[서평] 백년식사 - 주영하

백년식사 - 대한제국 서양식 만찬부터 K-푸드까지
주영하 지음 / 휴머니스트 / 2020년 11월

근래들어 가장 재미있는 책에 속하지 않나 생각한다. 시간을 쪼개서 책을 읽는 편인데 1분, 그 1분이 모자라서 못 읽고 다음에 읽어야 하는 것이 몹시도 언짢게 느껴질 정도로, 조금만 더 읽어야 하는데란 생각이 가득했다. 저자의 글솜씨에 푹 빠져서 저자가 어떤 사람인지 안 보고 넘어갈 수가 없다. 저자는 역사학와 문화인류학을 전공한 음식인문학자이다. 이 책 외에도 음식의 역사와 문화에 대한 저서가 꽤 많은 것을 보고 꼭 다 읽어봐야 되겠다는 생각이 들었다. 이 책은 100년의 역사와 음식 문화를 담고 있다. 100년이라고 하는 시간을 역사 공부의 기준으로 보면, 참도 안 외워지는 인물과 사건들이 꽤 많은 시간이다. 그런 시간을 음식 문화와 함께 역사까지 공부할 수 있는 기회를 한 번에 제공하니 이 책이 너무 괜찮지 않을 수가 없다.

이 책은 구성도 참 잘 짜여져 있는데, 시기별로 차례를 구분해 두었다. 개항기, 식민지 시기, 전쟁, 냉전, 세계화까지 읽다보면 100년의 시간이 참 길고 멀다 싶은 생각을 하다가도 100년 참 짧았네란 생각이 들고는 만다. 음식 문화라는 것은 변화해서 아예 사라지는 것이 아니라 원형을 유지하거나 약간의 변형이 생기는 것이 대부분인지라, 친숙함에서 오는 시간의 짧음이 느껴진다. 단순하게 음식에 대한 소개를 하는 것이 아니라 그 음식이 제공되었던 상황, 그 음식을 먹게 된 사람 또는 대접한 사람, 또는 만든 사람 등에 대해 자세히 담겨져 있다. 그러다보니 흔히 볼 수 없는 사료를 접할 기회도 생기는데, 그 당시의 메뉴판이라든지 먹은 사람이 남겨둔 그림 등이다. 당시의 상황을 우리는가 완벽하게 구현해낼 수는 없어도 이런 저런 사료들을 한 데 모아 당시의 상황을 비슷하게나마 느껴볼 수 있는 그 감동이란 이루말할 수 없다.

불과 얼마 전만해도 왕이 있었고 한복이 매일의 의복인 날들이었다. 역사 속에서 우리는 근대화를 거치면서 서양 음식들을 받아들이기 시작했는데, 그들이 맛 본 우리의 음식은 그들과 같기도 다르기도 한 듯한 모습이었다. 사람은 자신이 경험한 것을 바탕으로 무엇인가를 설명하기 마련, 그래서인지 그들은 국수(냉면)를 파스타처럼 생각하기도 했다. 가장 기억에 남는 부분은 설랑탕과 빙수였다. 설렁탕은 서민의 음식으로 아직도 양반 계급을 버리지 못한 사람들은 찾지 않은 음식이었다고 한다. 하지만 일부를 위해 배달이 가능했었다고 하니, 이때부터 배달에 대한 무엇인가가 싹튼 것이 아닌가란 생각이 들며 살짝 웃음이 나기도 했다. 빙수는 일본에서 들여온 것인데 그림으로 제시된 제빙기를 보니, 요즘에도 간혹 볼 수 있는 디자인과 구조의 제빙기였다. 이 제빙기의 역사가 1927년(왜 안 잊혀지는지는 모르겠다)부터였다고 하니, 약 80여년을 우리는 빙수와 함께 지내왔다. 아, 물론 처음부터 팥빙수는 아니었다고 한다. 당시에는 딸기 시럽 빙수가 최고였던 듯 하다.

