는 구독 플랫폼이 늘어나고 있다. 이제 사람들은 소비를 위한 방식에 조금씩 변화를 가져 오게 된다.


이런 변화 속에서,집에서 해서 직접 먹는 요리가 증가하고 있다.과거와 다르게 소비자가 직접 해먹을 수 있는 요리 도구들이 다양하게 늘어나고 있으며, 그 대표적인 예가 적외선의 복사열을 활용해 고기나 생선을 굽는 자이글,고기의 기름기를 빼는 에어프라이어 등과 같은 요리도구가 소비자들의 눈길을 끌고 있는 이유는 여기에 있다.이런 변화는 제과제빵에도 나타나고 있었다. 달달하고 부드러운 제빵의 기본적인 틀에서 벗어나, 단것에 대해 거부감을 느끼는 소비자들에게 대안으로 나타난 것이 샬레 베이킹이다. 특히 빵은 좋아하지만 당뇨나 고혈압과 같은 지병이 있는 사람들에게 샬레 베이킹는 상당히 매력적인 간식이다. 프랑스에서 시작한 샬레 베이킹은 쿠키,휘낭시에,머핀,파운드, 쉬폰,키슈 등으로 나뉘고 있으며, 시중에 팔고 있는 소금이나 치즈 ,바질이나 후추,양파 등과 같은 원재료를 활용해 나만의 샬레 베이킹을 만들어 나갈 수 있다. 단 것을 좋아하는 이들에게 소금과 설탕의 적절한 배합,그것은 오묘한 맛의 휘낭시에를 탄생할 수 있으며, 한국인들이 즐겨 먹는 생강과 후추를 활용한 샬레 베이킹도 가능하다. 남녀노소 누구에게나 즐길 수 있는 베이킹, 딱딱함과 부드러움의 경계 속에서 프랑스풍의 자신만의 맛과 간식으로 손님대접을 할 수 있게 된다.

가장쉬운 마케팅(일러스트로 바로 이해하는)

일러스트로 바로 이해하는 가장 쉬운 마케팅 - 대학 4년간 배우는 내용을 한권에 담았다! ㅣ 일러스트로 바로 이해하는 가장 쉬운 시리즈
조사연 옮김, 히라노 아쓰시 칼 감수 / 더퀘스천 / 2020년 12월

"마케팅의 아버지라 불리는 필립 코틀러 박사는, 마케팅이란 개인과 집단이 제품 및 가치 창조, 교환을 통해 니즈(NEED)와 원츠(WANT)를 충족시키는 사회적 관리적 과정이라고 정의합니다. (-11-)


인바운드 마케팅은 기업이 일방적으로 광고를 내보내 상품 구입을 강요하는 방식이 아니다. 소비자의 불편한 점, 궁금한 점, 관심 사항 등과 관련된 정보를 블로그, 동영상,SNS등으로 발신하고서 SNS에 지속적으로 노출해 소비자가 스스로 찾아오게끔 만드는 것이 목표다. 물론 최종 목표는 제품/서비스 판매다.(-105-)


한편 '제품/서비스의 팬으로 자발적으로타인에게 추천해 주는 사람'을 애드보케이트(Advocates)라고 하는데 '대변자'라는 의미다.기독교의 '전도사'라는 듯을 가진 에반젤리스트(Evangelist)도 팬의 입장에서 주위에 정보를 퍼트려 주는 역할을 한다.(-152-)


마케팅의 최종 목표는 서비스와 물건을 파는 것이다. 경제활동의 최정점에 서 있는 것이 마케팅의 역할이자 의무이다. 여기서 마케팅은 기업에게만 필요한 것이 아니며, 정치인 뿐만 아니라 문화인,예술인 ,일반 서민에게도 필요하다. 그동안 우리는 마케팅 하면,입소문을 먼저 생각한다. 입소문은 원시적인 형태의 마케팅이며, 마케팅에 대한 구체적인 이해와 전략 전술, 분석없이 시행했던 고전적인 방식이다. 여기서 우리는 고민에 빠져들게 된다. 기존의 마케팅 이론은 기업이나 전문가의 마케팅활동에 최적화되어 있다.그러한 마케팅 이론을 섭민들이 이해하기에는 많은 문제점이 있었다. 정작 마케팅이 절실하게 필요한 표적집단은 서민들이며, 영세 자영업자들이다. 그들에게 필요한 것은 마케팅에 대한 본질적인 의미를 훼손하지 않으면서, 그들이 원하는 마케팅활동을 적극 장려하는데 있다. 


