맛 좋고 몸이 튼튼해지는 쉬운 유아식

삼둥이 율브로맘 튼튼 유아식 - 싹싹 비우고 쑥쑥 크는
류수현 지음 / 길벗 / 2021년 10월

유아식 책은 언제나 궁금하고 매번 새롭다. 평소에 자주 만드는 음식이라고 해도, 양념 배합을 어떻게 했는지 유심히 살피게 되기 때문이다. 유아식을 처음 시작했을 때는 너무 짜지 않을까, 맛이 강하지 않을까 하는 염려가 많았는데, 어느 순간 간 맞추는 부분은 지극히 개인적인 영역일 수 있겠구나 싶어서 마음이 조금 가벼워졌다. 맛이 강하게 느껴지면 아이가 먼저 거부하니까 아이 입맛에 맞추면 되지 않을까 싶기도 하다. 그래도 요리책을 통해 여러 종류의 유아식 재료, 조리 과정 등을 참고하면서, 배우고 적용하는 부분들이 많다.

<삼둥이 율브로맘 튼튼 유아식>에는 김치, 나물류, 조림과 볶음, 찜과 구이, 국과 탕, 면요리, 볶음밥 같은 한 그릇 밥, 튀김을 비롯한 간식 등 익숙한 요리들이 많다. 한 장씩 넘겨가다 보면, 유아식에 한정된 게 아니라 요리 초보자가 알아야 할 필수 레시피 같다는 생각이 든다. 대패삼겹살파채볶음, 순댓국, 소떡소떡 등을 아이도 먹는다고? 이런 생각이 들기도 한다. 메뉴 자체를 유아식과 어른식으로 구분하지 않는 듯하고, 다만 해당 메뉴의 조리 과정 하단에 양념을 더 첨가해서 먹을 수 있도록 팁을 달아놓았다. 여러 메뉴 가운데 '당면국수'가 들어 있어서 반가웠다. 아이가 당면을 좋아해서 종종 만드는 음식이기 때문이다. 조리 과정과 완성된 결과물은 다를 수 있겠지만. 이번에는 이 책의 내용대로 만들어봤다.

​주재료는 당면, 부재료는 애호박, 양파, 당근, 파, 달걀, 물, 다시마, 건표고버섯, 건새우, 국물용 멸치, 간장, 다진 마늘, 소금, 후춧가루다. 당면은 불리고 채소는 채 썰어둔다. 물 1.5리터에 다시마 2장, 건표고버섯 1개, 건새우 10마리, 국물용 멸치 5마리를 넣고 10분간 끓여준다. 다시마를 건져내고 간장과 다진 마늘 넣고 5분간 더 끓인 후, 건더기 모두 건져낸 다음 앞서 불린 당면을 적당한 길이로 잘라 넣고 4분간 끓여준다. 삶은 당면을 건져 그릇에 담고 육수에 채 썰었던 채소, 소금, 후춧가루 넣고 2분간 끓이고, 육수에 달걀 1개 풀고 끓인 다음, 당면에 채소가 든 육수를 부어준다.​

요리 초보자도 이런 식의 상세한 설명대로 따라하면 된다. 애호박을 따로 요리해서 고명으로 얹은 적이 있지만, 이렇게 다른 채소와 함께 육수에 넣어 끓여도 되겠구나, 달걀까지 풀어줘도 괜찮겠구나 싶다. 이 책 전반적으로 당근이 요리마다 많이 사용되는데, ('당근수제비'도 있다.) 사실 '당면국수'에서 호박, 양파와 함께 끓여진 당근 식감이 괜찮을지 잘 모르겠다. (없어서 넣지 못했다.) 아이가 얼마 전부터 당근의 딱딱함에 민감해 하는 것 같아서, 당근이 들어가는 것을 일부러 피했다. 여기에 많이 사용된 예(거의 모든 전과 볶음밥에는 기본이고, 시금치 달걀말이, 애호박무침, 두부조림, 동그랑땡, 고기만두, 가지탕수육, 라구소스, 소고기강된장, 두부소고기유부초밥, 사골야채죽, 가지쌈밥, 달걀김밥 등)처럼, 당근을 다져서 이용하면 되겠다.

