손으로 원두를 내려 먹게 되면 필요한 부분도 있었다.
좋았다.
하지만, 이 책은 주인공을 잃은 느낌이다.
누굴 위해 쓴 책인가?
창업 준비자? 커피를 사랑하는 사람?
난 후자이길 바랬는데 간간히 창업을 원하는 사람들을 위한 책처럼 말한다.
그러면서 완벽하게 창업자에게 도움이 되게 전문적이지도 않다.
알아도 그만인 것 같으면서, 알아둬도 나쁘지 않을 것 같은,
커피의 탄생부터 한잔의 커피가 되기까지의 과정에 대한 서술.
커피를 심고 묘목을 키우는 대목에선, 내가 커피 키울 수 있는 것도 아닌데, 싶기도 하고
아, 이렇게 키우는 가 보다 싶기도 했다.
커피 수확에서 건조까지의 과정에 대한 서술이 있는데, 정말 커피는 비싸야 하는 구나, 하는 생각이 들었다.
우리나라도 산지에서 농작물 가격이 매우 낮은데 소비자가 시장에서 사먹으려면 매우 비싸다.
근데 커피도 수확에서 건조까지, 그렇게나 손이 많이 가는데... 정작 그분들에겐 적정한 수입이 돌아가지 않고 있다.
그래서 커피를 먹지 않는다는 사람도 만날 수 있는데,
지은이는 커피를 사랑하기에 그 부분 서술에서 감정은 배제했다.
그냥 손이 많이 간다는 것만 서술했다.
책 뒷쪽의 부록을 보면 요즘은 농민들에게 실질적 이윤이 돌아가게 거래를 한다는 데
좋은 현상이다.
커피가 "노동 착취"이기에 안마신다는 사람보다,
그 농민들에게 안정된 소득을 줄 수 있도록 노력하는게 현명한 거다.
하지만 전반적으로 내용이, 좀 부실하다고 느껴졌다.
이거 뭐 논문도 아니고.
가끔 논문들 보면 앞에 한 말 또 하고 또 하고 하던데, 짜집기의 냄새도 좀 나는데...
가령 에스프레소를 내리려면 원두를 어느정도 갈고, 원두를 한 가지만 쓰는 것보다 두 가지 정도 쓰는 게 낫다는 말이 반복된다.
에스프레소 부분만 펼쳐 놓고 참고 할 때는 앞에 나온 내용을 뒤적여 찾지 않아도 되니까 편리하겠지만, 책을 읽는 나로서는, 내용 반복-> 지면 낭비였다.
대원사의 책들은 향기가 있었는데, 이번 "커피"는 많이 아쉽다.
향기로운 커피에 대해 이야기하면서도 "향기"없는 책....
내가 너무 많은 기대를 한 것일까, 글쓴이가 너무 욕심을 냈던 것일까?
*
책을 읽고 있다 보면 "커피가 마시고 싶어진다"는 것만은 명백한 사실이다.
너무 유혹적이다. 커피에 대해 알아가고, 그 향과 바디에 대한 서술이나,
커피콩 마다의 특성이나, 원하는 커피에 따른 배전 법, 추출법을 읽고 있다보면
그립을 하고 싶어지는 거다.
와안만큼 풍부하고 향기로운 커피
활력을 주는 커피
아픔을 견디는 힘, 커피...
*
커피를 사랑한다면 한 번쯤 읽어볼만한 책이다.
단, 큰 기대는 하지 말자.
지나친 기대는 많은 것을 초라하게 한다.
기대하지 않아야 진정 그만큼 기뻐할 수 있다.