조선의 밥상 (김상보, 가람기획, 2023)

조선의 밥상 - 우리의 밥상은 어떻게 만들어져 왔을까
김상보 지음 / 가람기획 / 2023년 7월

"조선의 밥상"

제목만으로 먹방의 연속이자 음식 레시피를 떠올렸다면???? 땡...이다... (내 이야기다..... ㅠㅠ}

그럼 뭘까?

음식 문화로 살펴보는 조선 시대, 조선 사람들... 그래 맞다... 우리 선조들의 이야기다...

역사 이야기란 말이다...

책은 크게 두 부분으로 나뉜다.

(음식)문화에 대한 이야기와 음식 하나 하나에 대한 이야기...

먼저 음식 문화다...

정조의 어머니 혜경궁 홍씨의 회갑연을 맞아 차려진 수라상에 대한 이야기로 시작된다.

장 (고추장, 된장, 간장...)을 빼고 센다고 했으니 7첩 반상이라면 밥, 국, 다섯 가지 반찬으로 이루어진 밥상이 되겠다.

한 나라 왕의 어머니가 회갑을 맞았는 데 밥상 다리가 부러질 정도가 아닌 달랑 일곱 개의 그릇으로 이루어진 밥상...

조선의 왕들은 이렇게 검소하게 수라를 받았다고 한다...

그렇다면 요즘의 한정식집 밥상은 왜 그렇게 반찬이 많은 것일까?

저자는 조선 시대 궁궐의 요리를 맡은 사옹원의 조직 구성을 통해 철저하게 분업화된 당시 부엌 상황을 알려준다.

또한, 음식을 차림에 있어서도 음양오행에 기초하여 음식의 숫자와 종류를 구성하였던 선조들의 푸드프레임을 설명해준다.

조선 시대 동안 음식 문화가 크게 요동친 시기를 각각 임진왜란, 갑오경장이라고 말한다.

임진왜란 이후 일본과의 국교 정상화 과정에서 유입된 고추, 후추 등의 외래 먹거리를 통해 음식 문화가 많이 바뀌었고, 갑오경장 이후에 조선시대의 궁중 요리가 시중으로 나와 요리집 메뉴로 바뀌어갔다는 말이다.

이 과정에서 왜곡되고 변질된 것이 없지 않겠으나 고급진 궁중 음식 문화가 그냥 없어져버린 것이 아니라 좀더 보편적이고 대중적으로 알려지게 된 것은 나름 좋은 것이 아닐까 생각해봤다.

음식이나 재료, 용기들을 가리키는 용어들이 너무나도 생소해 눈에 잘 들어오지 않는다.

고려시대를 넘나들며 알려주는 우리의 음식 문화에 대한 정보가 많아 소화가 잘 안된다.

힘들고 어려웠을 조선 시대 백성들의 삶에 고깃국에 밥말아먹는 문화가 일반적이었다는 말은 그동안의 편견에 의해 낯설다.

뭐 이런 느낌?

이어지는 뒷부분은 음식에 대한 이야기다.

난 이런게 좋더라... ㅎ

그 중 눈에 띄는 부분...

관노들의 음식이었던 추어탕

흠... 추어탕이 당시엔 이 정도로 헐한 음식이었다는 것일까?

만드는 방법은 요즘과 딱히 다른 것이 없어보인다.

추어탕이 언급된 최초의 문헌이 1850년 오주연문장전산고 (이규경)이고, 관노들 사이의 음식이라고 했단다.

1924년 조선무쌍신식요리제법에서는 이런 추어탕이 미꾸라지에 소고기, 소내장, 송이버섯, 표고버섯 등이 잔뜩 들어간 음식으로 바뀌었다니 입 맛의 변화였을까 아니면 뭘까? 이 정도면 노비들이 먹는 음식은 아니었을 듯...

생선 회를 사서 먹은 민중들

확실히 난 당시 시대상에 대해 상당한 편견과 왜곡된 정보를 가지고 있는 것 같다.

못먹고 헐벗은 나라의 백성인 줄...

요즘은 회하면 고추냉이나 간장, 초장에 찍어먹는 데 당시에는 겨자나 고초장이었나 보다.

