나도 어른이 되겠지 with. 풀빛

나도 어른이 되겠지 ㅣ 국악 동요 그림책
류형선 지음, 채상우 그림 / 풀빛 / 2021년 10월

딸아이가 내년에 다섯 살이 되는데 몇 개월 전부터 부쩍 언니가 되고 싶다고, 키가 쑥쑥 크고 싶다고 노래를 부른다. 남의 아이는 빨리 크고 내 아이는 더디 자란다고들 하던데 우리 딸은 왜 이렇게 눈에 띄게 자라는지 한 팔로 안던 작은아기가 어느새 커서 두 팔로도 버겁다. 그래서 아이의 어린 시간들이 아쉽고 귀하다. 어릴 적을 돌이켜보면 나 역시 당장 어른이 되고 싶었다. 굽이져 있는 삶의 당연함을 모른 채. 딸아이도 그런 길을 걸을 걸 생각하면 애잔하면서도 어떻게든 도움이 되는 엄마로 나 또한 자라나기로 마음속으로 다짐한다.
알을 깨고 태어난 새는 자라 하늘을 난다. 어린 코끼리는 아빠처럼 듬직하게 자라고 싶어 한다. 작은 씨앗은 커다란 나무가, 물방울은 바다가 되며 애벌레는 나비로 변태한다. 책은 이런 자연의 이치를 다채롭고 풍성한 색감의 그림으로 표현하고 있다. 작은 생명인 내가 자라서 어른이 될 수 있도록 엄마 아빠가 품어주고 손잡아 줄거란 노랫말에 목이 멘다. 우리 부부가 딸에게 그런 따스한 기억이면 좋겠다는 바람이 커진다. 딸이 나와 같은 어른이 되고 싶어 한다면 그 자체가 나의 삶의 의미가 아닐까 생각한다. 나는 매우 불안하고 불완전한 인간이기에 아마도 딸은 나처럼 크고 싶어 하지 않을 거라는 서글픈 예단이 들지만 책의 노랫말처럼 아이의 믿음에 꼭 답해주려 노력해야겠다.
국악동요 ‘모두 제자리’는 무척 짓궂으면서 경쾌한데 비해 ‘나도 어른이되겠지’는 잔약하고 애틋하다. 완전히 대비되는 동요를 듣고 부르며 딸아이가 재밌어 해서 같이 부르며 흐뭇했다. 이 국악동요 그림책 시리즈는 특색 있는 그림체를 보고 아름다운 노랫말의 음악까지 들을 수 있어 눈과 귀가 즐겁다. 전권을 소장하고픈 욕심이 든다. 계속해서 값진 이 시리즈가 계속되었으면 좋겠다.

출판사로부터 책을 제공받아 작성된 리뷰입니다

모두 제자리 with 풀빛

모두 제자리 ㅣ 국악 동요 그림책
정경아 지음, 김성희 그림 / 풀빛 / 2021년 10월

딸아이가 언제부터인지 장난감 정리를 할 때 ‘모두 제자리’ 흥얼거려요. 아마도 어린이집에서 배운 거겠죠. 정리 정돈을 배우기 시작한 아이와 함께 읽으면 좋을 ‘모두 제자리’를 소개합니다.
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 새로 온 친구가 수줍게 인사를 건네요. 각양각색의 장난감을 한박스씩 안고 있는 아이들이 반갑게 맞아 줍니다. 소꿉놀이, 기차놀이, 병원놀이 그리고 딱지치기까지 우다다 와다다 돌아다니며 뒤죽박죽 신나게 놀아요. 그러고 나니 장난감이 여기저기 흩어져 엉망진창 난장판이 되었어요. 자, 친구들이 노래를 부르며 으쌰 으쌰 치우기 시작해요. 모두 제자리, 지금부터 내 힘으로 정리를 할 거예요!!
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 아직 한글을 다 떼지 못한 딸아이가 책의 표지를 보자마자 ‘모두 제자리!’라고 외쳐 깜짝 놀랐어요. 그래서 어떻게 알았냐고 물으니 배시시 웃기만 하네요. 국악동요 가사를 발랄하고 활기차게 그대로 그림으로 옮긴 이 책을 받았을 때 글이 생각보다 적어 아이가 과연 좋아할까 조금 걱정이었어요. 그런데 웬걸. 자기가 해 보거나 갖고 있는 장난감을 가리키고 기억을 더듬으며 이러쿵저러쿵 신나게 재잘거려요.
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 맨 뒷장에 동요 악보가 살려 있어요. 국악동요인데 찾아보니 노래가 아이가 배운 것과 좀 다르더라고요. 아쟁과 가야금인지 거문고인지 마치 도깨비들이 잔치할 때 나오는 음악소리 같아 처음에는 뚱딴지스러웠어요. 그런데 딸아이가 노래를 너무너무 좋아해서 자지러지게 웃으며 따라 해요. 알고 있던 노래보다 재밌다고 자기 전 동요 시간에 ‘다른 모두 제자리’ 부르자고 재촉합니다. 그만큼 요즘 최고 애정 하는 책이 되었답니다.
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 이 책처럼 국악동요에 영감을 받은 개성 있는 그림책이 시리즈로 나왔다니 모두 다 소장해서 아이와 읽고 싶어졌어요. 보고 듣고 노래하는 즐거움을 꽉꽉 채우니 아이도 신명 나 하더라고요.
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풀빛 출판사로부터 책을 제공받아 작성된 리뷰입니다