100년의 세월을 음식 문화로 살펴본다는 것은 가히 놀라운 일이었다. 재미를 느낄 수 있는 부분이 굉장히 많았고 때에 맞는 저자의 역사적 배경 설명은 음식 문화에 대해 더 큰 관심을 불러일으켰다. 모든 음식을 다 다루지는 않았지만 적어도 여기서 등장한 음식에 대해서는 앞으로 먹을 때마다 이 역사적 배경이 생각날 듯 하다. 저자의 다른 음식 문화에 대한 책을 꼭 다 보겠다는 다짐을 하며, 이 책은 누구나, 모두에게 추천하고 싶다.

[서평] 애매한 걸 정리해주는 사전 - 한근태

애매한 걸 정리해주는 사전
한근태 지음 / 클라우드나인 / 2020년 11월

이렇게 명쾌한 사전이 있을까, 애매한 것들은 죄다 가져다 명확하게 넌 이거, 넌 저거라고 설명해 준다. 말하다보면 때로는 이 단어가 맞는지, 저 단어가 맞는지 모르고 대충 얼버무릴 때가 있다. 뭐 듣는 사람 역시 이 단어인지, 저 단어인지 헷갈려서 그런지 딱히 바로잡지 않을 때가 대부분이다. 대충 뜻만 통하면 되지 싶다가도 어느 순간에는 제대로 알고 말하는 게 맞나 싶어 부끄러움이 들기도 한다. 그런 사람들을 위한 명쾌한 정리 사전이 바로 이 책이다. 이 책을 읽으면서 든 생각은 세상에 이렇게 많은 단어들이 비슷한 (아니지, 아리까리한) 의미를 갖고 있는 척하며 살았단 말이야란 생각이 들었다. 물론 나 혼자 비슷하다고 생각한 것이지 그들의 단어 세계는 매우 명확하게 개념이 주어져 있었다.

이 사전은 ㄱ, ㄴ, ㄷ 자음 순으로 배열되어 있다. 정말 사전과 같은 구성이라 혹시라도 찾고나 하는 단어가 "특별히" 있다면 중간 중간 들여다 보기 아주 수월하게 되어 있다. 사전처럼 어려운 설명보다는 저자의 명확한 설명과 가끔 유머러스한 재치 한 스푼이 들어간  설명이 제시되고 있는데, 길이는 천차만별이다. 조금 더 할말이 있는 개념이라면 길게, 그렇지 않고 짧게 끝낼 수 있는 개념이라면 반 페이지 분량으로 구성되어 있었다. 여러 가지 개념들을 살펴볼 수 있는 기회였는데, 그 중 가장 기억에 남는 것이라면 경주마와 야생마이다. 경주마, 야생마 이 둘의 구분을 하자고 들면 할 수 있지만 저자의 개념 설명을 들으니 무릎 탁! 이었다. 경주마는 생각이란 것을 할 시간조차 없이 일단 달리는 말이다. 야생마는 생각을 하기 위에 멈춘다고 한다. 생각을 할 수 있고 없고의 차이, 저자는 묻고 있다. 당신은 경주마인가 야생마인가에 대해서 말이다.

우리가 살면서 사용하고 있는 단어가 많다는 (글을 쓰려고 들면 생각나지 않는 단어를 보면, 순전히 공부의 부족 탓이다) 것과 그 애매모함에 끼어있는 단어들이 너무나도 많다는 것, 이 모든 것이 흥미로운 책이었다. 사전이라고는 되어 있지만 사전같다는 느낌보다는 조금더 유연 내지는 부드러움을 갖춘 글들이 실려있었다. ㄱ부터 ㅎ까지 하나하나의 자음에 맞는 애매한 단어들의 의미를 정리해 가면서 세상에 대한 공부, 나 자신의 갈길에 대한 공부, 여러 가지 생각들이 떠오르게 만드는 책이었다. 그러다 보니 단순한 사전이라고만 칭하기에는 조금 아까운 마음이 들기도 한다. 아주 간혹 저자의 세상에 대한 자신의 의견을 담은 문장이 실려있기도 한데, 그 문장을 읽는 재미 역시 쏠쏠하다. 말하면서 이 단어가 맞나, 저 단어가 맞나 하는 사람이라면 이 책이 엄청난 도움이 되리라 생각한다. 조금이라도 애매모호한 걸 못 참는 사람이라면 진작에 찾아봤을 내용이지만, 누군가 한 번에 싹다 정리해 준 책을 통해 한 번에 정리하고 싶은 사람이라면 이 책은 필수품이다.

