혈당 잡고 비만 잡고 노화 잡는 토탈 리셋 - 잃어버린 건강을 되돌리는 기적의 다이어트 습관 인생백세 1
이진복 지음 / 21세기북스 / 2024년 4월
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<혈당 잡고, 비만 잡고, 노화 잡는 토탈 리셋>이라는 좀 긴 제목이 말하고자 하는 것은 '다이어트 습관'이다.

저자는 25년간 비만을 치료해 온 가정의로 다이어트 클리닉을 운영 중이다. 체중 감량뿐 아니라 건강을 망치게 한 식습관, 수면습관, 운동습관을 고쳐 건강을 회복하도록 돕는다.

식습관은 간헐적 단식과 혈당스파이크를 관리하는 것이다. 간헐적 단식은 여러 방법이 있지만 해 있을 때 먹고 해 지면 공복을 유지하는 12:12가 실행하기 쉬워보인다. 저녁 7시 이전에 식사한 후 다음날 아침 7시까지 공복을 유지하는 것이다. 모든 장기가 쉴 시간을 주는 것이다. '혈당 스파이크'는 혈당이 갑자기 치솟았다가 급격히 떨어지는 현상이다. 이것이 반복되면 췌장이 혹사되면서 당뇨와 비만, 혈관 문제가 생길 수 있다. 혈당 스파이크를 낮추기 위해 양질의 탄수화물(잡곡밥이나 통밀)과 아침식사로 단백질, 지방, 섬유소(샐러드, 삶은 달걀, 요거트, 견과류 )를 챙겨 먹고, 식후 걷기를 권장한다.

공복을 마치고 처음 먹는 아침 식사가 중요한데, 공복시 좋지 않은 음식은 커피, 찬물, 고구마이므로 삼가한다. 미지근한 물을 마시고, 음식은 천천히 씹을 고체 형태여야 하고, 단백질과 건강한 탄수화물, 충분한 식이섬유를 먹는다. 혈당이 높아지는 것 방지하기 위해 채소- 단백질- 탄수화물 순으로 먹는다. 아침 단백질로 달걀, 콩, 두부, 생선, 육류, 견과류를 먹으면 포만감이 커서 다이어트에 도움이 되는데, 특히 땅콩버터 2큰술을 아침에 먹으면 포만감이 오래간다.

운동은 1만보를 1시간 안에 빠르게 걷는 것이 좋다. 산책을 하듯 걷는 것이 아니라 숨이 살짝 찰 정도로 빠른 속도로 걸어야 효과가 있다. 좀더 짧은 시간에 효과적인 운동을 원한다면, 고강도 인터벌 트레이닝을 권장한다. 1-2분간 트레드밀이나 사이클을 전력을 다해 뛰거나 타고, 30초-1분간 휴식하는 것을 5세트 한다. 헬스장을 갈 수없다면 계단오르기를 할 수 있다. 한 번에 두세 계단씩을 빠르게 2-3층을 오르고, 다음 1층은 천천히 오른다. 이러한 과정을 두세 번 반복한다. 일주일에 3-4일 정도 하면 좋다.

40대에서 60대의 중년 여성이 나잇살을 빼는 방법이 흥미롭다. 섭취열량의 30%를 줄이는데, 조금 아쉬운 듯 먹는다. 폭식을 방지하기 위해 세끼를 챙겨 먹는데 탄수화물을 줄이고, 단백질은 충분히 먹고, 녹황색채소를 꾸준히 먹는다. 운동을 하루 30분, 일주일에 5회 이상한다. 잠을 충분히 자야하는데 특히 10시부터 새벽 2시 사이에는 반드시 수면상태여야 살이 찌지 않는다.

비만 환자는 지방간, 고지혈증, 당뇨 전 단계, 고혈압으로 고생하다 다이어트 성공으로 완치되기도 한다. 어떤 다이어트가 효과적인지 말도 많고 탈도 많다. 서구의 다이어트 식인 저탄고지의 식이법이 우리에게 맞는 것인지 의심해볼 필요가 있고, 내게 맞는 것이 무엇인지 잘 알고 습관을 들여 꾸준히 해나가는 것이 중요하다. 식습관, 운동습관, 수면습관이 옳바르면 건강하게 살 수 있다.

