[서평]식탁위의 과학 분자요리

식탁 위의 과학 분자요리
이시카와 신이치 지음, 홍주영 옮김 / 끌레마 / 2016년 3월

요리라는 말을 발음만 해보아도 즐겁다. 입에 침이 고이고 무엇을 만들어 볼까 즐거운 고민이 생긴다. 즐거운 요리에 과학 원리를 덧붙여 만들어 낸 요리와 과학에 대한 이야기는 과학이라는 학문을 보다 쉽고 재미있게 만들어 주는 내용이다.

이 책은 요모조모 과학과 요리에 얽힌 이야기들을 분야별로 다루고 있어 흥미롭다. 요리사가 과학을 만났을 때. 과학자가 요리를 만날 때. 요리 과정에 숨어 있는 과학 원리. 미래의 요리에 숨어 있는 과학 원리 등으로 내용이 풍성하다. 이 책을 읽기 전에 미리 겁을 먹을 필요는 없다. 어려운 과학 원리가 숨어 있어 지루하고 재미없지는 않을까 생각했었는데 보기 좋게 틀렸다. 이 책을 재미있었다.

과학은 알기 쉽게 전하기 위해 많은 노력을 기울이지 않은 것 같은데도 술술 읽혔다. 특히 지은이인 ‘이시카와 신이치’는 농학박사로 다양한 분자요리의 대중화에 힘쓰고 있다고 한다. 지은이는 자신의 어린 시절이나 자신의 경험에서 출발한 과학과 요리의 원리를 정리해 보면서 내용을 만들고 있어 그다지 어렵지 않게 느껴진다. 가장 흥미가 간 내용은 미래의 요리에 대한 것인데 ‘3D푸드 프린터’에 관련한 내용이 재미있었다. 요즈음 많은 관심을 불러 일으키는 3D프린터를 사용해서 사람의 장기나 생물조직을 만들려고 하고 있는데 조리 뿐만 아니라 그 전 단계인 식료품의 생산까지도 생각하고 있다니 놀랍기만 하다.

미래의 음식과 요리에 관련한 부분은 역시 과학적인 개념이 많이 필요한 부분이다. 사실 요리 자체가 시간과 열과 맛을 맞추기 위한 노력이 필요하니 과학원리가 저절로 숨어 있는 것이 맞다. 평소 요리를 많이 하면서도 과학적으로 생각해 보지 못했는데 그 부분을 생각해 볼 수 있는 시간이 돼 색달랐다.

[서평]덕질로 인생역전

덕질로 인생역전 - 유쾌한 밥줄을 찾는 열두 가지 방법
대학내일20대연구소 기획.엮음, 빙글 기획 / 중앙books(중앙북스) / 2016년 3월

‘덕질’이라는 말을 인터넷에서 찾아보면 ‘자신이 좋아하는 분야에 심취하여 그와 관련된 것들을 모으거나 찾아보는 행위를 일컫는 말’이라고 나온다. 이 책을 읽고 나니 젊은이들의 기운을 바짝 받게 되는 것 같아서 기분이 좋다. 산뜻한 느낌이 나는 책이랄까? 이 책에는 11명의 상황이 나온다. 사진 덕후, 커피 덕후, 음악 덕후, 여행 덕후, 다이빙 덕후 등 11명의 덕질 인생들이 나온다. 덕질을 통해 자신의 인생이 바뀌고 성공하고 직장까지 얻고 승승장구하고 있는 사람들의 모습을 보여주고 있다.

‘아무것도 하지 않으면 아무 일도 일어나지 않는다’는 제목으로 소개된 사진 덕후인 임재현씨의 사례를 보자. 사진을 어떻게 잘 찍는지  아무 것도 몰랐던 임씨는 호주 워킹홀리데이를 떠나고 아르바이트를 하면서 쉬는 날은 하루 종일 호주 사람들의 모습을 사진에 담아가면서 사진을 익힌다. 귀국해서도 사진을 찍고 또 찍는다.

p78

부지런하지 않으면 사진으로 돈 못 번다. 주변을 보면 부지런한 친구들이 금방 잘 된다. 사진 찍으러 나가는 게 귀찮은 날도 있을 수 있다. ‘오늘 하루만’이란 생각도 든다. 하지만 그럴 때 마음을 잘 잡아야 한다. 안 나온다고 뭐라 하는 사람 없고 스스로 움직여야만 기회가 생기기 때문에 게으르면 못한다.

