나도 케토채식하고싶다.

케토채식 - 우리 몸에 완벽한 식사
윌 콜 지음, 정연주 옮김 / 테이스트북스 / 2020년 1월

제목이 내용을 잘 대변해주고 있었다.

케토채식은 ketone과 vegetarian이 합성된 신조어라는 것. 

포도당이 아닌 케톤(지방 대사 산물)을 몸에 에너지원으로 사용하도록 식사를 한다는 것과

채식이 베이스라는 것을.

책 표지 그림이 다시 한 번 말해준다. 

아보카도 반쪽에 달걀 프라이. 

지방은 많이 탄수화물을 적게 (저탄고지).

절반은 케토채식에 대해, 절반은 케토채식 레시피와 4주간의 식단을 제시한다.

첫 챕터인 ‘케토제닉의 이해’만 잘 넘어가면 무난하게 읽을 수 있는 책이다.

지방을 에너지원으로 사용했을 때 우리 몸에서 반응하는 것들을

조목조목 과학논문을 근거로 제시하고 있다.

그래서 논문에 사용된 용어들이 그대로 나와있다. 

다행히 내가 연구해본 분야의 용어들이 나와서 10년전으로 돌아가는 듯한 느낌을 받았다. 

먼저 케토제닉은 우리몸의 생화학 원리를 이용한 것임을 거듭 강조한다.

1 케토제닉은 세포 내의 발전소인 미토콘드리아 생산을 증가시킨다.

2 염증을 감소시켜준다. 

항산화 유전자를 켜주는 Nrf-2 경로를 활성화하고, 

염증을 일으키는 COX-2 효소를 억제한다.

3 자정작용 스위치를 켜준다.

자식작용; autophagy 를 말하는 것 같다.

원문에 뭐라 적혔는지 병기를 해줬으면 차라리 나을걸

자식작용이란 말이 더 생소해서 한참을 생각했더랬다.

물론 요즘 TV program에도 어려운 용어를 써야 더 신뢰하는 눈치니.

뭐 이 정도는.

4 신경학적 개선효과가 있다.

우리 두뇌는 60%가 지방으로 구성돼 있다.

혈액 내 케톤 수치가 혈관뇌장벽을 넘으면

뇌가 케톤을 대체 에너지원으로 사용하게 된다. 

아침밥을 먹어야 뇌로 당분이 공급돼서 공부가 잘 된다고들 하는데

오히려 간헐적 단식을 하면

케톤이 뇌에 공급되고 정신이 맑아져서 집중력이 높아진다는 것이다.

퇴행성 신경질환 개선에도 효과가 있다고 한다.

5 건강한 신진 대사가 이루어진다.

6 배고프지 않고 살빼기가 가능하다.

그 외에도 심장이 건강해지고, 항암효과, 다낭성난소증후군 관리에 활용한다고 한다.

저탄고지 식사에 주의할 점도 말해준다.

고지방에만 집중해서 안 좋은 지방을 먹는 것을 철저히 경계하고 있다.

특히 가공육은 암과 여러 질병을 유발하기때문에 피하라고 말한다.  

두번째 챕터에서는 채식의 장단점을 들어서 케토제닉의 단점을 채식의 장점이 보완해줌을 말한다.

채식과 비건(Vegan; 고기, 난류, 유제품 등 모든 동물성 식품 자체를 거부하는 채식주의) 식단은

영양부족과 염증을 더 일으킬 수 있다고 말한다.

특히 통곡물 섭취에서 소화장애를 일으키는 밀 글루텐을 지적한다.

또 곡물을 섭취하면 혈당이 빠르게 높아져서 인슐린 저항성 폭풍을 일으키고

중성지방 수치를 올려서 염증을 유발한다고 설명한다. 

이 부분에 있어서 동의할 수 없는 부분이었다.

