조선의 밥상

조선의 밥상 - 우리의 밥상은 어떻게 만들어져 왔을까
김상보 지음 / 가람기획 / 2023년 7월

 

우리의 밥상은 어떻게 만들어져 왔는지 음식문화로 살펴보는 조선시대 사람들의 이야기이다.

임진왜란 이후부터 구한말까지를 중심으로 조선시대 사람들이 먹었던 다양한 음식들의 소개와 함께

식문화와 민중의 삶에 어떤 관련이 있는지 폭넓게 보여주고 있는 책이다.

책에 소개된 여러 풍속도와 음식들을 보며 우리의 것에 대해 참 무지하구나 하는 생각이 거듭 들었다.

서양미술사 중심으로 배웠고 우리나라 미술관보단 여행 가서 간 미술관의 수가 많아서 그런지

김홍도의 풍속도만 해도 정말 생전 처음 접하는 것이 많아 놀라웠다.

처음 접한 그림들이라 책 속 삽화가 다소 작아 친절한 설명이 곁들여 있었지만

그림 속 음식들이 선명하게 보이지는 않아 아쉬움이 있었다.

우리나라 그림에 대해 친숙했더라면 어떤 상황을 묘사한 것인지 어떤 음식들이 등장한 것인지

얼른 눈치챌 수 있었을 텐데 하는 아쉬움이 컸고, 처음 알게 된 식문화들도 많아 신기했다.

 

왕의 일상식 상차림이 생각했던 것에 비해 너무 단출하여 놀랐다.

상다리가 휘어질 정도로 음식이 빼곡한 줄로만 알았는데 왕과 왕족의 일상식 상차림이

7첩이었다니 생각보다 검소해서 놀라웠다. 조선왕조의 일상식 반상차림이 12첩 반상이라는 주장의

문헌적 근거나 사실적 자료는 전혀 찾을 수 없단다. <시의전서> 이후 왜곡 및 변질되어

전해진 반상차림이 외식산업을 포함해 음식 가짓수를 많이 차리는 데에 따른 지나친 낭비라는

반상 문화에 영향을 미친 것이라고 하니 안타까웠다.

실제 조선의 왕들은 몸소 근검절약을 실천했다고 한다.

나라에 수재, 가뭄, 질병, 한파 등의 기상이변이 생겨 백성들의 생활에 지장을 초래할 경우에는

일상식의 찬품 가짓수를 줄이고 고기반찬을 먹지 않고 소선을 잡수셨다니

근검절약을 몸소 실천하려고 했던 조선왕조의 통치철학 자체를 오해하고 있어서 미안했다.

일본에 의해 강제로 개혁이 이루어졌던 갑오경장 이후 구한말의 예외적이었던 음식문화를

조선왕조 전체의 음식문화로 이야기하는 것은 역사적 사실에 대한 커다란 죄를 짓는 결과를 초래할

것이라는 저자의 말에 뜨끔해졌다.

 

인생은 고기서 고기라는 우스갯소리처럼 한국인의 고기 사랑은 대단한데, 조선시대에도 비슷했나 보다.

일본인의 눈에 비친 조선의 모습을 묘사한 대목에서

조선인의 체격이 대개 우량한 이유가 일반의 풍습으로서 육식을 하기 때문이며,

소를 외국에 수출할 정도로 가축이 많고 소의 신장과 역량이 훌륭하고 비대했다고 표현되어 있었다.

일본 밥공기의 3배 정도 크기의 밥그릇에 수북이 밥을 담아서 먹고, 소머리를 통째로 가게 앞에

진열해 놓고 국밥을 팔고 있는 광경에 대한 글들이 흥미로웠다.

특히 우도로 소고기를 써는 모습을 표현한 만화들이 인상적이었다.

외국인들이 우리나라에 와서 꼭 먹어야 할 리스트 중의 하나인 참외가

정말 우리 민족의 과일이었음도 신기하였다. 조선시대에 참외의 인기는 정말 대단해서

참외가 나오는 계절이면 밥 대신 참외를 먹어 한인가의 쌀집은 매상이 70%나 떨어졌다니

놀라웠다. 길을 걸어가면서도 먹고, 길가에 쭈그리고 앉아서 먹고,

조선인은 여름에 참외로 살아갔단다. 깊이 생각해 보지 않았던 왕에서부터 서민들의 식문화에 대해

생각할 수 있어 재미있는 책이었다.

