제철음식이 보약이다[착한요리 상식사전]

착한 요리 상식 사전
윤혜신 지음 / 동녘라이프(친구미디어) / 2010년 1월

착한요리란 어떤 요리인지...

우리는 방송이나 책 언론을 통해 고기를 잡는 과정에서 동물들이 스트레스를 받으면 그 고기를 먹은 사람에게도 좋지 않은 영향을 미친다는 것을 알고 있다.

그런데 동물만 그럴까?! 식물들도 마찬가지라고 한다.

저자는 자연에 해가 되지 않고 자연 친화적인 재료를 만드는 것에서부터 그 재료들이 요리로 탄생되는 과정까지가 인간이나 자연에 해가 안되는 요리가 착한요리라고 한다.

요즘에야 과학기술의 발달로 인해 사시사철 못 먹는 음식이 없을 정도로 계절을 가리지 않고 나온다.

하지만 제철에 나오는 상품이 가격이나 맛과 영향면에서는 따라올 수 없을 것이다.

저자는 요리를 만드는데 있어서 유기농 재료를 사용하고 제철 식품을 통해 맛과 영향을 살린다.

 

얼마 전에 방영된 <스타일>이라는 드라마에서 등장한 요리사의 주요리가 "마크로 비오틱"이라는 신선한 요리법을 소개한 적이 있다. 음양과 오행의 조화를 중시하고 껍질이나 뿌리도 버리지 않고 원재료를 다 이용하는 조리법의 하나로 요즘 각광받고 있다고 한다.

그렇듯 예전에는 맛과 색만 중시했다면 요즘에는 한발 더 나아가 친환경적이고 몸에 좋은 자연의 음식들을 많이 선호한다.

 

저자 윤혜신의 딸들에게 들려주는 착한 요리 이야기다.

먼저 착한 요리에 관해서 이야기 하고 착한재료를 고르는 방법에서부터, 영향손실이 적게하거나 고유의 맛을 살리는 것에 대한 이야기를 들려준다.

그리고 음식을 만드는데 도움을 주는 살림살이들에 대한 간단한 설명과 함께 본격적으로 착한밥상을 차리기 시작한다.

각 음식의 특색에 맞게 다듬기와 썰기로 재료를 준비하고, 익히기와 삭히기 등으로 요리를 만든다.

제철에 나온 재료들을 오래 두고 먹기 위해서 말리거나 냉동, 냉장법을 통한 갈무리 법도 알려준다.

 

음식궁합에 대해서도 알려주는데 우리가 흔히 함께 먹고있지만 궁합이 맞지 않은 음식에서부터 궁합이 잘 맞는 음식도 알려준다.

또 며느리도 알려주지 않는 조리비법에서는 비린내나 누린내 없애는 방법에서, 재료부드럽게하기나 하얗게하기, 색깔내기 등도 알려준다.

마지막으로 소박한 음식으로 차린 매일밥상에서는 간단한 찌게나 반찬류, 조림, 김치, 별미, 간식 등의 그림으로 보기만해도 침이 절로 도는 깔끔한 레시피들이 들어 있다.

 

저자의 말처럼 우리나라 사람들의 식습관이 서구화되어 가면서 당뇨나 비만, 아토피등이 예전에 비해 심각할 정도로 늘어나고 있는게 현실이다.

이 책을 읽으면서도 그랬지만 제철재료를 가지고 하는 요리들이 얼마나 몸에 좋은지도 다시한번 느끼게 됐다.

특별히 가리지 않고 먹지만, 특히 육류를 좋아하는 편인데 이제는 육류보다는 채소나 야채를 즐겨 먹어야겠다라는 생각이 든다.

부모님과 함께 살아서 내가 요리를 하는 날이 많지 않지만,내 건강뿐 아니라 가족의 건강을 위해서라도 맵고 짠 음식보다는 순하고 적당하게, 인공조미료보다는 천연조미료를 애용해야겠다.

오늘은 간만에 일찍 들어가서 엄마 대신 요리를 해볼까 한다. <착한 요리 상식사전>의 레시피와 함께...

