채식 클럽 회원증(캐서린 맥과이어)

채식 클럽 회원증
캐서린 맥과이어 지음, 방진이 옮김 / 황소걸음 / 2021년 8월

채식 클럽 회원증(캐서린 맥과이어)

# 채식입문서 # 채식 클럽 회원증

우선 책의 크기가 귀엽다. 아이폰보다 조금 큰 크기. 보통 각 단체의 회원증이 카드 형태로 나오는데 그것으로 생각하면 약 3장 정도의 크기라고 보면 된다.

“인간인 동물과 인간이 아닌 동물 모두를 위해”

책이 시작되기 전에 모토처럼 쓰여 있는 말이다. 채식이 모든 것의 절대 진리가 될 수는 없지만, 지구 안에 같이 살아가고 있는 인간 아닌 다른 생명체에 대한 존중의 표시라고 생각한다.

이 책은 채식 입문서임을 강조하고 있다.

채식주의자가 늘 갖춰두면 좋은 식재료, 요리의 기초 육식주의자가 주류인 세상에서 채식주의자로 살아가는 법을 다룹니다. 포만감을 주는 채식 식단과 허기를 달래는 법도 알려줍니다. 

책은 채식에 관련된 용어, 채식 클럽 회원이 자랑스러운 이유, 채식을 할 때 고려해야 할 영양, 채식부엌 만들기, 요리하기, 채식주의자로 살기, 부록으로 구성되어 있습니다.

채식을 시작한 지 일 년 정도 지나고 있습니다. 아내의 권유로 시작하게 되었고 평소 육식을 좋아하지 않아 일 년이 지난 지금도 유지하고 있는 상태입니다. 굳이 구분하자면 육류는 먹지 않지만, 우유나 달걀, 어류와 갑각류 등은 먹는 ‘페스코 베지테리언’입니다. 최근에 ‘시스피라시’라는 다큐를 보고 바다 환경오염의 주범이 바다에 버리는 플라스틱이 아니라 인간의 어업 그 자체라는 것을 보고 ‘좋아하는 어패류를 계속 먹어도 되나?’ 고민만 하면서 계속 먹고 있습니다.

채식을 시작하기 전 제주 여행을 하면서 들렀던 음식점이 생각납니다. 채식 식단만으로 구성된 음식을 예약을 받아 운영하는 식당이었습니다. ‘작은 00’. 음식을 먹으면서 샐러드와 콩요리 등등이었습니다. 그동안에 느껴보지 못했던 생소한 맛을 보았던 기억이 납니다. 그러니까 짜고 달고 시고 이런 맛이 아니라 밍밍한(?), 풀내음 가득한 맛(?)이었습니다. ‘건강에는 엄청 좋겠다, 그런데 나하고는 안 맞는 것 같다.’라고 생각했습니다.

“고기 대신 그에 못지않게 맛있는 음식을 먹는 것만으로도 생명을 구하고, 물을 아끼고, 온실가스 배출량을 줄이고, 심혈관 계통의 부담을 덜 수 있어요.”

채식을 하는 사람들은 다양한 이유에서 시작합니다. 지구에 함께 살고 있는 동물을 위해, 그래서 반려 동물을 키우는 사람들이 채식을 결정하는 비율이 높아지고 있다고 합니다. 또 종교적 신념 때문에, 자신의 건강을 위해, 환경을 위해, 재정적으로도 좋다고 합니다. 이렇게 채식을 하는 이유는 다양합니다.

채식주의자들이 가장 많이 받는 질문은 “그래도 단백질은 먹어야 하지 않나요?”입니다. 이 질문에 간단히 답하면 우리 주변의 많은 곡물류와 콩류에서 섭취할 수 있다입니다. 밀, 귀리, 쌀, 기장, 옥수수, 콩, 완두콩, 렌틸콩, 견과류와 종실류를 함께 먹으면 완전단백질을 섭취할 수 있습니다.

