화채국수

출처: 다음 미즈넷
	화채국수

새콤한 과일주스로 만든 화채국물에 상큼한 과일을 넣어 국수를 말아먹는 특별한 요리로 퓨전 상차림에서 전채요리로 알맞은 메뉴입니다.

주재료 : 국수300g, 오이1개, 잣 약간, 제철과일(키위, 수박등)적당량
국물 : 다시물2컵, 사과쥬스2컵, 설탕1큰술, 식초1큰술, 소금

분량	4인분	칼로리	1385 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 국수는 삶아서 찬물에 헹구고 물기를 제거한다. 화채 그릇에 사리지어 담는다. 2. 오이는 얇게 동글게 썰고 제철과일은 손질하여 동글동글하게 썬다. 3. 다시마는 찬물에 담궈서 국물을 우려 낸 다음 다시물2컵, 사과쥬스2컵, 설탕1큰술, 식초1큰술, 소금을 넣어 국물을 만들어 냉장고에 차게 보관했다가 과일을 넣어 국물을 완성한다. 4. 준비한 국수에 차가운 과일 국수국물을 넣고 잣을 띄워 낸다.
과일이나 오이는 설탕물에 살짝 재웠다가 만들면 달콤한 맛이 나서 좋아요.

해물들깨냉채국수

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	해물들깨냉채국수

한치와 국수를 넣어 겨자소스와 들깨가루를 뿌린 푸짐한 요리에요.
한끼 식사로, 전채요리로 모두 어울리는 메뉴입니다.

주재료 : 삶은칼국수400g, 참기름2큰술, 깻잎1묶음(12장), 풋고추2개, 홍고추1개, 양상추1/4통, 적채1/4통, 구운김2장, 한치1마리, 실파50g, 당근1/2개, 오이1개, 들깨가루4큰술, 얼음약간
겨자소스 : 겨자2큰술, 간장1큰술, 물엿3큰술, 고춧가루·설탕·식초 1작은술씩, 깨·후춧가루·참기름 약간씩

분량	4인분	칼로리	1490 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 냉동한치는 냉장고에서 해동하고 얇게 채썬다. 2. 김과 깻잎,고추는 채썬다. 깻잎은 돌돌 말아서 채썰면 좋고, 고추씨는 찬물에 헹궈서 뺀다. 3. 양상추는 먹기 좋게 손으로 뜯고 적채는 채썰고 오이, 실파도 길게 채썰어 준비한다. 4. 겨자2큰술, 간장1큰술, 고춧가루1작은술, 물엿3큰술, 설탕1작은술, 식초1작은술, 깨`후춧가루`참기름 약간씩을 섞어 겨자소스를 만든 후 차게 보관한다. 5. 삶은칼국수를 씻어 건져 물기를 거두고 참기름으로 버무려 그릇에 담는다. 6. 칼국수 위에 양상추, 적채, 오이, 채썬 당근을 한치와 섞어 얹는다. 7. 냉채소스와 들깨가루를 뿌리고 김을 얹어낸다.
한치와 비슷한 오징어, 참치회 등을 이용해도 아주 맛있어요.

팥칼국수

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팥칼국수

팥으로는 단팥죽만 만들어 먹는 줄 알았더니 칼국수도 만들어 먹네요.
담백하고 구수한 맛이 좋습니다.

주재료 : 팥3컵, 물15컵, 칼국수400g, 소금·설탕 약간씩.

분량	4인분	칼로리	1876 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 팥은 물에 씻어 불린다. 물과 소금을 넣고 삶는다 2. 끓기 시작하면 첫물은 따라서 버리고, 물을 다시 올려 무르게 삶는다. 3. 2)의 팥 삶은 것을 체에 걸려 내려서 팥껍질은 제거하고 팥물을 준비한다. 4. 팥물에 칼국수를 넣어 끓인다. 소금으로 간을 해 상에 낸다.
팥은 압력솥에 넣고 삶으면 단시간에 무르게 삶을 수 있어요.

팟타이꿍

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	팟타이꿍

태국에서 즐기는 쌀국수로 푸짐한 음식을 만들었어요.
가족들과 함께 외식에서나 즐길 수 있는 음식을 즐겨보세요.

주재료 : 마른쌀국수50g, 두부1/2모, 새우8마리, 양파1/2개, 당근1/3개, 브로콜리90g, 샐러리1/2대
간장소스 : 새우가루1큰술, 진간장1큰술, 식초2큰술, 흑설탕1작은술, 생강즙1큰술, 굴소스1작은술, 식물성기름

분량	4인분	칼로리	0 Kcal
요리시간	1시간	난이도

1. 새우는 내장을 제거하고 끓는 물에 삶아 껍질과 머리를 벗겨 손질한다. 2. 두부는 납작하게 썰어 소금으로 간하고 물기를 뺀다. 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 브로콜리는 한입 크기로 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 식힌다. 4. 샐러리는 어슷하게 썰고 생강은 강판에 갈거나 칼등으로 으깨어 찬물과 섞어 생강즙을 만든다. 5. 190도 튀김기름에 쌀국수를 넣고 노릇하게 튀긴다. 6. 새우가루, 진간장, 식초, 흑설탕, 생강즙, 굴소스를 섞어 소스를 만든다. 7. 프라이팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 지져낸다. 8. 두부를 지져낸 뒤 다시 기름 1큰술을 두르고 썰어 놓은 야채를 볶는다. 9. 양파, 당근, 샐러리, 브로콜리 순으로 볶는다. 10. 야채가 반정도 익었을 때 지진 두부와 데친 새우를 넣어 뒤섞는다. 11. 분량의 간장소스를 볶던 야채에 넣고 고루 뒤섞는다. 12. 소스를 넣어 양념한 뒤 불을 끄고 튀겨 두었던 쌀국수를 넣고 살짝 버무려낸다.
쌀국수는 하얀 면발의 쌀국수로 가는 것은 쌘렉, 넓은 것은 쌘야이라고 부릅니다. 우리나라에서는 가는 쌀국수를 구하기 어려웠으나, 요즈음에는 남대문 수입상점에서 구입할 수 있답니다.

토장칼국수

출처: 다음 미즈넷
	토장칼국수

시원한 바지락국물에 된장을 풀어 칼국수를 넣어 끓인 요리예요.
해장국으로도 참 좋아요.

주재료 : 밀가루4컵, 바지락1컵, 연배추4장.
장국재료 : 된장3큰술, 국멸치10마리, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 소금 약간, 물10컵.

분량	4인분	칼로리	3162 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 바지락은 소금물에 담궈 해감 시킨다. 2. 연배추는 데쳐서 적당한 크기로 자른다. 3. 파, 마늘은 다진다. 4. 밀가루에 소금간하고 반죽해서 얇게 밀어 썬다. 5. 찬물에 멸치를 넣고 끓이다가 멸치는 건지고 멸치국물에 된장을 풀고 체에 거른다. 6. 장국이 끓으면 얇게 민 국수와 바지락, 연배추, 파, 마늘을 넣고 끓인다. 7. 소금으로 간을 맞춘다.
밀가루에 소금물로 반죽해 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 30분 휴지한 후 사용하면 탄력이 있어요.