버섯국수

출처: 네이버 미즈네

버섯국수

평범한 국수요리에 버섯을 더해 특별한 요리로 만들어 보세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1212Kcal  |  조리시간 : 1시간  |  난이도 : 중
주재료 :	밀가루3컵, 표고5개, 느타리60g, 팽이버섯60g, 호박1/4개
부재료 :	다시멸치10마리, 소금1큰술, 물8컵
양념장 :	간장3큰술, 고춧가루2큰술, 다진파1작은술, 다진마늘·깨·참기름 1/2작은술씩

1. 밀가루에 소금간을 하고 반죽해서 30분정도 비닐봉지에 넣어둔다.
2. 반죽이 말랑하게 변했으면 밀가루를 밑에 깔고 밀어 얇게 썬다.
3. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 채썰고, 느타리버섯은 데쳐서 손으로 찢는다.
4. 팽이버섯은 지저분한 밑둥을 자르고 헹구듯 씻고, 호박은 채썰어 볶는다.
5. 멸치는 지저분한 머리와 내장을 제거하고 찬물에 은근히 끓인 후 멸치를 건지고 소금, 간장간을 한다.
6. 5)의 멸치다시에 국수를 먼저 넣고 중간에 야채를 넣고 끓인다.
7. 양념장(간장,고춧가루,파,마늘)을 준비해서 곁들여 낸다.

요리 Tip

-	밀가루는 소금물에 날가루만 없게 반죽하여 30분 정도 두세요. 탄력도 생기고 반죽 시간도 절약된답니다.
-	표고버섯 불린 물로 멸치다시를 내면 좋습니다. 표고버섯의 수용성영양이 모두 녹아 있거든요.

만가닥버섯조개된장국수

출처: 네이버 미즈네

만가닥버섯조개된장국수

노화방지에 좋은 버섯을 듬뿍넣으세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 2051Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	소면300g, 만가닥버섯200g, 바지락200g, 쑥갓4줄기, 홍고추1개, 대파1/2뿌리, 마늘3쪽
육수 :	조개다시물8컵, 미소된장4큰술, 소금·후춧가루·고춧가루 약간씩

1. 바지락은 연한 소금물에 담가 해감시킨다.
2. 적당한 물을 넣고 입이 벌어질 때까지 끓인다.
3. 바지락의 입이 벌어지면서 국물이 뿌옇게 되면 체에 국물과 바지락을 분리해 건져 놓는다.
4. 만가닥버섯은 씻어 찢어 준비한다. 홍고추는 어슷썰고 씨를 뺀다.
5. 야채들은 적당한 크기로 자른다.
6. 3)의 바지락으로 우린 육수를 불에 올리고 끓으면 소면을 넣고 끓인후 버섯과 야채를 넣고 마저 끓인다.
7. 된장과 양념을 넣고 바지락 거른것을 올린다.
8. 그릇에 국수와 국물을 담고 버섯이 조개와 잘 어우러지게 올린다.
9. 살짝살짝 깨끗이 씻은 쑥갓으로 보기좋게 장식한다.

요리 Tip

-	만가닥버섯은 밑둥만 제거하고 큰것은 찢어서 올리고 작은것은 그대로 올리세요. 넣는 시기는 거의 마지막에 넣으세요.

동남아식김치메밀국수

출처: 네이버 미즈네

동남아식김치메밀국수

색다른 메밀국수를 만들 수 있어요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1838Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	메밀국수400g, 청경채4포기, 송송 썬 김치1컵, 채썬 양배추1/2컵, 다진당근1/2컵
부재료 :	마늘3쪽, 다진양파1/2컵, 다진생강1작은술, 마늘3쪽, 생강1/2쪽, 육수8컵, 녹말물3작은술, 간장2큰술, 레드와인4큰술, 식초4큰술

1. 마늘은 껍질을 벗기고 꼭지를 뗀 뒤 편으로 얇게 저며 후라이팬에 살짝 볶는다.
2. 냄비에 육수를 부은 뒤 다진양파, 다진당근, 다진생강, 배추김치, 채썬 양배추를 넣고 끓인다.
3. 2)가 한소끔 끓으면 녹말물, 간장, 레드와인, 식초를 넣고 1-2분간 끓인다.
4. 국수를 팔팔 끓는 물에 30초간 삶아 건진 뒤 찬물에 헹군다.
5. 우묵한 그릇에 3)을 담은 뒤 삶은 국수를 넣는다.
6. 볶아 넣은 1)의 볶은 마늘을 국수 위에 얹어낸다.