유아식 기본 사항을 담은 영양사의 글과 함께, 서두에는 저자가 작게 태어난 삼둥이를 어떻게 먹였는지 간략하게 나와 있다. 그중 브로콜리와 등갈비 에피소드가 흥미로웠다. 20개월 아이들 식판에 브로콜리를 올려주었는데 그대로 남게 되자 저자는 초고추장에 찍어 먹었고, 그 모습에 호기심을 보인 시율이가 엄마처럼 초고추장에 찍어 먹었다는 것이다. 지율이와 찬율이도 그렇게 했고 이후 셋 모두 브로콜리 요리는 뭐든 잘 먹게 되었다고. (그런데 초고추장은 아직 이르지 않나.)

또한 등갈비를 좋아하는 저자는 삼둥이가 커가면서 간을 조금씩 추가한 등갈비찜을 만든다고. 아이들이 뼈째 들고 먹는 모습도 나와 있어서 저절로 미소가 지어진다. 역시 엄마가 골고루 잘 먹어야 아이들 메뉴도 다양해지겠구나 싶어 반성을 해본다. 유아식에 대한 질문과 답변 식의 내용도 참고할 만하다. 다만 햄, 베이컨 등의 가공식품, 시판 음식과 인스턴트 음식에 대한 견해는 독자마다 다를 수 있겠다.

이 책에서는 에어프라이어를 활용한 등갈비구이, 통삼겹살구이, 토르티야 피자, 또한 버터를 이용한 요리(전복버터구이, 새우버터구이, 버터바지락찜, 감자버터구이) 등이 소개되었다. 아몬드 강정이 특이했고, 다지지 않은 오징어 요리도 나와 있었다. 너무 딱딱하거나 질겨서 견과류나 오징어류는 아이에게 현재 금기 식품인 터라, 이들 메뉴는 참고만 했다.

같은 재료라도 요리법에 따라 다양한 맛을 만들어낼 수 있으니, 이 책에 나온 대로 하나씩 만들어보면 좋겠다. 지레짐작 아이에게 안 맞을 거야 하고 생각하기보다 아이에게 새로운 재료와 맛의 탐험을 시켜줘야겠다. 맛 좋고 몸도 튼튼해지는 쉬운 유아식이 궁금하다면, 이 책을 길잡이 삼을 수 있을 것이다. 따라서 만들다 보면, 유아식뿐 아니라 요리 자체가 쉬워지는 결과를 가져올 수도 있지 않을까.

[출판사가 제공한 책으로, 개인의 주관대로 작성된 서평입니다.]

당뇨병 전문의가 알려주는 신장 건강의 핵심

최강의 해독법 - 20만 명 치료한 의사가 알려주는 최신 의학
마키타 젠지 지음, 박유미 옮김 / 코리아닷컴(Korea.com) / 2021년 10월

저자의 다른 책 <식사가 잘못됐습니다>를 읽은 적이 있다. 그 책에서 저자는 혈당치 조절이 중요하다는 입장으로, 여러 음식과 혈당의 관련성을 상세하게 알려주었다. 이번에는 신장에 대한 중요성을 강조하는 책이다. ​지인의 아버지가 인공 투석을 하실 정도로 신장이 안 좋다는 이야기를 들었고, 가족 중에 신장 기능이 약해 정기적인 검진을 받는 사람이 있다. 그런데 혈당만큼 신장은 당장 내 건강 관리의 대상이 된다고 생각하지는 못했다. 저자가 서두에서 말했듯이, 신장이 평소에는 침묵하고 있기 때문일까.

저자에 따르면, 신장에는 노폐물과 독소를 걸러내는 막이 있는데 그것은 일종의 필터 역할이다. 저자의 비유처럼 종이 필터가 찢어져 있으면 커피 찌꺼기가 새어나오고 에어컨 필터가 제대로 관리되지 않으면 집안에 곰팡이와 더러운 공기가 돌아다니듯이, 체내에 축적된 독소와 노폐물이 제대로 배출되지 못한다면 우리 몸은 어떻게 될까.