하기사 민물 회의 경우 들깨가루에 찍어먹는 경우도 있으니 먹는 방법은 재료에 따라 달리했겠다.

그 어울림을 찾아낸 그 입맛에 박수...

버터를 만든 사람-수유치

그 옛날 버터도 만들었단다.

비록 북쪽에서 유입된 달단족 (몸고쪽의 한 부족인 타타르족이라고 한다.) 사람들이 만들었고, 이 사람들을 수유치라고 불렀단다.

버터를 만드는 것이 그 수고스러움이 커서인 지 아니면 너무나 고급 기술이었는 지는 몰라도 버터를 만들어 국가에 바치면 군역을 면해주었단다.

그래서 빌붙어 사는 사람들이 많아져서 조선 태종은 버터 만들기를 금했다고...

그래서 우리의 밥상에 버터라고 하면 서양 음식인 것으로 생각되나보다.

여튼 우리도 질좋은 버터를 만들고 먹었다는 사실은 기름진 얼굴이 떠올라 입가가 허물어지는 것을 막을 수 없다. ㅎ

몇몇 이야기들은 허영만의 만화 "식객"을 통해 들은 적이 있는 것들이다.

역시 글자로만 음식 이야기를 하는 것은 왠지 어렵고 맛이 없어보인다.

한식 고수들의 음식 사진이 컬러풀하게 같이 있었으면 하는 아쉬움이 좀 남았다.

하지만...

우리네 선조들이 나름의 음식 문화를 가지고 식도락과 유흥을 즐기며 살았다는 것을 책을 통해 알게되면서...

잘 사셨고 잘 드셨구나... 라는 생각을 하니 왠지 가슴 한켠에 안도감이 생기고 뭔가 무거웠던 것이 사라지는 느낌이 드는 것은 무슨 까닭인 지 잘 모르겠다.

그나저나 이 더운 여름 오늘 저녁에 뭐 먹지?

[출판사로부터 도서를 무상으로 제공받아 작성한 독후감입니다.]

[100자평] 조선의 밥상

조선의 밥상 - 우리의 밥상은 어떻게 만들어져 왔을까
김상보 지음 / 가람기획 / 2023년 7월

예전 우리 선조들은 어떤 음식을 먹었을까? 조근목피로 근근이 이어가는 것만은 아니었겠고... 어떤 재료를 어떤 계절에 맞게 어떤 조리를 했는 지 그리고 그안에 담긴 사상은 어떤 것인지 알수 있는 책

네옴시티 (유태양, RHK, 2023)

네옴시티 - 제2의 중동붐인가, 700조 원의 신기루인가
유태양 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2023년 7월

이 책에서 저자가 우리에게 말하려고 하는 것...

첫번째... 네옴시티를 통해서 사우디 정부가 궁극적으로 지향하고자 하는 바가 무엇인가...

두번째... 네옴시티가 준 기회를 한국은 어떻게 활용해야 하는가...

책은 예비 지식으로 사우디의 역사와 빈 살만 왕세자에 대한 이야기를 먼저 들려준다.

생각보다 사우디아라비아라는 왕국은 건국된 지 얼마되지 않았다.

그런 국가가 화석 연료 시대 이후를 준비하고 있단다...

아주 국가의 존망을 걸었다. (역시... 스케일이 다르다. 이 정도 그릇은 되어야 왕자다... 엄지척이다... ^^)

네옴시티 프로젝트에 대해 알아보자...

더 라인 The Line

옥사곤 Oxagon

트로제나 Trojena

신달라 Sindalah

네옴시티 프로젝트는 이렇게 크게 네부분으로 나뉘어진다.

장장 170km의 길이에 높이 500m, 폭 200m의 의거주 공간이자 중심이 될 인공 구조물 더 라인...

육지와 바다에 반반씩 걸쳐진 팔각형 모양의 산업 물류 단지 옥사곤

중동의 대표 스키장을 노리는 관광지이자 휴양시설 트로제나

럭셔리 해상 관광 단지 신달라...

이중에서 신달라가 조금 늦어진 현재 진행형이라고 한다.