 

청춘은 열정이다 [파랑이 진다]

파랑이 진다 ㅣ 작가정신 일본소설 시리즈 25
미야모토 테루 지음, 서혜영 옮김 / 작가정신 / 2010년 1월

<파랑이 진다>는 주인공 료헤이의 대학시절 이야기로 청춘소설이다.

여기서 "파랑"은 "청춘"이라고 볼 수 있다. 새싹이 파랗게 돋아나듯 고등학교를 졸업한 이들에게 열정과 청춘의 시절을 담담하게 그려낸다.

재수생 료헤이는 교토대학에 들어갈 성적이 되지 않자 자포자기 심정으로 새로생긴 대학에 지원한다.

료헤이는 지원서를 내로 간날에 빨간 코트를 입은 사노 나쓰코와 마주쳐 첫눈에 반하게 되고, 입학 첫 날에는 테니스부원을 모집하고 있는 거구의 가네코 신이치와 만나 얼결에 테니스부에 가입하게 된다.

이 둘은 료헤이의 대학생활에 중심이 되면서 료헤이의 대학생활이 시작된다.

 

이 세상에서 가정 설레이는 것이 "연애"라는 대답처럼 20대의 청춘들에겐 우정과 함께 큰 비중을 차지하고 있다. 한쪽이 다가서면 다른 한쪽이 멀어지고 삼각관계와 오해와 추측이 더해지면서 엉키고 설키는 과정을 반복하다 서로간의 사랑에 대한 타이밍을 맞추지 못한채로 료헤이에겐 조금 벅찬 나스코에 대한 4년간의 사랑이 결실 없이 끝을 맺는다. 다른사람을 바라보고만 있다가 정작 자신을 바라보고 있는 또 다른 마음을 발견하지 못한채 4년간의 청춘은 끝을 맺는다.

그리고 또 하나  땀과 눈물이 뒤엉킨 맹 훈련과 승리의 기쁨과 함께 패배로 인한 좌절 등 테니스라는 운동을 매게로 해서 우정과 사랑을 쌓아간다.

이 책에서는 테니스에 임하는 태도를 통해 각 인물들의 성격도 엿볼 수 있다.

료헤이의 대학생활을 중심으로 해서 만나게 되는 다양한 인물들과의 관계 속에서 상처받기도, 상처주기도, 사랑하기도, 미워하기도하면서 더욱더 단단해지고 무심해지면서 조금씩 성장하게 된다.

<파랑이 진다>라는 제목은 "청춘이 저문다"라는 의미로 들려 쓸쓸해 보이기도 하지만, 새로운 삶으로의 시작이라는 의미에서는 설레임과 희망이 그려진다.

질풍노도의 시기라고 불리는 불안한 청소년기를 막 지나와서 꿈과 희망에 부푼 20대 청춘들...

대학을 졸업함과 동시에 다시는 올 수 없는 청춘의 시절을 돌아보면서 설레임과 두려움으로 또 다른 세계를 향한 준비를 하고 있는 청춘들.

이들의 모습들을 지켜보면서 이미 지나와버려서 추억이 된 지난 시절을 떠올리게 된다.

대학만 가면 만사형통할 것 같던 십대시절이었지만 막상 대학에 들어가서는 또 다른 여러가지들이 우리를 기다리고 있다. 졸업과 동시에 또 다른 세계, 좀 더 자신을 책임져야하는 조금은 두렵고 설레이는 사회생활을 앞둔 그때 시절이 삼십대의 나에겐 그리워 진다.

<파랑이 진다>는 여느 청춘소설과 마찬가지로 특별할 것은 없다.

십대에겐 청춘에 대한 희망으로, 이십대에겐 공감가는 이야기로, 삼십대에겐 지난 날들의 추억을 떠올리게 만드는 묘한 매력이 있는 소설이다.

긍정적인 나비효과 [교통경찰의 밤]

교통경찰의 밤
히가시노 게이고 지음, 이선희 옮김 / 바움 / 2010년 1월

<용의자 X의 헌신>을 통해 처음 접하게 된 "히가시노 게이고"는 일반적인 추리소설가하고는 다르다.