1장은 신장 기능이 떨어졌다는 것을 알 수 있는 몸의 이상 신호를 하나씩 알려준다. 혈압이 높으면 신장이 서서히 나빠지고 있다는 반증이므로 주의해야 하고, 건강 검진에서 여러 수치가 정상보다 조금 넘은 수치 혹은 평소 컨디션이 약간 좋지 않은 상태를 간과하지 말아야 한다. 특히 만성 피로는 몸의 긴급 경보다. 만성 신장병에 주목해온 저자는 당뇨병 전문의지만 신장내과 전문의만큼 신장에 대해 잘 알고 있다. 그 이유는 당뇨병의 합병증인 '당뇨병성 신증'을 예방하기 위해 오랫동안 신장 연구를 해왔기 때문이다.

2장은 해독 능력을 떨어뜨리는 열세 가지 착각을 알려주는데, 그중 두 가지 착각을 소개해본다.

착각4: 평소 미용에 신경을 쓰고 과일과 채소를 충분히 섭취해서 괜찮아.

착각5: 배변이 확실하니까 독소 배출이 잘되어서 괜찮아.

얼핏 생각하면 고개가 끄덕여지는 내용이다. 그런데 저자는 단호하게 이런 생각에 가위표를 든다. 착각4의 경우, 과일의 과당이 AGE(최종당화산물)를 대량으로 만드는 원인이라는 점, 당질 많은 뿌리채소는 체내에 AGE를 증가시킨다는 점을 들어 반박한다. 착각5의 경우, 변비가 있으면 독소는 쌓이나 혈액 속을 돌아서 소변으로 배설되기에, 결국 대변에 이상 없다고 신장이 괜찮은 게 아니라는 입장이다.

3장은 신장의 해독 기능을 자세히 알려준다. 저자는, 노폐물과 독소가 대변이 아니라 소변을 통해 배출된다는 사실, 나아가 해독의 본질이 대장 청소가 아니라 신장을 제대로 작동시키는 것이라는 핵심을 강조한다. 앞서 언급된 변비의 경우 만성 신장병과 관련되는데, 대변이 장내에 오래 머물면 독소가 혈액 속에 흡수하고 그것을 거르는 신장의 부담이 커지는 까닭이다. 고혈압과 신장병의 밀접성을 설명하는 저자는 심혈관 이상, 심부전도 만성 신장병의 영향이라고 보고, 혈압 조절만큼 신장 기능 유지를 중요하게 다룬다. 또한 만성 신장병이 여러 질병을 초래하는 이유를 그림과 함께 이해하기 쉽게 설명해준다.

4장은 신장 기능을 알아보기 위한 구체적인 검사들, 신장 기능을 오히려 떨어뜨리는 기존의 약들에 대해 소개한다. 이 부분은 조기 발견과 최적의 치료를 강조하는 6장 내용과 연결하여 이해할 수 있다. 4장과 6장에서는 신사구체여과율, 알부민뇨 수치 등 실제로 병원에서 신장 기능 검사를 해보고 관련 설명을 들어왔던 사람들에게 익숙할 법한 용어가 나온다. 개인적으로는, 여러 검사와 약에 대한 실제 정보가 나와서 유익하다고 생각한다. 다만 저자가 일본인 의사라서 우리나라 의료 현장에서 행해지는 신장 기능 검사 및 여러 정보와는 또 어떻게 다른지는, 판단할 수 없는 영역이다.

5장은 해독법과 관련된 열일곱 가지 건강 장수 원칙을 담고 있다. 혈압 조절, 혈당치 조절, 적당한 운동 등 우리에게 익숙한 원칙이 있지만, 이 내용들 모두 해독법, 신장 건강과 연관되어 서술되기에 기존에 알고 있던 건강 정보를 더욱 폭넓게 해준다. 저자가 제시한 건강 장수 원칙들을, 나를 비롯한 가족들 모두 반복적으로 읽고 상기하며 실천할 필요가 있겠다.