건강한 습관을 위해 잘 먹고, 잘 자고, 운동하는 것은 누구나 알고 있지만 왜 해야하는지 어떻게 해야하는지에 대해 자세히 설명하는 책이다. 근거와 당위성을 의학적으로 쉽게 풀어쓴 책이므로 건강하게 살기 위해 일독할 만하다.



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생각을 넓혀주는 독서법
모티머 J. 애들러.찰스 밴 도렌 지음, 독고 앤 옮김 / 시간과공간사 / 2024년 4월
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"책을 많이 읽기는 하되 잘 읽지 못한다면 결코 칭찬받을 일이 아니다(186)."

이 책의 원제는 'How to read a book', 책 읽는 법이다. 기교 하나없는 제목이지만, 굉장히 기본적인 것을 다루는 바이블같은 느낌이다. 책은 4부로 되어있다. 독서의 단계를 구분하고, 분석하며 읽기, 분야별로 다르게 읽는 법, 책 읽기의 궁극적 목적을 설명한다. 부록으로 평생 읽을 가치가 있는 추천도서 목록을 제시하는데, 서양 고전으로 과학, 철학, 문학, 예술의 각 분야를 포함한다.

책 읽는 기술을 네 개의 수준인 기초적 읽기, 살펴보기, 분석하며 읽기, 통합적으로 읽기로 나누어 설명한다. 각각 유치원, 초등, 고등, 대학에서 교육한다. 재미로 읽는 책이나 단순한 정보를 전하는 책은 이러한 읽기 기술이 필요하지 않다. 저자의 생각이나 전달하려는 정보의 수준이 독자보다 높아서 독자가 저자의 수준에 다다르고자 할 때 필요한 기술이다.

'기초적 읽기'는 문법과 어휘에 대한 이해력을 바탕으로 한다. '살펴보기'는 정해진 시간에 읽고 무엇에 관해 썼는지를 알 수 있다. '분석하며 읽기'는 시간 제한 없이 읽으며 완벽히 이해해서 자기의 것이 되도록 한다. '통합적 읽기'는 연구 주제를 정하고 여러 책에서 관련 주제를 서로 연관짓는 것으로, 논문을 쓰거나 리포트를 쓸 때 필요한 기술로 보인다.

이 책은 분석하며 읽기에 상당한 양을 할애하고 있는데, 핵심은 책을 읽으며 4개의 질문에 답할 수 있어야 한다는 것이다. 이 책이 전반적으로 무엇에 관한 책인지, 무엇을 어떻게 자세히 이야기하는지, 맞는 이야기인지, 그래서 내게 어떤 의미가 있는지에 답할 수 있으면 된다. 여기서 '맞는 이야기인지'는 무조건 받아 들이기 보다 비평적으로 읽는 것인데, 과거 철학자나 과학자가 옳다고 생각한 것이 현대에 이르러 옳지 않은 것으로 밝혀지곤 한다. 이렇게 저자가 지식의 부족으로 인해 발생한 오류를 독자가 읽으며 비평할 줄 알아야한다. 예로 아리스토텔레스가 <정치학>에서 정부유형을 분석한 내용이 불완전하고, 유클리드는 <기하학 원론>에서 평행선의 관계에 대해 충분한 가정을 세우지 못했으며, 듀이의 <사고의 방법>도 사고를 분석하는데 독서나 학습을 하면서 하는 사고는 다루지 않아서 불완전하다고 비판한다. 저자의 독서의 깊이를 알 수 있는 대목이다.

책을 읽을 때와 선택할 때에 조언이 매우 인상적이다. 책을 읽을 때에는 사전이나 주석을 참고하는 게 그다지 바람직하지 않다. 되도록 도움을 받지 않고 스스로 문맥에서 이해하려고 노력한다. 사전이나 주석을 찾아 보면서 읽으면, 그 책의 통일성과 흐름을 제대로 따라가지 못하므로, 전문용어나 처음보는 단어가 있는 경우만 본다. 또한 선택한 책을 다 읽기 전에는 그 책에 대해 다른 사람이 풀어 쓴 글이나 비평서를 먼저 읽지 않는다. 다른 학자나 비평가가 중요시한 부분만 눈여겨보고 다른 것은 지나쳐버릴 수 있고, 내 생각보다는 해설자의 뜻대로 이해해버리기 때문이다. 한 번 읽고 나서도 이해가 되지 않는다면 다시 읽으면 된다. 남에게 너무 의존하는 것은 좋지 않은 습관이다.

