[오늘의 한문장] 허제의 클래식 이야기

다음으로는 휜텔러의 연주이다. 이 연주에 사용된 악기는 야콥 테너가 만든 전설로만 내려오는 것으로 최근에 새로 발견된 것으로 연주되었다. 그래서 표현력보다는 전설의 악기에 의한 음색이 단연 돋보이다. 특히 저음역의 양감은 전설의 악기임을 실감케 한다. 곡의 제목의 환상곡과같이 환상의 악기가 전설처럼 발견되었고, 이 악기로 연주하여 녹음된 역사적인 연주이다. 그러나 음악적인 표현력에서는 쿠이켄보다는 다소 떨어진다.
다음으로는 현대의 플루트 연주이다. 먼저 유명한 랑팔의 연주(DENON, 1972)가 있다. 랑팔의 기존의 연주와는 달리 엄청난 기교를 바탕으로 한 질감 있고 풍부한 음감을 들려주고 있어 마치 환상적이라는 말이 어울릴 그런 연주이다. 그러나 곡 자체의 충실한 해석이기보다는 자신의주관이 뚜렷하게 나타난 것으로, 기능적인 면에서는 좋으나 곡의 충실한 해석이라고 보기에는무리가 따른다.

[오늘의 한문장] 여기서 제일 맛있는게 뭐지?

대경도 선착장에 내리면 다섯 군데 정도 되는갯장어 전문 횟집들이 보인다. 여름철이 아닌 경우에는 활어회도 팔긴 하지만 문을 닫아 버리는곳도 있다. 그야말로 한철 장사인 셈이다. 다른 횟감들도 보이긴 하지만 역시 대경도에 들어갔으면갯장어를 회로 먹고, 유비끼로도 먹어 봐야 한다.
아니면 그 섬까지 들어간 보람이 없다. 갯장어는손질하는 데 손맛도 중요하지만, 그보다는 재료의질이 더 중요하다. 대경도의 갯장어는 품질은 믿음직스러우므로 망설일 필요 없이 눈앞에 펼쳐진횟집 중에서 맘에 드는 곳을 아무 데나 골라서 들어가면 된다.

[오늘의 한문장] 여기서 제일 맛있는게 뭐지?

간월도 굴은 잘다. 간월도 앞바다는 조수간만의 차이가 심하다. 그로 인해 굴은 물 속에 있는 시간에 비해 햇볕을 많이 받는다. 쏟아지는 햇살은 굴이 크게 자라지 못하는 가장 큰 이유다. 어느 정도 자라면 햇빛 때문에 생장이 정지되어 버리는 탓이다. 이런 간월도 굴들은 크기는 작지만 특이하게도 몸 주변에 가느다란잔털들이 돋아 있다. 이 털들 때문에 양념을 무치면 양념이 잘 배어든다고 한다.
간월도어리굴젓의 매콤한 맛의 비밀은 바로 여기에 숨어 있다. 터럭들 때문에 양념 맛이 세밀하게 배어들어 간월도어리굴젓의 참맛을 낸다.

[오늘의 한문장] 여기서 제일 맛있는게 뭐지?

간월도 굴은 잘다. 간월도 앞바다는 조수간만의 차이가 심하다. 그로 인해 굴은 물 속에 있는 시간에 비해 햇볕을 많이 받는다. 쏟아지는 햇살은 굴이 크게 자라지 못하는 가장 큰 이유다. 어느 정도 자라면 햇빛 때문에 생장이 정지되어 버리는 탓이다. 이런 간월도 굴들은 크기는 작지만 특이하게도 몸 주변에 가느다란잔털들이 돋아 있다. 이 털들 때문에 양념을 무치면 양념이 잘 배어든다고 한다.
간월도어리굴젓의 매콤한 맛의 비밀은 바로 여기에 숨어 있다. 터럭들 때문에 양념 맛이 세밀하게 배어들어 간월도어리굴젓의 참맛을 낸다.

[오늘의 한문장] 여기서 제일 맛있는게 뭐지?

홍어가 내고 안에 들어왔다홍탁으로 유명한 목포에서도 홍어의 지존은 역시 ‘금메달집(061-272-0606)‘ 이다. 손님이 없으면 아예 문도 안 여는 집이다. 홍어 구하기도 힘든 판에 문 열어 놓고 홍어 맛도 모르는 사람들 받기 싫어서다. 아닌 게 아니라 주인 아주머니의 첫마디가 "홍어 좋은 놈 구하기가 징해 부러요" 다. 금메달집을 찾는 사람들 중 일부는 이 집 홍어가 약간 덜 삭힌 감이 있다고 생각할지도 모른다. 푹 삭힌 홍어 맛을기억하던 사람들에게는 뭔가 모자란 맛일 수도 있다. 오죽하면 홍어를 썩힌다고했을까. 하지만 금메달집에서 홍어를 적당히 삭히는 데는 다 이유가 있다. "아따그거야 옛날에야 사람들이 홍어를 잘 관리나 했나. 그냥 놔 두면 썩을 대로 썩고,
그렇게 먹은 것이지. 이렇게 좋은 물건을 최고의 맛이 나도록 관리를 혀야." 홍어를 먹는 데는 말이 필요 없다.