[서평] 2021공인중개사 입문서 - 에듀윌 공인중개사 10개년 기출용어

2021 에듀윌 공인중개사 10개년 기출용어 - 2021년도 공인중개사 시험대비
이영방 외 지음 / 에듀윌 / 2020년 11월

다음 해에 치뤄질 공인중개사 시험을 대비해서 공부를 미리미리 해 두어야 하는데, 사람 마음이 그러기가 쉽지 않다. 이것저것 읽어둔 내용을 행여라도 내년이 되면 까먹을까 싶어 <에듀윌 공인중개사 10개년 기출용어>로 기억력 유지를 해보고자 한다. 공인중개사 용어로만 묶여있는 공인중개사 용어집으로 2021 공인중개사 시험을 미리미리 준비하기에 이만한 책이 없다는 생각이 들었다. 기본서부터 다시 보자니 너무 버거운 생각이 종종 들어서, 가볍게 용어집으로 워밍업을 하고자 한다. 아마 내년 준비를 시작한 사람들이 이제 슬슬 있을텐데 그들을 위한 공인중개사책추천이다. 책은 1차와 2차 두 가지를 동시에 대비할 수 있도록 용어가 정리되어 있다.

이 책은 기출용어체계라고 해서 한 페이지로 기출용어 구조도를 짜 두었다. 단순하게 단어집(또는 용어집) 같은 느낌이 아니라 기본서만큼의 역할을 톡톡하게 해 내는 부분이라는 생각이 든다. 그리고 수월하게 읽어갈 수 있도록 박스형식으로 기출용어가 제공되고 있다. 중요한 부분은 녹색 글자로 표시되어 있어 마음 급한 시기가 다가오면 녹색 글자 위주로 읽어가면 더욱 빠르게 회독수를 늘릴 수 있을 것이다. 단어만 단순하게 제시되어 있지 않고 해설과 함께 관련있는 용어도 제시되고 있어 한 번에 여러 단어를 익히기에도 괜찮은 구조라는 생각이 들었다. 그리고 각 파트의 마지막 부분에는 <함께 알아두면 좋은 보충 용어>라는 코너가 있어 심화 학습을 할 수 있도록 도와주고 있다.

여기서 끝이면 별다를 거 없다는 생각을 할 사람들을 위해, 특별히 <기출용어 빈칸 채우기 워크북>이 제공되고 있다. 뒷 부분에 붙어 있는 노란색 표지의 책으로 일단 책 자체가 손바닥보다 좀 더 큰 사이즈이기 때문에, 이 워크북 역시 동일한 크기로 제작되었다. 용어만 공부하다보면 내가 이걸 제대로 이해했나 싶을 때가 있는데, 빈칸 채우기로 자신의 실력을 한 번더 점검할 수 있게 되어 용어집의 활용도가 높아 보였다. 공인중개사를 준비하는 사람들은 공인중개사교재추천을 생각할 때가 많은데 꽤 오랜 시간 데이터를 쌓아올린 에듀윌의 책이라면 첫 시험이든 재시험이든 든든한 지원군이 되어주지 않을까 한다. 일단 크기가 적당해서 (기본서들은 워낙 두껍다 보니) 들고 다니면서 찾아보고 생각날 때 들춰볼 수 있는 게 가장 큰 장점이란 생각이다.