더불어 신달라가 향후의 나머지 진행에 대한 시금석이 될 것이라는 저자의 주장이다. 하지만 중심은 더 라인이라는... ㅋ

현실적 가능성이 낮다는 등의 여러 비판들이 있지만 빈 살만 왕자의 꿈꾸는 한걸음씩 나아가고 있는 지도 모르겠다.

이제 앞서 이야기한 두가지 주제에 대해서 생각해보자...

그래서 사우디는 뭘 얻고자 하지?

정치적 관점에서...

피의 숙청을 거쳐 권력을 틀어쥔 빈 살만 왕자는 이 기세를 몰아갈 그래서 국민들의 관심과 지지를 얻을 수 있는 무언가가 필요하다.

네옴시티 프로젝트는 이 두가지를 몽땅 얻어낼 수 있어 보인다.

경제적 관점에서...

"석기 시대는 돌이 없어서 끝난 것이 아니다"라고 했던 이전 사우디 장관의 말처럼 석유 경제는 퍼낼 수 있는 무지막지한 양의 석유를 다 써보지도 못하고 끝이 날 지도 모른다.

태양광, 수소, 배터리...

어느 순간 훅하고 '빠이빠이 석유' 시대가 될 지도 모를 일이니 그때의 경제적 먹거리가 절실한 상황이겠다.

결국 자원 중심 경제에서 자본 중심 경제로의 전환이 필요한 시점이면서 에너지 강자의 자리를 고수하고 made in saudi를 꿈꾸는 상황에서 굉장한 전환점이 될 수 있어 보인다.

사회문화적인 관점에서...

앞서의 경제적 필요로 무언가를 하려고 해도 현재와 같은 종교적인 분위기에선 자국민을 제외하고 그 누가 좋아라할까...

나 역시 일하러 가기 가장 싫은 나라가 사우디... (물론 생각도 하기 싫은 곳이 있기는 하다... 인도... ㅡ.ㅡ;;)

사회문화적인 변화를 만들어 가기엔 기존 도시와 환경에선 무리스럽다라고 빈 살만 왕자는 판단했는 지도 모른다.

가장 큰 이유는 경제적 문제이겠지만...

프로젝트의 모든 것이 다 알려지지 않은 상황이다보니 또 다른 이유가 또 다른 목적이 있을 지도 모를 일이다.

우리는 뭘 하고 있고 뭘 얻을 수 있을까?

아직 우리나라의 몇몇 기업만이 구체적인 계약을 몇 건 했다는 수준이다.

2023년은 2029년 동계 아시안 게임 개최를 추진하는 빈 살만 왕자 뿐만 아니라 네옴시티 프로젝트 전체에 걸쳐 가시적인 진행을 이루어야 하는 시기라고 할 수 있겠다.

그래서 2023년 하반기에는 아주 글로벌하게 투자 설명회 등을 한다고 한다...

우리는... 이 네옴시티 프로젝트에서 무엇을 얻어낼 수 있을까?

흔히들 우리의 수준은 기술력은 미국, 일본 등에 못미치고, 인건비는 중국에 비할 바가 아니며, 원천 기술의 보유도 대단한 나라가 아니라고 말한다.

그럼에도 불구하고 우리는 두 손 두 발 합쳐 꼽을 때 순위에 들어가는 (2022년 실적 기준으로 그렇다는 것이고, 2021년에는 그래도 두 손으로 꼽을 수 있었다... ^^) 경제 대국이니 무언가 있기는 있는 나라다...

네옴시티에서 필요로 하는 통신네트워크, 운송/이동 수단, 담수화, 결제 수단, 태양광 등의 하드웨어적인 부분 뿐만 아니라 K-pop, 아기상어를 비롯한 각종 콘텐츠 분야가 우리의 먹거리가 될 수 있지 않을까?

무엇을 필요로 하던 우리가 제공할 수 있는 능력이 있다면...

