[서평] 텔로미어 식단

텔로미어 식단 - DNA가 젊어지는 최고의 식사법
이채윤 지음 / 아이리치코리아 / 2021년 1월

'텔로미어'란 염색체의 말단에서 염색체를 보호하는 입자인데, 인간수명 연장의 비밀을 가지고 있는 것으로 알려졌다. 노화가 진행되면 텔로미어가 짧아져 소멸되는데 관리를 잘하면 길어질 수도 있다는 사실이 발견되면서 각 분야에서 이를 이용한 노화방지 연구가 진행 중이다. 면역을 유지하고 병을 예방할 수 있다는 텔로미어 식단을 알아보자.

책은 3개의 파트로 구성되어 있다. 파트1 인간의 수명시계, 텔로미어와 파트2 젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사관리에서는 텔로미어에 대한 설명과 이상적인 지중해 식단구성과 관리에 대해 설명하고, 파트3 100세시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계에서 본격적인 25개의 재료별 레시피를 소개한다.

'지중해식단'은 대표적인 텔로미어 식단이다. 붉은 고기보다 생선과 채소와 통곡물을 먹는다. 한국식단으로는 밥에 현미와 흑미, 검정콩을 섞어 먹고, 하루 5가지 이상의 과일과 채소를 껍질째 먹도록 한다. 그리고 주2-3회 생선을 먹는다. 주의할 점은 탄수화물의 대사과정 시 혈당을 급격히 증가시키는 GL지수가 높은 식품(탄산음료나 케이크류)은 먹지 않는 것이 좋지만, 가끔 먹는것으로 한다.

텔로미어에 좋은 식재료 25가지는 브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀, 양배추, 자몽, 견과류, 연어, 사과, 아보카도, 토마토, 전복, 고구마, 버섯, 당근, 콩류, 아스파라거스, 문어, 마늘, 시금치, 양팡, 배추, 비트, 해조류, 통곡물이다. 이 중 달걀, 연어, 전복, 문어를 제외하고 모두 야채와 과일이기 때문에 채식식단이라고 해도 무방하겠다. 각 재료의 영양성분을 알려주고 고르는 법과 보관하는법, 먹는법을 간략히 설명하고 요리법을 소개한다.

요리법도 간단하다. 주로 열에 약한 재료라 오래 조리하면 영양손실이 많기 때문에 가볍게 조리한다. 살짝 데친 브로컬리와 통마늘을 간단히 볶아 먹는 '브로콜리 마늘 볶음'이나, 마늘과 새송이버섯을 볶아 간장으로 살짝 조린 '마늘 새송이 간장볶음'이나, 현미밥에 전복과 해초, 숙주와 오이를 올려 초고추장에 비벼먹는 '전복 해초 비빔밥'은 간단하지만 쉽게 만들 수 있는 메뉴다.

무엇보다 재료 중심으로 요리법을 소개하는 방식이 마음에 든다. 재료에 대한 영양성분도 정확히 알 수 있고 부재료 역시 간단해서 선뜻 만들어볼 수 있기 때문이다. 또한 밥과 국/찌개나 반찬을 갖추고 먹어야하는 한식보다 일품요리로 샌드위치나 샐러드 같이 한 끼 식사로 충분한 식단이어서 간편해서 좋다. 양념은 고추장과 고추가루보다 간장과 굴소스, 된장을 많이 사용하고 있어서 매운 것을 잘 먹지 못하는 아이들도 부담없이 먹을 수 있는 메뉴가 많다.

식습관을 바꾼다고 완전히 노화를 막을 수는 없지만, 늦출 수 있다면 시도해 볼 만하지 않을까? 건강한 식습관에 관심이 있는 사람에게 도움이 될 요리책이다.

[서평] 다낭 날씨는 당신의 기분 같아서

다낭 날씨는 당신의 기분 같아서
이두리 지음 / 꽃길 / 2020년 12월

베트남 중부에 있는 다낭은 한국인들이 많이 찾는 여행지이다. 다녀온 사람들 말을 들으면 베트남어보다 한국어를 더 많이 들을 수 있는 곳이라고 한다. 이 곳 대학에서 KOICA해외봉사단원으로 2년간 한국어 교육 봉사를 하고 온 저자는 어떤 생활을 하고 왔을까 궁금하다.