조선 셰프 서유구의 식초이야기 with 자연경실

조선셰프 서유구의 식초 이야기 ㅣ 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 7
서유구 외 지음, 임원경제연구소 외 옮김 / 자연경실 / 2021년 10월

나는 신맛을 좋아한다. 신맛 하면 과일은 레몬, 조미료 중에는 식초가 떠오른다. 책의 설명처럼 식초의 맛은 참으로 오묘하다. 해파리냉채 같은 음식에서 겨자와 만나 톡 쏘는 맛을 증폭해 주거나 볶음요리를 할 때 마지막에 조금 넣으면 텁텁한 맛을 없애 주곤 한다. 오롯이 물과 섞어 음용해도 좋다.
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이토록 다양하게 쓰이는 식초가 발효음식이란다. 맞다. 그동안 식초에 대해 깊게 생각해 보지 않아 책의 설명을 읽고 잠시 놀랐지만 포도주를 만들 때 잘못하면 식초가 된다는 이야기를 듣지 않았던가. 내가 찰나에 다시 깨우친 대로 술을 더 익히면 식초가 되며 그렇게 되기 위해서는 ‘공기가 통하도록 뚜껑을 밀봉해야 한다 ‘ <정조지>에 쓰여 있다고 책이 일러준다. 조선 셰프 서유구 선생의 레시피에 본격적으로 들어가기 앞서 식초의 정의, 성분, 역사, 분류, 제조 원리와 과정, 세계의 식초 등등으로 서두를 연다. 그뿐만 아니라 우리 전통 식초가 나아갈 길에 대한 고민의 흔적이 여기저기 엿보인다. 서유구 선생은 조선 후기의 실학자로 전통문화와 생활지식을 집대성한 《임원경제지》를 지필 했다. 《임원경제지》의 8번째 <정조지>는 음식 요리 백과사전으로 재료, 조리법, 효능 및 금기 등을 다루고 있다. 이에 풍석문화재단이 설립되어 서유구 선생의 저술을 기반으로 전통음식 복원 및 현대화 사업의 결과물들을 출판하고 있다. 《조선 셰프 서유구의 식초이야기》도 그런 노력의 일환이다. 정조지 속의 식초는 곡물, 꽃과 과일, 식물의 뿌리, 당류로 나뉜다. 정말 다양한 재료로 식초를 만들 수 있더라. 각각의 장마다 실린 <정조지>의 원문과 그 번역문을 읽는 것도 작은 재미다. 개중 맛이 간 식초를 고치는 법이나 식초 만들 때 금해야 할 것이 재미있어 눈길이 갔다. 또한 책의 재현에 그치지 않고 책이 가르쳐 준 제법을 활용해서 만드는 현대 식초, 마지막 장은 명맥을 이어감과 동시에 나아가고자 하는 의도와 의미로 읽혔다.
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다만 한 가지 복원된 책의 레시피 몇몇은 따라 할 수 있게끔 과정과 상태가 사진과 함께 세세히 실렸으면 어땠을까 싶다. 글의 해석은 아무래도 주관이 앞서 결과가 실패하지 않을까라는 막연한 두려움이 생기기 때문이다. 하지만 이런 아쉬움보다는 책이 알차고 흥미로워 출판된 다른 기획물들에 대한 기대가 커졌다.
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반죽부터 다시 시작하는 스콘 with 길벗