날씨가 추워지기 전 아침으로 오트밀에 냉동 과일을 구비해 놓았다가 먹었습니다. 빵을 먹을 때는 땅콩 버터를 곁들이면 든든한 식사가 될 수 있습니다. 채식요리를 따로 하는 것이 아니라 덩어리 고기를 빼고 요리하는 방식으로 할 수 있고, 고기 대신 어묵이나 유부를 넣은 잡채로 대체 재료를 찾는 방법도 있습니다. 책에서는 일주일 정도의 채식 식단도 제공하고 있어 참고하면 좋습니다. 이렇게 집에서는 실천할 수 있어도 밖에서는 채식을 실천하기 불가능할 경우가 생기기도 합니다. 직장에서 회식 자리라던가, 학교에서의 급식이 외국처럼 채식주의자를 배려하지 않기 때문입니다.

채식 클럽에 오신 것을 환영합니다. 당신은 혼자가 아닙니다. 전 세계에는 행복한 채식주의자 수억 명이 살고 있습니다.

채식은 식단에서 고기를 빼는게 아니라 특별함을 더하는 겁니다. [채식 클럽 회원증]은 작지만 채식주의자가 알아야 할 모든 것이 들어 있는 깜찍한 책입니다. 더 나은 삶을 고민하는 분에세 채식 입문서로 강추합니다.

함현정

리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.

[출처] [황소걸음] 채식 클럽 회원증 서평단 가이드 (~11/28마감) (독서 공간 리뷰어스 클럽) | 작성자 KEHBOOKSTORY

[100자평] 뇌 과학의 모든 역사

뇌 과학의 모든 역사 - 인간의 가장 깊은 비밀, 뇌를 이해하기 위한 눈부신 시도들
매튜 코브 지음, 이한나 옮김 / 심심 / 2021년 9월

인간이 자신의 뇌를 알아가는 과정의 역사를 담은 책이다. 그 다음에 올 뇌에 대한 미래의 시나리오는 인간이 만들어가는 또 하나의 미지의 영역!!

뇌 과학의 모든 역사(매튜 코브, 심심)

뇌 과학의 모든 역사 - 인간의 가장 깊은 비밀, 뇌를 이해하기 위한 눈부신 시도들
매튜 코브 지음, 이한나 옮김 / 심심 / 2021년 9월

뇌 과학의 모든 역사(매튜 코브, 심심)

변방의 유인원 호모 사피엔스는 어떻게 세상의 지배자가 되었는가? 호모 사피엔스부터 인공지능까지, 기나긴 역사의 시간을 한 권으로 써내려간 문명 항해기. 이제 우리는 무엇을 인간이라고 할 것인가. 하라리의 [사피엔스]라면, 인간이 자신의 뇌를 알아가는 과정의 역사를 담은 책이 [뇌 과학의 모든 역사]라고 말할 수 있다.

뇌를 알아가는 인류의 개척 과정에서, 책을 읽으면서 가장 인상적이었던 개념은 ‘뇌의 국재화’였다. ‘뇌의 국재화’란 중추 신경의 다양한 기능은 대뇌나 소뇌 따위의 중추 피질에 존재하는 뉴런군이 담당하지만, 각각의 기능은 서로 다른 뇌의 피질 부분에서 각각 수행하게 되는 것을 말한다.

절대로 과거의 생각들이나 사람들을 어리석다고 치부해서는 안된다. 우리도 언젠가는 과거가 될 것이고, 우리 후손들이 보기에는 지금의 생각들도 놀랍고 우스울 것이다. 우리는 우리의 선조들이 그랬듯 그저 묵묵히 최선을 다할 뿐이다.

지금이야 많은 과학자들의 연구 결과 뇌에 대한 많은 사실과 지식들을 가지고 있지만, 아직도 뇌의 모든 기능과 영역이 완벽히 분석된 것은 아니다. AI가 인간처럼 사고할 것인가?, AI가 인류를 지배할 것인가? 등의 문제에 대해 이견이 있지만 뇌에 대한 인간의 연구는 신화의 수준이었다.

