[서평] 다정한 마음이 채운 한 그릇 - 일운

다정한 마음이 채운 한 그릇
심전일운 지음 / 조계종출판사 / 2024년 5월

따뜻한 음식에 대한 이야기가 주를 이룰 것이라고 생각하고 책을 집어들었다. 하지만 따뜻한 음식 그 이상의 마음이 담겨 있는 마음의 온도를 높여주는 책이었다. 불교와 관련된 서적이다 보니 해당 종교에 관심이 없거나 뜻이 없는 사람이라면 굳이 이 책을 읽을 이유가 없다 생각할지도 모르겠다. 하지만 불교의 가르침보다는 인생의 깨달음이 담겨있었고, 그 인생의 깨달음 옆에는 마음이 따뜻해 지는 음식이 함께 였다. 이 책은 총 5개의 파트로 이루어져 있다. 살피다, 채우다, 비우다, 깨우다, 나누다로 되어 있으며 각 장마다 담긴 이야기와 음식에 대한 소개가 이어진다. 종교의 입장에서 보는 '먹는 것', '음식'에 대한 의미를 깨닫는 것이 선행되고 나면, 마음에 대한 이야기가 이어지는 데 가장 공감이 많이 갔던 부분이다. 종교에서는 남을 탓하지 말고 나를 탓하라고 말을 하는데, 이때 나를 돌아보는 것이 중요하다고 말하고 있다. 나를 온전하게 돌아보는 시간에 필요한 음식은 '강된장 보리밥'과 함께이다.

책 속에는 '마음의 평화'라는 주제가 있는데 모든 현대인의 꿈이지 않을까 싶다. 하루하루 바쁘게 살아가고 스트레스도 가득인 상황에서, 마음의 평화를 찾을 수 있는 방법과 음미할 수 있는 음식이 있다면 당장 시도해 보지 않을까. 책에서는 정해져있는 규칙 등에 얽매이지 않고 모든 것을 내려놓고 볼 수 있어야 한다고 안내하고 있다. 마음의 평화는 그곳에서부터 온다고 말이다. 그리고 튀긴두부조림에 대한 이야기가 이어지는데, 우리가 이 음식으로 인해 얻을 수 있는 것은 마음의 평화만이 아니라 건강이다. 건강에 대한 정보까지 소소하게 담겨져 있으니, 음식만 볼 것이 아니라 건강 정보도 얻어갈 수 있어 꽉 찬 느낌이 들었다. 마음을 챙기고 자신을 돌아보고, 수행을 하는 사람의 마음 등에 대해 읽어가면서 잠시나마 책을 읽는 동안에는 고요한 산 속에서 편하게 있는 듯한 느낌이 들었다.

마음이 복잡한 사람이라면 종교에 대한 생각을 잠시 내려놓고 이 책에서 마음이 편안해지는 시간을 찾아봐도 좋을 듯 하다. 간결하게 쓰여진 각 주제에 맞는 내용들이 부담스럽지 않게 읽을 수 있었고, 무엇보다 다양한 이야기를 들을 수 있다는 것에 모든 것이 새롭게 느껴졌다. 우리가 살기 위해 단순하게 먹는 것이 아니라 건강을 생각하고, 마음을 돌보면서 먹고자 하는 음식을 챙기는 것에서도 '채움'을 느낄 수 있다는 것이 이 책이 가진 매력이 아닌가 생각한다. 이 책의 저자인 일운 스님은 사찰 음식에 대해 전문가라고 하시니, 그 점을 좀 인지하고 읽어도 또 다른 흥미를 찾아볼 수 있을 것이다. 

서평] 용닥터의 탈모 혁명 - 김용빈(용닥터)

용닥터의 탈모 혁명 - 현직 탈모 의사가 알려주는 효과 200% 두피·모발 관리법
김용빈(용닥터) 지음 / 21세기북스 / 2024년 4월

탈모는 많은 사람들의 고민 중의 하나이다. 저자가 말하는 것처럼 있을 때 지켜야 할 것이 바로 머리카락인 것처럼, 지금 풍성하다고 해서 영원을 약속하지는 않는다. 탈모는 특히 남성에게서 더 많이 보여지는데 요즘은 부쩍 여성 탈모도 많이 보인다. 나이가 들면서 노화로 인한 탈모가 아닌 젊은 층에게 오는 탈모는 꽤나 큰 스트레스이다. 저자는 어린 시절부터 탈모의 낌새가 있었다고 한다. 두피염으로 인해서 여러 가지 약을 사용해 봤지만, 눈에 띄게 좋아지지는 않았다고 한다. 이때 저자는 제대로 된 관심을 보이는 의사를 만나 처방을 받는 것이 중요하다는 것을 깨달았다고 한다. 탈모에 관한 고민이 많은 사람이 늘어나면 늘어날수록, 이들에게 진짜 필요한 정보보다는 광고성 정보들이 꽤나 많이 보인다. 이런 정보를 잘 걸러내고 잣니에게 맞는 정보 또는 처방을 받을 수 있는 노력과 만남이 필요하다.