분야별 읽기에서 소설은 앉은 자리에서 빨리 그리고 완전히 몰두해서 읽는다. 줄거리의 흐름을 놓쳐 헤매지 않고 온전히 소설 속 인물에 빠져들어 그 세계에 살고 있다는 느낌이 들도록 해야한다는 말에 공감한다. 소설 속 사건을 간접으로 경험하면서 이해되지 않는 사건도 끊지 않고 계속 읽어가다 보면 나중에 다 이해되는 것이 마치 인생을 되돌아보면 다 이해된다는 것에 비유했는데 멋진 비유이다. 그러나 인생과 다르게 소설은 끝이 있어서 "마지막 페이지 이후에 등장인물에게 어떤 일이 일어날 것인가 하는 상상은..(중략) 무의미할 뿐이다(242)"는 말은 작품 뒤를 상상하며 이야기를 만들어내는 것이 상상력을 기르는데 좋은 것으로 알고 있어서 좀 혼란스럽다. 작가가 만들어놓은 세계에 만족하고 끝내야한다는 말이 좀 아쉽다. 독자의 상상력을 더 발휘해도 좋을 일이다.

책을 접하는 순간 표지와 목차, 머리말부터 살펴보고, 속으로 질문을 하면서 분석하며 읽고, 나아가 독자가 주도하는 통합적 읽기로 나아가면 많은 지적 성장을 이룰 것이다. 나의 성장을 도와주는 책, 읽을 때마다 예전에는 발견하지 못했던 것을 알게 되는 책은 거의 고전의 범주에 들어간다. 저자가 추천도서 리스트에서 서양의 고전서들을 제시하는데, 이 중에서 흥미있어 보이는 작품들부터 시작하라고 하니, 몽테뉴의 수상록, 발자크의 고리오 영감, 플로베르의 보바리 부인, 톨스토이와 도스토옙스키의 소설이 어떨까한다. 고전 리스트에서 마음에 드는 작품을 골라 저자의 독서법 대로 시도하면 좋을 것이다.

서양의 독서법이지만 우리 글을 읽을 때에도 해당하므로 책을 어떻게 읽을 것인지 고민이 있다면 일독을 권한다. 좋은 책이다.


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불완전한 존재들 - 결함과 땜질로 탄생한 모든 것들의 자연사
텔모 피에바니 지음, 김숲 옮김 / 북인어박스 / 2024년 4월
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"진화는 수백만 년에 걸쳐 서서히 자기 작업물을 수정하고 끊임없이 손질하고, 이쪽을 자르고 저쪽을 늘리며 새로운 용도로 사용하기 위해 계속해서 수정하는 땜장이처럼 행동한다(154)."

저자 텔모 피에바니는 이탈리아의 진화생물학자이자 과학철학자이다. 이 책은 생물체의 불완전함이 환경에 적응하면서 얼마나 다양함을 만들어냈는지를 진화의 관점에서 설명한다.

책은 7장으로 되어있다. 1장 찰나의 균열, 그리고 모든 것이 시작됐다, 2장 불완전한 진화, 3장 불완전함이 작동하는 법, 4장 DNA에 각인된 쓸모없는 것들, 5장 뒤집힌 상식, 인간의 뇌, 6장 결함투성이 현자, 7장 호모 사피엔스가 파는 중고차를 산다고?

아무 것도 존재하지 않았던 우주에 평형을 이루던 에너지가 이탈하며 원자가 다른 원자를 치면서 연쇄반응을 일으키고 그렇게 우주가 시작되었다. 우주의 폭발과 지질학적 격변이 끝나고 태양계가 완성된 시기에 지구는 살만한 곳이 되었다. 생물체는 최초의 박테리아로부터 다양한 종들로 분화됐는데, 원핵생물로 시작해 단세포진핵생물로, 다시 다세포생물에서 곰팡이와 동식물로 발전했다.