그런 측면에서 우리에게 마케팅이란 어떤 효용같치가 있는지 알게 해 주고 있다.이번 코로나 펜데믹 19로 인해 자영업자들의 영업에 큰 지장이 생기면서,마케팅의 가치와 의미는 더욱 소중해지고 있다.인바운드 마케팅과 아웃바운드 마케팅에 대한 이해, 현실에 실제로 쓰여지기 위한 마케팅은 무엇인지 알세 된다.여기사 덧불이자면, 마케팅은 전략과 분석이 필요하다. 전략이란 현재의 상황이나 환경에 최적화된 마케팅 전략을 쓰는 것이며, 분석이란 서비스나 재화가 도달할 수 있도록 최적화된 시장 분석,  경쟁자 분석, 소비자의 니즈와 원츠를 이해하고,그에 맞춰서 제품과 서비스를 개발하는 것, 직업이나 직종의 특성과 관계없이 어떤 특정 집단의 소비자의 구매 능력에 발맞춰서 그에 맞는 적절한 마케팅 기법이 필요한 이유는 여기에 있다.

내면 여행의 동반자 정신건강의학과의사

내면 여행의 동반자 정신건강의학과의사 ㅣ 청소년들의 진로와 직업 탐색을 위한 잡프러포즈 시리즈 32
전진용 지음 / 토크쇼 / 2020년 9월

저는 국립정신건강센터에서 의무직 공무원 신분으로 일하고 있는데요. 이 곳의 근무 시간은 8시 30분에서 5시 30분까지예요.8시 30분에 출근해서 오전 회진을 돌고 외래 진료가 있는 날이면 외래를 보죠. 종합병원에서 일할 때는 일주일에 5~6 세션의 진료를 봤었는데, 현재는 할당된 세션이 그보다 많지는 않아요. 외래 진료 후 학술모임이 있으면 참석하고 ,환자 교육이나 공공 사업과 관련된 업무, 병원 행정 업무 등을 하고 나면 일과가 모두 끝나죠. (-21-)


의사가 되려면 의사에 준하는 전문의로서의 자격을 갖추어야 한다.의사는 사람을 치료하고, 진료하는 직업을 가지고 있으며, 전문의 의사중 정신건강의학과 의사는 인간의 심리적인 면을 들여다 보고 있었다.저자는 가톨릭관동대학교 의과대학을 졸업하고, 하나원에서 전문의로서 일하였다.지금은 국립정신건강센터 정신건강 사업 과장이다.이 책은 전문의로서 전공적인 특징과 적성, 의과대학에 입학하고 의사가 되기까지의 시험,절차들을 알아 볼 수 있다.중요한 것은 진료에 대한 이해도이다.


의사는 의사로서 여러가지 제약이 따른다. 그리고 그들 또한 직업병을 가지고 있다.의사가 자신의 몸을 돌보는 것이 어려운 이유는 그래서이다. 타인을 진료하지만, 자신을 전재적소에 진료하지 못하는 직업적인 특성상,여러가지 위험에 노출되어 있었다. 더군다나 이 책에서 눈여겨 볼 부분은 의사는 자신의 스트레스를 어떻게 해결하는지이다. 현대인들이 겪는 스트레스와 심리적인 고통을 치료하는 이들이지만, 정작 자신들의 스트레스는 스스로 해결하지 못하는 경우가 많기 때문이다. 이 책에서 눈여겨 볼 부분은 그들의 삶 속에 숨겨져 있는 여러가지 조건들이다. 연봉에 대해서 알아보고, 정신과의사에서 정신건강의학과의사로 바뀌면서, 요즘 뜨거운 화두로 여겨지는 조현병 환자들을 치료하는 과정들, 우울증,공황장애, 강박증세,폭력적인 성향을 가진 환자들을 어떻게 대하는지 ,정신건강의학과 의사로서 직업적인 책임의식과 전문의로서의 소양을 느낄 수 있다.

일시정지는 처음이라

일시정지는 처음이라 - 내 마음의 속도대로 살아도 충분히 괜찮아!
정보람 지음 / 라온북 / 2020년 11월

나는 내 마음의 속도를 찾아가고 있다. 시속 100킬로미터로 달리며 생활하던 나에게 속도를 줄이며 천천히 가는 법,돌아가는 법을 가르치고 있다. 인성에 문제는 없었는지, 나를 다그치며 살지는 않았는지,누구에게 의도치 않게 상처를 주지는 않았는지 ,스스로를 천천히 돌아보는 중이다. (-5-)


90대에는 여섯 번째 책을 출간하고 남은 인생을 최대한 즐겁고 우아하게 즐기고 싶다. 후회 없는 삶을 마무리하며 민폐가 되지 않는 건강함을 유지하고, 여전히 활기로 만나고 싶은 사람이 되고 싶다.세상과 기쁘게 '안녕' 하며 '그때 그 일을 했더라면'하는 후회 없는 삶을 살고 싶다. (-143-)