"리뷰어스클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다"

#조선의밥상 #식문화

[100자평] 꿀벌의 생활

꿀벌의 생활
모리스 메테를링크 지음, 김현영 옮김 / 이너북 / 2023년 7월

작가가 20년에 걸친 양봉에서 얻은 특수한 경험과 수많은 관찰이 가득해서 정말 놀라웠다.

꿀벌의 생활

꿀벌의 생활
모리스 메테를링크 지음, 김현영 옮김 / 이너북 / 2023년 7월

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<파랑새>의 작가이자 노벨문학상을 수상한 작가의 작품이라 감성적일 것이라고 생각했는데 웬걸,

너무나 과학적이라 놀랐다. 문학 작품인 줄 알았는데 저자가 20년에 걸친 양봉에서 얻은 특수한 경험과

수많은 관찰 결과가 한가득이라 놀랐다. 저자의 표현에 의하면 꿀벌에 친숙한 사람이라면

누구나 알고 있는 내용만 이 책에 담았으며 새로운 관찰 기록이나 연구 논문집이 아니라고 했는데

꿀벌에 문외한인 나로서는 너무나 전문적인 내용이라 놀라웠다.

과학자들의 영역일 것만 같은데, 꿀벌에 대한 저자의 애정이 과도했던 것인지

벌들이 멸종 위기종이 아니던 시절에는 사람들이 벌들에 대해 이 정도의 관찰은 당연하게 했던 것인지

궁금했다. 어쨌든 메테를링크의 무한한 상상력과 문학적 재능으로 사회적 곤충의 생태를 극명하게 그려낸

자연관찰 문학의 최고 걸작, 박물신비학자의 박물 문학의 걸작이라는 표현에 정말 부합하는 책이었다.

꿀벌을 온종일 관찰해 본 적이 없는 사람으로서 꿀벌의 생애와 행동들에 대해 알게 되어 흥미로웠다.

벌집이 가난에 시달리거나 여왕 일가가 악천후며 적들의 약탈 따위로 괴로워할 때

집을 결코 버리지 않고, 일하느라 정신이 없던 봄날이 가고 12만 개나 되는 방들을 거느린 거대한 궁전이

새로운 꿀과 유충, 번데기를 기르기 위한 꽃가루로 넘쳐나 행복의 절정을 맛볼 때에

벌집을 떠난다니 벌집의 정신은 놀라웠다.

벌들이 단순히 먹고살기 위해서라면 두서나 송이의 꽃만으로도 충분하지만

매시간마다 2, 3백 송이나 되는 꽃들을 찾아다니는 고통을 겪는 이유가

다음 세대를 위해서라는 것도 신비로웠다.

꿀벌은 나이를 먹을수록 윤기가 흐르고, 마르고, 체모가 부족하고, 특히 날개가 가혹한 노동으로 찢겨 있을 때가

많아 쉽게 판별할 수 있을 정도라고 하니 인간의 시선으로는 도저히 이해할 수 없는 희생이었다.

자신은 굶어죽을지라도 여왕벌만큼은 상처 하나 없게 지키며 자신보다 소중한 여왕벌에게 자신의 먹이 주머니

밑에 보관해둔 최후의 꿀을 먹이면서 숨을 거두는 일벌들의 삶에 숙연해졌다.

꿀벌들이 벌집 안에 있을 때는 서로 사랑하고 도우며 여러 마리가 마치 한 마리인 양 결합하여

한 마리가 상처를 입으면 다른 천 마리가 그 원수를 갚는 데 기꺼이 자기 목숨을 내놓지만,

벌집에서 한 발자국만 떨어져도 완전히 안면을 바꾸고 서로를 무시하는 이중성 또한 신기했다.

벌집 안에서는 그토록 강력한 연대감을 드러내지만 벌집 밖에서는 잔혹할 만큼 매정하다니

놀라웠는데, 우리가 꿀벌을 관찰하듯 어떤 미지의 존재가 우리를 관찰한다면

그 미지의 존재가 느낄 놀라움은 어떨까라는 작가의 물음에 말문이 막혔다.

꿀벌들의 신비에 대한 충분하지 못한 답들을 검증 불가능한 가설들과

덧붙일 수 있는 반론들의 수많은 증거와 유력한 논거들을 분석하면서도

왜 확실성을 가질 수 없는지 조목조목 알려주어서 꿀벌의 생활에 대해 많이 알게 되었다.