현미 같은 통곡물은 혈당이 천천히 오르기때문에

오히려 당뇨환자에게 이롭고 약을 끊어도 정상혈당이 유지된다.

현미와 혈당에 관한 SCI논문도 많은데 Brown rice를 몰랐나보다.

피틴산의 역할에 대해서도 한쪽 견해만 수용한 것 같아 아쉽다.

그 다음 여러 장에 걸쳐 케토채식에 사용될 음식들,

케토채식 실전방법과 테크닉까지, 좀더 유연하게 활용하는 방법도 제시한다.

그는 실제로 자기가 10년간 철저한 비건이었다가 케토채식을 하게 되었다.

실제 자기가 환자들의 사례를 경험한 노하우를 바탕으로 말하고있다.

그가 말하는대로 살면 정말 건강해질 것이라는 신뢰는 간다.

문제는 식재료다.

우리나라에서 자라는 식재료가 아니라서 대부분 고가의 수입재료에 의존해야한다는 것이다.

낯선 양념들과 재료들, 요리 이름에 혀를 내둘렀다. 

결론은 이런 음식 누가 만들어주면 난 케토채식 할 자신있다.

그러나 내가 요리는 못하겠다.

서양 식재료에 기반한 요리들이기 때문이다. 번역서의 한계다.

우리가 피해야 할 음식을 배제하는 것은 신체를 벌하기 위해서가 아니라 우리 몸이 좋아하는 음식에 집중하기 위해서다. 뛰어난 음식의약으로 기꺼이 영양을 공급할 정도로 나 자신을 사랑할 줄 알아야한다.

케토채식
[명사] 케토제닉과 채식을 융합한 새로운 슈퍼 식단.

단어수집가가 좋을까 문장수집가가 좋을까?

단어수집가
피터 레이놀즈 지음, 김경연 옮김 / 문학동네 / 2018년 6월

책 읽기를 어려워하는 12세 아이가 있었습니다.

독서수업에서 이 책 [단어수집가]를 읽고 너무 도전을 받는 듯 했습니다.

책을 읽고 나서 무작위로 책을 한 권 고른 뒤 그 책을 읽으면서 우리도 단어를 수집해 보았습니다.

따뜻한 단어, 아름답게 느껴지는 단어, 왠지 관심이 가는 단어, 처음 보는 단어 같은 것을 적어보았습니다.

그리고나서 단어 카드를 흩어 뿌려보았습니다.

그러면 예상치 않은 낯설은 단어 조합이 만들어집니다. 그 문구들이 아이들의 머리를 반짝거리게 만들었습니다.

그 아이의 깨달음 노트에는 '나는 단어보다 문장을 수집하고 싶다'라는 포부를 밝혔습니다.

단어수집가가 좋을지 문장수집가가 더 좋을지는 중요하지 않습니다.

무엇을 수집하든지 열심히 모으다보면 아이는 성장하게 되어있으니까요.

작가 피터 레이놀즈는 단어수집을 통해 어휘력을 키우고 그 단어들의 조합으로 창의력 있는 문장을 만들어내길 바라는 것 같습니다. 그냥 무심코 알고 있는 단어라고 넘어갔던 단어도 그 뜻을 정확히 설명하라고하면 어려워지는 경우들이 종종 있습니다. 단어수집은 그런 면에서 단어 하나 하나를 기억하게 만들어주는 유익하면서도 재미있는 활동이라 생각됩니다.

유치~초등학생 아이들은 누구나 재미있어하는 책입니다.

그림책은 유아들을 위한 책만은 아닙니다. 이 책을 본 후에 어른인 나도 단어수집을 해봐야겠다는 마음이 들었으니까요.

우리 모두 함께라서 좋아요.

