골고루 먹어야 건강하다는 것은 진실이 아니다. 골고루 섞어서 먹는다는 것은, 휘발유(가솔린)를 넣는 차량에 경유도 넣고 물도 섞고 액화가스도 넣는 것과 같다. -알라딘 eBook <산 음식, 죽은 음식> (더글라스 그라함 지음, 김진영 외 옮김) 중에서
조리되지 않고, 가공되지 않고, 어떤 형식으로도 변형되지 않은 자연상태, 바로 그 상태로 섭취할 수 없는 음식을 인간의 식단에 포함해서는 안 된다. -알라딘 eBook <산 음식, 죽은 음식> (더글라스 그라함 지음, 김진영 외 옮김) 중에서
나는 계속해서 ‘과일이 범인’이 아니라 ‘지방이 범인’이라고 주장해왔다. 식단에서 지방을 제거하면 대부분의 췌장기능이 정상화되고 혈당수치가 정상으로 돌아온다. 과일의 섭취를 제한하는 것은 해결책이 아니다. 사실 그 반대가 해결책이라는 말이다. -알라딘 eBook <산 음식, 죽은 음식> (더글라스 그라함 지음, 김진영 외 옮김) 중에서
지방함량이 높은 음식이 당뇨병의 발병에 원인이 된 반면, 당분은 당뇨병에 전혀 영향을 미치지 않는다는 사실을 보여주었다 -알라딘 eBook <산 음식, 죽은 음식> (더글라스 그라함 지음, 김진영 외 옮김) 중에서
인간이 불이나 각종 도구의 도움 없이 이러한 종류의 발효된 음식을 현실적으로 섭취할 수 없다는 점을 고려할 때, 치즈는 자연식품이 아니며 인간의 생존을 위한 고유의 음식이 아니라고 확신할 수 있다. -알라딘 eBook <산 음식, 죽은 음식> (더글라스 그라함 지음, 김진영 외 옮김) 중에서