엄마가 병원에서 정기적으로 당화혈색소 수치를 확인하신다. 의사는 "이 수치면 괜찮아요. 혈당이 잘 조절되고 있어요." 하는 식으로 말한다. 그런데 이 책에 따르면, 혈당 조절이 잘된다고 신장 상태가 최상이라고 안심할 수 없다. '당뇨병성 신증' 관리가 더 중요하다는 것이다. 기존에 알고 있던 건강 정보를 다시 새롭게 정리해보는 시간이었고, 신장의 경우 무소식이 곧 희소식이 아닐 수 있다는 사실, 가만히 있다고 해서 신장이 몸 안에서 잘 지내고 있다고 착각해서는 안 된다는 진리를 명심해본다. 그동안 간과했거나 잘 몰랐던 신장에 대해 확실히 알 수 있는 건강서적이다.

[출판사가 제공한 책으로, 개인의 주관대로 작성된 서평입니다.]

일주일이 즐거운 그림책

판다 빵집 ㅣ 베스트 세계 걸작 그림책 5
우시쿠보 료타 지음, 황진희 옮김 / 주니어RHK(주니어랜덤) / 2021년 10월

귀여운 표지가 눈과 마음을 사로잡는 그림책이에요. 판다가 등장하는 것도 좋고 빵집 이야기도 기대됩니다. 부드러운 그림체와 편안한 색감 처리도 이 그림책의 장점이지요. 어떤 내용이 펼쳐질지, 판다 빵집의 문을 똑똑 두드려봅니다.

요일별 빵이 각각 다르네요. 빵 이름과 모양이 빵집에 들어온 동물들과 닮아서 그림이 더 재미있고요, 언어유희로 표현되어 있어서 글을 더 즐겁게 읽을 수 있어요. 아이와 함께 직접 소리 내어 읽어보면서, 우리말 발음을 정확히 해볼 수도 있겠어요. 요일 순서도 확실히 익힐 수 있겠네요. 이 그림책은 일본 작가의 번역본인데요, 우리말 번역이 꽤 자연스럽고 매끄러워서 순간 우리나라 작가 작품인가 싶을 정도였지요.

요일별 빵 이름과 모양이 궁금하면, 당장 이 그림책으로 확인해보세요. 다만 책에 대한 궁금증을 조금 해소시키기 위해 동물 한 마리씩 힌트를 드려볼게요. 월요일에는 얼룩말, 화요일에는 기린, 수요일에는 고릴라, 금요일에는 하마가 나와요. 목요일은 쉬는 날이고요, 토요일에는 모양보다 맛의 공통점으로 여러 빵들이 구워지고 진열됩니다. 일요일에는 '비밀의 빵'이 기다리고 있답니다. 한 달에 한 번, 무료로 제공되는 빵이 있는데요, 판다의 취향에 맞춘 것이라 입맛에 맞는 동물들만 그것을 찾게 될 거예요.

처음에 아기자기한 판다 빵집의 일상이 그려지겠구나 기대했었지요. 결과는 기대 이상이에요. 그림책을 한 장씩 넘길 때마다, 크고 작은 재미의 요소가 곳곳에 숨어 있네요. 그중 하나는 판다 부부의 다섯 아이들 모습이에요. 부모님과 함께 빵을 먹다가 혹은 만들다가 새근새근 잠든 모습이 너무 귀엽고 예뻐요. 그 외에 다른 재미의 요소도 많아요. 한 장면씩 들여다보며, 함께 이야기하다 보면 어느새 아이의 관찰력도 늘어날 듯해요.

'비밀의 빵'을 보면서 저도 그림책 속 동물들처럼 감탄하기는 했는데요, 슬쩍 다른 생각도 들었어요. 지극히 인간적인 관점의 발상이 아닐까 하고요. 만약 내가 코끼리라면, 토끼라면, 쥐라면... 과연 저 빵을 좋아하며 먹게 될까. 그렇게 생각하면 수요일에 나오는 빵도 마찬가지일 수 있겠지요. (이 대목은 그림책을 봐야 공감 혹은 반대 생각을 해볼 여지가 있겠군요.)