우리는 우리가 원하는 만큼의 수확을 거둘 수 있지 않을까 싶다. (하긴 이게 어렵지... ㅠㅠ)

국가적 차원에서 (원팀코리아 사업이 진행되고 있단다...) 역량을 집중하고 분야간 협업을 통해 한 분야부터 결실을 맺고, 이를 통해 확대해나가는 그런 활동들이 좀더 면밀하고 집요하면서 집중적으로 이루어져야 할 때라고 보인다.

네옴시티가 과연 성공할 것인가?

지금까지 이 정도의 프로젝트는 없었다.

아폴로 프로젝트보다도 돈이 더 많이 든단다.

일단 적게 잡아도 2023년 우리나라의 예산보다도 더 많은 돈이 든다고 추정되고, 많게는 그 돈의 서 너배를 이야기한다.

네옴시티가 들어설 지역의 지정학적 위치도 그렇고...

중동의 사회 문화적, 특히 종교적 문제에 기인한 무력 충돌 가능성도 항상 있다.

그동안 폐쇄적이고 종교적이었던 사우디의 문화적 전통이 네옴시티를 수용할 수 있는 지도 관건이다.

하나 하나 따지고 들면 될 것 같지 않다.

게다가 성공의 판단 기준은 빈 살만 왕자가 제시한 "비전2030"의 바로 그 숫자여야만 하는 것일까?

시간이 말해줄 것이다.

지금은 일단 열심히 하는 것이 최선아닐까?

그저... 인샬라...

[출판사로부터 도서를 무상으로 제공받아 작성한 독후감입니다.]

인생을 결정짓는 내 안의 감정 패턴 (황시투안/정은지, 미디어숲, 2023)

인생을 결정짓는 내 안의 감정 패턴 - 당신도 감정을 다룰 수 있습니다
황시투안 지음, 정은지 옮김 / 미디어숲 / 2023년 7월

행복을 찾아가는 길을 찾기 위해 저자는 나의 내면에 있는 패턴을 인식해야 한다고 말한다.

그 패턴이란 다음의 세가지로 구분된다.

감정 패턴 인식하기

출처 입력

감정을 어떻게 다스릴까에 대한 차원이다.

감정을 추스리는 방법으로 두가지를 제안한다.

수용과 초월이다.

불안, 반감 등을 억압하는 것이 아니라 비우고 받아들인다는 것이다.

피할 수 없다면 즐겨라... 딱 이런 의미인 것이다.

이를 위해선 입장 바꿔 생각하기, 생각의 시점을 미래로 하여 생각해보기, 더 큰 가치를 갖는 일로 대체하기를 해보는 것을 추천한다.

이 두가지는 자존감을 바탕으로 한다.

누군가와 나를, 나의 상황과 처지를 비교하는 것에 있어서도 이러한 자존감은 정당한 평가를 통해 나를 나로 인식하게 만들어 줄 것이다.

분노는 다른 사람의 잘못으로 스스로를 벌주는 것이다.

p73

사고 패턴 전환하기

출처 입력

톨스토이는 '행복한 가정은 모두 고만고만하지만, 불행한 가정은 다 저마다의 이유로 불행하다'라고 말했다.

p121

내가 처한 상황을 판단할 때 자신이 가지고 있는 신념에 따라 자신의 인생이 바뀐다고 저자는 말한다.

이러한 신념은 가치관일 수 있겠다.

저자는 어려움, 심리적 고통에 대한 대응 패턴을 다음과 같이 나누어 설명해주고 있다.

도피형과 공격형

비관자와 낙관자

미루기와 늦추기

어느 한 패턴이 맞다고 단정할 수는 없겠다.

단어가 주는 뉘앙스로 인해 좋다 나쁘다라고 나누는 것도 위험할 것이다.

자신의 사고 패턴이 어느 쪽이냐에 따라 적절한 대응 방법을 찾아 가는 것이 바람직하다고 말하는 저자의 주장은 주의해서 들어야 할 부분이겠다.

관계 패턴 관찰하기

출처 입력

지식보다 중요한 것은 한 사람의 성격 모델이다. 지식은 단기간에 습득할 수 있지만, 성격은 짧은 시간에 얻어지는 것이 아니다. 그래서 가정 교육의 관건은 지식을 주입하는 것이 아니라 건강하고 좋은 인격을 만들어 주는 것이라고 생각한다.

p185

사회 생활을 해나가면서 가장 큰 어려움은 대인 관계라 할 수 있다.