언제나 독자들을 실망시키지 않는 스토리 전개와 반전을 통해 역시 히가시노 게이고라는 명성에 걸맞게 작품마다 완결성이 뛰어나다. 다작을 하는 작가라고 알려졌지만 우리나라에는 그다지 많지 않은 작품들이 출간된 상태다. 그래서 그런지 그가 쓴지 10여년만에 출간된 <교통경찰의 밤>이 기대된다.

 

<교통경찰의 밤>은 여섯개의 단편이야기가 펼쳐진다.

제일 먼저 <천사의 귀>는 한밤주에 교차로에서 벌어진 추돌사고를 다루고 있다. 상대방 운전자가 사망한 상태에서 자신은 책임이 없다는 운전자. 유일한 목격자인 사망자 옆에 타고 있는 맹인 여동생을 등장시키면서 해결이 결코 쉽지 않음을 보여준다. 운전자의 증언에 반박하며 발달된 청각으로 사건해결에 도움을 주는 맹인 여동생의 활약으로 해결의 기미가 보이고 마지막 반전이 돋보이는 작품이다.

<분리대>는 교통법규의 헛점을 그린 작품으로 운전자가 가장 두려워하는 상황에서 벌어진 사고를 다룬다.

같은 장면을 보았음에도 사람들의 기억은 다들 다르다. 진실에 다가가는데 어려움이 있지만, 힘겨운 노력으로 당시의 진실을 알게 되지만, 가해자와 피해자간의 불합리함은 벗어날 수 없다.

<위험한 초보운전>은 인간의 악의적인 장난이 자신에게 어떤 결과를 초래하게 되는지를 보여준는 작품이다.

운전을 하는 사람이라면 누구나 초보시절이 있었을 것이다. 그런데 왜 사람들은 초보시절의 운전자들이 겪는 두려움을 잊어버리는 걸까?! 초심으로 돌아가자.

주차비를 아끼려다 몇배에 달하는 불법주차 딱지를 때어본 경험이 있는 사람들은 다음부터는 쉽게 불법주차를 하지 않는다.<불법주차>는 아무렇지 않게 생각했던 불법주차로 인해 일어난 비극적인 사건을 그렸다.

<버리지 마세요>는 자신의 차가 더러워지는 것이 싫어서 달리는 차 밖으로 쓰레기를 버리는 얌체 운전자들에 대한 이야기로 고속도로에서 날아 온 캔에 맞아서 한쪽 눈의 시력을 잃은 약혼자를 위해 가해 차량을 찾는 이야기다. 여기에 살인사건까지 가세해 서로다른 사건이 한 곳에서 만나게 된다.

마지막 작품인 <거울 속으로>는 한밤중에 오토바이와 승용차가 충돌하고 이 사건으로 오토바이 운전자가 죽게 된다. 대기업 육상부 코치인 가해자는 순순히 범행을 자백하는데, 너무 쉽게 풀린 사건... 하지만 범인은 따로 있었다.

 

이렇듯 여섯개의 단편들은 교통사고에 관한 이야기들이다.

그 중에서도 <위험한 초보운전>은 제일 와 닿았다.

3년째 목표이기도 하지만 올해 목표중의 하나가 운전하기다. 초보시절에 인사사고가 나는 바람에 아직도 운전대 잡기가 두려워서 뚜벅이로 다니고 있는 나로서는 조금은 공감이 간다. 하여튼 다시 마음을 다잡고 운전을 해야하는데 이 책을 읽으니깐 운전할 마음이 다시 사라지기 시작한다.

여섯편 모두 밤에 일어난 교통사고로 교통법규의 애매함을 이용해 법망을 피해보려는 이기심과 더불어, 목격자가 없어서 사건 해결에 어려움을 겪는 피해자와 교통경찰들의 어려움과 인과 응보에 대해 가감없이 보여준다. 고의적이든 그렇지 않든 언젠가는 반드시 돌아오게 된다는 부메랑처럼 자신이 잘못한 것은 배가 되어 돌아올 수 있다는 것을 잊으면 안될 것 같다.