새로 돌아오는 주에는 특별한 빵이 소개됩니다. 이렇게 아이디어 넘치는 빵집이 집 근처에 있다면, 아마 줄 서서 빵을 사야 하지 않을까 싶어요. 숲속 깊은 곳 어디쯤 고소한 냄새가 풍기는 빵집이 있을 것만 같은, 아이와 손 잡고 구경 가고 싶은 <판다 빵집>이었습니다.

[출판사가 제공한 책으로, 개인의 주관대로 작성된 서평입니다.]

바른 자세와 올바른 움직임이 건강의 기본

생활운동을 통한 건강기능연금 쌓기
박기섭 지음 / 공동체 / 2020년 1월

'생활운동'이라는 표현과 '물리치료학'이라는 저자의 전공 분야에 이끌려 보게 된 책이다. 일본인 물리치료사가 저술한 건강서적을 읽어본 적은 있지만 우리나라의 경우는 처음 접해본다. 일어 번역본이 아니라서 신선하게 다가왔고, 그 내용이 궁금했다. 교통사고나 낙상, 어르신들의 뇌졸중 등의 회복 과정에서 물리치료사의 역할은 꽤 중요하지 않을까 싶다.

가족 중에 뇌혈관 질환으로 오랫동안 고생하시는 분이 계신데, 당시 응급처치 이후 병원에서 지속적인 운동 처방을 받으셨다면 어땠을까 하는 아쉬움이 남는다. 평생 드셔야 하는 약 처방 외에, 온전한 일상 회복을 위한 운동의 중요성도 강조되었어야 했는데... 지금이라도 무리하지 않으면서 꾸준히 몸을 움직이시면 좋을 텐데, 어떤 책을 참고하면 좋을까. 가벼운 스트레칭을 비롯한 몸 동작을 담은 책들을 권해드린 적이 있는데, 이 책 <생활운동을 통한 건강기능연금 쌓기>는 다른 책들에 비해 특히 실용적인 측면이 많다는 생각이 든다.

저자가 말하는 '건강기능연금'이란 옷 입기, 식사하기, 이동하기, 목욕하기 등의 일상생활을 스스로 영위하기 위한 운동이다. 책의 서두에 이 책을 읽어보기를 권하는 대상이 다음과 같이 나와 있으니 참고할 수 있다.

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건강한 노년을 원하는 분/ 생활 움직임에 가족의 도움을 받는 분/ 가족의 생활 움직임에 도움을 줘야 하는 분/ 낙상을 경험한 분/ 보행 시 보폭이 좁아지고 있는 분/ 밖에 다니면 누군가가 내 불편한 부분을 쳐다볼까 부끄러운 분/ 한쪽 팔, 다리가 과긴장이거나 힘이 없는 분/ 휠체어, 지팡이, 워커 등 보조도구를 이용하는 분/ 치매환자 가족인 분

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이 책은 30대부터 80대를 대상으로 생활 속에서 자립을 위해 필요한 움직임을 잘하기 위한 운동을 담았다. 크게 혼자 하는 운동, 가족 혹은 그룹 운동, 퇴원 후 운동으로 구성되어 있다. 혼자 하는 운동으로는, 옷을 입고 벗기 위해 필요한 동작과 운동방법부터 목욕과 개인위생을 하는 데 필요한 동작과 운동방법까지 나와 있는데, 이런 내용이 새롭게 다가왔다.