말해주세요, 사랑은 어디에서 태어나나요?

심장인가요, 아니면 머리인가요?

선사 시대부터 16세기 정도까지는 머리가 아니라 사람의 생각과 영혼이 심장에 있다고 믿어져 왔다. 17-8세기에는 하비는 ‘심장이 그저 근육에 불과하다’고 주장했으며, 자메트리와 같은 학자는 뇌가 일종의 기계 장치라는 생각에 도달했다.

이런 이야기를 들으면 꼭 떠오르는 소설이 [프랑켄슈타인]이다. 인간이 인간과 비슷한 생명체를 만들어 낼 수 있는가? 그를 사람이라고 부를 수 있는가? 등등의 윤리적인 문제는 차후로 미루더라도 뇌의 연구에서 전기의 중요성이 등장한 시기와 비슷하다. 19세기 뇌 기능의 본격적인 연구가 시작되고 히치히는 중요한 질문을 던진다. ‘뇌와 전기 움직임을 관장해온 중추를 자극했던 것은 아닐까?.

다윈, 페히너, 프로이트, 파블로프, 셰링턴.......진화론과 세포이론의 등장, 골지염색법의 발견등으로 뇌에 대한 궁금증이 하나씩 벗겨졌다. 카할은 “뇌를 안다는 것은 생각과 의지의 물질적 전개 과정을 확인하는 것과 같다고 할 수 있다.”고 했다.

저자에 따르면 1950년대 이후 현재 뇌과학의 연구는 주요한 개념적 혁신이 없는 시기라고 한다. 하지만 신경과학이라는 새로운 학문 분야와 용어가 생겨났다. 기억, 회로, 컴퓨터, 화학, 국재화 및 의식에 대해 다루었다.

미래의 뇌 연구에 대한 시나리오는 저자도 예측하지 못할 만큼 다양하게 나타날 수 있다고 인정하고 있다. 다음은 마지막 문장이다.

뇌에는 종합적인 논리 따위가 존재하지 않아 이론이라고 할 만한 것을 찾기 못하며 그저 각각의 작은 부분들에 대한 적절한 설명만이 가능하다는 사실을 인정하고 이에 만족해야 할 수도 있다.

이 책을 읽으면서 네 가지에 놀랐다.

그 첫 번째는 저자가 선사 시대부터 지금까지, 그리고 미래의 시나리오에 대한 기록까지 정리한 것이다. 두 번째는 인간의 호기심이다. 이름도 생소한 많은 과학자들의 자신의 생애를 바쳐 어려움속에서도 갖가지 실험과 연구를 통해 호기심의 일부를 과학적 사실로 만들고, 그것들의 축적으로 인간의 뇌에 대한 현재의 우리의 지식이 이루어졌다. 세 번째는 융합이다. 심장, 힘, 전기, 기계, 뉴런, 역사, 제어, 컴퓨터, 로봇....등 뇌와 관련되어 있지 않은 것이 없다는 것이다. 그리고 마지막 한 가지는 인간이 자신이 가지고 있는 '뇌'가 아직도 미지의 영역이라는 것이다.

리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.

[100자평] 프리드먼은 왜 헬리콥터로 돈을 뿌리자고 했을까

프리드먼은 왜 헬리콥터로 돈을 뿌리자고 했을까 - ‘모두’를 위한 양적 완화 옹호론
프란시스 코폴라 지음, 유승경 옮김, 최인호 감수 / 미래를소유한사람들(MSD미디어) / 2020년 4월

양적 완화의 필요성, 특히 은행을 통한 통화의 증대가 아니라 국민에게 직접적으로 통화를 지급해야 하는 정당성을 설명하고 있고, 반대의 주장에 대한 고찰, 미래의 변화에 대한 대책도 생각해 볼 수 있는 책입니다.