요리 Tip

-	국물이 너무 걸쭉하지 않게 조절하세요.

김치비빔국수

출처: 네이버 미즈네

김치비빔국수

간장으로 비벼지는 국수보다 맛이 개운해요. 입맛없는 날, 일요일 오후, 미적지근하게 비 내리는 날.. 어떨까요?
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1385Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	김치200g, (마른)국수200g, 오이1개, 표고4개, 쇠고기80g, 양파1개, 달걀1개
부재료 :	물(넉넉하게), 식물성식용유1큰술, 참기름1/2큰술, 간장·설탕 약간씩

1. 국수는 물을 넉넉하게 잡아 삶은 후 건져 놓는다.
2. 배추김치는 소를 대충 털고 송송썰어 준비하고, 쇠고기는 채썰어 놓는다.
3. 썰은 김치는 물기를 약간 제거하고, 김치와 쇠고기에 간장, 설탕, 참기름을 넣고 무친 후, 기름 두른 팬에 고기가 익을 때까지 볶는다.
4. 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 지단을 부친다.
5. 오이와 표고는 각각 채썰어 오이는 소금으로, 표고는 간장, 설탕, 참기름으로 양념해 볶는다. 양파도 채썰어 둔다.
6. 지단을 제외하고 모든 재료를 섞어 간장, 설탕, 참기름으로 양념한다.
7. 그릇에 국수와 김치 등 모든 재료를 색색이 담고 지단을 올려 완성한다.

요리 Tip

-	달걀지단 부칠때, 팬에 두른 기름을 키친타월로 살짝 닦아내고
-	지단을 부치면 더욱 깨끗합니다.
-	표고버섯은 미지근한 물에 불린 후에 물기를 꼭 짜고 쓰세요.

굴부추국수

출처: 네이버 미즈네

굴부추국수

부추와 굴을 넣고 만든 국수에요. 맛도 좋지만 영양이 아주 풍부한 음식이랍니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1453Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	생칼국수400g, 굴160g, 식용유1작은술, 마른홍고추2개, 마늘2쪽, 양파1/6개, 대파1/2뿌리, 부추40g.
양념장 :	식용유2큰술, 간장1큰술, 맛술1큰술, 물4컵, 소금, 후춧가루1작은술, 참기름1작은술.

1. 굴은 굴껍데기를 골라내고 소금물에 살살 흔들어 헹구어 줍니다.
2. 씻은 굴은 체에 올려 물기를 빼고 야채는 다듬어 손질한다.
3. 부추는 4cm 길이로 썰고 양파는 채썬다.
4. 홍고추는 물에 불려 촉촉해 지면 송솔 썰고 마늘은 곱게 채썬다.
5. 대파는 4cm 길이로 잘라 0.5cm 폭으로 채썬다.
6. 후라이팬에 식용유를 두르고 마늘채와 홍고추를 넣어 타지 않게 볶는다.
7. 볶던 후라이팬에 파채와 굴, 양파을 넣고 볶다가 간장과 맛술을 넣고 볶다가 물을 넣고 끓인다.
8. 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 부추를 넣고 한소끔 끓인다.
9. 불을 끄고 참기름을 뿌린다.
10. 끓는 물에 칼국수를 넣고 끓인다.
11. 익은 칼국수는 체로 건져 물기를 빼고 대접에 담는다.
12. 국수위에 끓인 야채를 끼얹어 낸다.

요리 Tip

-	생칼국수 대신 소면을 사용해도 됩니다.
-	굴을 넣고 너무 오래 끓이면 질겨지므로 주의하세요.