흔히 나이 들면 아기가 되어간다는 말이 있듯이, 어르신들은 일상의 동작이 느려지면서 예전에 익숙했던 동작도 버거워지기 시작한다. 언젠가 정도의 차이는 있겠지만 주변의 도움이 필요한 때가 올 것이다. 성장은 스스로 할 수 있는 일들이 많아지는 것인 반면, 노화는 점점 혼자 할 수 있는 일들이 줄어드는 것일까. 아무튼 저자는 이 책에서 "일상생활에서 꼭 필요한 움직임을 잘하기 위한 운동"을 소개하고 있다. 건강한 노후를 맞이하고 그 시간을 행복하게 보내기 위해서 지금부터 연금을 쌓듯이 준비하는 것이 필요하다는 저자의 말에 공감한다.

식사와 관련해 어떤 동작과 운동방법이 필요할까. 책에서는 팔 구부렸다 펴기, 손바닥 뒤집기, 종이컵 쌓기, 손(손가락)의 힘을 기르는 운동, 삼킴 기능을 개선하기 위한 운동을 열거한다. 손의 힘이 중요하다는 것은 이후 내용에서도 강조된다. 65세 이상은 식사 중 사레가 드는 경우가 많아진다고 하니, 흡인성 폐렴의 위험을 막기 위해서라도 정말 중요한 운동이겠구나 싶다.

혼자 하는 운동 중, 도구를 이용한 운동으로는 주변에서 손 쉽게 찾을 수 있는 페트병, 신문지, 고무줄, 공, 풍선 등을 이용한 운동이 나와 있다. 가족 혹은 그룹 운동을 보면, 먼저 3040, 5060, 7080 세대로 나누어 그에 맞는 동작들을 보여준다. 관절 부담을 최소화하는 등척성(관절을 움직이지 않는) 운동 위주인 7080 세대라도, 신체 상황이 허락하는 부분까지 등장성(관절의 움직임이 있는) 운동이 많아지는 5060 생활운동을 할 수 있다. 3040 생활운동은 5060 생활운동보다 더 많은 지구력과 균형능력을 요구하는 동작을 담고 있다. 퇴원 후 운동으로는, 장기간 입원했다가 퇴원한 경우 혹은 나이 들면서 낙상의 위험이 많아지는 상황, 허리 통증이 심할 때, 지팡이와 워커, 그리고 휠체어의 바른 사용 및 운동법, 치매 환자의 단계별 운동 접근법을 소개하고 있다.

이 책은 전반적으로 자세한 동작과 설명 위주로 되어 있는데, 세대별 생활운동을 보여줄 때 대칭(악력계, 양발 체중계, 전신 거울은 몸의 대칭을 확인하는 운동기구다.)을 비롯해 균형, 유연성, 긴장 등을 설명하는 내용이 유익하다. 특히 하체근육을 상세히 설명해주는데, 가령 대퇴사두근을 강화하는 이유는 무릎 관절의 건강과 관절연골의 퇴행성 관절염 예방과 관련되기 때문이라는 것, 전경골근을 강화해야 낙상을 예방할 수 있다는 것 등의 정보를 알 수 있다.

일본의 데이케어센터에서 운영하는 가정방문 서비스 내용에는, 체온이나 혈압 등을 체크하는 정도 외에도 근긴장 완화를 위한 스트레칭, 운동 훈련, 연하 운동, 언어치료 등이 포함되어 있었다. 또한 이 책에서 눈에 띄는 표현이 있었다. 경제적 효도만큼 가족의 '운동 효도'도 중요하다는 것. 용변부터 식사, 옷 입고 벗기, 세면까지 모든 생활을 침대 위에서 해결하는 일명 '침대 섬'에서 벗어나자는 것. 물론 거동이 불편하여 어쩔 수 없는 경우도 있겠지만, 저자는 할 수 있는 데까지 움직여보자는 것이다. 근육이 위축, 퇴화되지 않도록.

가족 모두를 위한 건강 필독서인 이 책으로, '운동 효도'도 하고 '침대 섬'도 벗어날 수 있다. 개인적으로는 뇌혈관 질환을 가지신 가족에게 실제적인 도움이 될 동작들이 많아서 만족스럽다. 물론 꾸준한 운동이 절대적으로 필요한 나에게도 활용할 여지가 많은 책이다. 이런저런 운동 기구를 찾거나 내게 맞는 운동방법을 고심하기보다, 이 책에 나온 매트, 테이블, 의자, 벽 등을 이용한 동작들을 정해진 시간에 매일 하는 연습부터 해나가면 좋겠다. 말 그대로 건강기능연금을 쌓아보자.