아씨방 일곱 동무 (20주년 기념 리커버 스페셜 에디션) ㅣ 비룡소 전래동화 3
이영경 글.그림 / 비룡소 / 1998년 4월

우리나라 그림책의 선두주자 중 한 명 이영경, 20주년이 되어서 다시 나온 책이다. 사실 사은품인 종이인형에 눈멀어서 얼른 구입했지만 내용도 참 좋다. 글과 그림이 함께 잘 어우러진 작품이다. 조선후기 한글 수필 ‘규중칠우쟁론기’를 이시대의 언어로 풀어놓은 책이다.

아씨가 잠을 자고 있는데 일곱 동무들이 시끄럽게 싸운다. 그 소리에 아씨가 뒤척이고 눈을 뜨고 급기야는 아씨도 한마디를 거들게 된다. 책을 빠르게 넘기면서 그림을 보면 마치 동영상처럼 아씨의 움직이는 모습을 볼 수 있다. 지금은 잘 사용하지 않는 물건들을 상세하게 그려놓아 박물관에 온 것 같은 느낌을 받을 수 있다.

전체적인 주제는 공동체다. 공동체는 모두 함께 있을 때는 소중함을 잘 모른다. 그래서 자기가 맡은 역할이 제일 중요하다고 생각하기 쉽다. 쟤는 없어도 내가 없으면 안 되지! 이런 식의 생각 말이다. 그러다가 누구 하나가 빠지면 다른 지체들이 불편하고 힘들어진다. 옛 속담에 ‘든 자리는 몰라도 난 자리는 안다’고 했듯이 말이다. 어느 누가 더 중요한 것이 아니라 우리 모두 힘을 합하여 하나의 전체를 이룰 수 있음을 보여준다.

바느질이라는 소재가 우리 아이들에게는 낯설기도 하다. 요즘에 집에서 바느질하여 옷을 만드는 사람이 거의 없기 때문이다. 나는 다리미질을 잘 못한다. 그래서 옷을 살 때 다림질을 안 해도 되는 옷을 고르게 된다. 그러니 인두나 다리미의 차이점을 어찌 알 수 있겠는가. 게다가 사극에서 반역죄인을 인두로 지지는 장면만 생각이 나고 도무지 인두의 제 역할을 본적이 없었기 때문이다. 모두 똑같은 용도라고 생각했다. 인두는 옛날에 다리미처럼 사용하던 것인 줄 알았다. 그러나 분명히 역할이 달랐다.

이 책을 늘푸른대학의 어르신들과 함께 읽으면서 물어보았다. 인두는 어디에 쓰는 것이고 다리미는 어디에 쓰는 것인지 말이다. 어르신들의 눈높이에 딱 맞았다. 자신들이 더 많이 알고 있는 것이어서 하실 말씀들이 많으셨다. 어릴 적 화로에 꼽아둔 인두에 데어서 흉진 자국을 보여주시는 분이 있는가 하면 지금도 옷을 잘 만드는 솜씨 좋으신 분이 있다는 사실을 알게 된 재미난 시간이었다.

인두는 바느질한 자리를 울퉁불퉁하지 않게 눌러주기도 하고 솔기나 모서리 같이 좁고 뾰족한 곳을 날렵하게 만들어주는 역할을 하고, 다리미는 넓은 부분을 다려주어 옷맵시를 살려준다고 한다. 옛날 다리미는 둥그스름하게 생겨서 좁고 뾰족한 곳을 다릴 수가 없었다. 그래서 지금 나온 다리미는 끝부분은 뾰족하고 뒷부분은 넓게 되어 있어 이제인 인두가 필요 없게 된 것이다. 지금은 납땜질할 때 쓰는 것을 인두라고 부른다. 이름은 같지만 그 모양이나 역할이 옛날과 사뭇 달라져 있다.

온고지신(溫故知新)이라고 했다. 지금은 사용하지 않는 물건이지만 예전의 물건들에 대해서도 배우고 선조의 지혜도 배우는 것이 새로운 것을 깨닫게 되는 문을 열어줄 것이다. 유아들에게는 인형극을 통해 재미있게 연출할 수 있고, 초등학생이라면 역할극을 해도 좋을 것이다. 중·고등학생은 토론의 소재로 삼아도 좋을 것이다. 어른에서부터 아이들까지 누가 읽어도 재미있는 책이라 생각된다.