나 아닌 다른 사람과의 관계를 어떤 식으로 정립해 가느냐는 사람에 따라서는 자신의 모든 것을 포기하게 할 수도 있는 아주 중요한 부분이라고 하겠다.

저자는 을 이렇게 알려주며, 부모의 가정 교육을 통해 예방할 수 있는 방법을 알려준다.

 - 남들은 해도 나는 안된다.

부모는 자녀를 믿으며 스스로 문제를 해결하는 능력, 독립적이고 자주적인 능력을 키워주어야 한다.

 - 한 번의 실패를 영원한 실패로 여긴다.

부모는 지식 쌓기 보다 희망 찾기를 도와주어야 하고, 언젠가 해낼 수 있다는 것을 알려주어야 한다.

 - 나는 실패한 인생이야.

부모는 인간의 가치는 '하고 있는 일'에 있지 않으며, 인간 그 자체로서 가치가 있다는 것을 알려주어야 한다.

주변에서 어릴 때 부모의 영향, 가정의 영향 등으로 어른이 되었을 나타나는 성격 장애에 대한 이야기를 많이 듣는다.

나도 부모가 되어보니 자꾸 아이들을 내 가치 기준과 안전 기준에 맞춰 관리하고 통제하고 있음을 느낀다.

이런 과정들 하나 하나가 우리 아이들에게 나중에 어떤 결과로 나타날 지 알 수 있는 사람은 없다.

방송에서 나오는 금쪽이에 에대한 어떤 것들도 모두 결과에 대한 분석이고, 사후 치료와 대책이다.

과연 나의 방법은 옳고 잘하고 있는 것일까?

아이 둘의 아버지는 처음이라...

고3과 중3의 아버지는 처음이라...

다 처음이라...

세상 어렵다...

책 끝부분 저자의 당부가 한없이 크게 다가 온다.

오늘부터 주변 사람들을 더 이상 원망하고 비난하지 않길 바란다. 그들이 오늘날의 모습이 된 데에는 반드시 나의 책임이 있다. 그 사람이 더 좋아지길 바란다면 공부를 시작해라. 매일 하는 말 한마디를 바꾸는 것에서부터 시작하라.

p269

[출판사로부터 도서를 무상으로 제공받아 작성한 독후감입니다.]

거짓말의 기술 (마셀 다네시/김재경, 21세기 북스, 2023)

거짓말의 기술 - 세상을 움직이는 거짓말쟁이들의 비밀
마셀 다네시 지음, 김재경 옮김 / 21세기북스 / 2023년 7월

저자가 책을 집필한 것은 트럼프의 대통령 당선이 그 계기라고 한다.

이전 닉슨 대통령의 스캔들에서의 거짓말이 마키아벨리적 사고을 어떻게 구체화시켰는 지를 통해 거짓말의 힘을 분석했었던 저자였다.

이번엔 트럼프 대통령의 거짓말이다. "백악관의 암"이 다시 자라고 있다는 위기감은 저자로 하여금 거짓말의 여파를 다시 한번 생각하게 한다.

계층의 사다리 꼭대기에서 흘러나오는 거짓말이 매 순간 진실과 정의라는 원칙을 무너뜨려 사회를 분열시킨다

p6~7, 서문

"사회 고위층은 거짓말이라는 강력한 무기를 사용해 혐오를 조장하고 대중을 분열시켜 손쉽게 사회를 장악한다. 위압감, 두려움, 불안감을 불러일으키는 심리적 무기인 거짓말이 자기 이익에 반하는 행동까지 저지르도록 사람들을 부추기기 때문이다." (p7)

거짓말을 잘하는 기술

과연 어떤 기술을 익히면 거짓말을 잘 하게 되는 것일까?

저자의 이야기를 한번 따라가 보자...

첫번째... 대안적 사실

거짓말인 데 거짓말이 아닌 듯... 거짓말이 아니라고 하는 데 왠지 거짓말인 듯...

