도마 깨끗이 쓰기 고기를 썬 후에는 중성세제로 씻어 헹구고 얼룩이 닦이지 않으면 수세미에 굵은 소금을 묻혀 싹싹 문지르면 된다. 생선과 고기 손질 후 냉수로 씻고 끓는 물로 헹구면 살균 효과가 있다. 처음부터 따뜻한 물로 닦으면 생선 비린내가 더 심해지므로 주의.