뭘 망설이고 있어? 지금 바로 읽어야 할 자녀양육의 비법서

지금 키워라, 영적인 아이
이송용.정해영 지음 / 넥서스CROSS / 2017년 2월

처치홈스쿨(Church Home School)에 대한 동영상을 본 후 바로 구입한 책이다. 처치홈스쿨에 대한 내용이 3장에 수록되어 있기에 3장을 먼저 보았다. 광주성산교회와 예향교회에서 이미 처치홈스쿨이 시행되고 있다는 사실에 더 고무적이었다.
나무는 열매를 보고 안다고 했다. 현재 공교육의 열매는 다음과 같다고 저자는 말한다.
1. 비성경적, 반그리스도적 가치관의 확산
2. 삶이 무너진 아이들과 행복하지 않은 아이들
3. 교회를 떠나는 아이들
4. 자녀를 잃어버린 부모들

처치홈스쿨은 부모가 자녀를 가르치는 홈스쿨링을 하되, 복수의 가정들이 집이 아니라 교회에 모여서 하는 것이다. 각각 가정에서 홈스쿨링 하는 것은 정말 어렵지만, 그런 가정들이 교회에 모여 그리스도의 권세아래에서 다음세대 교육을 감당하면 훨씬 수월하고 효과적이라고 한다.
교회에는 주일학교, 대안학교, 홈스쿨링 이 세 가지가 겹치는 영역이 존재한다. 어린양이 일정 기간 울타리 안에서 보호를 받아야 하는 것은 당연지사다. 학교에서 배우는 소위 ‘사회성’이란 대개 악한 권세에 굴복하는 방식이다. 부모와 교회가 가르치면 다음과 같은 좋은 열매를 기대할 수 있다고 저자는 설파한다.
1. 성경적, 그리스도적 가치관의 확립
2. 오늘이 행복한 아이들
3. 교회를 지키며 굳게 세워가는 아이들
4. 공통의 가치관을 공유하는 이전세대와 다음세대

한 세대가 30년이란 말이 과연 맞나 싶게, 가치관이 10년 단위로 바뀌는 초현대식 국가 대한민국에서 우리 아이들에게 어떤 세상을 물려줄 것인지 부모로서 고민해야한다. 지금 이대로 우리 아이들이 하나님이 처음 계획하신 오리지날 디자인(original design)을 실천하며 그 사명 끝까지 감당할 수 있을 것인지 의문스럽다. 아마도 자신의 사명을 발견도 못한 채 생을 마감할 지도 모른다. 세상이 교회로 들어와 있는 빚과 속음의 세대가 처치홈스쿨에서 잘 성장하여 빛과 소금으로 세상 속으로 들어가는 것을 기대한다.

거듭난 그리스도인들에게 당신이 인격적으로 예수님을 영접한 때를 물으면, 응답자중 70%가 4~14세 사이라고 대답한다. 어린 시절에 예수님을 영접한 사람이 장성해서도 계속 믿음을 지켜나간다는 것이다. 그러나 대부분의 교회가 단 3%의 예산으로 4~14세의 어린이들을 섬기고 있다. 그렇다면 3%가 아닌 10%를 사용한다면 어떤 일이 발생할까?
처치홈스쿨은 교회의 재정적 지원보다는 제도적 지원이 필요하다. 내가 다니는 광주벧엘교회에 처치홈스쿨이 도입되길 기도한다. 우리 교회에는 교육관도 있고, 도서관도 있고, 식당이며, 카페도 있다. 이미 모든 시설은 완벽하다. 교사는 부모들이 직접 할 것이기 때문에 인건비도 거의 없다. 주중에 비어있는 교회가 아이들로 북적되는 것은 상상만해도 멋지지 않는가? 처치홈스쿨 수혜자가 많아지길 기도한다.