[서평] 앞으로 10년, 부를 끌어당기는 100가지 블루오션 - 닛케이BP종합연구소

앞으로 10년 부를 끌어당기는 100가지 블루오션
닛케이BP종합연구소 지음, 이주희 옮김 / 동양북스(동양문고) / 2020년 11월

이제와서 블루오션인 사업이 어디 있겠냐는 말을 종종 하고는 한다. 사업하는 사람은 아니지만 새로운 시각으로 무엇인가를 시장에 제공한다는 것은 결코 쉬운 일이 아니다. 내가 생각한 것은 벌써 남이 만들어서 사업을 하고 있거나 이미 저무는 사업인 경우도 있기 때문이다. 이런 상황 속에 100가지나 되는 블루오션을 만날 수 있다니 꼭 읽어봐야 하는 책이 아닐 수 없었다. 이 책은 일본을 기준으로 쓰여져 있기 때문에 우리나라의 상황과 약간 다른 부분이 있지만 이미 노인 인구 비율이 상승하고 있다는 배경만큼은 같은 상황으로 볼 수 있으리라 생각된다. 처음은 두 사람의 대화로 시작된다. 변화하는 환경, 그 바탕인 과학 기술로 인한 변화가 이노베이션이라는 것에 대한 이야기였다. 모 광고에서 이노베이션이라는 문구를 써서 익숙하지만, 이 단어의 의미는 단지 기술 혁신만을 의미하는 것은 아니라고 한다. 

빠른 기술의 발전, 그리고 고령화 사회로의 진입은 현재 진행되고 있는 대부분의 사업들의 변화를 가져올 것이다. 이 기본을 바탕으로 이 책은 100가지 블루오션을 제시하고 있다. 블루오션은 레드오션인 사업에서 사업 구조를 확장하는 것만으로도 블루오션일 수 있다고 한다. (이 말이 꽤 일리있다는 생각이 들었다.) 그 확장되는 사업을 몇 가지 분야로 나누어 살펴보고 있다. 그 분야는 인간의 행복을 추구하는 상품(건강, 음식, 삶의 질), AI가 지배하는 세상, 일하는 방식을 바꾸는 기술, 공유서비스, 지속 가능한 사회를 위한 서비스, 과학의 발전이 가져다줄 상품으로 이 주제의 하위에는 각 소주제들이 수록되어 있고 그 숫자가 꼭 100가지이다. 

앞으로는 건강에 대한 관심이 높아지고 이미 아픈 후에 치료를 하기 보다는 미리 예방하는 차원의 '미병 대책'이 세워질 것이라고 한다. 또한 라이프 스타일을 추적해서 수명을 예측하는 기술도, 완전 간병이 가능한 로봇도 개발될 수 있다고 한다. 그 중 가장 반겨지는 부분은 통증 없는 신속 진단이었다. 소변 검사만으로도 암의 종류를 18가지나 알아볼 수 있다는 것, 외부에서 신체를 보고도 병을 진단할 수 있다는 것이었다. 저자는 개인 정보가 가장 중요한 요소로 떠오를 것이라고 하면서, 이를 지키기 위한 기술과 이를 활용하기 위한 기술 모두가 발전되어야 한다고 설명한다. 정보 은행이라는 개념이 조금 낯설기는 했지만 개인 정보의 중요성을 생각하면 이 쪽 기술이 블루오션이 될 것임은 맞는 이야기인 듯 하다. 일하는 방식이 점자 재택근무(재택근무라 하지 않고 텔레워크라 지칭했다)로 변화하면서 인간에 대한 투자가 블루오션이 될 것이라고 하였다. 그중에서 에듀테크 분야는 앞으로의 교육 시스템을 변화하게 만들리라 생각된다. 이외에도 공유(오픈), 사회 문제, 마지막에는 바다와 우주로의 정착까지 얼마의 시간이 걸릴지 모르는 새로운 분야들에 대한 블루오션을 확인할 수 있는 시간이었다.