지구의 산소가 독으로 작용하며 산소가 없어도 번성하던 혐기성 미생물들이 현재의 인간과 반추동물의 창자에서 발견된다. 지구 생성의 역사가 고스란히 개체에 남아있고, 여전히 활동하며 생명유지에 필요한 영양분섭취, 대사, 면역체계를 갖추게 하고, 이 미생물이 제대로 작동하지 못하면 당뇨병이나 신경퇴행성 질환을 일으킬 수 있다. 미생물은 인류가 존재하기 전부터 지구에 있었으며 지구를 화학적으로 바꾸어놓았고, 인류가 종말하고 난 후에도 남아있을 존재이다.

진화는 무에서 유를 만드는 것이 아니라 환경의 변화에 따라 그때그때 필요한 것을 있는 것에서 변경시켜 사용하는 것이다. 따라서 유전자와 뇌에는 불필요한 게 많고 복잡한데, 이는 임기응변식으로 변화한 과거의 흔적이다. 미리 예상하고 완벽하게 만든 것이라면, 식도와 기도가 가까이 붙어 있어서 기도로 음식물이 들어가면 위험한 상황을 초래하지 않도록 설계되었을 것이다.

인간이 나무 위에서 내려와 땅위에서 이족보행을 하며 많은 변화가 있었다. 이족보행의 장점은 먼곳의 포식자를 쉽게 볼 수 있고, 두 손이 자유로워져 도구를 사용하게 되었지만, 신체적 문제점들이 생겨났다. 이족보행은 척추에 큰 부담을 주고, 좌골신경통과 탈장, 평발의 고통을 안겨준다. 무엇보다 아이를 낳을 때 작아진 골반으로 큰 아이의 머리가 나와야하므로 다른 동물들보다 덜 성숙한 아이를 생산하고 오랫동안 돌봐야하는 일련의 변화가 생긴다. 인간의 뇌는 태어나 20년이 넘도록 느리게 발달한다는 사실이 이족보행의 결과라니 놀랍다.

우주의 탄생에서 현재에 이르기까지 진화과정을 300쪽이 안되는 분량에 담을 수 있다는 것이 놀라운 책이다. 환경에 맞추어 적응하려는 개체의 길고 끊임없는 노력이 현재에 이르고, 앞으로도 변화할 것이다. 모든 생물이 완벽하게 만들어진 것이 아니라 급격한 환경의 변화에 멸종했다가 새로운 환경에 적응할 수 있는 것들이 우연히 살아남아 여전히 변화하는 중이다. 창의성과 공격성을 가진 인류는 완성된 존재가 아니라 만들어지는 존재이고, 지구전체에 퍼져있으면서 저질러놓은 문제점을 어떻게 해결해나가야할지 고민해야 할 시점이다.

과학적 지식을 바탕으로 한 통찰력이 뛰어나고, 진화에 관해 잘못 생각하고 있는 오해를 바로 잡아주는 책이다. 다윈의 주장과 철학자들의 인용이 저자의 주장을 뒷받침해주고, 유머가 간간이 있어서 과학책이지만 흥미진진하게 읽을 수 있다. 좋은 책이다.



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이야기 미술관 - 우리가 이제껏 만나보지 못했던 '읽는 그림'에 대하여
이창용 지음 / 웨일북 / 2024년 4월
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저자는 10년간 파리 루브르 박물관과 오르세 미술관 도슨트로 활약하고 있다.

서문이 간결하면서 핵심을 잘 설명하고 있어서 호감이 간다. 서양미술을 인상파를 중심으로 그 이전의 고전주의와 이후의 현대미술로 나눈다. 고전주의는 읽는 그림으로 숨겨진 의미를 해석하며 봐야하는 반면, 현대미술은 보이는 대로 감상하면 된다. 고전주의 작품을 이해하기 위해 저자는 화가가 살았던 시대와 사회 상황, 화가의 개인 상황을 소개하면서 그림을 설명한다.

책은 영감, 고독, 사랑, 영원을 주제로 4개의 방으로 나누어져 있다. 고흐, 뭉크, 피카소, 고야, 이중섭, 카라바조, 미켈란젤로, 클림트, 샤갈, 밀레, 홀바인과 같이 유명한 화가들과 그들의 작품을 설명할 뿐 아니라, 여성 화가 베르트 모리조와 작자미상의 조각인 <라오콘 군상>은 꽤 인상적이다.