프리드먼은 왜 헬리콥터로 돈을 뿌리자고 했을까(프란시스 코폴라 지음, 미래를 소유한 사람들

프리드먼은 왜 헬리콥터로 돈을 뿌리자고 했을까 - ‘모두’를 위한 양적 완화 옹호론
프란시스 코폴라 지음, 유승경 옮김, 최인호 감수 / 미래를소유한사람들(MSD미디어) / 2020년 4월

# 양적완화 # 프리드먼은왜헬리콥터로돈을뿌리자고했을까

프리드먼은 왜 헬리콥터로 돈을 뿌리자고 했을까(프란시스 코폴라 지음, 미래를 소유한 사람들)

자유방임시대의 국가는 경제에 개입하지 않고 국방, 치안만 담당하는 역할만 다하면 되었다. 그러다 경제공황 이후 국가의 경제에 대한 개입이 본격적으로 이루어지게 된다. 우리가 잘 알고 있는 것처럼 공황의 원인을 ‘유효 수요의 부족’이라는 진단을 받아들인 것이다. 루즈벨트 대통령은 뉴딜 정책을 실시하게 된다.

그러나 프리드먼은 ‘샤워실의 바보’의 비유를 들며 정부의 섣부른 시장 개입이 경제를 불안정하게 만들 수 있음을 지적한다. 그러면 왜 헬리콥터로 돈을 뿌리자는 주장에까지 다다랐을까? 생각해 볼 필요가 있다.

대공황기 미연준이 경제 침체가 왔을 때 통화량을 늘리지 않고 고금리 정책을 통해서 통화량을 오히려 줄였기 때문에 작은 불황으로 끝날 위기가 대공황으로 발전했다고 설명했다. 프리드먼은 대공황과 같은 재앙적인 경제 침체 시에는 통화 당국이 돈을 직접 경제에 투입해야 한다고 주장했다. (중략) 양적 완화는 바로 프리드먼이 제시한 ‘[헬리콥터 머니’에서 착상을 얻은 통화 정책이다.

양적 완화: 양적 완화는 기준 금리가 이미 0에 근접함으로써 더 이상 기준 금리를 내릴 수 없는 상황에서 시중 금리를 더욱 낮추어 통화량을 늘리려는 통화 정책의 비통상적인 유형이다.

 

양적완화

기준금리 수준이 이미 너무 낮아서 금리 인하를 통한 효과를 기대할 수 없을 때 중앙은행이 다양한 자산을 사들여 시중에 통화공급을 늘리는 정책이다. 중앙은행이 발권력을 동원, 부채를 늘리는 방식으로 경기를 부양하려는 것이다. 중앙은행이 사들이는 자산은 국·공채나 주택저당증권(MBS), 회사채 등 다양하다. 미국, 영국, 유럽, 일본 등 주요 선진국은 금융위기 이후 일제히 양적완화 정책을 시행하고 있다. 이렇게 양적완화로 돈이 풀리면 이들 선진국의 통화가치는 하락한다. 반면 넘치는 유동성이 신흥국으로 유입돼 신흥국의 통화가치를 끌어올리...

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테이퍼링

 

테이퍼링

연방준비제도(Fed)가 양적완화 정책의 규모를 점진적으로 축소해나가는 것. 출구전략의 일종이다. 테이퍼링은 ‘점점 가늘어지다’, ‘끝이 뾰족해지다’라는 뜻으로 2013년 5월 당시 벤 버냉키 미 중앙은행(Fed) 의장이 언급하면서 유명한 말이 됐다. 테이퍼링은 버냉키 의장이 사용한 것으로 같은 긴축이면서도 금리 인상을 의미하는 `타이트닝(tightening)'과 달리 양적완화 정책 속에 자산 매입 규모를 줄여나가는 방식으로 해석된다. 테이퍼링이 본격적으로 시행되면 투자자들은 금리인상을 예상해 자산을 매각하게 되고 신흥국에서 달러 자...