코이카 해외봉사단원들은 다양한 분야에서 선출되어 개발도상국에 파견된다. 파견된 나라의 경제와 사회 발전에 도움을 주기위해 1년~ 2년 정도 자신이 가진 능력을 발휘하며 봉사활동을 한다. 보통의 경우 열악한 지역으로 파견되는 것으로 알고 있는데, 관광도시 다낭이라니 조금은 의외였다.

저자는 영월에서 교육을 받고 베트남어 교육을 6주간 더 받고 일자리에 배속된다. 현지에서 자신이 살 집을 알아봐야하고 일할 곳을 확인하는 등 바로 투입되는 상황이다. 현지어가 능숙하지 않은 상태에서 이러한 일을 해야하는게 대단해 보인다. 다행히 다낭 공립외국어 대학교(다낭외대)에서 한국어학과 학생들을 상대로 한국어를 가르치므로 수업 중에 베트남어를 쓸 일이 많이 없겠다.

한국에서는 으레 당연시 되는 일도 베트남에서는 그렇지 않다. 파란불에 길을 건너다 오토바이에 치인 저자가 일어나며 오토바이 운전자를 바라보자, 운전자는 괜찮은 것을 확인했다는양 유유히 사라졌다는데 듣기만 해도 위험해보인다. 또한 더운 나라의 특성 상 바퀴벌레를 비롯한 도마뱀과 벌레, 쥐들을 만나는 것도 힘들어 보인다.

그런데 한국과 비슷한 문화가 있다는 것은 처음 알게 되었다. 베트남이 과거 월나라 남쪽에 있는 월남이었다는 것을 생각하면 중국의 영향을 많이 받은 나라이다. 그래서 우리처럼 음력설에 민족 대이동을 한다. 도시에 사는 사람들이 고향에 내려가 아는 사람들을 만나고 먹고 마시고 다시 도시로 되돌아온다. 현지 강사의 가족과 함께 이러한 경험을 한 저자가 부럽다.

저자는 학생들과 함께 하는 보육원 봉사활동을 통해 베트남 사람들의 특성도 파악하는데, 말하기 좋아하고, 늘 잘 웃고, 내 책임이라면 어떻게 해서든 끝마치고, 협동심도 좋아서 많은 사람이 모여 일해도 자기 일을 찾아 착착 진행한다. 저자가 치열하게 학생들과 섞이려고 노력하고 봉사하려고 애쓰는 모습에서 멋진 선생일 것이라 추측해본다.

이 책은 KOICA해외봉사단원 활동경험담을 기록한 에세이다. 베트남에 파견된 후 겪은 일들을 중심으로 좋은 점과 그렇지 않은 점을 다 적고 있다. 그러나 KOICA를 통해 가게 된 경위와 어떻게 준비하고 어떻게 시험을 통과했는지에 관해 좀더 상세한 내용을 기대했는데 없어서 아쉽다. 현지 생활에 더 중점을 둔 에세이이므로 추후 파견될 KOICA봉사단원이나 베트남에서 생활할 사람들이 읽으면 좋을 듯하다.

[서평] 바이든 플랜

바이든 플랜 - 위기의 한반도 외교, 바이든의 해법은 무엇인가?
이승원 지음 / 메디치미디어 / 2020년 12월

저자는 국제 외교안보 문제를 다루는 기자였고, 현재는 시사평론가로 활동 중이다. 북한대학원대학교에서 박사과정을 수료하였으니 북한과 국제 관계에 대해서는 전문적인 안목을 갖고 있다고 하겠다.

이 책은 새로 당선된 바이든 대통령의 한반도에 대한 스탠스가 어떠할 지에 대한 예상을 다루고 있다. 미국의 대통령이 바뀌는 것과 우리나라가 무슨 관계가 있느냐고 물음을 가질 사람은 많지 않을 것이다. 정치, 경제 뿐만 아니라 안보적으로 매우 중요하기 때문이다. 즉, 북한이 휴전협정을 맺은 당사자가 남한이 아니라 미국이기에 종전을 낼 수있는 당사자는 북한과 미국이다. 결정권이 없는 남한은 바뀌는 미국 대통령의 대북 자세에 따라 우리의 사회가 평화롭다가도 불안과 위기를 경험해야하는 상황에 처한다.

