-
-
2016 제과제빵 기능사 실기 - 최신판, 한국산업인력공단 최신 출제 기준과 신규 레시피 적용
도중진.이호상 지음 / 성안당 / 2016년 1월
평점 : 
"단팥빵, 크림빵, 소보로빵, 술빵, 옥수수식빵..."
나는 도중진, 이호상님께서 저술하시고 <성안당출판사>에서 펴낸 이책
<제과제빵 기능사실기>를 꼼꼼히 읽어보니 문득 어렸을때 가끔 먹었던
빵들이 생각났다.
참으로 힘들었던 그시절...
물론 우리집뿐만아니라 대부분의 집들이 다 어려울때였다.
그때는 어머님께서 가끔 술빵을 해주시거나 떡볶이를 해주실때면
그것들이 그렇게나 맛있을 수 없었다...^^*
빵안에 단팥이 가득했던 단팥빵, 울퉁불퉁했지만 담백한 맛이 기억
나는 소보로빵, 김이 모락모락 나던 술빵, 달콤한 크림이 절로 군침을
돌게해줬던 크림빵...
이러한 빵들은 우리의 입맛들을 사로잡았던 추억의 빵들이었다.
그런데, <성안당출판사>에서 펴낸 이책 <제과제빵 기능사실기>를
찬찬히 읽어보니 이러한 빵들을 내스스로 만들어먹으면 어떨까 그런
생각도 강렬히 들었다.
요즘엔 또 웰빙바람도 불어서 몸에 좋은 호밀빵을 집에서 손수 만들어
먹는 집안들도 많다고 한다.
그런 면에서 이책에 나와있는 레시피에 따라 조금씩 빵만드는 방법들을
익혀나간다면 자신이 만든 빵이기에 더욱더 맛있게 먹을 수 있지않을까
그런 생각도 들었다.
또한, 이렇게 빵이나 과자들을 만들어보는 연습들을 해나간다면
제과제빵 기능사에 도전하고픈 마음도 생길거 같았다...^^*
사실 우리동네 가까이에 한국산업인력공단이 자리잡고있다.
그런데, 요즘엔 남자들이 다른 자격증들에 비해 비교적 쉽게 접근할 수
있는 제과제빵에 나도 관심이 많이 간다. 그래서, 제과제빵의 원리도
알고싶고 그 기본적인 원리만 공부해나간다면 <제과제빵 기능사>
자격취득이 어려운 것만은 아니라는 생각도 들었다.
그리하여, 반죽온도 계산 방법, 작업진행시간 수록표, 시험합격에
필요한 참고 등 실무에 적용될 핵심내용들이 있는 이책 아주 흥미진진
하게 잘읽었다.
이책에서는 이빵들을 만들때에 필요한 사용도구 및 기기,
요구사항, 배합표, 작업진행시간 관리표는 물론 만드는 법도
각단계별로 사진들을 첨부해 차근차근 설명해주시기에 이책
한권만 제대로 마스터한다면 왠만한 <제과제빵 기능사> 실기
시험도 문제없이 치를 수 있겠다는 생각도 들었다.
따라서, 이책은 <제과제빵 기능사>실기시험에 대비하는 사람들은 물론
집에서 <제과제빵요령>을 배우고자하시는 분들께서도 꼭한번 읽어보실
것을 권유드리고싶다...
그리하여 바로 이책이 제과제빵의 실무세계로 안내해줄 최적의 서적
이라 생각되었기에...^^*
문득 빵에 얽힌 괴테의 유명한 명언이 생각나네...
"눈물젖은 빵을 먹어보지못한 사람은 인생을 논할 수 없다..."
그래 우리네 인생도 혹시 좌절이 있더라도 분연히 일어나 도전
또 도전하는 그러한 불굴의 정신이 필요하다는 생각도 들었다...^^*
그러한 인생철학과 삶의 교훈이 하나의 빵속에 담겨있다니...
새삼 빵의 위대성에 저절로 고개가 숙여진다...