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이 책의 결론은 하나다. 모두를 위한 양적 완화가 필요하다.

그러면 그 이유를 무엇의 근거를 들어 설명하고 있는가? 역사적으로 볼 때 대공황은 생각보다 큰 경기 침체가 아니었지만 통화량을 늘리지 않는 정책적 실패로 대공황으로 이어졌다. 일본의 장기 침체도 마찬가지이다. 중앙은행이 정부에 독립적이어야 한다라는 것에 억눌려 손발이 맞지 않는 정책 때문이라고 진단한다. 2008년 미국발 금융위기에서 대공황의 도래를 막기 위해 세계의 대부분의 국가들이 통화 확대 정책을 실시했다.

‘그래서 헬리콥터를 어디에 띄울 것인가’가 중요하다. 그러면 모두를 위한 양적 완화란 무엇인가? 돈을 직접 사람들에게 나눠주어서 단기적으로 지출을 늘리는 방안, 장기 투자를 통해서 경제를 재균형화하는 방안 두 가지 유형으로 구분할 수 있겠다. 그리고 이에 반대하는 주장들을 책에서 살펴본다.

모두를 위한 양적 완화가 갖는 편익 중의 하나는

화폐의 창조와 분배를 민주화한다는 것이다.

아마도 모두를 위한 양적 완화는

그것을 항구적으로 사용한다면

국민들에게 권력을 돌려줄 수 있을 것이다.

모두를 위한 양적 완호는 인류가 직면해 있는 세 가지 도전(고령화 문제, 일의 성격 변화, 기후 변화)에 대처하는 데 도움이 될 수 있다.

뿐만 아니라 2020년-2021년 계속되고 있는 코로나 경제 위기에서도 시사점을 주고 있다. 방역의 모범국으로 불리는 우리나라는 상대적으로 다른 나라에 비해 정부의 대국민 코로나 지원금을 적게 쓴 것으로 알고 있다. 또한 최근 5차 지원금을 지급하면서 건강보험료로 88%까지 지급하겠다고 하면서 이의신청제기 및 여러 가지 문제점이 발생했다.

현실에서는 경제학에서처럼 다른 조건이 모두 동일하다고 가정했을 때, 하나의 변수에 대한 결과의 변화만을 파악하지 않는다. 경기 과열 상황이어도 무엇이 근본적인 원인으로 작용하였는지, 정치적 변화의 영향은 없는지, 정부나 중앙은행이 마련한 정책의 시차는 발생하지 않는지 등 다양한 변수가 존재한다.

하지만 정부와 중앙은행이 경제문제 해결을 위한 방향성만은 같아야 한다고 생각한다.

고등학교 경제 교과서에 나오는 경제 안정화 정책을 설명한 부분

경제 안정화 정책이란 물가안정, 고용 안정을 위해 정부 도는 중앙은행이 실시하는 정책으로 정부 지출과 조세에 변화를 주는 재정 정책과 통화량이나 이자율을 조정하는 통화 정책으로 구분될 수 있다.

경기 과열과 인플레이션이 우려되는 상황에서는 총수요를 줄이기 위해 정부 지출을 줄이거나 세율을 인상하여 조세를 늘리는 방법을 쓴다. 경기 불황의 경우 반대의 모션을 취하면 된다. 중앙은행은 기준 금리를 결정, 발표한다. 이는 장단기 시장 금리, 예금 및 대출 금리 등의 변동으로 이어져 실물 경제 활동에 영향을 미친다. 중앙은핸은 공개 시장 운영, 여수신 제도, 지급 준비율 조정등의 통화 정책 수단을 사용한다.

한국은행 금융통화위원회

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금융통화위원회의 구성에 대한 설명과 금융통화위원회의 운영에 대해 설명

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리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.