100가지나 되는 앞으로의 미래 사업 블루오션을 살펴보고 나니, 사업을 해야겠다는 생각보다는 앞으로의 변화가 더 기대되는 기분이 들었다. 10년이 될지 그 이하나 이상이 될지 모르는 시간이 걸리겠지만 변화하는 기술과 환경을 접해볼 수 있는 기회가 주어진다면, 그 때다시 이 책이 떠오르지 않을까란 생각이다. 앞으로의 블루오션 사업도 궁금하지만 변화될 미래의 모습이 궁금하다면 이 책을 한 번 읽어보길 권하고 싶다.

[서평] 알아두면 언젠가는 쓸모있는 과학상식 - 팝카로 지음, 줄리앙 솔레 그림, 김병배

알아두면 언젠가는 쓸모있는 과학상식
팝카로 지음, 줄리앙 솔레 그림, 김병배 옮김 / BH(balance harmony) / 2020년 10월

이 책에 대해 간단하게 말하자면 그래픽 노블로 구성된 과학 상식이다. 첫 인상은 성인이 보기에 너무 좀 그런가라는 의심이 들었고, 읽기 시작하니 아주 내 수준에 딱이다 싶은 글과 그림으로 구성되어 있었다. 과학상식이라고 생각하지 않았던 것들, 과학상식이라고 알고 있었던 것들 모든 것이 담겨 있는 <알아두면 언젠가는 쓸모있는 과학상식>은 그림 보는 재미, 그림 위에 텍스트로 명확하게 표현해준 내용 보는 재미, 두 가지의 재미가 혼합되어 금방 읽을 수 있었다. 몇 컷 되지 않는 그림으로 거대한 과학상식을 표현해 낸 작가의 능력, 그 안에서 유머러스한 부분 또는 풍자하는 부분까지 담아내고 있어 과학상식 그 이상의 의견도 살펴볼 수 있는 기회가 되어 주었다. 그렇다면 어떤 과학상식을 다루고 있는지 궁금해지는데, 처음은 적외선으로 시작한다. 이름 모를 효과나 분류군도 나오고, 침술, 자연 발화 등이 등장한다.

동종요법이라는 상식이 등장하는데 우리가 예방접종을 하는 것을 동종요법이라고 볼 수 있다. 이를 그림으로 표현해 냈는데 과도한 사용은 좋지 않다는 것을 재미있게 표현하고 있어 동종요법이라는 개념이 쉽게 이해가 되었다. 또한 절대온도 0점, 0K로 표기되는 그 온도는 과학자들이 아무리 노력해도 도달할 수 없는 온도라고 한다. 근접하기는 했지만 결코 그 온도에 도달할 수 없었다는 온도, 이 부분도 꽤 흥미로웠다. 종종 외계인에 대한 이야기가 등장하는데 다른 책에서 봤다면 믿거나 말거나라고 생각했을텐데, 왠지 이 책은 외계인설이 진짜일 수도 있단 생각이 들기도 했다. 복어에 대한 이야기는 일본과 연관되서 나오는데, 복어 요리가 워낙 전문가의 영역이라는 것은 알고 있었지만, 아직도 복어 독으로 죽는 사람들이 많다고 하니 참 쉬운 어류는 아니란 생각이 들었다. 모아이 석상이 머리가 전부가 아니라는 이야기는 매우, 아주 매우 흥미로웠다. 

이 책의 매력은 아무래도 그래픽 노블에 있지 않나 생각한다. 한 페이지 분량으로 축약해 놓은 과학상식에 대한 그림이 읽는 사람으로 하여금 최대치의 흥미를 느끼게 한다. 아이들이 보기에는 조금 어려운 부분이 있을 것 같기도 하고, 어른들이 보기에는 적당한 수준이었다. 재밌는 만화책 한 권 본 느낌이라 뒤에 더 없나 뒤적거리게 되는 책이었다. 과학상식을 글로 읽었다면 집중도 어렵고 많이 기억에 남지도 않았을텐데, 이 책을 통해 없던 과학상식을 좀 채운 느낌이라 든든해졌다.