1,2장에는 부모가 아이를 양육하면서 가져야할 태도에 대해 집중적으로 다루고 있다. 따라하기만 해도 자녀양육이 쉬워진다. 영적인 아이 뒤에는 그 아이를 키우는 영적인 부모와 교회가 있다.

모지스 할머니와 같은 친구

인생에서 너무 늦은 때란 없습니다 (한정 특별판)
애나 메리 로버트슨 모지스 지음, 류승경 옮김 / 수오서재 / 2018년 4월

특별판에 그림이 더 많이 수록되어 있다고해서 구입했다.

소문으로만 듣던 모지스할머니의 그림책과 한정판 선물을 받고는 행복했다.

책을 받자마자 그림들을 죽 훑어보는데 와~ 예쁘다! 이 말이 절로 나왔다.

76세에 관절염 때문에 바느질 대신 그림을 그린 할머니

정식 미술교육을 받은 것도 아니고

원근감도 입체표현도 약간 어색한듯 하지만

대부분의 그림이 상상으로 그려졌다는 사실이 더 놀랍다.

어린 시절을 생각하며 과거에 있었던 화재사건을 떠올리며 그린 그림도 있으니 말이다.

자신의 인생의 장면들을 글 대신 그림으로 남기려는 것과 같았다.

버터 만들기, 단풍나무 수액 받아 시럽을 만드는 장면이며 요즘에는 보기힘든 장면을 그려놔서

그녀의 그림 하나하나가 사랑스럽다.

그녀의 시야에는 항상 나무와 동물과 사람, 산, 논밭 등등 아름다운 풍경으로 가득했던 모양이다.

그녀의 그림에는 자연과 사람 사는 이야기가 빠지지 않는다.

이 풍경화들을 보고 있으면

마치 19세기의 영화를 봤는데 지금 내가 그 영화속에 들어와있는 것같은 느낌이 든다.

그리고 그림에 붙은 제목들은 그녀의 위트를 보여준다.

이 사랑스러운 느낌은 책을 직접 봐야 이해가 될 것 같다.

주변에 우울증 환자 한 명 쯤은 있을 것이다. 감기환자 한 명 쯤 있듯이 말이다.

우울증을 정신에 든 감기라고도 부르기도 하니.

오늘 국가대표 축구 평가전이 있다는 소식을 들었다.

그때 누군가는 이렇게 말하고 있었다.

"그래서, 평가전만 하면 뭐하는데?"

그 말의 의미는.... 실전에서 잘해야지. 월드컵 조편성은이미 끝났고

우리나라가 속한 조는 '죽음의 조'인데

예선통과도 어려운 현실이라 기대가 안된다는 

등수와 결과만을 중요시하는 발언이다.

언제부터 우리나라 사람들이 이렇게 부정적이었을까? 식민사관의 영향일까?

긍정적이고 낙천적인 사람보다 부정적이고 우울한 사람들이 주변에 너무 많다.

그래서 주변에 모지스 할머니와 같은 친구가 있으면 참 좋겠다.

그보다 내가 모지스 할머니같은 친구가 된다면 참 좋겠다.

그녀는 "이 나이에 그림은 그려서 뭐하게?" 하고 말하지 않는다.

그림을 그리지 않았으면 닭을 키웠을 거라면서,

누군가의 도움을 기다리기보다는 자신의 삶을 개척해나갔던 사랑스러운 분.

그래서 미국인이 사랑하는 국민화가라는 호칭이 붙었는지도 모른다.

성급한 결과지상주의 한국사회에 모지스 할머니는 이렇게 말한다.

"좋아하는 일을 천천히 하세요. 때로 삶이 재촉하더라도 서두르지 마세요."라고 한다.