[출판사가 제공한 책으로, 개인의 주관대로 작성된 서평입니다.]

기후위기의 지구를 지키기 위한 질문들

2도가 오르기 전에 - 기후위기의 지구를 지키기 위해 알아야 할 모든 것
남성현 지음 / 애플북스 / 2021년 10월

기후위기에 대한 책들을 일부러 찾아보려고 한다. 일상 속에서 무디어가는 위기감을 일깨우는 의미가 있다. 이 책의 제목을 보고 "지구 평균 기온이 2도 오르는 사태가 발생하기 전에"라고 풀어서 읽었다. 지구온난화로 현재 지구 평균 기온이 1도 올랐다고 하는데, 기후위기에 대한 다른 책에서 그 의미를 비유로 풀어준 내용이 생각난다. 1도라는 수치가 주는 무게감이 크게 다가오지 않을 수 있지만, 아기의 고열이 지속될 때를 생각해보라는 내용이었다. 실제로 아이의 고열로 응급실, 병원 입원, 위험한 고비 등을 경험한 적이 있었던 탓인지, 그 비유가 직접적으로 와닿았다. 그만큼 지구 기온이 올라간다는 게 얼마나 심각한 일인지 실감이 되었다.

이 책은 기후과학자이자 지구환경과학부 교수인 저자가 '기후'의 개념을 정확하게 알려주면서, 지구를 구성하는 하늘, 땅, 바다, 얼음 등에서 일어나는 기후변화를 설명하고, 궁극적으로 기후위기의 대비책을 강구하는 내용을 담았다. 어떤 면에서는 전문지식을 정리한 것이지만, 실상 기후위기에 처한 우리 모두 알아야 할 내용이다. 각 장의 제목을 질문식으로 했기에, 그에 해당하는 답변을 기대하는 마음으로 읽게 되는 장점이 있다. 과학서적을 즐겨 보는 편이 아닌 독자로서 볼 때, 전반적으로 술술 읽히는 문장들은 아니었다. 기후위기에 대한 궁금증과 이 정도는 알아야 한다는 의무감이 독서의 견인차 역할을 했다.

기후 개념을 구체화하기 전에, 기후와 기상의 구분은 중요하다. 기후는 긴 시간 동안의 평균적인 상태이고, 기상은 매일 시시각각으로 변하는 날씨다. 기후 전문가들은 기후를 '성품', 기상을 '기분'에 비유한다. 기분이 변화무쌍할 수는 있지만 성품이 달라지면 '기후변화'와 같이 문제가 된다.

지구의 기후는 태양 활동의 변화, 태양과 지구의 상대적 위치 변화 등 외적 요인에 민감하다. 또한 화산 분화에 따른 성층권 에어로졸 농도 변화, 얼음으로 덮인 면적 변화, 바닷속 내부의 거대한 흐름의 변화 등 지구 시스템 내부의 상호 작용에 따른 변화도 있다. 이런 기후변화는 지구온난화 같은 인위적인 변화와 구별되는 '자연적 기후 변동성'이다. 문제는 인위적 기후변화가 앞서 언급한 자연적 기후변화의 범위를 벗어나 급속도로 지구 환경을 변화시킨다는 사실이다. 이런 설명처럼, 이 책은 지구온난화가 문제라는 식으로 간략하게 서술하기보다, 차근차근 기본 개념을 바탕으로 전문지식을 덧붙이며 기후, 기후변화, 나아가 기후위기를 다루고 있다.