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"리뷰어스클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다"

#꿀벌의생활 #생태학

[100자평] 파브르 곤충기 6

파브르 곤충기 6 - 파브르와 손녀 루시의 큰배추흰나비 여행 ㅣ 파브르 곤충기 6
장 앙리 파브르 지음, 지연리 그림 / 열림원어린이 / 2023년 7월

큰배추흰나비의 알이 애벌레와 번데기를 거쳐 나비가 될 때까지 어떤 과정을 거치며 살아가는지 자세히 알게 되어 재미있었다.

파브르 곤충기6-파브르와 손녀 루시의 큰배추흰나비 여행

파브르 곤충기 6 - 파브르와 손녀 루시의 큰배추흰나비 여행 ㅣ 파브르 곤충기 6
장 앙리 파브르 지음, 지연리 그림 / 열림원어린이 / 2023년 7월

아이들에게 자연과학에 대한 사랑을 불어넣어주고 싶어했던 파브르 할아버지의 자상함이

이쁜 그림과 함께 펼쳐져서 좋았다.

파브르 곤충기를 보면 어린 시절에는 분명 곤충을 호기심 어린 눈길로 바라보는데,

왜 어른들 중에는 곤충 공포증이나 혐오증을 가지고 있는 사람들이 많을까 라는 의문이 들었다.

벌레는 병을 유발하는 더러운 것, 조심해야 하는 것이라는 잘못된 어른들의 말이

아이들의 곤충 사랑을 오염시키고 있는 건 아닌가 라는 생각이 들었다.

할아버지가 손녀에게 들려주는 이야기라고 얕보면 안 된다.

어린이 동화를 읽을 때마다 깊이 있는 지식에 깜짝 놀랄 때가 많은데,

파브르 곤충기 역시 뛰어난 관찰력과 곤충에 대한 해박한 지식이 바탕이 된 작품이라

대부분의 어른들은 잘 알지 못하는 정보까지 있어

아이들 수준에 맞추어 자연과학 지식을 어느 수준까지 제시하는 것이

아이들의 순수한 호기심을 자극하고 스스로 관찰하고 배우게 만들 수 있을까

고민하게 되었다.

큰배추흰나비가 왜 양상추도, 누에콩이나 완두콩의 잎도 다 지나치며

아기들에게 먹일 양배추를 찾아 헤매는 걸까?

곤충들이 아무 식물이나 먹는다고 잘못 알고 있는 사람들이 많은데

곤충들마다 먹는 식물 잎은 정해져 있다.

큰배추흰나비의 애벌레들은 십자화 식물 외에는 먹지 않는다.

십자화 식물이라니...

요즘은 분류를 제대로 배우는 고등학생들이 드문 편이라

식집사들이 아니고서는 잘 쓰지 않는 용어인데 아이들에게 너무 어렵지 않을까

살짝 걱정이 되었지만, 괜한 걱정이었다. 너무나 친절하게

네 장의 꽃잎이 십자가 모양으로 피어서 십자화라고 불리며 유채과 식물이라고도

부른다고 설명해주니 아이들의 분류학 지식이 자연스럽게 획득된다.

야생 양배추의 조상을 먹고 살았던 나비 조상들이 먹을 게 충분치 않아

같은 종류의 야생 식물도 먹게 되었는데, 사람들도 유채과 식물을 좋아해

야생 양배추의 모양을 믿기 어려울 만큼 바꿔 놓았다며

육종의 결과도 알려준다.

갓, 무, 냉이도 모두 십자화 식물로 큰배추흰나비 애벌레가 먹을 수 있는

양배추류 식물에 대한 지식이 추가되었다.

큰배추흰나비 애벌레들의 피만 쭉쭉 빨아 먹는 배추나비고치벌에 대한

적나라한 묘사를 통해 곤충의 세계에서 서로 먹고 먹히는 천적 관계를 이해하며

천적이 없으면 큰배추흰나비가 너무 많아져 양배추가 금세 바닥이 나서

죽어 갈 수밖에 없는 자연의 섭리를 깨닫게 해준다.

큰배추흰나비의 알이 애벌레와 번데기를 거쳐 나비가 될 때까지

어떤 과정을 거치며 살아가는지 자세히 알게 되어 재미있었다.

"리뷰어스클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다"

#파브르곤충기6 #큰배추흰나비 #어린이