오아시스 식당

오아시스 식당
아베 야로 외 지음, 정문주 옮김 / 미우(대원씨아이) / 2017년 2월

예전 국민, 중학교 였나? 그 당시만 하더라도 가게(거리)는 오늘날과는 다른 풍경을 가지고 있

었다.   그러나 이른바 '프랜차이즈' 라는 개념이 생겨나면서, 당시 사람들은 그 개념이 부여하

는 '질 좋은 서비스' '합리적인 가격' '평균적인 맛' '빠른 회전율' 등에 빠져들었으나, 정작 오

늘날에 있어 프랜차이즈란 그 이름도 무색하게 '대기업의 노예계약' '골목상권을 위협하는 문

젯거리' '단순히 공장음식을 데워 팔 뿐인 영혼없는 가게' 라는 오명을 듣는 부정적인 이미지

가 더욱더 부각되는 존재가 되어 버렸다.

때문에 요즘 일본(한국도) 에는 고독한 미식가, 심야식당, 방랑의 미식가 같은 여러 '식문화'의

이야기를 다룬 만화들이 등장했다.   과연 그 이유는 무엇일까?  그것은 오늘날에 이르러 많은

사람들이 예전의 무언가를 잃어버렸기 때문이 아닐까?    식 (식재료)에 대한 불신, 전통(식문화

)의 단절...  그리고 언제부터 외식이 비만을 조장하고,건강을 해치는 저질음식으로 인식되기

시작하였을까?    이처럼 이 책의 저자들은 나름 이러한 의문을 시작으로 단순히 맛 뿐만이 아

니라, 저자들의 과거를 회상하게 하는 가게.  즉 각각의 요리인의 정성이 깃들어 있는 골목의

밥집을 중심으로 그들만의 맛 인터뷰를 진행한다.    

물론 솔직히 이들의 직업은 요리인도 아니요, 전문적인 맛을 평가하는 직업을 가진 것도 아

니다.   그러나 '심야식당'을 시작으로 대중들에게 '맛'에 대한 새로운 시각을 선보였다

는 점을 생각하면, 이들이 토론하고, 맛보고, 휼륭하다 칭찬하는 그 모든것이 은근히

설득력 있고, 또 소중하게 느껴지기도 하다.

옛날의 기억, 그리고 그 기억의 맛을 이어 나아가고 있는 골목 골목의 작은 가게들... 언젠가 나

이가 든 '나'는 과연 가정의 맛 다음으로 어떠한 맛을 기억하고 추억할까?   저자에게 있어서,

거리의 맛은 '싸고' '양 많고' '일일이 손질한 따뜻한 밥'이다. 싸구려 맥주가 어울리는 닭튀김,

섬마을 출신인 저자의 취향에 알맞는 바다의 맛을 살려낸 수 많은 가게들.   그에 비해서 나

스스로가 맛보는 거리의 맛은 얼마나 건조한 것인가?   그리고 언젠가부터, 맛있는 식사를 잊어

버리고 살기위해 먹기 시작하였는가?  그렇기에 책의 제목 그 '오아시스'라는 이름에 어쨰서

인지 이끌린다. 이 복잡하고 무미건조한 콘크리트의 사막 속에서, 과연 그들의 오아이

스는 어떠한 모습일까?  그리고 그들의 감상을 공유할 '독자'는 그 물 맛?을 느끼고

어떠한 해갈을 느낄 수 있을까?   그것은 나 뿐 만이 아니라, 오롯이 글을 읽는 각각의 영역

일 것이 분명하다.