저자는 탈모의 시작으로 의사가 된 것은 아니지만 현재 탈모치료와 관련된 업에 종사하고 있다. 친인척 간에 모발 이식도 해준 적이 있다는 문장이 기억에 남았는데, 자신의 경험을 바탕으로 전문가가 된 부분이 조금은 신기하게 느껴졌다. 어쩌면 정말 절실했던 것이 아닐까 한다. 지금의 저자는 표지에서도 보여지지만 정상적인 모발의 형태를 갖고 있다. 물론 여기까지 오는데에 많은 약을 처방받았고, 그에게 맞는 약을 찾았기 때문에 이루어진 것이다. 대부분의 남성 탈모는 처방 약으로 치료가 된다고 한다. 여성과 달리 프로페시아와 같은 약으로 탈모와 관련된 호르몬을 막을 수 있기 때문이다. 다들 얼마나 빨리 처방 받느냐에 따라 머리카락을 지킬 수 있다고 생각한다. 저자 역시 후반부에 이와 관련된 약에 대해 설명하는데, 이 또한 자신과 맞지 않으면 부작용이 생길 수 있다고 한다.

탈모로 인해 고통받는 사람은 다양하다. 머리를 감을 때마다 엄청나게 빠지는 머리카락 때문에 머리를 감지 않으려고 하기도 한다. 하지만 머리를 감지 않는 것은 더 많은 탈모를 가져온다고 한다. 그러니 꼭 청결하게 머리를 주기적으로 감는 것이 좋겠다. 더불어 저자는 아침에 머리를 감는 것보다 저녁에 머리를 감는 것을 더 추천한다고 한다. 낮에 밖에서 활동을 하면서 쌓인 노폐물을 깨끗하게 씻고 잠자리에 드는 것이 좋기 때문이라고 하니, 저녁에 머리를 감으려 노력해 보는 것도 좋겠다. 그리고 머리를 말릴 때 털어서 말리는 것보다 눌러서 말리는 것을 더 추천한다고 한다. 최대한 자극이 가지 않게 수건으로 꾹꾹 눌러주는 것이 탈모에 더 좋다고 하니, 소중한 머리카락을 지키기 위해서 이 정도의 노력은 해야되지 않을까. 탈모로 고통받는 사람들의 고민을 자신의 경험을 바탕으로 공감하고 이해할 수 있는 내용이었다고 생각한다. 혹시 나도 탈모라는 생각이 든다면 이 책을 읽어보길 바란다.

[서평] 피플 애널리스트들이 온다 - 클라우드 나인

피플 애널리스트들이 온다 - 사람을 분석하고 연구하는
김다혜 외 지음 / 클라우드나인 / 2024년 4월

일단 이 책을 읽으면서 무척 신기했던 부분은 다수의 저자가 하나의 목소리를 낸다는 것이었다. 다수의 저자와 여러 가지 주제가 있어서 분량을 나누어서 책을 썼을 것이라고 생각했는데, 전혀 그렇지 않았다. 마치 한 사람의 목소리이자 글인 것처럼 유연하게 흐르는 글들이 '피플 애널리스트'에 대한 이해를 더하게 만들었다. 가장 먼저 피플 애널리스트가 무엇인지 궁금한 사람이 있을 것이다. 말 그대로 사람을 분석하는 전문가이다. 사람에 대한 분석이 필요한 곳이 어딜까 생각해 본다면 가장 많이 사람이 모여 있는 곳, 직장이 가장 먼저 떠오를 것이다. 이들은 직장 내에서 발생하는 문제를 정의하고 분석해서 해결책을 제시하는 역할을 한다. 근본적으로 교육학 분야에 대한 기반을 하고 있는 것 같아서 관련된 전공을 한 사람이라면 이 책이 조금 더 수월하게 읽혀지리라 생각한다.

