중국풍두반장국수

출처: 다음 미즈넷
	중국풍두반장국수

진하고 토속적인 국물에 매콤한 두반장을 넣어 국수를 끓였어요.

주재료 : 생국수400g, 돼지고기200g, 숙주80g, 청경채100g, 홍고추1개, 두반장4큰술
부재료 : 대파1뿌리, 마늘2쪽, 맛술1큰술, 돼지뼈육수8컵, 소금·후춧가루 약간씩

분량	4인분	칼로리	1277 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 돼지고기는 저며 썰어 두반장으로 양념한다. 2. 다듬은 숙주는 씻어 건져 두고, 청경채는 4등분한다. 3. 홍고추, 파는 어슷하게 썰고 마늘은 다진다. 고추씨는 뺀다. 4. 돼지등뼈를 준비하여 찬물에 생강1쪽, 대파1뿌리를 넣고 푹 끓인다. 5. 국물이 우러나면 체에 걸러 육수를 만든다. 6. 냄비에 육수를 끓이다가 돼지고기를 넣고 한소끔 끓으면 숙주와 청경채, 생국수를 넣는다. 7. 다진마늘과 맛술, 홍고추, 대파를 넣고 끓인다. 8. 소금, 후춧가루로 간한다.
* 돼지 등뼈는 찬물에 핏물을 충분히 우려야 맛과 국물이 탁하지 않아요. * 청경채는 시금치 보다도 비타민A가 많은 채소랍니다. 데치면 더욱 많아져요~

중국풍냉국수

출처: 다음 미즈넷

중국풍냉국수

두반장을 넣어 중국식국수를 만들었어요.
소스가 맛있어서 야채 없어도 돋보이는 국수예요.

주재료 : 생소면400g, 햄150g, 오이1개, 샐러리2대
부재료 : 간장1/3컵, 식초1/2컵, 설탕3~4큰술, 생강즙1큰술, 참기름1큰술, 두반장2작은술, 물1/2컵

분량	4인분	칼로리	1237 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 볼에 간장, 식초, 설탕, 생강즙, 참기름, 물을 넣고 약한 불에서 살짝 끓인다. 냉장고에 넣어 차게 둔다. 2. 국수를 삶아 찬물에 헹군다. 3. 햄, 오이, 샐러리는 5-6cm 길이로 채썬다. 4. 접시에 국수 사리를 담고 햄, 오이, 샐러리를 얹는다. 5. 차게 식힌 국물을 부어 낸다.
국수를 탄력 있게 삶으려면 끓고 있는 국수에 찬물을 1/2컵 정도 두번 부어 주세요. 물에 헹굴 때도 차가운 얼음 물로 헹구면 더욱 쫄깃하답니다.

조기살볶음국수

출처: 다음 미즈넷
	조기살볶음국수

칼국수에 조기살과 굴소스를 넣어 만들었어요.
쫄깃한 국수와 부드러운 생선살이 어울려 독특한 맛을 내는 요리랍니다.

주재료 : 조기2마리, 새우살1/2컵, 피망1/2개, 당근1/4개, 양파1/2개, 마늘4쪽, 생강2쪽, 칼국수면300g
볶음소스: 간장3큰술, 굴소스1큰술, 맛술1큰술, 설탕1큰술, 참기름1작은술, 후춧가루·식물성식용유 약간씩

분량	4인분	칼로리	1360 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 조기는 비늘을 긁고 깨끗히 씻는다. 2. 석쇠에 조기를 굽고, 식으면 살을 발라낸다. 3. 손질한 새우살은 씻어 끓는 소금물에 데쳐낸다. 4. 피망, 당근, 양파, 생강, 마늘을 곱게 채썬다. 5. 끓는 물에 칼국수를 넣고 국수를 삶아 낸다. 6. 프라이팬을 기름을 두르고 야채부터 볶다가 새우살을 넣고 볶는다. 7. 새우살과 야채가 익었으면 삶은 칼국수면, 간장, 굴소스, 맛술, 설탕을 넣고 섞어준다. 8. 양념이 스며 들도록 볶다가 조기살, 참기름, 후춧가루를 넣고 다시 한번 볶아낸다.
* 조기살은 국수를 버무리고 나서 제일 나중에 넣어야 부셔지지 않아요. * 굴소스를 너무 많이 넣으면 느끼해요. 보통 1큰술 정도가 가장 적당하답니다.

재첩칼국수

출처: 다음 미즈넷
	재첩칼국수

시원한 재첩으로 맛을 내어 칼국수를 끓였어요.
국물의 감칠맛이 좋아 조미료를 사용하지 않아도 되는 요리랍니다.

주재료 : 재첩200g, 밀가루4컵, 호박1/2개, 감자1개
양념장 : 고춧가루2큰술, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금, 참기름1작은술, 후춧가루, 간장2큰술

분량	4인분	칼로리	2742 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 재첩은 깨끗히 씻어 소금물에 하룻밤 담가 해감시킨다. 2. 끓는 물에 재첩을 넣고 끊인다. 3. 끓인 재첩국물을 면보에 걸러 다시를 준비하고, 재첩은 껍질을 벗기고 살만 발라 낸다. 4. 호박, 감자는 곱게 채썬다. 5. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다. 6. 밀가루4컵, 물1컵, 소금을 섞어 반죽해서 밀대로 밀어 0.5cm 두께로 썬다. 7. 재첩다시에 칼국수, 감자를 넣고 끓인다. 8. 끓으면 호박, 재첩살을 넣고, 소금간하여 그릇에 담는다. 9. 양념장을 곁들여 낸다.
밀가루 반죽을 밀어서 썰을 때, 날밀가루를 너무 많이 넣으면 국물이 탁해져요.

잔치국수

출처: 다음 미즈넷

잔치국수

곱게 채썰어 잔치국수를 끓였어요.
특별한 음식이 먹고 싶을 때 끓여 드세요.

주재료 : 밀가루3컵, 콩가루1컵, 쇠고기100g, 호박1개, 달걀1개, 국멸치10마리, 다시마1장, 실고추약간, 식물성식용유·소금 약간씩
고기양념 : 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 참기름1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩

분량	4인분	칼로리	2891 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 찬물에 멸치와 다시마를 넣어 은근한 불에 끓인다. 냄비 밑바닥에 거품이 보글보글 생기면 다시마는 건져낸다. 2. 멸치맛이 우러 나면 체에 걸러 소금으로 간하고 차게 식힌다. 3. 호박은 채썰어 소금에 절여 거즈로 물기를 짜고 볶는다. 4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 각각 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채썬다. 5. 쇠고기는 채썰어 다진파, 다진마늘, 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간해서 볶는다. 볶기 전에 잠깐 재워두면 훨씬 맛있다. 6. 밀가루에 콩가루를 섞어서 되직하게 반죽한다. 7. 6)의 반죽을 밀가루를 뿌려 가며 밀어서 가늘게 채썬다. 8. 끓는 물에 국수를 넣고 삶아 찬물에 여러 번 헹궈서 소쿠리에 건진 다음 물기를 없앤다. 9. 국수를 담고 쇠고기, 호박, 달걀지단. 실고추를 얹은 다음 멸치다시를 조심스레 부워 낸다.
멸치다시를 간을 약간 세게 해서 얼음을 넣어 먹으면 시원해요