반죽부터 다시 시작하는 스콘 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2021년 10월

스콘을 한때 참 자주 만들었는데 요새 좀 뜸했어요. 만들어서 냉동해 놓고 아침으로 가볍게 먹기 참 좋은데 말이죠. 반죽부터 다시 시작하는 시리즈 -스콘, 피낭시에&마들렌, 파운드케이크-를 다 소장하게 되었는데 책 표지가 모두 감각적이에요. 그만큼 책 속의 레시피들도 스타일리시 하더라고요. 그래서 멋진 베이킹 잡지를 보는 듯해 눈이 즐겁더라고요. 책을 받기 전에 솔직히 ‘스콘’ 시리즈에 대한 기대가 제일 낮았는데 받고 보니 실려 있는 스콘들이 다 만들고 싶어 가장 마음에 들더라고요. 먼저 결 스콘, 비스킷 스콘, 브레드 스콘을 가장 기본이 되는 플레인 반죽으로 어떻게 만드는지 알려줘요. 또한 반죽의 실패 원인과 해결 방법도 실려 있어 도움이 되겠어요.
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참으로 다양한 스콘들이 실려 있어 무얼 만들까 고민을 하다가 사과 브리 치즈 스콘을 만들었어요. 사과조림만 미리 만들어 놓으면 후다닥 만들 수 있어요. 이런 간단한 과정이 스콘의 장점이지만 제대로 만들기는 어려운 듯해요. 버터의 크기나 반죽 상태에 대한 설명이 잘 되어 있어요. 그런데 돌돌 말아 성형해야 되는 스콘인데 밀어낸 반죽의 크기나 재단해야 하는 길이가 기재되어 있지 않은 점이 좀 아쉬웠어요. 그래서인지 책과는 다르게 좀 더 도톰한 스콘이 나왔어요. 이 스콘을 만들려고 브리 치즈를 샀는데 치즈의 여왕이라는 별명답게 너무 부드럽고 고소하더라고요. 그래서인지 완성된 스콘도 제가 이제껏 만든 스콘 중 세손가락에 꼽을 정도로 맛있어요.
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책에 총 스무가지의 스콘과 스콘에 어울리는 페이스트, 잼, 수프 등도 실려 있어요. 저자분이 운영하시는 사월의 물고기가 쑥으로 만든 디저트가 유명하던데 책에 실려있지 않아 조금은 아쉬웠지만 책을 보고 만든 스콘이 너무나도 맛있어 앞으로 만들 다른 스콘들도 기대가 커요!!!!!
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반죽부터 다시 시작하는 파운드케이크 with 길벗

반죽부터 다시 시작하는 파운드 케이크 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2021년 10월

제가 신랑에게 처음 만들어 선물했던 게 파운드케이크예요. 나중에 알고 보니 신랑은 파운드케이크를 퍽퍽하다며 그다지 선호하지 않더라고요. 하지만 저는 파운드케이크를 무척 좋아해요. 목이 메는 식감이지만 우유와 함께 먹으면 사르륵 녹아 부드러워지는 게 너무너무 맛있어요. 과정이 비교적 간단한 파운드케이크나 머핀은 베이킹 초보자들이 도전하기에 맞춤이죠. 저는 먹는 것도 좋지만 만드는 걸 더 좋아한답니다. 감각적인 핫핑크 표지만큼 색다른 레시피가 가득한 책이 도착했어요.
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제가 처음 베이킹을 시작했을 때 버터 준비는 부드럽게 해야 된다고 책에 쓰여 있었는데 요즘은 너무 부드러운 것보다 적당한 온도에 맞춰야 한다고 알려줘요. 이 책도 버터의 상태가 중요하다고 짚어 주는데 파운드케이크에 버터가 아무래도 많이 들어가 최종 반죽에 영향을 주니 그런 듯해요. 책은 슈거 배터 공립법, 슈거 배터 별립법, 플라워 배터법 ,스펀지케이크 공립법 이렇게 총 네가지 제법을 가르쳐 줘요. 슈거 배터 공립법은 파운드케이크를 만들 때 가장 많이 사용되는 기법으로 크림화된 버터에 전란을 풀어 만들어요. 슈가 배터 별립법은 흰자와 노른자를 분리해 노른자는 크림화된 버터에 들어가고 흰자로는 머랭을 만들어 섞는 방법이에요. 버터에 밀가루를 먼저 넣는 플라워 배터법, 달걀 거품을 올려 만드는 스펀지케이크 공립법을 차례로 가르쳐 준답니다. 또한 각 제법의 장단점도 일러주고 있어요. 클래식 파운드케이크의 특징은 터짐이 있는 윗면일 텐데요. 터짐을 내는 세 가지 방법을 알려주니 참고하면 좋겠어요.
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무얼 만들까 고민하다가 잣 에멘탈 파운드케이크를 만들었어요. 크럼블의 황설탕이 없어 머스코바도로 대체했어요. 책은 원형 틀로 만들었지만 저는 실리콘 사각 틀로 구웠어요. 실리콘은 색이 덜 나는 경향이 있어 레시피보다 5분 정도 구웠고요. 에멘탈 치즈의 고릿한 향과 짭짤함에 잣과 크럼블의 오도독거리는 식감이 어우러져 재밌는 맛이었어요. 파운드 겉면의 노란색이 에멘탈치즈인데 귀여워 보이더라고요. 다음에는 바닐라 애플이나 팥쑥을 구워보려고요. 만들고 싶은 품목들이 차곡차곡 쌓여 있어 즐거워요!!!!
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<출판사로부터 책을 제공받아 작성된 리뷰입니다>