 

이 책을 읽으면서 브라질의 조그만한 나비의 날개짓이 미국에 토네이토를 일으킬 수 있다는 카오스 이론인 <나비효과>에 대해 다시한번 공감하게 되었다. 나 하나쯤이야하는 안일한 생각이 사회 전체로 퍼지게 되면 끔찍한 결과를 초래할 수 있다는 것을 명심해야겠다.

양보하고, 교통법규 준수하고 운전하면서의 좋은 습관을 통한 긍정적인 나비효과는 더욱더 큰 효과를 내지 않을까?!

조금 더 배려하고, 조금 더 생각하기<19분>

19분 1
조디 피콜트 지음, 곽영미 옮김 / 이레 / 2009년 12월

우리사회에서는 어느 때부턴가 "왕따"라는 신조어를 쓰기 시작했다. 과거에도 따돌림을 당하는 아이들은 있었겠지만 언론과 어른들을 통해서 오히려 그 따돌림 당하는 아이들을 지칭하는 언어로 자리매김하면서 더욱 왕따문제는 심각해지지 않았나 하는 생각이 든다.

우리는 몇 년 전 한 동양인의 사회에서 받은 차별과 멸시, 여러가지 이유로 인해 총기난사를 일으켰던 인물을 기억하고 있다. 

처음에는 미국이라는 먼나라 일이라 무심히 지나칠 수도 있었다. 하지만 그 주범이 "조승희"라는 이름을 가진 한국인 2세라는 것을 알게 되면서 한국사회는 한동안 충격에 빠졌었다.

주범이 왜 그런일을 벌이게 되었나라는 관점보다는 한국인으로서 가지게 되는 죄송함과 미안함이 더 컸을 것이다. 그래서 한동안 미국이나 외국에 거주하는 한국인들을 걱정하기도 했고, 사망자들에 대한 애도와 언론에서도 꾸준히 사건 이후의 소식을 전했었다.

이 소설은 실제로 있었던 학교 내 총기난사 사건을 소재로 했다.

 

시끌벅적하지도 너무 조용하지도 않은 그저 평범한 시골마을인 뉴햄프셔주.

평범한 뉴햄프셔주의 스털링 고등학교에서 총기난사 사건이 일어나면서 마을은 전쟁터를 방불케하게 된다.

19분 동안 짧은 순간에 9명의 학생들과 1명의 선생님 죽고, 19명이 부상을 당하는 끔찍한 일이 벌어진 것이다.

평범한 시골마을의 평화를 깨버린 총기난사의 주범은 아주 평범하다 못해 순해 보이는 다소 마른체격의 안경을 낀 피터라는 열일곱살의 소년이었다.

이 소설은 작가의 전작에서도 그랬지만 사건이 일어나고 나서의 과거와 현재 미래를 오가며 이야기를 이어 나간다. 어느 한명의 시점이 아닌 전지적 작가 시점으로 사람들의 심리를 풀어 나간다.

피터가 총기난사를 일으킨 시점에서 과거로 돌아가서 왜 피커가 그렇게 했는지를 객관적인 시각에서 보여준다.

유치원 첫 등교하는 날부터 시작된 놀림과 따돌림이 고등학생이 된 열일곱살까지 이어져 온 끔찍한 학교생활.

잘나가는 형에 비해 초라한 자신을 돌이켜 볼 때, 부모님에게는 자신의 힘든 학교생활이나 일상을 제대로 이야기 하지 못한다. 어렸을 때부터 단짝이었고 피터를 든든하게 지켜주었던 조지가 있었기에 버틸 수 있었으나, 어느 순간부터 믿었던 조지마져 다른아이들과 어울리면서 피터를 따돌리는데 일조를 하게되자, 세상의 외톨이가된 느낌이 점점 더 커져가는 피터.

그런 피터는 자신의 마음과 진심을 다해 조지에게 쓴 이메일이 누군가의 장난으로 인해 전교생에게 스팸메일로 전달이 되자, 더이상은 참지 못하고 10여년 동안의 설움과 아픔을 19분이라는 짧은 시간동안에 있어서는 안될 일을 벌이게 된다.