그저 그랬을 수도 있었을 가능성이 상당히 까지는 아니더라도 그래도 내가 만든 데이터는 아니고... ㅡ.ㅡ

여튼 일단 어떤 자료든 어떤 이야기든 끌어다 댈 수 있을 정도의 폭넓은 지식과 정보를 갖추라​???로 이해햐면 되는 것일까???

두번째... 작화 作話

회상, 약간의 허구, 과장을 복합적으로 이용하여 어떤 사실에 허구를 덧입혀 사실처럼 보이게 만드는 방법...

히틀러의 나치즘, 이탈리아 마피아나 일본의 야쿠자 이야기 등등... 미화 美化한다는 것의 약간 다른 버전 쯤 되려나?

어쩌면 요즘 우리에게 요구되는 능력인 스토리텔링 story telling을 갖추라...고 이해하는 것으로...

세번째... 가짜 뉴스

이것은 기술이라기 보다는 거짓말의 결과물이 아닐까?

네번째... 가스라이팅 gaslighting

다섯번째... 언어 전략

여섯번째... 허풍과 과장

내 생각에는 저자가 다섯번째로 언급한 언어 전략이라는 (소제목명은 '언어적 무기') 기술에 가스라이팅과 허풍, 과장, 가짜 뉴스가 포함되는 것이 아닐까 싶다.

항상 상황과 조건에 맞는 대응 방법이 강구되어야 하겠고, 이에 적절한 화법과 전달 방법/몸짓 등이 고려되어야 한다... 뭐 이런 것이 아닐까?

지금까지 순전히 거짓말을 잘하려면 어떤 기술을 익혀야 하는 지에 관점에서 내용을 정리해봤다.

거짓말을 하고자 마음먹고 익히고 사용한다면 바람직하지 않겠지만... 오히려 거짓말로 사람들을 현혹할 수 있고 나에게 절대적인 믿음과 충성을 이끌어 낼 수 있다는 것은 돌려말하면...

하고자 하는 것이 선하고 바람직한 일일 때 (위에 열거된 기술을 잘 활용해서) 이와 같이 말하고 행동해야 한다는 것이 아닐까 싶어졌다.

(막상 이렇게 써놓고 다시 읽어보니 이런 감상을 말하는 사람은 나 밖에 없을 것 같다는 느낌이 팍팍팍... ㅠㅠ)

저자는 트럼프의 경우를 대표적인 사례로 하여 이러한 기술이 거짓말을 하고자 할 때 어떻게 사용되고 있는 지를 말하고 있는 것 같다.

사실 이것이 저자의 의도는 아닐 것이다.

저자는 트럼프의 거짓말을 고발하고 비판하기 위해 이 책을 쓴 것 같거든... ^^

거짓말이라는 것과 마키아벨리즘은 어쩔 수 없이 같이 다니는 관계인 것 같다.

책에서도 저자는 많은 부분에서 마키아벨리의 주장을 인용하여 트럼프를 비롯한 거짓말쟁이 군주들의 행태를 비판한다.

마키아벨리는 <군주론>에서 거짓말이 물리적인 힘이나 군사력보다 더 효과적인 무기로 활용될 수 있는 지 심리적, 정치적인 분석을 통해 우리에게 설명한다.

거짓말이 사람들의 이성을 좌지우지하기 때문이라고 말이다.

"거짓말은 사람들이 실질적인 명분이든 상상 속의 명분이든 하나의 명분 아래 결속되어 있다고 느끼게 만든다."

하얀 거짓말이 과연 있을까?

모든 것은 당사자가 되어서 판단해야 할 일이다.

모든 선의 善意가 항상 선의 善意는 아닐 수도 있으니...

진실은 반드시 밝혀져야 한다.

진실만이 거짓과 혐오 발언에 대항할 수 있는 유일한 해독제다.

p350

거짓은 없어져야 한다.

우리와 거짓은 서로 상생 相生할 수 없기에...

보다 깨끗해진 세상만이 우리 앞에 있게 되기를 바래본다.

[출판사로부터 도서를 무상으로 제공받아 작성한 독후감입니다.]