나는 계속해서 ‘과일이 범인’이 아니라 ‘지방이 범인’이라고 주장해왔다. 식단에서 지방을 제거하면 대부분의 췌장기능이 정상화되고 혈당수치가 정상으로 돌아온다. 과일의 섭취를 제한하는 것은 해결책이 아니다. 사실 그 반대가 해결책이라는 말이다. -알라딘 eBook <산 음식, 죽은 음식> (더글라스 그라함 지음, 김진영 외 옮김) 중에서