 

19분이라는 이 짧은 순간에 어떤 이는 책을 읽고, 어떤 이는 사랑하는 사람과 대화를 하고, 어떤 이는 무의미하게 보내고, 어떤 이는 정신없이 일하고... 각자의 다양한 시간을 보내고 있었을 것이다.

하지만 여기서 주인공으로 나오는 피터에겐 그 19분이 열일곱살이 될 때까지 받아 온 멸시와 괴롭힘에 대한 표출의 시간이었고, 죽은 이들에게는 다시 올 수 없는 시간이고, 다치거나 목격한 사람들에겐 다시는 기억하고 싶지 않은 악몽같은 시간이었을 것이다.

 

항상 사람들은 자신의 입장에서 생각하기 때문에 자신이 피해자고, 자신만 힘든다고 생각한다.

하지만 어느 시점에서 보면 내가 가해자고 다른 사람이 피해자가 될 수 있다.

피터역시 결론만 놓고 보자면 10명을 죽이고 19명을 다치게한 가해자이지면, 그 이전에는 따돌림을 당하는 피해자였던 것이다. 죽은 아이들 역시 피해자지만 그 이전에는 따돌리고 괴롭히는 가해자였다.

피터를 남들이 볼 땐 흉악범이지만 그 부모님이나 그를 아는 사람들이 볼 땐 평범하고 착한 아들인 것이다.

피터의 부모님 역시 19분 전만해도 평범한 삶을 사는 소시민이었지만 가해자의 부모가 되어 갑자기 가해자로 보여지게 되고, 힘든생활을 하게되는 우리 사회의 편견이나 차별이 주는 또 다른 피해자가 아닌가 한다.

 

힘들어하는 피터에게 누군가 따뜻하게 관심 갖아주고, 조금만 주의깊게 봤더라면 끔찍한 사건은 일어나지 않았을지 모른다.

이 책에서 저자는 좀 더 객관적인 입장에서 사건을 바라보려고 노력한다.

피해자나 가해자의 한쪽 입장이 아닌 여러 다양한 시각에서 이야기를 펼쳐간다.

그로인해 흉악범으로 비춰질 수있는 가해자인 피터의 입장을 독자로 하여금 다시한번 생각해보고 이해할 수 있게 도와준다.

 

2권의 다소 긴 분량이긴 하지만, 많은 메세지를 담고 있다. 왕따나 학교폭력, 어른들과 언론, 다양한 사람들의 시선과 사회의 편견 등 많은 문제점들을 내포하고 있다.

아이들을 가르치는 선생님이나 학부모들이 읽어도 좋겠지만, 따돌림을 당하는 피해학생이나 따돌리는 가해학생들 모두 함께 읽어봤으면 한다.

인생을 살아갈 때 내가 아니어도 다른사람이 하겠지하는 무관심보다는 조금 더 남을 배려해주고, 상대방의 입장에 대해서 생각해본다면 조금 더 살맛나는 세상이 되지 않을까?!

우리는 살아가면서 남들에게 피해주지 않고, 이왕이면 도움도 주면서 평범하지만 행복한 삶을 살기 원한다.

누군가에게 쉽게 했던 말들이 부메랑이 되어서 돌아 올 수도 있다는 것을 잊지 말았으면 한다.

자신과 다른사람을 비교하지 말자 [꼬마 꾸뻬, 인생을 배우다]

꼬마 꾸뻬, 인생을 배우다 ㅣ 열림원 꾸뻬 씨의 치유 여행 시리즈
프랑수아 를로르 지음, 강미란 옮김 / 열림원 / 2009년 12월

키도 마음도 훌쩍 커서 어른이 되어버린 지금.

우리는 가끔 어린시절의 추억을 떠올리며 순수했던 그때 그시절을 그리워하면서 향수에 젖고는 한다.

그토록 순수하고 맑았던 아이들이 커가면서는 왜 그리도 다른 사람들이 되는 걸까?!

<꼬마 꾸뻬, 인생을 배우다>는 꾸뻬씨 이야기의 두번째 작품으로 <꾸뻬씨의 행복한 여행>은 정신과 의사였던 꾸뻬씨 이야기라면, 이번 책은 그의 아들에 관한 이야기로, 꾸뻬의 아들 꼬마 꾸뻬가 들려주는 아기자기 성장 이야기다.