이 책에서는 지구 평균 기온이 1도 상승한 것이 어떤 의미인지 서술한다. 그것은 고산 지대의 만년설, 영구 동토층, 그린란드와 남극 대륙의 거대한 빙상, 북극 해빙 등 얼음의 변화, 전 세계 바다의 평균 해수면 상승, 전 지구적인 물 순환 변화에 따른 강수 패턴 추이와 관련된다. 이런 변화는 가뭄, 폭염, 폭우, 폭설, 한파 같은 기상 이변, 산불과 홍수, 산사태, 태풍, 해일 등의 자연재해로 이어진다. 또한 생태계 변화로 동식물 생존의 위협과 생물 다양성 훼손, 농업 수확량의 차질로 대규모 난민 발생 등 인류 생존까지 위협하기에 이른다. 이 책은 이런 개괄적인 위기 상황을 더욱 구체적으로 서술하는 방식을 취한다. 책 내용을 통해, 다음 질문들에 대한 답변을 알 수 있다.

기후변화로 만년설이 다 녹으면 어떻게 될까? 땅이 녹으면 어떤 일이 벌어질까? 모든 생명체가 멸종할까?

지구 평균 기온의 1도 상승을 조금 더 보충해보면, 그것은 지구상의 모든 위치에서 균일한 1도 상승을 의미하는 게 아니다. 지역적 편차가 있고 실제로 2도 이상 오르는 지역도 생긴다는 것이다. 우리나라가 속한 동아시아는 1.5도를 넘어 빠르게 온난화되는 지역이라고 한다. 이 책에서 다음 질문들과 해당 답변도 찾아볼 수 있다.

폭염은 앞으로 더 심해질까? 더워진 지구에서 가장 위험한 것은 무엇일까? 바닷속 생태계는 어떻게 변해 갈까?

저자는 기후변화로 사라질 위기의 음식들을 소개하고 있다. 먼저 와인이 있다. 기후변화가 계속되면 와인 생산 최적지도 변해 와인 품질의 타격뿐 아니라 포도나무의 생존 자체가 위협받아 와인 생산이 불가능해질 우려도 제기된다. 초콜릿 원료인 카카오 생산량은 20-30년 안에 현재의 절반 수준이 되고 초콜릿의 맛이 변할 수 있다고 예고된다.

땅, 하늘, 바다와 얼음 등에서 기후변화로 인한 여러 현상들이 일어나는 배경, 과학적 원리를 설명하는 한편으로, 저자는 기후위기에 맞선 어떤 대비책이 있는지를 서술한다. 이 책을 읽으면서 사실 그와 관련된 질문들과 해당 답변부터 찾아 읽었다.

기온이 오르는 것을 막을 방법은 없을까? 해수면 상승을 막을 수는 없을까? 기후위기는 막을 수 없을까? 희망은 어디에서 찾아야 할까?

이 책에서는 영화 <설국열차>가 언급되는데, 영화 속 세계 정상들이 지구온난화 대책을 세운다. 비행기로 냉각제 'CW-7'이라는 물질을 대기 중에 살포하는데, 저자에 따르면 그 냉각제는 이산화황으로 추정한다. 그로 인한 부작용으로 빙하기가 닥치면서 모든 생물이 사라지는 설국을 맞고 열차 내부 사람들만 생존하게 된 것이다. 저자는 섣부른 지구공학적 수술 시도를 경계하고, 온실가스 배출량을 줄이는 노력과 함께 '과학적 진단'을 강조한다. 하늘과 땅, 바다와 얼음이라는 현장에서 수집된 환경 관측 데이터를 분석해 지구 건강 상태를 정밀하게 진단하자는 것이다. 이 책 덕분에 과학적 데이터의 수집과 분석이 가지는 중요성과 의미를 되새겨본다.

이 책은 관련 전공자뿐 아니라 일반 독자 모두에게 필독서다. 막연하고 희미한 기후위기에 대한 정보로, 환경 문제에 대한 위기의식까지 흐릿해지면 안 될 것이다. 이 책을 통해, 과학적 이론과 근거, 오늘날의 현상에 비추어 기후와 기후위기에 대해 확실하게 이해할 수 있고, 궁극적으로 위기 대비책을 모색해볼 수 있다.

[출판사가 제공한 책으로, 개인의 주관대로 작성된 서평입니다.]