육식 혁명 카니보어

육식 혁명 카니보어 - 채식의 배반, 육식의 기적
이소미.김근형 지음 / 바이북스 / 2024년 12월

육식과 채식을 골고루 섭취해야 신체 건강에 유익하다는 이론은 이제 상식이다. 하지만 오랜기간 육식 위주의 식단을 유지해 온 유럽, 미국 등 서구 국가에서 채식만 고집하는 비건(vegan) 식습관이 각광받으면서 마치 육식은 건강하지 못하고 비만의 원인인양 비춰지는 현상도 있다. 채식=건강, 육식=건강하지 못함이라는 프레임에 갇혀 많은 이들이 다이어트를 하고 건강을 찾기 위해서는 자신한테 채식을 억지로 맞추는, 곤혹스러운 일도 마다하지 않는 분위기인 것이다.

하지만 작용이 있으면 반작용도 있는지 오히려 육식의 좋은 점도 재조명되고 있다. <육식 혁명 카니보어>의 공동저자도 육식만 섭취하는 ‘카니보어’식단을 경험하고 효과를 거둔 뒤 카니보어식단 전도사가 된 것이다. 전문가들은 육식만 섭취하면 식물성 식품에 존재하는 렉틴, 옥살산염 등을 차단함은 물론 탄수화물을 금해 체중감소와 근육증가 효과가 크다고 지적한다. 식물성 식품엔 없는 9개의 필수아마노산도 모두 충족할 수 있다. 반면 채식은 필수아미노산과 면역력 생성에 중요한 비타민 B도 결핍되어 있어 영양제의 도움이 요구된다. 실제로 유튜브 등에 찾아보면 비건을 고집하는 가족이 건강검진 결과 중요 영양소의 부족으로 오히려 의사의 경고를 받는 모습도 비일비재하다.

<육식혁명 카니보어>은 왜 육식이 건강에 도움이 되는지 저자 개인의 건강회복의 경험을 소개하면서 독자들을 설득한다. 특히 남편인 김근형 저자는 만성피로증후군으로 법조인의 꿈을 이루지 못한 한이 맺혀 있었는데 육식으로 만성피로증후군을 치유하면서 육식 전도사로 나섰다고 한다. 엄청난 연구와 자료 서칭을 통해 얻은 지식과 사례를 이 책에서 상세하게 소개하는데 큰 역할을 했다.

이 책은 카니보어식단의 효과와 식습관을 소개하면서 건강한 라이프스타일이 여기에 있음을 깨닫게 한다. 개인적으로는 만성피로에 고생하는 나한테 저자의 만성피로증후군 극복 방법과 식단, 근력운동의 필요성 등을 눈여겨 보게 되었다. 한마디로 최고의 육식 가이드라고 할 수 있는 책이다. 채식이 나쁘다는 것은 아니지만 채식만 고집할 때 야기되는 부작용을 카니보어 식단이 대체할 수 있다면 최고의 식단이 아닐까 싶다.