나는 내 마음에 화재가 났을 때 소화기를 잘 사용했었나? 제대로 작동을 하는지 ,소화기 사용법을 숙지하고 있었나? 아니었다. 보통 스트레스를 받거나 화가 나면 속에서 열불이 나는데 마음 속에 있는 소화기로 초기 진압을 한 적이 별로 없었다. 불을 끄겠다고 물을 가져다 붓거나, 심지어 기름을 부은 적도 더러 있다.그러니 마음이 바짝 타들어갈 수 밖에,그런 바짝 타들어간 마음은 몸에 안 좋은 신호를 보내는게 당여하다. (-212-)


우리는 급하다.마음이 급하고, 생각이 급하고,행동이 급하다. 과정보다 결과를 더 중시하고, 그 결과에 도취하면서, 상대방을 돌아보지 않는다. 꼭꼭 씹어서 먹으면 건강에 좋다는 걸 알면서도 그러하지 못하였다. 나의 습관을 탓하기 전에 환경을 탓하고 주변 사람들을 탓하게 된다. 우리의 이러한 어리석음은 코로나 펜데믹을 통해 갑자기 체하고 말았다. 아플 때 ,간과하였고, 힘들 때 일시적으로 끝날거라 생각하였다.근본적인 문제는 놓치고 살아와서 그런 모습이었다. 저자는 그런 우리 사회의 모습과 변화 속에 자신의 삶의 변화를 관찰하고 있었다.


저자는 대한항공에서 20여년도안 일하는 직장인이었다. 대기업에서 남다른 자부심을 가지고 있으면서, 나 자신만 최고라고 생각했다. 그러나 코로나 펜데믹은 많은 것을 멈추게 했다. 장기 휴직을 권유하게 되었고, 대한항공 내 직장인의 70퍼센트가 장기휴직에 돌입하게 되었다. 강제로 일을 멈추었고, 일시정지하게 된 것이다. 그리고 저자는 스스로 내몰리는 삶을 살아가게 된다. 빨리 달리고, 멈출 수 없었던 야생마가 강제로 발목이 줄에 묶이면서, 스스로 멈추게 된 것이다.


예고되지 않은 상황이 나타남으로서, 새로운 변화와 돌파구가 필요했다. 내일 배움 카드를 통해 새로운 일을 시작하게 된다.즉 그동안 시간이 없다는 핑계로 미루었던 버킷리스트들을 하나 둘 시행하게 된 것이다. 책을 쓰는 것이 저자의 첫번째 버킷리스트였다. 100km 로 달리던 자신의 마음을 이제 느리게 느리게, 제동을 걸면서, 자신만의 속도로 바꿔야 했다. 그래서 명상과 요가를 시작하였고, 자신을 다른 방식으로 스스로 바꾸게 된다.남들보다 느리게 가는 것, 현재를 견디는 삶,위기를 극복하는 삶이란 인생사용설명서를 읽고, 그 설명서에 따라 살아가며, 주어진 것에 만족하고 견디는 삶이다. 지극히 예민하고,기민하게 보여지는 현재의 우리의 모습들은 자신을 되돌아 볼 수 있는 시간이 사라짐으로서 만들어진 것이다. 즉 나를 위한 삶, 나만 생각하는 삶을 축수하면서, 주변 사람들을 되돌아볼 시간적인 여유가 사라지게 된 것이다. 저자의 이런 모습들은 우리 주변에 갑자기 일을 멈춘 사럼들에게 위로와 치유가 될 수 있다. 발에 줄이 묶여 있으면서, 여전히 자신을 인정하지 못하고 달리려는 망아지의 모습은 아닌지, 스스로를 되돌아 봄으로서, 현재할 수 있는 것에 만족하게 되고, 저자처럼 감사일기와 감사일지를 씀으로서 ,나에게 주어진 시간과 장소와 환경에 만족하게 되고,감사함을 느끼게 된다.