그가 어떻게 덕질을 해 왔는지 알 수 있는 대목이다. 그는 지금 스트리트 사진사로 활동하고 사진을 팔기도 한다. 함께 올려져 있는 그의 사진은 사람들의 패션을 넘어서 따뜻한 모습이 보인다. 좋아하는 일을 하는 사람은 무슨 일을 하던 어떤 상황에서 일을 하던 즐겁고 행복하다. 지금 본인이 좋아하는 일을 한다는 건 생각보다 더 신나는 일임에 틀림없다. 누구나 좋아하는 일을 하지는 못하지만 그래도 행복 하고 싶다. 책안의 11명은 모두가 행복해 보이는 얼굴이다. 얼굴에서 빛이 나는 또 젊음이 흘러나오는 사람들의 마음. 생각. 모두 배워보고 싶다.

[서평]부자의 지도

부자의 지도 - 다시 쓰는 택리지
김학렬 지음 / 베리북 / 2016년 3월

부동산에 관심이 있는 사람들은 땅의 위치나 입지 조건 등을 보면 이 땅이 어떻게 될 것인지 훤하게 보일까? 예전 대동여지도를 만든 김정호는 자신이 팔도로 다닌 길들을 보며 미래에 이런 변화를 겪게 될 것을 알았을까? 이 책의 부제는 ‘다시 쓰는 택리지’다. 택리지가 무엇인가? 조선후기 실학자인 이중환이 전국을 답사하면서 인간과 자연 환경간의 상호 작용을 다룬 최초의 인문 지리서인 ‘택리지’를 만들게 된다. 자연환경이나 생활양식이 같은 지방들을 하나의 지역으로 묶어 지역의 특성을 기술해 지역구분을 시도했다는 점 등이 현대 지리학에서 볼 때 의의가 매우 크다고 한다.

그런 의미에서 이 책은 조선 후기 만들어진 ‘택리지’와 그 의미를 같이한다. 저자는 인기 부동산 칼럼니스트이자 사학을 공부하고 한국갤럽의 부동산 본부 팀장으로 일하고 있다. 그래서 그런지 책의 구성이 짜임새 있고 섹션 별로 나눠 구성돼 있다. 크게 서울과 경기권역으로 나눠져 내용을 정리하고 있다. 서울권역은 발전 가능성에 따라 최고의 인기 지역인 서초구와 옛것과 새것이 어우러지는 곳인 성북구 등으로 나눠 내용을 정리하고 있다. 경기권도 서울권역과 비교하면서 교육환경이나 발전가능성을 보고 내용을 만들어 내고 있다.

모든 페이지가 올 컬러로 사진도 깨끗하게 그 동네를 잘 보여주고 있다. 구로 나눠진 부분을 다시 동 별로 나눠서 그 동마다 가지고 있는 장점과 부동산 투자 가치로 바라본 내용을 다루고 있어 호기심을 만들어 내고 있다. 예전부터 지녀온 토지의 가치와 함께 현재 상권이나 교육지구로서 가지고 있는 역할들을 다시 한 번 짚어주고 있어 그 지역을 모르는 사람들에게도 꼭 알고 있어야 하는 정보를 제공하고 있다.

내용과 내용을 나눠 놓은 사이로 좋은 입지를 만들어 내는 포인트와 역사까지 잘 정리하고 있어 꼭 투자나 부동산에 관심이 없었더라도 우리 지역, 내가 살고 있는 지역을 알 수 있는 자료로 적합한 책이다.

[서평]돈 버는 게 제일 쉽다

돈 버는 게 제일 쉽다 - 35세 10억회사 주인이 된 부자가 들려주는 실전 교과서
박석진 지음 / 가나북스 / 2016년 3월

이런 자극적인 제목이라니....정말로 제목처럼 돈 버는 게 제일 쉬웠으면 얼마나 좋을까? 이 책은 35세의 주인공이 10억 회사의 주인이 되는 과정을 보여주고 있는 솔직한 내용이다. 저자는 평범한 일반 가정에서 태어나 일반적인 길을 가던 사람이었다, 하지만 부자가 되기를 갈망하고 부자가 되고 싶은 열망을 가졌다, 그렇게 되고 싶었던 ‘부자’는 무얼까? 물론 나도 부자가 되고 싶지만 개미같이 꾸준히 모아서만은 부자가 되는 길은 멀고도 험하다.