그렇다고 북미간 외교관계에서 한국이 늘 수동적 역할만 한 것은 아니다. 문재인 대통령은 트럼프와 김정은을 설득해 서로 대화할 수 있도록 자리를 마련하였다. 반면 오바마 시기에 이명박, 박근혜 대통령은 대북 강경책으로 8년간 북한과 오바마 대통령이 협의를 이룬 것은 단 한 차례에 지나지 않았고 북한의 핵실험과 미사일 발사로 최대의 위기의 시대를 경험했다. 한국정부의 역할이 중요한 이유다.

올해로 78세인 바이든은 오바마 정부 당시 부통령을 한 외교 전문가다. 오바마의 대북정책을 그대로 따를 것이라는 예측이다. 즉, '전략적 인내'로 북한과 거의 협상하지 않는 것이다. 바이든은 트럼프가 김정은을 만나는 것조차 비난했고, 자신이 집권하면 북미관계에 더 이상 러브레터는 없으며, 전제조건 없이 적과 만나지 않을 것이며, 동맹국과는 더욱 긴밀해질 것이라고 밝혔다. 동아시아의 한미일 동맹에서 바이든은 일본을 위주로 한반도 문제를 해결해 나갈 것으로 보이는 데 안타깝다. 한국의 역할에 비중을 더 두어야할 것이다.

미국의 동맹국이 아닌 중국과의 관계 악화는 지속될 것이다. 사실 미국은 1979년 중국과 수교하며 세계 속에서 중국이 인정받도록 도움을 준 나라다. 중국이 G2로 부상한 시점은 2013년 재선된 오바마와 새롭게 등장한 시진핑이 캘리포니아에서 만났을 때인데, 2008년 금융위기로 미국과 전세계가 휘청거릴 때 중국은 무사했고 자신의 저력을 내보인 것이다. 그러면서 2017년에는 2050년까지 세계 최강국이 되겠다고 선언한다. 미국은 소련과 일본에게 했듯이 중국의 도전에 지속적으로 견제할 것이다.

중국에게 북한은 동맹국이다. 미국의 대중전략이 강화될수록 전략적 가치가 있는 북한과 함께 한다. 중국은 한반도의 통일을 원치 않는다. 북한이 붕괴되어 피난민이 중국으로 넘어오는 것을 원치 않으며, 남한주도로 통일이 되어 한반도가 민주화하는 것도 원치 않는다. 현재처럼 분단을 유지하되, 북한의 핵개발은 반대한다. 북한의 입장은 중국에만 의존하는 것을 원치 않고, 북미관계 정상화를 통해 대북제재조치철회는 물론 국제사회에서 다양한 지원과 안정적투자를 받고자한다. 중국이 그랬던 것처럼 말이다. 그러나, 바이든은 비핵화를 우선조건으로 내걸고 있으니 이 둘의 협상은 쉬워보이지 않는다.

한국정부는 바이든이 트럼프처럼 북한과 정상회담을 하도록 적극적인 역할을 해야한다. 북미회담이 진행되는 동안만큼은 북한이 핵 개발등을 자제했다는 역사적 사실에 믿음을 갖고 양측이 만나서 협의를 하도록 해야한다. 협상없이 제재만 이어가면 북한의 도발과 핵개발을 막을 수 있다는 주장은 더이상 설득력이 떨어진다.

한반도 문제를 국제적 시각에서 볼 수 있도록 도와주는 책이다. 많은 한국인이 읽어야할 책이다.

[서평] 어떤 정염: 모빠상 단편집

어떤 정염 : 모빠상 단편집 ㅣ 펭귄클래식 에디션 레드
기 드 모파상 지음, 이형식 옮김 / 펭귄클래식 / 2020년 12월

<여자의 일생>으로 유명한 프랑스 소설가 기 드 모빠상(1850-1893)은 1880년 소설 <비곗 덩어리로>문단에 등단한 이래 300여 편의 단편소설을 발표하였다. 이 책에는 정염(情炎, 불같이 타오르는 욕정)을 주제로한 단편 20편이 수록되어 있다.