 

꼬마꾸베는 고민이 많다. 초등학생이 된 꾸뻬는 자신의 이야기를 아주 어렸을 때처럼 엄마나 아빠에게 전부 다 말하기란 쉽지 않다.

친구에게 빌렸던 게임기를 다른 친구 때문에 잃어버리고, 힘이 센 아이에게 당하기도하고, 시험성적이 좋지 않을까봐 고민도하고, 왕따당하는 아이들이 불쌍하기도하고 어린 꾸뻬에겐 걱정이 너무많다.

그런 꼬마 꾸뻬에게 아빠와 엄마는 항상 긍정적이고 바르게 자라도록 조언을 한다. 물론 부모님의 의견들이 항상 일치하는 것은 아니기 때문에 조금은 어려울 때도 있다.

꾸뻬는 기욤, 빈, 아르튀르, 오르안 이렇게 다섯이서 원탁의 기사처럼 "판타시틱5"를 결성해서 나쁜 아이들을이나, 물건을 빼앗거나, 때리는 아이들을 혼내준다. 처음엔 아이들을 위해 시작한 일들이 아이들의 오해와 도와준 아이들이 선물을 주면서 퇴색되게 되고, 그 일로 인해 교장선생님께 불려가기도 한다.

꼬마꾸베는 학교와 집을 오가며 인생을 배운다. 집에서는 부모님과의 대화를 통해 많은 인생수업을 하게되고, 학교에서는 선생님과의 관계를 통해, 동무들과의 관계어서, 또 여자친구인 아망딘을 통해 이성관계에 대해서도 조금씩 배워 나간다. 아이들의 삶 속에서도 어른들처럼 힘과 권력이 존재한다는 것도 알게되고, 자신을 위해 자신을 보호하는 법도 배우게되고, 다른사람을 배려하는 것도 함께 더불어 사는 것도 배우게 된다.

 

좋아하는 아망딘과 꼬마꾸뻬의 다른 집안 분위기와 환경, 절친한 판타스틱5도 집안 환경으로 인해, 또는 부모님들의 편견으로 인해 조금은 다른 환경에 살고 있다는 것을 알게 된다.

자라온 환경이나 부모님들의 직업, 나라, 경제력이 서로다른 꼬마꾸뻬의 판타스틱5지만 그들은 친구들끼리 서로 동등하고 항상 서로를 챙기는 모습을 보면서, 우리도 그때는 마냥 순수하고 즐겁기만 했었다는 생각이 든다.

조금씩 어른이 되어가면서 나이에 따라, 학력에 따라, 부모님 능력에 따라, 성적순에 따라 여러가지 사회적인 순위에 따라 끼리끼리 어울리게 된다. 그리고 정신없는 하루하를 살아간다.

 

길지 않고 쉬이 읽을 수 있으면서도 꼬마꾸뻬를 보니 어렸을 때 봤던 <캐빈은 12살>이라는 미국 드라마가  떠올랐다. 너무 잘나지도 못나지도 않은 평범한 꼬마 캐빈의 자충우돌 성장이야기가 떠오르는 건 왜일까?!

어른이 된 지금...

마냥 순수하고 놀고 웃고 즐거워 했던 동무들은 다들 어떻게 지내고 있을까?!

내가 부모님이 된다면 꼬마꾸뻬의 부모님처럼 저렇게 긍정적이고 남을 배려할 줄 알면서 바르게 자라게 할 수 있을지...

때론 친구처럼, 엄마처럼, 아빠처럼, 선생님처럼... 그런 든든한 부모님이 되기를 희망하는 부모님들이 읽어도 좋을 것 같다. 꼬마꾸뻬 같은 또래들이 읽어도 좋을 것 같다.

꼬마꾸뻬의 수첩에 써 놓은 좋은 글 들 중에서 "행복의 비밀은 자신을 다른 사람과 비교하지 않는데 있다"라는 말이 제일 와 닿는다.