저자는 진정으로 부자가 되고 싶은 사람은 배움을 쉬지 않고 확실한 목표를 가지고 있다고 한다. 목표를 가지고 있다는 것은 행동할 만한 그만큼의 가치를 가지는 것이다. 목표가 없는 삶은 우왕좌왕하기 마련이다. 목표는 자세하고 정확한 수치를 기반으로 해야 한다. 특히나 부자가 되는 방법을 알려주는 것이라니 특별히 목표를 정확하고 자세하게 만들어내야 하는 것이 맞다.

저자는 책을 엄청나게 읽어가면서 자신의 커리어를 쌓아갔다. 책안에서 자신이 필요한 부분을 만들어 가는 것도 필요하다. 나도 책을 많이 읽지만 읽어가다 보면 매너리즘에 빠지기 일쑤다. 목표를 가지고 자신에게 필요한 부분으로 책을 읽으면 주제에 맞춘 책읽기가 가능하고 주제에 맞춰 읽다보면 자신이 하고자 하는 일에 도움이 되는 내용으로 정리가 된다.

저자는 내용에 따라 위인들이나 명사들의 사례를 들면서 목표를 가지고 실행을 하면서 행동하는 사람과 아닌 사람을 비교한다. 요약을 하면 목표를 설정하고 롤 모델을 찾아 카피하라는 것...행동하라는 것을 주문한다. 10억 100억까지도 아니다. 그저 살림살이가 나아지기를 원하는 사람들은 자신의 처지를 비관만 하고 제자리 걸음만 하고 있을 것이 아니다. 그 안에서 최선의 행동과 노력을 해야 한다. 그 노력을 격려하는 내용으로 이 책은 구성돼 있다.

[서평]무엇을 버릴 것인가

무엇을 버릴 것인가 - 위기의 시대를 이기는 단 하나의 질문
유필화 지음 / 비즈니스북스 / 2016년 3월

제목이 마음에 든다. ‘무엇을 버릴 것인가’는 선택과 집중의 시대에 살아가는 우리들에게 맞는 시도다. 표지는 어두운 색으로 열쇠를 들고 있는 사람의 손을 보여주고 있다. 경영학을 공부한 저자는 경영에 있어 기본은 바로 ‘사람, 혁신, 이익’이라고 강조한다. 모든 것은 ‘도전정신’에서 나온다고 한다. 이 세 가지를 바탕으로 해 버릴 것은 버리고 취할 것은 취하는 것이 필요하다는 이야기를 정리해 놓고 있다.

책은 3장으로 구분돼 있다. 첫 번째 장은 ‘사람만 남기고 모두 버려라’는 주제로 리더쉽의 원칙을 정리한다. 리더가 가져야할 마음씀씀이와 타인을 대하는 태도, 도전정신을 가지는 리더쉽을 이야기하고 있다. 도전정신은 누구나 가질 수 있는 마음이다. 자신이 할 수 있는 일을 찾아 도전하고 앞으로 나가는 마음은 누구에게나 필요한 것이다. ‘사람’만 남기고 모두 버리라는 것은 그런 의미에서 적절한 표현이다. 두 번째 장에서는 ‘혁신이 아니면 모두 버려라’는 조언을 한다. 독일과 중국을 예로 들면서 혁신이 필요한 것이 무엇인지 한국에 필요한 것을 만들어 낸다. 세계 시장에서 살아남으려면 더더욱 버려야할 것들과 혁신기술들이 필요한데 그 부분은 우리나라의 입장에서는 좀 더 노력이 필요한 것이 아닌가 한다.

그 다음 중요한 것은 ‘이익을 내지 못하면 모두 버려라’고 이야기하는데 맞는 말이라고 본다, 경영의 기본 목표는 이익이다. 이익을 내지 못하는 기업은 살아남을 수 없다. 살아남을 수 없는 기업은 잊혀지기 마련이다. 위기 안에서 기업들이 살아남아야 할 원칙들을 정리해 이야기하고 있는 이 책은 경영에 관련한 내용을 차근차근 정리해 둬 읽어볼만하다.