강렬한 원색을 쓴 앙리 마티스가 피카소의 라이벌이었다는 사실은 처음 알게 되었다. 강렬한 원색을 과감하게 쓰는 마티스의 작품은 길들여지지 않은 야수와 같다고 해서 '야수파'라는 이름이 붙여졌다. 피카소의 <아비뇽의 여인들>은 스승 마티스의 <삶의 기쁨>을 뛰어넘겠다는 일념으로 그린 것이라는데 두 그림 모두 강렬하다. 둘의 관계가 궁금해서 검색을 해보니, 스승과 제자 사이었던 둘은 서로 앙숙이 되지만 마티스가 죽을 때 피카소를 인정하는 찬사를 남기고, 피카소 역시 자신의 유일한 스승이었음을 고백했다니 둘은 서로 영감을 주고 받는 훌륭한 라이벌이었다.

뭉크의 <절규>는 귀를 막은 사람이 소리를 지르는 것이 아니라, 어디선가 들려오는 절규에 놀라 귀를 막는 장면이라는 반전이 있다. 공황장애를 앓고 있던 뭉크의 심리상태를 나타내서 더 기묘해 보인다. 뭉크는 노르웨이 국민 화가이자 표현주의 창시자이다. 사랑에 실패하고 외로운 상태였는데, 정신병원에서 우울증 치료를 받고 있는 여동생을 면회하고 내려오는 길에 경험한 절규를 자기 식으로 해석해 그렸다고 하니 그림 속의 인물이 더욱 안타깝다. 괜찮다고 달래주고 싶어진다.

조각 작품은 미켈란젤로의 <피에타>와 <라오콘 군상>이 소개된다. <피에타>를 위에서 내려다 보는 사진은 처음이다. 죽은 예수의 전신을 더 자세히 볼 수 있고, 마리아의 한 손이 하늘을 향해 있는데, 이는 아들을 하느님에게 보내드린다는 의미이다. 미켈란젤로가 24세에 조각한 것인데, 당대 사람들도 젊은이의 말을 믿으려하지 않자, 마리아 옷섶에 자신의 이름을 새겨넣는다. 또하나의 굉장한 작품인 <라오콘 군상>은 뱀에 휘감겨 괴로워하는 라오콘과 아들의 고통과 뒤틀리는 역동성에 감탄이 나온다. 작자미상이고 BC175-150년에 제작되었다고 하는데, 인간의 능력은 현대라고 더 우수한 것은 아닌 듯하다. 당시 이 조각상의 오른팔을 복원해달라는 부탁을 받은 미켈란젤로는 거절한다. 후대 복원가들이 쭉 뻗은 형태로 복원했지만, 원형을 발견하고는 미켈란젤로가 주장한대로 굽어 있었다는 점이 놀랍다.

작품만큼이나 다양한 인생을 살다간 예술가들이다. 피카소나 클림트처럼 생애에 그림을 팔아 큰 부자로 산 화가들도 있지만, 대부분의 화가는 가난하게 살다가 사후에 유명해진다. 너무 가난해서 할머니와 엄마의 임종을 보러갈 돈도 없었던 밀레의 <기다림>은 가슴 아프고, 가난에서 벗어나자 기고만장하며 범죄를 저지르며 도망다닌 카라바조의 인생도 허무하다. 그의 작품 <골리앗의 머리를 든 다윗>에는 자신의 두 얼굴을 담는다. 예술가로 화려한 삶을 살았던 자신을 다윗으로, 추악한 범죄자가 되어버린 자신을 골리앗으로 표현하며 반성하지만, 다시 기회는 주어지지 않고, 39살에 허망하게 죽는다.

이 책은 옆에서 설명하듯 쓴 글이라 딱딱하지 않고 부드럽게 읽힌다. 고전작품은 설명을 듣고 나서 보는 것이 그냥 보는 것과 현격히 차이가 있다. 알고 봐야 스토리가 있고 감정이 생긴다. 산발적으로 알고 있는 이야기들이 잘 정리되는 느낌이다. 그림 뒤에 담겨있는 화가의 생애와 작품이 만들어질 때의 상황을 잘 이해할 수 있는 책이다.