무엇 때문에 '피플 애널리스트'라는 말을 쓰는지에 대해 궁금할 것이다. 세상은 예전과 달리 디지털화되어 가고 있고, 책에서 말하고 있는 것처럼 '데이터'의 중요성이 날로 커져만 간다. 엄청나게 쌓여가는 데이터를 어떻게 이용할지 결정하고 분석하는 것에 대한 일을 바로 이들이 한다. 그렇다면 피플 애널리스트가 되려면 어떤 자질을 갖춰야 하는지 궁금할 수 있다. 여러 명의 저자의 이야기를 들어볼 수 있는 부분이 이곳이었는데, 각자의 자질과 역량을 쌓기 위해 어떤 커리어를 선택하고 이동했는지에 대해 설명해 주고 있다. 모든 사람이 같은 커리어를 갖고 있지 않았으며, 문과생도 가능하다라는 희망을 주는 데에 이른다. 누군가의 시작은 통계학일 수 있고 누군가의 시작은 교육일 수 있다. 여러 사람들의 다양한 관심사가 모여서 지속적인 HR 분석에 대한 공부와 연구가 이루어진다는 생각이 들었다.

물론 이중에서도 가장 중요한 자질은 인간에 대한 관심과 사랑이라는 말이 등장한다. 인간에 대한 기본적인 애정이 없다면 굳이 이들은 사람에 대한 데이터를 모으고 분석할 필요가 없을 것이다. 누군가의 원활한 업무를 위해서, 사람이 모여 만들어진 집단의 문제를 해결하기 위해서 그들이 있기 때문이다. 피플 애널리스트라는 단어는 비록 생소하지만, 읽는 내내 우리 주변에서 비슷한 경력을 가진 사람을 한 번씩은 다 만나봤을 것이란 생각이 들었다. 이 분야로 진출하고자 하는 사람, 앞으로의 방향이 데이터 기반의 사람과 관련된 분석이라면 이 책을 읽어보면 진로 결정에 도움이 될 것이다.

[서평] 위대한 셰프들 - 크리스티앙 르구비 외

위대한 셰프들 - 프랑스 미슐랭 스타 셰프들의 요리 이야기
크리스티앙 르구비.엠마뉴엘 들라콩테 지음, 파니 브리앙 그림, 박지민 옮김 / 동글디자인 / 2024년 3월

매일 먹는 음식에 대해서 어떤 생각을 갖고 먹는지에 따라 다를 수 있다는 것을 이 책을 읽으면서 깨닫게 되었다. 아무 생각 없이 주어진 음식을 먹는 데 더 많은 시간을 할애했던 과거와 달리, 이제는 조금이나마 생각을 하면서 차려진 음식에 대한 '의미'를 생각해 보게 된다. 이 책은 제목 그대로 위대한 셰프들의 이야기이다. 시작부터 위대한 셰프가 나오는 것은 아니다. 이 책의 내용을 주로 이끌고 가는 '기욤'이라는 주인공은 음식에 대해 딱히 별 생각이 없었던 사람이다. 배가 고프거나 허기진 것을 떼우는 용도일 뿐, 음식이 주는 의미가 그다지 중요하지 않았다. 프롤로그에서는 그와 그의 할아버지 대화를 통해 그가 가진 음식에 대한 생각을 알아차릴 수 있다. 하지만 그의 할아버지는 그와 달리 음식에 대한 생각이 깊은 사람이었다. 그가 요리사들을 취재하는 인턴 기자 생활을 하면서 음식에 대한 생각이 바뀌길 바라는 할아버지의 의도는 결국 들어맞았다. 그는 결국 음식의 의미를 생각하는 사람으로 결말에서 거듭난다.

할아버지의 요청으로 인턴처럼 셰프들을 인터뷰하러 간다. 딱히 어떤 음식이 어떻게 만들어지는지 관심이 없고, 그 재료들을 무엇을 쓰는지 조차 그는 관심이 없었다. 하지만 이 책에 등장하는 셰프들은 각자가 만들어내는 음식에 대한 의미, 그리고 재료에 대한 자부심 등을 갖고 있는 사람이었다. 재료가 가진 본연의 맛으로도 충분히 맛을 낼 수 있고, 모든 사람이 천편일률적인 음식을 먹는 것에 동의하지 않는 셰프도 있었다. 책에서 소개하는 셰프는 총 7명 정도 된다. 각 셰프의 이름은 낯설어서 어렵지만 내용을 읽다보면 그가 가진 음식에 대한 철학을 이내 이해하게 된다. 미술에 관심이 있던 어떤 셰프는 음식을 꾸미는 것에 딱히 신경쓰지 않는다. 그것보다 더 중요한 것이 있다는 것이다. 또 반면에 다른 셰프는 접시에 담아진 음식의 꾸밈이 중요하다고 생각하기도 한다. 7명의 저명한 셰프들이 각자의 개성을 담은 음식에 대한 이야기가 꽤나 흥미 진진하게 다가왔다.