20편의 단편은 제목과 같은 '어떤 정염'을 비롯하여 옛시절, 달빛, 행복, 초상화, 머리채 , 여린 병사, 회한, 소작인, 미쓰 해리엇, 의자 수선하는 여인, 미망인, 사랑, 무덤, 베르뜨, 밀회, 어떤 이혼, 현명한 남자, 고백, 어떤 아들이다.

각 단편은 10장 이내로 짧다. 비교적 상세한 배경 설명과 인물묘사는 부족함이 없으나, 이야기의 끝은 긴 여운을 남긴다. '어떤 정염'은 한 장교에게 반해서 가족을 버리고 그에게 매달리는 한 여자가 등장한다. 남편이 찾아와 돌아와 달라고 빌어도 여자는 듣지 않는다. 장교는 그녀의 남편에게 "선생님, 우리 두 사람이 참으로 불쌍합니다."라고 위로하며 끝난다. 정염에 빠진 여자때문에 사랑이 식은 장교와 돌아오기를 기다리는 남편 모두를 불쌍하다는 의미인지 새겨 보게 된다.

반전의 이야기를 가진 '고백'은 단숨에 읽힌다. 언니의 결혼상대가 결혼 전에 죽어 버리자 언니는 평생 결혼을 하지 않기로 하고 혼자 산다. 곁에서 지켜보던 여동생 역시 그런 언니가 애처로워서 처녀로 같이 늙어간다. 그러던 동생이 임종에 이르러 하는 고백은 반전이다. 이룰 수 없는 자신의 사랑 때문에 다른 사람의 사랑을 깨버린 잘못된 사랑, 그러나 용서를 구하는 동생을 포용하는 언니의 사랑. 하나의 영화로 만들어도 부족함이 없을 스토리 라인이다.

이 책에는 다양한 인물들이 뜨거운 사랑을 하거나 사랑 이야기를 들려준다. 사랑은 늘 한 쪽이 다른 한 쪽보다 더 커서 갈등을 일으키거나, 함께 사랑하다가 먼저 식어버린 사랑으로 괴로워하거나, 상상에만 존재하는 사랑을 찾으려 애쓰거나, 남을 불행에 빠뜨리는 사랑을 하거나, 사랑을 표현하지 못하고 고통스러워하는 이야기로 가득하다. 상상력이 풍부한 저자의 20편의 다양한 사랑의 양상을 만날 수 있다. 시간 가는 줄 모르고 즐겁게 읽을 수 있다.

[서평] 후회없이 그림여행

후회 없이 그림 여행 - 화가의 집 아틀리에 미술관 길 위에서 만난 예술의 숨결
엄미정 지음 / 모요사 / 2020년 12월

저자는 서양미술사를 전공하고 프리랜서 번역가, 편집자로 일하며 주말에는 박물관, 미술관, 유적지를 답사하는 여행자로 살고 있다. 그냥 듣기만 해도 일상에서 좀 떨어져 사는 멋있는 사람이라는 생각이 든다. 예술과 여행은 언제 들어도 멋진 조합이고 그것을 찾아 나서는 삶은 참으로 이상적이다. 이 책은 화가들의 그림을 따라 그들이 살던 집부터 그림의 배경이 된 곳을 따라 걸어가며 고스란히 화가의 삶을 느끼는 여행 에세이이다.

책은 3부로 구성되어 있다. 1부 괜찮다, 다 괜찮다(독일, 네덜란드,오스트리아), 2부 인간적인 너무나 인간적인(이탈리아, 스페인), 3부 원하는 건 오로지 빛과 바람뿐(프랑스).

들어가는 글에 볼프강 라이프의 <오르지 못하는 다섯 개의 산>을 보면 '아름다운것에 가슴이 뻐근해지는 순간'이라고 설명하는데 도저히 그 느낌이 궁금해서 인터넷을 찾아보았다. 동영상과 그 작품을 볼 수 있는데, '아! 이런 느낌이구나'하는 감이 온다. 링크를 타고 들어간 곳은 저자의 블로그였고, 그 안에는 책을 쓰며 보여주지 못한 동영상과 사진이 들어 있어서 좀 더 둘러볼 수 있다.