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알면 다르게 보이는 일본 문화 4 - 한국 속의 일본, 일본 속의 한국 공존을 위한 네 번째 이야기 알면 다르게 보이는 일본 문화 4
강상규.이경수.동아시아 사랑방 포럼 지음 / 지식의날개(방송대출판문화원) / 2024년 3월
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알면 다르게 보이는 일본문화 시리즈는 2021년부터 시작해서 이 책이 4번 째이다. 국내외 일본 전문가들이 주축이 된 '동아시아 사랑방 포럼'에서 발표하고 토론한 것을 엮었는데, 55편의 글이 600여 쪽에 수록되어 있다.

책은 8개의 주제로 나누어져 있다. 1. 일본의 정치경제와 역사를 주시하는 작은 시선들, 2. 미와 미에 대한 남다른 감각, 3. 내 마음 속의 그곳으로 여행을 떠나요, 4. 외면해도 지워지지 않는 흔적, 한반도 속의 일본, 5. 세세한 규칙과 예절에 담긴 공동체 의식, 6. 한국어와 비슷하면서도 많이 다른 일본어, 7. 한국 속의 일본, 일본 속의 한국, 그 강을 넘어, 8. 또 다른 화해를 위해 펼쳐 보는 일본 역사와 문화이다.

과거사를 다룬 글이 인상적이다. 미군 포로를 생체해부에 쓴 일본 교수들에 대한 재판이 B,C급 전쟁범죄로 분류되어 진행된 사실은 처음 알게 되었다. 재판결과가 한국전쟁으로 아쉽게 끝났지만, 관동군 731부대의 조선인과 중국인을 상대로 저지른 생체실험이 재판에 오르지도 못한 것을 지적한다. 피해국의 국력과 상관없이, '어쩔 수 없었다'라고 말하지 말고 책임지는 자세를 촉구하는 저자의 주장에 공감한다. 또한, 안중근을 존경하는 일본 사람이야기는 놀랍다. 지배와 피지배 관계를 떠나서 개인의 차원에서 안중근 의사를 만나 본 일본인들은 그의 숭고함에 인간으로서 존경을 표한다. 안중근 의사의 인간적인 의연함에 대해 강한 인상과 울림을 주는 글이다.

현재의 일본에 관한 글도 반갑다. 올해 들어 워런 버핏이 투자한 종합상사의 주가가 엄청 올랐다. 미쓰비시 상사, 미쓰이 물산, 스미토모 상사, 이토추 상사, 마루베니와 같은 상사는 전세계를 대상으로 무엇이든 사고 팔기 위해 노력하는 인재들로 채워져있다. 일본 경제 성장에 매우 중요한 역할을 해온 이 조직에 대해 좀더 깊이있는 설명이 있었으면 좋았겠다. 2022년에 개봉한 <스즈메의 문단속>에 나타난 신도의 세계에 대한 분석은 최근 영화의 배경을 설명하는 깊이 있는 글이다. 남자 주인공 소타가 재앙을 진정시켜달라고 히미즈신에게 기도하는 히후미 노리토는 신도를 바탕으로 한다. 처음 알게 되었다.

일본의 새로운 문화를 배운다. '오모테나시'는 일본인의 공손함이다. 정성스레 내려주는 커피 한 잔, 신선한 재료로 정성껏 만들어내는 요리에서 느낄 수 있다. '고슈인'은 사찰이나 신사에 참배한 증표로서 받는 도장과 글씨를 말하는데, 준비한 고슈인초(수첩)에 신관이나 스님이 도장을 찍고 직접 기입해 준다. 신자가 아니더라도 신사나 사찰을 찾아가 고슈인을 받으며 신과의 만남을 귀히 여기고 사각의 수첩에 담아 오는 것을 아는 사람만 아는 일본의 풍속이겠다. '고토다마 신앙'은 말에 영력이 깃들어 있어서 말을 하면 영력이 발휘된다고 믿는다. 따라서 축복하는 자리에서 혐오스러운 말을 쓰지 않도록 조심하는 이유이다.

일본을 다각도에서 본 글들을 모았다. 55편의 짧은 글이 개성이 넘치고 전하고자 하는 정보도 각기 다르지만 새로운 관점을 접할 수 있다는 점에서 좋은 책이다. 이번 시리즈에 현재 일본 경제에 대한 글이 많아져서 반갑다. 일본의 과거사뿐 아니라 최신의 글이 좀 더 많았으면 좋겠다.


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