올어바웃 치즈

올어바웃 치즈 - 10가지 대표 치즈로 알아보는 치즈의 모든 것
무라세 미유키 지음, 구혜영 옮김 / 예문사 / 2014년 10월

나는 치즈를 좋아한다.   부드럽고, 짭짤하고, 식빵과 함께 열을 가하면 더욱 부드러운 맛을 자

랑하는 매력적인 식재료!!! 그러나 아쉽게도 나는 서방에서 만들어지는 다양하고 풍부한 치즈

가 아닌, 국내에서 흔히 만들어지는 미국풍 체다치즈나, 대량생산된 모짜렐라 같은 생산품만을

접하였기에, 솔직히 "나는 치즈를 좋아한다"는 단언따위는 그리 신빙성이 없을 지도 모를일

이다.      그러나 그것을 돌려 말하면, 나에게 부족한것은 오로지 경험 뿐이라는 말이 되기도

한다.      책에서, 어린시절 보았던 만화에서, 오늘날 텔레비젼에 등장하는 다양한 정보를 통

해서... 말하자면 나는 지금껏 맛보지 못한 많은 치즈에 대해서, 어느정도의 호기심과 환상을

품고 있는중이다.    

때문에 나는 이 책을 보면서, '보다 많은 치즈에 대한 지식을 접하거나, 동양인으로서 조금이나

마 무난하게 치즈에 입문하려는 실행자에게 있어서, 나름대로 유용한 정보가 될 정보를 수록하

고 있다' 라는 긍정적인 인상을 받았다.    일본인이자,'치즈 전문 교실' 을 운영하며, 보다 많은

사람들을 '치즈의 세계'로 인도하려는 노력파!  그리고 무엇보다, 동양인의 입맛에서 '구리면 구

리다' '강렬하면 강렬하다' 같은 실질적인 조언을 해주는 친절함까지!  그야말로 저자 무라세 미

유키는 서양의 치즈를 이야기 하면서, (다른 저자들과는 달리) '치즈를 입에 넣을 동양인'들을

위한 배려를 잊지 않는다.

솔직히 많은 (동방)사람들이 프랑스산, 영국산, 스위스산과 같은 많은 치즈를 접하기 꺼려하지

않은가?   전문가들이 아무리 맛을 찬미하고, 유명한 인장을 찍고, 제조과정을 단속하고, 오랜

역사를 자랑해도, 아무것도 모르는 사람에게 있어서, 리얼한 서양치즈란 곰팡이, 구린내, 암모

니아 같은 알싸한 맛을 지닌 '참기 힘든 생소한 맛'의 덩어리일 뿐이다.  

그렇기에, 저자는 앞서 말한데로 치즈의 역사, 제조법, 인기도에 따른 정보는 물론, 입문자들이

보다 익숙하게 치즈를 접하도록 다양한 '섭취 노하우'를 제공한다.    어울리는 와인, 열을 가하

거나 함께 먹으면 좋은 식재료에 대한 어드바이스, 자신이 직접 먹고 음미한 체험기에 이르기

까지 다양한 정보를 독자들에게 제공하고 있는 것이다.   그렇기에 나는 이 책의 내용을 바탕

으로, 한번 본격적인 치즈맛보기에 도전해볼 생각이다.   과연 저자는 나에게 있어서 새로운 세

상을 보여 줄 것인가? 아니면 여느 잡지의 내용처럼 문자에 머무르는 실망감을 던져 줄 것인가?

이제 그 '위험천만'? 한 실험이 곧 시작된다~~