이 책은 전체적으로 만화로 구성되어 있다. 금방 읽겠지라고 생각한다면 조금 오산일 것이다. 생각보다 내용이 꼼꼼하게 담겨져 있고 그림 또한 세세하게 잘 구성되어 있어서 그냥 슥슥 보고 넘어가기에 아까운 장면들이 너무 많다. 그리고 이게 음식이다 보니, 음식 그림을 보는 재미가 아주 쏠쏠하다는 생각이 들었다. 음식에 관심이 없는 사람도 충분히 관심이 가게 만들 수 있지 않을까. 이 책이 지향하는 지속가능한 것들에 대한 부분이 책을 읽는 내내 메시지를 주는 것이 충분하게 느껴졌다. 앞으로도 어디선가 음식에 진심인 셰프들이 이렇게 노력을 하겠지란 생각과 함께, 언젠가 이런 셰프의 음식을 맛 보게 된다면 꼭 그 의미를 충분히 느껴야겠단 생각이 든다.

[서평] 커피 세계사 - 탄베 유키히로

커피 세계사
탄베 유키히로 지음, 윤선해 옮김 / 황소자리(Taurus) / 2024년 3월

우리나라에서 커피 소비량은 굳이 수치를 확인하지 않아도 엄청날 것으로 예상된다. 지나가는 길목마다 커피 전문점이 있고 저렴한 커피부터 고급 커피까지 다루지 않는 커피 종류가 없을 정도이다. 하지만 우리는 커피 원두를 생산하지 않는 나라이다. 기후로 인한 원인이 가장 크지만, 대부분의 원두는 수입을 해서 들어온다. 커피를 진짜 사랑하는 사람들은 이 원두가 어디 원두인지, 어떤 맛을 갖고 있는지에 대해까지 잘 알고 있다. 하지만 그 외의 사람들은 아메리카노의 온도 정도가 가장 중요한 사안이 아닐까 싶다. 뜨겁거나 차갑거나. 또는 달거나 그렇지 않거나 정도가 될 것이다. 그럼에도 불구하고 우리의 커피 사랑은 앞으로도 지속될 것 같다. 이 책은 커피의 모든 것을 다루고 있다. 커피 나무가 발견되던 그 시점부터 처음에 커피를 어떻게 마셨는지까지 말이다.

처음의 커피는 에너지볼 형태였다고 한다. 지금도 이런 게 나오면 공부하는 사람들이나 피로를 극복하고 싶은 사람들에게 꽤 인기가 있지 않을까란 생각이 잠시 들었다. 지금과 같은 액체 형식이 아닌 가루를 뭉쳐서 만든 고체의 형태였다고 한다. 얼마전 방송에서도 에티오피아에 대한 이야기가 나왔다. 이 곳은 커피의 원산지, 원조 같은 곳으로 일본의 다도와 같은 느낌이 나게 커피를 마신다고 한다. 방송에서도 이런 부분을 다루었는데 커피를 마실 때 총 3잔, 그리고 그 마시는 잔마다 의미가 담겨있다고 한다. 우리가 커피를 후식정도로 생각하는 것 이상으로 커피의 의미가 다를 수 있다는 생각이 들었다. 이 커피는 꽤 머나먼  여정을 거쳤던 역사를 가지고 있다. 유럽 대륙에 퍼져나가면서 현재 우리가 지금 마시고 있는 커피의 원형은 꽤나 늦게 시작되었다고 한다.

개인적으로는 하와이 코나 커피에 대해 호감이 있어 그 부분이 가장 기억에 남았다. 커피 나무가 하와이에서 갑자기 자라기 시작한 것은 아니라고 한다. 들여온 커피 나무가 하와이에 정착하면서 코나 커피가 되었고, 많은 사람들에게서 극찬을 받은 커피로 남겨졌다고 한다. 어떤 맛인지 저자가 자세히 설명해 두었는데, 일반적인 입맛으로는 다양한 커피의 그 맛을 음미해 볼 수 없어 좀 아쉬운 마음이 남는다. 이 책은 커피를 중심으로 과거부터 현재까지 세계사를 살펴볼 수 있었다. 무엇보다 코스타리카, 코나 등 각종 원두의 종류를 만나볼 수 있어 제대로 된 커피 공부가 될 수 있는 시간을 만들어 주었다. 커피에 대해 관심이 많은 사람이라면 누구나 이 책을 좋아할 만하다는 생각이 들었다.