'화가의 길'을 찾아 떠날만큼 좋아하는 예술가는 누구일까? 그 12명의 화가는 독일, 네덜란드, 오스트리아편에서 다루는 뒤러(1471-1528), 얀 페르메이르(1632-1675), 클림트와, 이탈리아 스페인 편의 조토 디본도네(1267-1337), 여성화가 소포니스바 앙귀솔라(1532-1625), 카라바조(1573-1610), 엘 그레코(1541-1614)과, 프랑스 편의 클로드 모네(1840-1926), 빈센트 반 고흐(1853-1890), 폴 세잔(1839-1906), 폴 시냐크(1863-1935), 앙리 마티스(1869-1954)이다. 익히 들어본 인물도 있고, 그렇지 않은 사람도 있다. 여행인 만큼 지도위에 이동경로를 표시해주는 점이 마음에 든다.

'뒤러의 길'은 16세기에 활동한 독일화가인 뒤러의 첫 이탈리아 여행길이다. 그의 여행이 의미 있는 것은 북쪽 국가의 화가가 남쪽 여행을 통해 북유럽 국가들에게 르네상스를 전파한 것이기 때문이다. 현재도 화가들의 여행을 재현해볼 수 있도록 관광지 코스가 개발되어 있다는 점이 부럽다. 인상적인 것은 뉘른베르크에 있는 '뒤러의 집' 박물관 방문이다. 그의 작업실을 비롯해 여러 공간을 직접 돌아다니며 그의 일생의 흔적을 체험할 수 있다.

여행기를 읽으면 꼭 가보고 싶게 만든다. <키스>로 유명한 클림트가 활동한 오스트리아 빈의 벨베데레 미술관과 아터 호숫가의 '클림트의 길'과 '구스타프 클림트 센터'다. 특히 '클림트의 길'은 호숫가를 따라 나 있어서 걸어가며 클림트의 삶과 풍경화를 그린 배경을 만끽할 수 있을 것 같아 기대된다.

화가의 거친 삶을 알게 되기도 한다. 이탈리아 초기 바로크 대표적 화가인 카라바조다. 바탕색을 검게 사용하고 빛과 어둠을 대비시켜 그린 그의 그림은 강렬한 인상을 남긴다. 그가 밑그림을 그리지 않는 사실도 알게 되었고, 살인을 저질러 도망다닌 이야기가 놀랍다. 나폴리로, 시칠리아 섬으로 도망가며 그린 그림을 보며 점차 어두워지는 그의 그림이 안타깝다. 결국 로마로 돌아오지 못하고 중간에 말라리아로 죽는다. 카라바조의 시대와 저자의 시점이 교차하면서 과거와 현대가 흥미진진하게 전개되어서 푹 빠져 읽을 수 있다.

살아서 인정받은 화가들은 재력을 이용해 더 나은 환경을 조성하기도 한다. 그 중 하나가 인상파 화가인 모네다. 그의 화폭에 가득찬 꽃들은 그가 직접 설계하고 가꾼 정원에 심은 것을 그린 것이다. 또한 인공 연못을 파서 만든 '물의 정원'에는 일본에서 들여온 수련을 심어 일본스러운 느낌을 내고자 했다니 대단한 정열이다. 이 '물의 정원'을 거닐며 물에 비친 풍경과 수련을 바라보며 모네의 느낌이 어떨지 느껴보고 싶어진다.

혼자서 여행하며 고군분투하다가 목적지까지 가지도 못하고 길을 잃기도 하는 모습을 보면서 안타깝다가도 화가의 삶이 그대로 드러난 집과 화실, 그림의 배경이 되었던 곳에서 흠뻑 취하는 저자가 부럽기만 하다. 혼자하는 여행이다보니 더 무서웠을 것 같은 길도 많던데, 용감하다.

<기획자의 여행>라는 책에서 제안한 것처럼 여행을 '화가의 길'이라는 주제를 잡고 프레임을 만든 후 떠나 기록하고 공부한, 정성이 가득 들어간 여행기다. 그림 감상과 여행이라는 두가지 목적을 다 성취한 책이다. 서양화와 여행에 관심이 있다면 꼭 읽어보기 바란다.