Shift Me

Shift Me 시프트 미 - 포스트 코로나 시대, HIP하고 DEEP하게 나만의 일을 찾는 법
이예은 지음 / 42미디어콘텐츠 / 2020년 12월

'SHIFT'라는 단어가 지금의 상황과 이 채글 가장 잘 연결해줄 수 있는 단어였다.'SHIFT'는 옮기다,이동하다,자세를 바꾸다'라는 사전적 의미를 가지고 있으며,요즘엔 '대전환'이라는 의미로 사용되기도 한다. 컴퓨터에선 SHIFT 키 하나로 다양한 작업을 실행할 수 있다.필요 없는 파일 한 번에 삭제하기, 파일을 연속으로 선택하기, 탐색기 파일 불러오기, 새로운 창 열기, 단축 메뉴 불러오기 등 특정 기능으로 이동하거나 변화시키는 역할을 한다. 여기서 중요한 것은 SHIFT 의 기능은 변화시키는 속도가 매우 빠르다는 것이다. (-8-)


'나는 어떤 사람인가?'를 설명하려면 '나는 무엇을 욕망하는가?'를 먼저 물어야 한다. 자신이 무엇을 욕망하는지 알아야 그에 맞는 다음 액션을 위할 수 있기 때문이다. 삶의 의미를 찾고 내적 만족과 목적을 달성하기 위해서는 내가 무엇을 원하고 바라는지 파악하는 것이 첫 스텝이다. (-67-)


마켓 컬리는 4차 산업혁명 시대에 '뉴 칼라'를 가장 잘 드러내는 기엊이다. 뉴 칼라의 다섯가지 조건인 1)기술이 바꿀 미래를 내다보는가 2)디지털 리터리시가 있는가 3) 세상을 바꾹도 싶은가 4)끊임없이 변화하는가 5) 손잡고 일하는 법을 아는가'를 가장 잘 따르고 있으며 무엇보다 기존의 방식을 전환해 새로운 가치를 창출했기 때문이다. 시대가 원하는 트렌드를 가장 적절하게 반영한 기업이라고 불리는 이유다. (-112-)


친구들이 나를 보면 항상 하던 말이 있다.얘는 어릴 적부터 좀 독특했어.항상 하고 싶은 일을 하면서 살잖아.자기 색깔이 너무 강해.근데 한편으로는 부러워." (-181-)


지금 우리에게 필요한 것은 우선 운전대를 잡고, 빠르게 방향을 바꾸는 것이다. 만약 인생의 운전대를 다른 사람에게, 감정에게 ,환경에게 맞게놓은 상태라면 적극적으로 되찾아와야 한다, 목숨을 걸고 찾아와야 한다. 더 과감해질 필요가 있다. 누군가가 좋은 길로, 성공하는 길로, 편한 길로, 안정이 보장되는 길로 운전해주길 기다리며 아무 의견 없이 따라가는 인생, 급변의 세상에 그런 잉생은 어울리지 않는다. (-196-)


세상은 내가 생각하거나,내가 원하는 곳으로 흘러가지 않는다.예기치 않은 환경 변화가 큰 변화의 물결이 될 때도 있고,그 과정에서 사람들은 많은 변화를 느끼고, 보고,생각하면서 ,살아갈 수 밖에 없는 환경 조건에 내몰리게 된다. 직진으로 가는 삶과 인생에 익숙한 사람들이 갑자기 방향전환해 오는 누군가로 인해 당황스러움과 마주하게 되는 이유는 여기에 있다.내가 바뀌지 않으면, 상대방이 강제로 바꿔 버리는 시대,이 책에서 강조하는 SHIFT 시대가 바로 우리 앞에 놓여진 시대이다.즉 대전환의 시대가 우리 앞에 놓여진 시대의 특징이다.


그래서 우리에게 필요한 것은 스스로 바꿀 수 있는 용기와 도전 정신이다. 과거 우리가 강조했던 그러한 도전 정신은 꿈을 찾아가는 도전정신이었다.앞으로 우리가 마주하는 도전 정신은 급변하는 시대에서 스스로 살아남는 생존술이다. 먼저 나를 알아가는 것,나를 이해하고, 내가 좋아하는 것,나의 스펙과 나의 역량을 알아가는 것이 우선되어야 한다. 즉 준비된 나를 마주하는 것, 나를 알아간다는 것은 다음을 준비해 나간다는 의미이다.즉 나를 알아가는 목적은 행동을 위한 준비단계이며,나의 열등감,나의 강점과 단점, 앞으로 나의 꿈들을 알아가는 과정에서 스스로 대전환의 중심에 서게 될 것이다.바로 이 책에서 강조하는 SHIFT 에 최적화된 기업이 마켓컬리이며, 스타트업 기업으로 대전환을 통해 새로운 변화를 만들어 나가게 된다. 실패를 두려워 하지 않는 용기,실패를 통해 성장을 꾀할 때 우리는 한걸음 더 나아갈 수 있고,새로운 기회를 만들어 나갈 수 있다.더 나아가 내가 변함으로서, 내 주변 사람들을 변하게 하고, 끊임없는 변화를 통해 시대를 바꿀 수 있다.